2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
كل شخص على الأقل مرة واحدة في حياته تذوق حلوى الكراميل ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق تسخين وتحميص السكر. مع هذه العملية ، لا يمكنك الحصول على مثل هذه الحلوى فقط. محتوى السكر الطبيعي في الفواكه والخضروات يجعل من الممكن كراميل معظمها.
ما هو الكراميل؟
تسمى عملية أكسدة السكر تحت تأثير درجات الحرارة العالية بالكراميل. عند تسخينها ، تتلف بلوراتها ، ويتبخر الماء ، ويصبح القوام لزجًا ، ويصبح اللون بنيًا غامقًا. يتم إطلاق السكر الطبيعي الموجود في الخضار مع زيادة درجة الحرارة ، ومع الكسل المطول ، يكتسبون أيضًا لونًا مشابهًا. الأكثر شيوعا في الطبخ هو البصل بالكراميل. هذا هو الصلصة المألوفة للشوربات والبرشت.
ملامح كراميل البصل
من الخضار ، غالبًا ما يتم كراميل البصل. على الرغم من أنه يحتوي على طعم مر ، إلا أنه يحتوي علىيوجد سكر طبيعي أكثر من التفاح.
للحصول على بصل حلو حقًا بنكهة الكراميل اللذيذة ، من الأفضل اختيار رؤوس كبيرة للطهي. الكراث والبصل الأحمر يحتويان على نسبة عالية من السكر بشكل خاص.
يجب أن يكون للمقلاة قاع سميك. من الناحية المثالية ، إذا كان مصنوعًا من الحديد الزهر. لكن من الأفضل رفض استخدام طلاء التفلون لكراميل البصل ، وإلا فإن الطبق النهائي سيكون له مذاق غير سار.
يستغرق الحصول على البصل بالكراميل بعض الوقت. من المستحيل طهي هذا الطبق في 10 دقائق ، خاصة إذا كنت تقلى على نار عالية. متوسط الوقت المطلوب للكراميل هو 30 دقيقة في درجة حرارة منخفضة. قوام البصل طري كما لو كان مطهوًا ولكنه أكثر جفافاً وبنكهة حلوة واضحة.
البصل المكرمل: وصفة الطبخ
طبخ البصل بالكراميل سهل
لكن لا يمكنك تحقيق نتيجة جيدة إلا إذا التزمت بتقنية معينة.
كيفية كراميل البصل:
- أولاً ، يجب تقطيع البصل الكبير إلى نصف حلقات
- سخني بعض الزيت النباتي (الزبدة) في مقلاة. من المهم الحفاظ على النسبة هنا. إذا كان هناك القليل من الزيت ، فيمكن أن يحترق البصل ، وإذا كان هناك الكثير ، يمكن أن يصبح دهونًا سكرية. النسبة المثلى: لبصلة واحدة تحتاج إلى أن تأخذ ملعقة كبيرة من الزيت.
- صب البصل المفروممقلاة ونخلط بلطف بالزيت.
- تقلى على درجة حرارة منخفضة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية لمنع احتراق البصل.
- الحد الأدنى لوقت الطهي 20 دقيقة. إذا بدأ البصل في الالتصاق بقاع المقلاة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء.
- البصل المكرمل الجاهز لونه بني غامق
في أي أطباق تستخدم؟ شوربة البصل الفرنسي
البصل بالكراميل له طعم متعدد الاستخدامات. نتيجة لذلك ، يتم إضافته إلى أطباق الخضار واللحوم ، ويستخدم أيضًا كملء للفطائر. بشكل عام ، يعد البصل بالكراميل مكونًا لا غنى عنه في أي دورة أولى. ولكن في كثير من الأحيان ، من أجل توفير الوقت ، لا يتم إحضارها إلى الحالة المرغوبة ، والتي تؤثر بالطبع على طعم منتج الطهي.
حساء البصل الفرنسي يتمتع بمذاق غني وعميق بفضل البصل المكرمل بشكل صحيح.
كيف تطبخه؟ للحصول على 2 لتر من المرق ، ستحتاج إلى 750 جرامًا من البصل ، وملعقتين كبيرتين من الزبدة ، وفص ثوم ، و 150 جرامًا من الجبن ، والأعشاب والتوابل المفضلة لديك. أولاً ، يُقلى الثوم بالزبدة ، ثم يُضاف إليه البصل المفروم وتستمر الخضار على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. عندما يصبح البصل طريًا ومكرملًا ، فقد حان الوقت لصب المرق والملح والأعشاب البروفنسية والزعتر والفلفل الأسود. قدمي الحساء مع البسكويت ، وتأكدي من رش الجبن المبشور فوقه. هذا لذيذ! شهية طيبة!
موصى به:
كيفية طهي الأرز على البخار. كيفية طهي الأرز المطهو على البخار متفتت
في المتجر ، قد تشعر بالارتباك من خلال مجموعة متنوعة من السلع المعروضة. حتى الأرز الذي اعتدنا عليه مختلف: مصقول ، مطهو على البخار ، بري. عند شراء صنف جديد لأنفسهن ، تفكر ربات البيوت في كيفية طهي هذه الحبوب بحيث تصبح متفتتة ولذيذة ، لأن الأرز لن يكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك فحسب ، بل سيكون مناسبًا أيضًا لإعداد السلطات والوجبات الخفيفة والبيلاف
كيفية تقطيع البصل إلى مكعبات: القواعد التكنولوجية ، نصائح لتقطيع البصل بدون دموع
في الطبخ الحديث ، من الصعب تخيل طبق يمكن طهيه بدون بصل. عُرفت إحدى الخضروات الشهيرة منذ العصور القديمة ، حيث تم استخدامها بنجاح ليس فقط للأكل ، ولكن أيضًا لعلاج الأمراض المختلفة. ومع ذلك ، على الرغم من توزيعها الواسع ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه غالبًا في المطبخ ، هو كيفية تقطيع البصل إلى مكعبات
كيف تصنع التفاح بالكراميل في المنزل؟
يتم تحضير التفاح بالكراميل في نصف ساعة فقط. على الرغم من هذه السرعة ، تبين أن منتج الفاكهة هذا لذيذ جدًا وجميل. يمكنك تقديم الحلوى المقدمة على المائدة كطبق منفصل وكإضافة لأي حلاوة (على سبيل المثال ، كرات الآيس كريم)
دموع البصل او لماذا تبكي من البصل
ما هي الدموع ومن أين أتت؟ نادرًا ما نفكر في مثل هذه الأسئلة السطحية والعميقة في نفس الوقت. من المدرسة ، نعلم أن الدموع هي رد فعل وقائي للجسم تجاه البيئة العدوانية. يمكن أن تكون رد فعل على الغضب ومظهر من مظاهر الاستياء واليأس وحتى السعادة. لكن في بعض الأحيان قد تكون الدموع شيئًا واضحًا لدرجة أننا لا نأخذها على محمل الجد. ومع ذلك ، على الأقل مرة واحدة في العمر ، فإن السؤال عن سبب نبكي من البصل جاء إلى أذهان الجميع
ما فائدة البصل؟ سعرات البصل
يتضمن النظام الغذائي لأي نظام غذائي دائمًا توابل مختلفة تضيف التوابل إلى الطبق. وتشمل أيضا البصل. عند تحديد قيمة الطاقة الإجمالية للطبق المستهلك ، يجب أيضًا مراعاة محتوى السعرات الحرارية للبصل الطازج أو المسلوق أو المخبوز. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد
