النبيذ الفوار - مزاج احتفالي في زجاجة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المستحيل تخيل أي احتفال بدون شمبانيا. حفل زفاف ، رأس السنة الجديدة ، عيد ميلاد ، انتصار في المنافسة - كل هذا يتوج بفقاعات مشروب معطر في أكواب. في بلدنا ، يُطلق على جميع أنواع النبيذ الفوار خطأً اسم الشمبانيا. في الواقع ، الشمبانيا هي مجرد مجموعة متنوعة من النبيذ الفوار. هناك أيضا عدد كبير منهم. ولكن ليس كل ما في الكأس رغوة هو نبيذ فوار. يوجد أيضًا نبيذ فوارة. هذه الخمور مكربنة صناعيا. من ناحية أخرى ، فإن النبيذ الفوار يكتسب طابع الفقاعات نتيجة للتخمير الطبيعي.

النبيذ الفوار يتم إنتاجه باستخدام تقنيتين رئيسيتين: المعبأة والخزان. تعتبر تقنية الزجاجة أكثر تعقيدًا ، وفقًا لها يتم صنع الشمبانيا - النبيذ الفوار - في مقاطعة الشمبانيا. يضاف السكر والخميرة الخاصة إلى نبيذ العنب الجاهز. ثم يتم تعبئتها وإغلاقها بإحكام.

لمنع الفلين من الخروج من الزجاجة أثناء نضج النبيذ تحت ضغط الغازات المتكونة أثناء التخمير ، يتم ربطه بالرقبة بسلك أو خيط خاص. زجاجة النبيذ الفوارة مصنوعة من زجاج قوي وسميك بحيث لا تنفجر تحت الضغط.نشبع. الضغط الذي يتكون في وعاء مغلق يتجاوز الضغط الجوي بمقدار ست مرات.

عند اكتمال عملية التخمير ، تتكون الرواسب في وعاء النبيذ. لكي يكون النبيذ الفوار صافيًا ، يجب إزالته. للقيام بذلك ، يتم وضع زجاجات النبيذ في تركيبات خاصة ، حيث يتم إمالتها. وهكذا تنتقل الرواسب إلى عنق الزجاجة. يجب اهتزاز الزجاجات وتدويرها يوميًا لتحريك الرواسب تمامًا دون إثارة. هذا ما يفعله الريمر

بعد انتقال الرواسب تمامًا إلى الرقبة ، يزيل مزيل الرطوبة بسرعة الفلين من الزجاجة ، بينما يُسكب جزء صغير من النبيذ ، وتتم إزالة الرواسب معه. عملية صنع النبيذ الفوار معقدة ومضنية ، ولكن لها نتيجة مذهلة - في النهاية ، تحصل على مشروب عطري لذيذ مشبع بفقاعات ثاني أكسيد الكربون. هذا النبيذ ممتع للشرب ويسر العين مع "غليان" رائع في الكأس.

النبيذ الفوار مصنوع من أصناف متنوعة ومخلوطة ، أي من أنواع مختلفة من العنب.

لهذا السبب هم متنوعون للغاية. يمكنك مطابقة النبيذ الفوار مع اللحوم والأسماك والجبن والمأكولات البحرية والفواكه والحلويات. يمكن للجميع العثور على النبيذ الفوار حسب ذوقهم. تمامًا مثل النبيذ العادي ، فهي تأتي في صورة جافة وشبه جافة وشبه حلوة وحلوة.

تتميز الخمور بدرجة طفيفة من تشبع ثاني أكسيد الكربون أيضًا ، وتسمى Frisante. لم يتم تصنيفها على أنها "نبيذ فوار" ، لأنكيف يكون الضغط في زجاجات هذه المشروبات أقل من الطبيعي. عند شرب نبيذ فريسانت ، هناك إحساس خفيف بالوخز.

تشمل هذه الفئة النبيذ الفوار "Lambrusco". وهي مصنوعة من صنف العنب الذي يحمل نفس الاسم والذي ينمو في المنطقة الشمالية لإيطاليا. هذا النبيذ له رائحة طيبة. محتواه من الكحول منخفض. "Lambrusco" - نبيذ يعطي اللذة والمتعة.