فواكه الهند: باشن فروت ، مانجو ، كارامبولا ، بابايا. الوصف والذوق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عند الذهاب إلى وجهات العطلات الشهيرة ، على سبيل المثال ، الهند ، يهتم المسافرون المبتدئون بما يلي: ما الفاكهة التي تنمو هناك؟ أي منهم يمكن أن يؤكل وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟ بعد كل شيء ، يمكن للطعام غير المألوف أن يضر بالهضم بشكل غير متوقع. يتم تمثيل ثمار الهند من خلال مجموعة واسعة إلى حد ما من العناصر. تقليديا ، في بلد اليوغيين ومحبي الموقف النباتي تجاه العالم ، يتم استهلاكهم كثيرًا وبكل سرور. وإحدى هدايا الغابة هذه هي حتى رمز وطني. سنتحدث عن هذا والعديد من الأشياء الأخرى المثيرة للاهتمام في مقالتنا.

ثمار الهند

هذا البلد واسع جدًا من حيث المساحة ويبلغ عدد سكانه ضخمًا. تقع في عدة مناطق مناخية في وقت واحد ، مما يسمح بزراعة عدد كبير من أسماء النباتات. وأشهرها المانجو والباشن فروت والبابايا والجوافة والشيكو والكرامبولا. بشكل عام ، غريب حقيقي. هناك الخوخ والمشمش والكيوي والموز والرمان والأناناس والتفاح والعنب التي نعرفها أكثر. ترجع وفرة الفاكهة إلى حقيقة أن سلسلة جبال الهيمالايا توفر العديد من المناطقالدول هي حماية ممتازة من الرياح الباردة من الشمال ، وغير مواتية لنمو التيارات الهوائية. وبشكل عام ، في الهند ، يمكن للسائحين الالتقاء وتذوق الفاكهة التي تتميز بكل من المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية وشبه الاستوائية ، وكذلك المناخات المعتدلة.

مانجو

المانجو هو أحد الرموز و الفاكهة الوطنية للهند. يقول الهندوس أنفسهم أن العديد من أنواع هذه الفاكهة تنمو في البلاد كما توجد لهجات (وفقًا لبيانات لم يتم التحقق منها ، من 800 إلى 1000). الكلمة نفسها تأتي من التاميل "مانغ كاي" ، والتي تترجم إلى "الفاكهة غير الناضجة". تفتخر الفاكهة الوطنية في الهند بأنواع مثل chauza و dussheri و totapuri و kezar و nilam. تبرز الفاكهة ، ضخمة ، بحجم البطيخ - bainganpally ، ملك الأصناف - ألفونسو. وكلها مانجو! في هذا البلد ، يمكن لكل منطقة تقريبًا أن تفتخر بتنوعها الخاص. وبالنسبة للمسافر ، هناك فرصة جيدة لأخذ العينات والاختيار من بين مجموعة متنوعة من النكهات. يأكلون الفاكهة في شكلها الطبيعي والمعالج ، مع رش الملح والفلفل. إنهم يصنعون العصير (بالمناسبة ، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كانت هذه الفاكهة معروفة على وجه التحديد من خلال رحيق المانجو اللذيذ المستورد من دولة أخوية صديقة) ، وأزيكا ، والحلويات ، وتضاف إلى العديد من أطباق الطهي. لذلك لا تتفاجأ إذا عرض عليك نوعان مختلفان من الفاكهة في أجزاء مختلفة من الهند ، لكن تم استدعاؤهما في كلمة واحدة - مانجو!

فاكهة العاطفة

حول شكل فاكهة العاطفة ، حتى وقت قريب ، لم يكن لدى العديد من الروس أدنى مستوىالتمثيل. في هذه الأثناء ، في الهند ، هذه الكرمة دائمة الخضرة التي تنمو في المناطق الاستوائية ، أو بالأحرى ثمارها ، تحظى بشعبية كبيرة. على الرغم من أن أمريكا الجنوبية تعتبر مسقط رأس ليانا ، إلا أنها تُزرع بنجاح كبير في الهند (وجميع أنحاء العالم: من إسرائيل إلى هاواي). ولكن ، بالمناسبة ، اسم الفاكهة بالذات يأتي من الكلمة الهندية. كيف تبدو فاكهة العاطفة؟ هذه ثمار مدورة ذات لون أخضر مصفر مع بقع. لها مذاق حامض حلو ، والذي ينشط ويقوي تمامًا في الحرارة (شائع جدًا ولذيذ - امزج القطع مع الزبادي أو عصير البرتقال). تستخدم فاكهة العاطفة على نطاق واسع في الطب لصنع الأدوية. هناك العديد من المواد المفيدة في اللب. من بينها الحديد الضروري لتكوين الدم وتقوية المناعة ، والأحماض الأمينية والفيتامينات. كما تستخدم الثمرة لاغراض تجميلية (كريمات وماسكات)

