موس الليمون: المكونات والفروق الدقيقة وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذه الحلوى اللذيذة ، جيدة التهوية ، تذوب في فمك هي مطبخ فرنسي تقليدي. يتم تحضيره على أساس الفاكهة أو عصير التوت وبياض البيض المخفوق والجيلاتين. يتم تقديم الكتلة الخصبة كحلوى في أكواب منفصلة أو تستخدم لصنع كعكة. يتم تقديم صورة لموسه الليمون ووصفة خطوة بخطوة في هذه المقالة. هناك عدة خيارات لتحضير هذه الحلوى.

كعكة موس الليمون

هذه الحلوى مدهشة ورائعة وخفيفة كالسحاب. بدون شك ، سيحب كل من البالغين والأطفال كعكة موس الليمون هذه.

هذه الحلوى تعتمد على كعكة البسكويت. لتحضيره ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• بيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 60 غ ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• رقائق جوز الهند - 30g ؛
• بيكنج بودر - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ليمون - قطعتان ؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة

مباشرة يتم تحضير موس الليمون من هذهالمنتجات:

• بياض البيض - 6 قطع ؛
• حبيبات السكر - 350 جم ؛
• كريم 33٪ - 600 مل ؛
• الجيلاتين - 25 جرام ؛
• عصير ليمون - 350 مل ؛
• بشر 2 ليمون.

الجزء العلوي من الكعكة مزين بزجاج مرآة أصفر لامع ، مما يجعل سطح المنتج لامعًا. للقيام بذلك ، قم بإعداد المكونات التالية:

• حليب مكثف - 100 مل ؛
• شوكولاتة بيضاء - 125 جرام ؛
• ماء - 75 مل ؛
• سكر - 150 جم ؛
• جيلاتين - 10 جرام

يبدأ تحضير الكعكة بخبز كعكة البسكويت - الطبقة الدنيا. بعد ذلك ، يتم تحضير الموس ، وقبل التقديم ، يتم تزجيج المنتج.

الخطوة 1 - طبخ البسكويت

يجب أن تكون الطبقة السفلية من الكعكة هي الأرفع في الارتفاع. هذا هو السبب في أن تحضير الكعكة يتطلب الحد الأدنى من المكونات. يمكن تمثيل عملية عجن العجين وخبز البسكويت خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. في وعاء جاف ونظيف ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ورقائق جوز الهند.
2. في وعاء منفصل اخفق البيض مع السكر والملح. بعد حوالي 10 دقائق ، عندما تصبح الكتلة كثيفة ، تحتاج إلى إضافة نكهة ليمونتين إليها. يجب وضع ثمار الحمضيات نفسها جانبًا. ستكون هناك حاجة إليهم في المستقبل للحصول على عصير منهم.
3. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض بملعقة وقلبي برفق في ثلاث إضافات.
4. سخن الفرن على 180 درجة مئوية.
5. انشر قاع شكل قابل للفك بقطر 26 سمالمخطوطات. يُسكب العجينة ويُسوّى فوقها. بعد ذلك ، سيحتاج موس الليمون إلى أن يصب في نفس القالب.
6. اخبز البسكويت لمدة 25 دقيقة. اتركه يبرد على رف سلكي ، ثم أعده بالشكل نفسه. الآن يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية من الطهي.

الخطوة 2 - موس الكيك اللطيف

تتجنب العديد من ربات البيوت المعجنات ذات طبقة الموس ، لأنهن يعتقدن خطأً أنه من الصعب جدًا تحضيرها. في الواقع ، صنع موس كعكة الليمون ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت التعليمات التفصيلية خطوة بخطوة:

