2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
من بين محبي الطعام اللذيذ لا يكاد يوجد من لا يبالي بالفطر. في الواقع ، من خلال هدايا الغابة هذه ، يمكنك طهي العديد من الأطباق الشهية والمرضية حقًا بحيث يصعب سرد كل شيء. حساء الفطر الغني جيد بشكل خاص ، وهو سهل التحضير ويأكل بكل سرور.
الحساء المشترك
لها ، المعروفة منذ الأزل ، نكرس مقالنا في الطهي. بعد كل شيء ، "رشفة ساخنة" هو دائما مفيد للمعدة. لقد فهم أسلافنا هذا جيدًا ، وبالتالي عرفوا كيف يطبخون حتى قليلًا ، ولكن غنيًا أولاً من الحد الأدنى من المنتجات المتاحة. يخنة الفطر الحقيقي ويجب أن تكون رقيقة مع كثرة المرق كما يتضح من اسم نوع الطبق. وسوف نطبخه هكذا
ستحتاج حوالي 40-50 جم من الدقيق والزبدة و 2 بيضة دجاج كبيرة و 300 جرام من الفطر الطازج. قشرها واغسلها واقطعها جيدًا واقليها حتى تنضج. أضف قليلا. نذوب الزبدة في مقلاة منفصلة ونقلي الدقيق فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يخفق البيض بالمضرب ويصب في الدقيق ويخلط. لقد حصلت على القاعدة التي يتم طهي حساء الفطر عليها. صب الماء البارد في قدريُسكب في مزيج دقيق البيض. عندما تغلي محتويات المقلاة ، أضيفي الفطر. اسلقي الحساء لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة ، في النهاية ملح وفلفل حسب الرغبة. مرق الفطر هذا مُتبّل بالبصل الأخضر المفروم ناعماً والقشدة الحامضة السميكة. إنه جيد بشكل استثنائي مع الخبز الأسود الدافئ أو الخبز المحمص بالثوم. جربها!
حساء الشودر
طبق آخر ، يحظى بشعبية كبيرة ، بالمناسبة ، في مطاعم أوروبا الغربية التي تمارس المأكولات السلافية الشرقية والروسية على وجه الخصوص ، يمكن أيضًا أن تصبح ضيفًا منتظمًا على مائدة العشاء. هذا أيضًا حساء الفطر ، الذي كانت وصفته مطلوبة بشدة ونجاحًا في أشهر حانات سانت بطرسبرغ وموسكو في القرن التاسع عشر. من الغريب أن النبلاء الروس ، الذين فضلوا المأكولات الأجنبية على المحلية ، أحبوا هذا الحساء الذي يبدو غير ملحوظ. على الأرجح ، هذا لأن حساء الفطر بالشعير المعني يمتصه الجسم تمامًا ، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي بأكمله ، ومنخفض السعرات الحرارية ومغذي في نفس الوقت ، ويشبع تمامًا ويحافظ على الشعور بالشبع لمدة وقت طويل
ماذا تحتاج؟ نصف كيلوغرام من الفطر الطازج ، أفضل فطر الفطر ، حوالي 100-120 جرام من الشعير اللؤلؤي ، 1-2 جزر متوسط ، 1 بصلة ، وقليل من البطاطس.
المكونان الرئيسيان للشوربة - الحبوب والفطر - يغليان منفصلين حتى ينضجا. قم بإزالة الفطر بملعقة مشقوقة وقطعها إلى قطع كبيرة ، ولا تسكب المرق منها ، فستظل بحاجة إليها. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. بصلةقطع نصف حلقات. نضعها في المرق ونضيف الخضار والعصيدة ونتركها تغلي والملح ونطهى حتى تنضج. في النهاية أضيفي الفطر. تقدم على المائدة مرق الفطر مع الفطر بالكريمة الحامضة أو الكريمة.
يخنة البطاطس مع الجذور
إذا ركزنا قبل ذلك على المطبخ الروسي الوطني ، فسوف ننتبه الآن إلى المطبخ التشيكوسلوفاكي. الحقيقة هي أن السلوفاك والتشيك لديهم حساء الفطر بالكريمة - وهو نفس الطبق التقليدي مثل حساء الملفوف الروسي ، والأوكرانيون لديهم بورشت. وبشكل عام ، فإن التعرف على أذواق الطهي لدى الشعوب الأخرى أمر ممتع وغني بالمعلومات!
إذن ، ما الذي تحتاجه بالضبط للطبخ؟ 1-2 جزر ، قطعة كرفس وجذور بقدونس ، قليل من الكمون ، 2 بصل ، 250 جرام بطاطس ، 20 جرام فطر مجفف ، ملعقتان كبيرتان طحين ، عدد قليل من فصوص الثوم ، ملح حسب الرغبة. يتطلب التتبيلة 200 جرام كريم.
يقطع البصل والجزر والجذور إلى شرائح رفيعة. اقليها في الزبدة حتى تصبح طرية. نقع الفطر مسبقًا لمدة 4-5 ساعات. ثم يغلي ويقطع. نقطع البطاطس إلى شرائح وتُطهى حتى تنضج نصف في مرق الفطر. يقلى الطحين ، ثم يضاف إليه الفطر والبصل والكمون ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق على نار هادئة ، ثم ينقل كل شيء إلى الحساء ، ويوضع الثوم ويقطع ويخلط مع الملح (حسب الرغبة). يُسكب الكريم ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
يخنة الدخن مع الفطر
دعونا نعود مرة أخرى إلى المحليةأصول الطهي. من بين الأنواع المختلفة من يخنة الفطر ، لا يحتل حساء الدخن المرتبة الأخيرة. إنه عبق وشهية ومرضية أن تناول مثل هذا الطبق هو متعة حقيقية.
