Quie مع البروكلي والجبن: وصفات ونصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في اللغة الألمانية ، يبدو اسم الفطيرة المفتوحة مثل "kuchen" ، والتي تعني "فطيرة" في الترجمة. على الرغم من الأصل ، فإن الطبق ينتمي إلى المطبخ الفرنسي. وهي مصنوعة من عجين الفطير المحشو بالبيض أو الحليب أو الكريمة مع الإضافة الإلزامية للجبن الصلب (أصلاً Gruyère). هناك العديد من خيارات التعبئة لهذه الفطيرة. سنتحدث في مقالتنا عن كيفية طهي كيشي بالبروكلي والجبن. سنقدم ثلاث وصفات للفطائر دفعة واحدة: تقليدية ، مع ملفوف مجمد وجبنة فيتا.

قصة الفطيرة الشهيرة

قد يبدو غريبًا بالنسبة للكثيرين أن اسم الطبق الفرنسي التقليدي له جذور ألمانية. لكن تاريخ هذه الفطيرة ليس أقل إثارة. صُنع كيشي لأول مرة في مقاطعة لورين الفرنسية المتاخمة لألمانيا. لم يرمي الألمان المقتصدون بقايا عجينة خبز الخميرة ، لكنهم استخدموهاكقاعدة لتعبئة الزركشة واللحم المقدد والسجق والخضروات ، مع سكبها بالبيض المخفوق. بعد الخبز في الفرن كانت النتيجة كعكة لذيذة ومرضية

تجسس الفرنسيون بالصدفة على الوصفة ، وقاموا بتحسينها من خلال استبدال عجينة الخميرة بالعجين القصير ، وإضافة الكثير من الجبن وخبز لورين كيشي ، الذي حصل على نفس اسم المقاطعة التي تم تحضيرها فيها لأول مرة. تقليديا ، كان يصنع من لحم الصدر المدخن. في وقت لاحق ، توصلوا إلى حشوات مختلفة أخرى لفطيرة كيشي: بالبصل والسمك والفطر. اليوم هم مستعدون ليس فقط في فرنسا ، ولكن في جميع أنحاء العالم.

الطبقة Quieche

هل تريد تنويع القائمة الرئيسية الخاصة بك؟ ثم قم بطهي فطيرة كيشي بحشوات مختلفة. على سبيل المثال ، ربات البيوت الألمانيات يضعن في البداية كل ما تبقى في الثلاجة أو على المنضدة بعد الوجبة السابقة فيه.

كيشي لذيذ جدا بالدجاج والفطر. في نفس الفطيرة ، بدلاً من طائر ، يمكنك وضع لحم الخنزير مع البصل. مزيج غير عادي من البصل والقشدة الحامضة كملء هو الكيش الفرنسي. للحصول على نكهة خاصة ، يضاف إليها جوزة الطيب المبشور بشكل تقليدي. لكن النسخة الإيطالية من الحشوة تتضمن استخدام الطماطم والموزاريلا والريحان. يمكنك وضع الفاصوليا الخضراء والكوسا والبازلاء الخضراء والسبانخ والطماطم الكرزية وبالطبع البروكلي في كيشي. ولا تقصر نفسك على الجبن الصلب. مناسبة وجبنة الموزاريلا وجبن الماعز والروكفور والبري والجبن الأزرق. ويا لها من كيشي لذيذ مع السلمون أو الأنشوجة!

تقليديا يستخدم البيض والحليب كملء. ولكن حتى هنا يوجد مجال كامل للتجريب. فطيرةيمكنك صب القشدة ، الكريمة الحامضة الدسم ممزوجة بالجبنة الحارة ، تتبل بجوزة الطيب أو الخردل. وفي كل مرة ستكون كعكة مختلفة تمامًا بطعم فريد جديد. لكن عليك فقط أن تتذكر قاعدة مهمة - بالنسبة لبيضة واحدة ، يجب ألا تتناول أكثر من 120 مل من الكريمة أو الحليب. خلاف ذلك ، سوف تتدفق الحشوة من القالب.