1. قشر قشر ليمونتين
2. تحضير 350 مل من عصير الليمون. سيتطلب هذا 4-5 ليمونات.
3. صب العصير في القدر. أضف إليها الحماس والجيلاتين.
4. نضع القدر على النار ونغلي محتوياته حتى يذوب الجيلاتين تماما (لكن لا يغلي).
5. خفق الكريمة الباردة إلى قمم شديدة.
6. جلد البيض في رغوة رقيقة.
7. ضعي قدرًا على الموقد ، أضيفي 350 جرامًا من السكر مع القليل من الماء.
8. طبخ شراب السكر. سيكون جاهزًا في غضون 7 دقائق تقريبًا عندما تصل درجة الحرارة بالداخل إلى 121 درجة مئوية
9. مع الاستمرار في الخفق ، صب الشراب الساخن في كتلة البروتين في مجرى رقيق. يجب أن تكون النتيجة مرنغ كثيفًا مثل المرينغ.
10. جيلاتين الليمون السائل والقشدة المخفوقة يضافان بعناية إلى كتلة البروتين.
11. توضع الموس المحضرة على كعكة البسكويت وتسويتها ، وبعد ذلك يتم إرسال النموذجفي الفريزر لمدة 5 ساعات على الأقل. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الكعكة لمدة تصل إلى شهر واحد. وقبل التقديم يجب إخراجها من الفريزر ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. لكن الكيك المجمد مناسب أكثر للزينة.

الخطوة 3 - مرآة الصقيل

هذه الزخرفة ستكون النتيجة المنطقية لعملية صنع كعكة. صقيع الليمون الأصفر مثالي لهذه الحلوى. وليس من الصعب القيام بذلك:

1. صب الماء في قدر واسكب السكر. سخني المكونات على الموقد حتى تذوب حبيبات الرمل تمامًا.
2. أضف الجيلاتين إلى شراب السكر واخلطهم.
3. نقطع الشوكولاتة البيضاء بالسكين ونضيفها إلى القطر. تبديل عشوائي.
4. أضف الحليب المكثف و2- 3 قطرات من الصبغة الصفراء.
5. برد كريمة التزيين النهائية لدرجة حرارة الغرفة
6. أخرجي الكيك من الفريزر ، ضعيها على صينية خبز واسكبيها فوق كريمة التزيين. تسوية السطح ووضع المنتج في الثلاجة. بمجرد أن تصبح كريمة التزيين صلبة ، يمكنك تذوقها.

حلوى-موس المسكربون بالليمون والليمون

الوصفة التالية علاج لذيذ بطعم منعش. من المؤكد أن حلوى موس الليمون هذه سترضي الجميع: عشاق الحلوى والليمون على حد سواء.

تتكون وصفة الطبخ من الخطوات التالية:

1. ضغط عصير من الليمون (3 قطع)
2. ابشر قشر نصف ليمونة على مبشرة جيدة.
3. افصل بياض ثلاث بيضات عن الصفار. اخفقي الأخير بخلاط السكر البودرة(100 جم) حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.
4. يضاف مسكربون (250 جم) ويقلب.
5. صب في عصير الليمون وقشر. مزج. يجب أن يكون كريم سائل تمامًا.
6. اضرب البيض بشكل منفصل في رغوة جيدة التهوية تحافظ على شكلها جيدًا. أدخلها برفق في الجزء الأكبر.
7. وزعي الموس في أوعية أو أكواب وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. وزينوا الحلوى بقشر وشريحة من الليمون.

وصفة لموس الليمون من جوليا فيسوتسكايا

هذه الحلوى اللذيذة تحضر بالترتيب التالي:

1. أولا وقبل كل شيء ، نقع الجيلاتين (30 جم) في كمية قليلة من الماء.
2. استخدم مبشرة لإزالة القشر من 1 ليمونة والضغط على العصير. يجب أن تتناول 3-4 ملاعق كبيرة.
3. عصير تفاح (150 مل) يُسكب في قدر ويوضع على الموقد. دعها تغلي. يضاف الجيلاتين المتورم ويقلب. يجب أن يذوب تمامًا في العصير.
4. صفار البيض (4 قطع) يخفق مع مسحوق السكر (1 ملعقة كبيرة) باستخدام الخلاط. صب تدريجيا كتلة الجيلاتين وعصير الليمون. يحفظ في الثلاجة ويبرد.
5. في غضون ذلك ، تُخفق الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ (1 ملعقة كبيرة) مع مسحوق (25 جم).
6. يخفق بياض أربع بيضات بملعقة كبيرة من السكر البودرة حتى يتشكل القمم
7. امزج الكريم مع كتلة الصفار واخلط.
8. أضعاف بياض البيض برفق باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
9. انشر موس الليمون في أوعية وضعها في الثلاجة.