المكونات: 100 جرام فطر طازج ، 50 جرام دخن ، 1 بصلة متوسطة ، زبدة للقلي ، كريمة حامضة وأعشاب للتتبيل. الملح والأعشاب مطلوبة أيضا
اشطف الدخن جيدًا لغسل الطبقة المرة من الحبوب. نقطع الفطر ناعما. ضعي كلا المكونين في قدر واطهيهما على نار خفيفة. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت. 10 دقائق قبل إيقاف الحساء ، ضعي القليل من أوراق الغار وقليها ، والملح حسب الرغبة. مثل هذا الحساء بالقشدة الحامضة رائع ، والذي لا يجب أن تدخره!
حساء الشعير
النوع التالي من حساء الفطر هو حساء الشعير مع هدايا الغابة. سيكون من دواعي سرور أن يتم إدراجك في القائمة الأسبوعية لربات البيوت ، اللائي يتأكدن من أن الأسرة تتناول طعامًا متنوعًا وصحيًا ولذيذًا. حساء مطبوخ في مرق اللحم
وصفة الحساء على النحو التالي: خذ 250-300 جرام من الفطر الطازج ، اغسل ، قشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يقطع 1 بصلة. تذوب بضع ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة ، ويوضع البصل والفطر وتترك على نار خفيفة حتى تنضج تقريبًا ، والملح حسب الرغبة. بشكل منفصل ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من جريش الشعير في قدر الحساء ، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعي شرائح البطاطس (حجمان متوسطان). بعد 5-7 دقائق أخرى ، أضيفي الفطر وشرائح الطماطم. يضاف الملح إذا لزم الأمربضع أوراق الغار واللحوم مقطعة إلى قطع صغيرة من المرق. اترك كل شيء يطهى لمدة 10 دقائق أخرى وقم بإيقاف تشغيله. نقطع البقدونس والشبت ونضعهما في كل وعاء شوربة ونتبل بالكريمة الحامضة. قدمي حساء الشودر مع قطع الخبز المحمص بالثوم الحار.
حساء الحليب
ومرة أخرى وصفات الطهي العالمية. هذه المرة سنتحدث عن أطايب بحر البلطيق ، ولا سيما حساء الفطر بالحليب. تحتاج إلى نصف لتر من الحليب الطازج ، وحوالي 250-300 جرام من مرق اللحم ، وقليل من الزبدة ، و 130 جرامًا من الفطر الطازج ، وقليل من البطاطس ، والبصل ، والقليل من الشبت. نقطع البطاطس إلى شرائح ونغلي في مرق مملح. نقطع الفطر إلى شرائح ، البصل إلى نصف حلقات ، يخنة كل شيء في الزبدة حتى ينضج تقريبًا. انقليها إلى البطاطس المسلوقة واتركيها تنضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم نسكب الحليب ونتركه يغلي مرة أخرى ونضيف الملح ونضع الشبت المفروم ونطفئه. أليس طبق رائع؟
موصى به:
حساء البازلاء في طباخ بطيء: وصفات بسيطة ولذيذة خطوة بخطوة
الدورات الأولى هي جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي الطبيعي للإنسان. ومع ذلك ، غالبًا ما لا تملك ربات البيوت الحديثات الوقت الكافي لإعداد مثل هذا الطبق. لجعل هذه العملية أسرع وأسهل ، يوصي الطهاة باستخدام أجهزة المطبخ الحديثة
البطاطس المقلية مع الفطر: المكونات ، وصفة خطوة بخطوة بالصور ، أسرار الطبخ
البطاطس المقلية بالفطر هي وجبة بسيطة ولكنها مرضية سريعة وسهلة التحضير. هناك القليل من المكونات في الوصفة ، لكن هذا لا يجعل الطبق أقل طعمًا. على العكس من ذلك ، يحبها كثير من الناس. يمكن للجميع الاستمتاع بها دون استثناء. والنباتيون والصائمون ، ومحبو الطعام الكثيف والمُشبع
حساء الفطر: ثلاثة خيارات حساء
حساء الفطر من الأطباق الأولى المعطرة والمرضية ، والتي يتم تحضيرها غالبًا من قبل ربات البيوت الأوكرانيات. هناك العديد من الاختلافات في هذا الحساء. لكن المكون الرئيسي لم يتغير - الفطر. يمكن أن تكون طازجة ومجففة. نقدم لك العديد من الوصفات لكل ذوق. نتمنى لك التوفيق في المطبخ
مرق الجبن للمعكرونة: وصفات لذيذة ، وصف خطوة بخطوة للطبخ ، الصورة
يتم تحضير مرق الجبن بكل بساطة ، يتم دمجه مع العديد من المنتجات الإضافية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخضار العطرية وقطع اللحم والفطر إلى المرق. دعونا نلقي نظرة فاحصة على خيارات الطهي المثيرة للاهتمام
الفطر ، البوليطس أو الفطر. كيف تقلى الفطر بالبطاطس؟ ثلاث طرق
ألذ أنواع عيش الغراب هي فطر الغابة ، لكنها ليست متوفرة دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن طهيها إلا عندما تكون هناك ثقة كاملة في سلامة المنتج. لهذه الأسباب ، تحتاج إلى معرفة كيفية قلي الفطر بالبطاطس إذا كان لديك فقط فطر عادي تشتريه من المتجر تحت تصرفك