كيفية صنع كيشي جبن البروكلي: المكونات

فطيرة محشوة بالخضروات تعتبر من أسهل الفطائر. حتى المبتدئ يمكنه إتقان هذه الوصفة البسيطة.

الكيتشي مع البروكلي والجبن مصنوع تقليديا من عجينة مقطعة ، تذكرنا بسكويت الغريبة من حيث الذوق والملمس. يعجن بالمكونات التالية:

• زبدة - 90 غ ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• طحين - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• بروكلي - 400 جم ؛
• بصل 1 قطعة ؛
• زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• جبن غرويير أو جبنة شيدر - 100 جم ؛
• حليب - 100 مل.

تم تحضير Quish بشكل دائري بجدران منخفضة.

عجينة فطيرة

هذا الكيش اللذيذ مثالي لوجبة غداء أو عشاء احتفالي. في هذا الإصدار من الحشوة ، يُقلى البروكلي قليلاً في زيت الزيتون مع البصل. أيضا ، يمكن استخدام الملفوف الخام ، والذي يعتبر أكثر فائدة. يمكن أيضًا غلي البروكلي مسبقًا في ماء مملح لمدة دقيقتين ، بعد ذلكنقل النورات إلى ماء بارد

إذن ، عجينة كيشي بالجبن والبروكلي تحضر بالتسلسل التالي:

1. ابشر الزبدة الباردة أو افرمها بسكين.
2. نخلطها مع الدقيق المنخل والملح. اطحن المكونات بيديك حتى تتشكل زبدة متفتتة.
3. تغلب على البيضة بالشوكة. إضافته إلى الفتات.
4. اعجن العجينة المرنة. شكليها على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

العجين جاهز. يمكن تحضيره في وقت مبكر ، وتجميده ، ووضعه على رف في الثلاجة حتى يذوب تماما قبل الاستخدام.

ميزات تحضير الملء

بينما يبرد العجين في الثلاجة ، فقد حان الوقت لبدء ملء الفطيرة. الملفوف الطازج هو الأفضل ، أخضر وكثيف ، بدون عيوب خارجية. يجب تفكيكها إلى أزهار صغيرة ، وقطع الجزء الخشن من الشوكة بالسكين.

بشكل عام تحضر حشوة كيشي بالبروكلي والجبن على النحو التالي:

1. يقطع بصلة حمراء صغيرة بسكين
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة. يقلى البصل عليه حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق.
3. ضعي البروكلي على المقلاة. يُطهى مع البصل لمدة دقيقتين بالضبط ، مع التحريك من حين لآخر. ارفع المقلاة عن النار
4. ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
5. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخفق البيض بمضرب يدوي حتى يصبح ناعمًا. أضف الحليب و 50 جم من الجبن المبشور. اخلطي المكونات معًا. التزود بالوقودجاهز
6. عندما تبرد حشوة البروكلي ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية من الطهي.

تشكيل الكيك والخبز بالفرن

أي شكل دائري مناسب لعمل فطيرة. إذا كان يحتوي على طلاء غير لاصق ، فيمكن استخدامه على الفور للغرض المقصود منه. يجب تشحيم القوالب المصنوعة من مواد أخرى بالزبدة المخففة.

يمكن تمثيل هذه المرحلة من صنع كيشي على النحو التالي:

1. سخن الفرن على 190 درجة.
2. ضع العجينة المبردة في قالب وافردها على طول القاع والجدران ، لتشكيل جوانب عالية.
3. انثر البروكلي على العجين. وزعي الحشوة بالتساوي على السطح.
4. صب الكرنب مع البيض والحليب وصلصة الجبن. يُغطى الطبق بالجبن المبشور المتبقي.
5. نرسل القالب بالعجين و الحشو للفرن
6. مدة طهي كيشي بالجبن والبروكلي هي 30-35 دقيقة. يمكن اعتبار الفطيرة جاهزة عندما تتحول حواف العجين إلى اللون البني ، وتتشكل قشرة جبن فاتحة للشهية في الأعلى.