بقرة فقير

ثمار الهند يمثلها الأفوكادو. هنا يطلق على هذه الفاكهة اسم غريب - "بقرة الرجل الفقير". فاكهة نبات عائلة الغار مفيدة للغاية وذات سعرات حرارية عالية ، والنبات نفسه له تاريخ قديم (ربما أكلته الديناصورات التي سكنت الأرض منذ ملايين السنين). لب الأفوكادو الطازج طري ، ناعم ، يذكرنا بالزيت في التركيب ، وله لون أصفر-أخضر. تحتوي الفاكهة على العديد من الفوائد ومذاقها لذيذ للغاية. حصلت على اسم "بقرة الرجل الفقير" في الهند بسبب محتواها من السعرات الحرارية (100 جرام / 240 كيلو كالوري) ، وتحتوي على أحماض أمينية أكثر من الحمضيات والموز. لا عجب أنه كان في عام 1995مدرجة في دفتر السجلات باعتبارها الفاكهة الأكثر تغذية في الوجود اليوم.

كيف تبدو البابايا؟

تزرع هذه الثمار في جميع القارات حيث يوجد مناخ مناسب. لكن الهند تحتل المرتبة الأولى في زراعة البابايا: أكثر من أربعة آلاف طن سنويًا. كان يسمى النبات "شجرة البطيخ". كيف تبدو البابايا؟ تشبه الثمار البطيخ (ومن هنا جاء الاسم). المنتج نفسه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (39 كيلو كالوري / 100 جرام) ، وهو أمر مثير للاهتمام لأخصائيي التغذية من مختلف البلدان. لكن يجب أن تتذكر دائمًا أنه لا يجب تناول البابايا إلا عندما تنضج تمامًا. تعتبر الفاكهة غير الناضجة خطرة على صحة الإنسان ويمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية خطيرة للغاية (فليس عبثًا أن تستخدم الفاكهة غير الناضجة في الطب الشعبي كوسيلة قوية لمنع الحمل ودواء للإجهاض). لذا كن حذرًا للغاية عند شرائه واستخدامه.

كارامبولا

هذا أيضًا غذاء مثير للاهتمام للغاية. للفاكهة مذاق خاص (كما كانت تقول الفكاهة الكلاسيكية) ، تذكرنا بمزيج من التفاح والخيار وعنب الثعلب. ويبدو وكأنه نجم. يحصد السكان المحليون مرتين في السنة: 1 - في يناير ، 2 - مايو. كيف تؤكل كارامبولا؟ يمكن أن تكون هذه المعلومات مفيدة جدًا للمسافر المبتدئ.

1. مستقيم مع الجلد ، لا يوجد تقشير. تحتاج إلى اختيار الفاكهة الأكثر اصفرارًا حسب نوع القشرة ، ثم يكون اللب بالداخل ناضجًا ومثيرًا وحلوا.
2. كيف تأكل الكرامبولا؟ يمكن أيضًا تنظيفها عن طريق القطعشرائح ، أضيفي إلى سلطة الخضار والفواكه للطعم الأصلي.
3. تم تزيين أطباق اللحوم أيضًا بهذه الفاكهة ، وتعتبر فطيرة الكارامبولا قمة فن الطهي.

جوافة

ثمار الهند ممثلة بهذه الفاكهة الغريبة جدا. يبدو نوعا ما مثل الليمون. هذا هو صاحب السجل المعترف به عمومًا لمؤشرات الفيتامينات (هناك الكثير منها فيه ، على سبيل المثال ، في الحمضيات) - الجوافة. طعمه حلو حامض. الاستخدام في فن الطهي هو نفس استخدام الحمضيات: العصير والتوابل للأطباق والسلطات لمنحها الحموضة والحلاوة والشربات. لاختيار الجوافة الصحيحة ، على سبيل المثال ، في السوق في جوا أو الهند ، عليك أن تشعر ببعض هذه الفاكهة. خذ أنعم جوافة. من الضروري أيضًا فحص الجنين بحثًا عن الجروح والكدمات. يجب أن يكون لون الجوافة الخارجي أخضر فاتح ، يتحول إلى اللون الأصفر (لا تتناول الفواكه ذات اللون الأخضر الداكن أو البني). يمكنك أن تأكل الجوافة على هذا النحو: فقط اغسلها وقطعتها إلى شرائح (مثل التفاح).