يجب إزالة Quish من القالب فقط عندما يكون باردًا تمامًا تقريبًا. تكون الفطيرة لذيذة بشكل خاص عندما تكون باردة ، لذا يمكن تحضيرها مسبقًا. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام

التعليقات ونصائح الطبخ

إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن كيشي مع البروكلي والجبن يتضح أنه لذيذ جدًا. ولكن بناءً على تجربتهم الخاصة ، فإن معظم ربات البيوت يوصون بمراعاة متىطبخ النقاط التالية:

1. من الأفضل خبز قشرة الفطيرة مسبقًا ، ثم بالتأكيد لن تبلل تحت الكثير من حشو العصير. للقيام بذلك ، يجب توزيع العجينة المبردة بالشكل ، وخزها بالشوكة ، وتغطيتها برق ، وصب الفول أو البازلاء في الأعلى. اخبزي الكيك لمدة 10 دقائق عند 200 درجة
2. البروكلي للحشوة يجب أن يكون مسلوق أو مقلي بالزيت النباتي. إذا لم يتم ذلك ، سيصبح الملفوف مقرمشًا (لهواة).
3. يمكن استخدام الجبن أكثر مما هو مذكور في الوصفات. من هذا طعم الحشوة فقط

مع بعض التعديلات ، من الآمن القول أن كيشي مثالي وذوق ورائحة لا تشوبهما شائبة.

كيشي بروكلي مجمد

يمكن تقديم هذه الكعكة على الإفطار كبديل للبيض المخفوق المعتاد أو البيض المخفوق. الطبق لذيذ وجميل وصحي

الطبخ بسيط جدا:

1. اعجن العجينة ووزعيها على شكل ثم ارسلها للثلاجة لبعض الوقت.
2. بروكلي (450 جم) مذاب مقدما. للقيام بذلك ، انقل الملفوف من الفريزر إلى الثلاجة.
3. شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد (110 جم) مقطعة وتقلى في مقلاة. عندما يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ، ضعه على منشفة ورقية.
4. في المقلاة ، اترك 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الدهون ويقلى الملفوف المذاب عليه. رائع.
5. يُمزج مع لحم الخنزير المقدد والبروكلي و 60 جرام من جبن الشيدر. نضع الحشوة على العجين.
6. صنعحشوة من 4 بيضات وكوب حليب و 50 جم جبن بارميزان. صبه فوق الحشوة
7. رش الكيكة بالجبن المتبقي (60 جرام).
8. اخبز كيشي بالبروكلي والجبن على حرارة 170 درجة لمدة 50 دقيقة. أخرجه من القالب وقم بقصه فقط بعد أن يبرد تمامًا

Quie مع البروكلي والفيتا

يعترف بعض الذواقة أنهم يحبون هذا النوع من الحشوة. في رأيهم ، اتضح أنه أكثر طراوة وحارة بفضل الجبن المخلل.

يجب طهي Quieche مع البروكلي والفيتا على النحو التالي:

1. سحق 200 غ من الزبدة و 350 غ من الدقيق ورشة ملح في فتات.
2. أضف 2 بيضة و 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ماء مثلج أو حليب.
3. اعجن عجينة ناعمة ، اجمعها في كرة ، وشدها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم أخرجها ووزعها في شكل وضع حمولة في الأعلى
4. نرسل النموذج مع العجين إلى الفرن المسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 10 دقائق. سيكون هذا كافيًا للقاعدة المخبوزة قليلاً.
5. في هذا الوقت ، افصل 300 جرام من البروكلي إلى أزهار ، واغليها لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي وانقلها على الفور إلى ماء مثلج.
6. جبنة فيتا (300 جم) مقطعة إلى مكعبات.
7. اكسر البيضة في وعاء ، واخلطها مع الكريمة (200 مل) واخلطها حتى تصبح ناعمة. ملح وفلفل
8. مبشر 100 غرام من الجبن الصلب.
9. ضعي البروكلي ومكعبات الفيتا وأغصان الزعتر على الكعكة الجاهزة.
10. اسكبي فوق تتبيلة كريمة البيض ورشي الجبن.
11. ضع قالب الكعكةفي الفرن لمدة 25 دقيقة واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج الحشوة.