التواريخ

ثمار الهند ذات السعرات الحرارية العالية هي التمر (التمر الهندي). يتم تحضير أكثر من 100 طبق طهي منها. هذه هي الثمار المدهشة في خصائصها ، والتي تمت دعوتها لتقوية صحة الإنسان ومناعته لأكثر من ألف عام. في الوقت الحاضر ، تمت دراسة تركيبة هذا المنتج الطبيعي الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية والكربوهيدرات المفيدة بدقة. يقول العلماء أن نصف الجدول الدوري جزء من التاريخ. يزعمون أنه إذا تم استخدامه فيطعام التمر والماء فقط ، فبإمكانك التمدد لأكثر من عام بصحة كاملة ومعنويات جيدة. ولكن مهما كان الأمر ، فإن روعة الأصناف التي تنمو في الهند تؤكل بسرور من قبل السكان المحليين والسياح. يقولون أيضًا أن هذه الفاكهة القيمة تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب ، وبالتالي فإن العديد من الهندوس الذين يأكلون التمر بانتظام لا يعانون من أمراض القلب.

أحلى فاكهة الهند

هم sapodilla أو chiku. حسب ذوق أوروبي ، يمكن أن يشبه مزيجًا معينًا من العسل ، دبس السكر ، البرسيمون ، التين - سكري ولزج. ولكن ، على الرغم من أن اللب مليء بالحلويات ، إلا أن الفاكهة ، مع ذلك ، ليست عالية جدًا في السعرات الحرارية ، وبالتالي فهي قيمة للتغذية (83 سعرة حرارية / 100 جم). في البداية ، نمت sapodilla في أمريكا الجنوبية ، لكنها انتقلت من هناك إلى الهند ، حيث الظروف مناسبة جدًا لزراعتها.

الموز

كما هو الحال في جميع البلدان الاستوائية ، الموز موجود في كل مكان في الهند. إنهم ينمون حرفيًا في كل مكان ، لكن العديد من الأصناف تختلف كثيرًا في المظهر عن تلك التي اعتدنا على تناولها في روسيا. إنها أكبر حجمًا وأصلية في مذاقها ، وفي الأسواق لا تباع بالوزن ، ولكن إما بالقطعة أو في مجموعات ضخمة من 10-15-20 قطعة ، بحيث يمكنك ملء الشركة بالكامل.

كيوي

يمكن أيضًا العثور على "عنب الثعلب الصيني" في الهند بتوزيع واسع. هذه توتات صغيرة بيضاوية الشكل ، بسطحها البني الناعم ، تشبه عنب الثعلب ، إلا أنها كبيرة جدًا. وكذلك الكيوي من بعيدالعداد يشبه البطاطس العادية في المظهر بالطبع. يوجد تحت قشرة الثمرة لبًا كثير العصير ، والذي يختلف في اللون ، اعتمادًا على التنوع: من الأخضر إلى الأصفر. توجد شوائب سوداء في اللب - بذور صالحة للأكل وذات طعم حامض. المنتج نفسه حلو وحامض ، يذكرنا بمذاق خليط من عنب الثعلب والأناناس والتفاح. عليك أن تختار حتى ، بدون خدوش وخدوش ، الفواكه ، الليونة ، الناضجة بالداخل. إذا كنت تأخذ الأشياء الصعبة ، فقد تنضج جيدًا في المنزل ، عليك فقط الانتظار قليلاً. يتم استهلاك هذه الفاكهة الغريبة (على الرغم من أنها غريبة: فهي مليئة بها على أرفف محلات السوبر ماركت الروسية) بعدة طرق. يمكنك أن تأكل بهذه الطريقة مقشرة ومقطعة إلى شرائح. يمكنك تناولها بالملعقة دون تقطيعها ، ولكن بعمل ثقب صغير في الأعلى ، مثل الغطاء. الكيوي جيد أيضًا في سلطات الفاكهة والحلويات مع الآيس كريم والكريم - فقط لعق أصابعك! ولكن ، بشكل عام ، هذه الفاكهة "ترسخت" تمامًا على أرفف الأسواق والمحلات التجارية ، لذلك ربما تكون قد نجحت بالفعل في تجربتها ، بعد أن قمت برحلة الطهي الخاصة بك إلى بلدان غريبة.