مربى الجوز: فوائد وأضرار ، كيف تطبخ؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل جربت مربى الجوز؟ لكن هل تعلم أنه من أجل تحضير جرة واحدة من هذا المربى ، تقضي المضيفات أكثر من أسبوع واحد دون كلل في الدوران حول الفاكهة للحصول على علاج مستقبلي؟ وليس عبثًا أنهم حاولوا كل هذا الجهد ، لأنه نتيجة لذلك - المنتج الأكثر قيمة للصحة.

على الرغم من أن الوصفة تبدو معقدة للغاية ، إلا أن عملية السلق والغلق بسيطة ويمكن أن يقوم بها الطهاة المبتدئون. في هذا المقال سوف نشارككم وصفة لمربى الجوز الاخضر وكذلك نتحدث عن فوائد ومضار تناوله.

الجوز المربى

معظم قرائنا لم يسمعوا قط بمثل هذا المربى ، حسنًا ، أو يتذكرون طعمه عن بعد منذ طفولتهم البعيدة. يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال حقيقة أن الجوز ينمو في القوقاز واليونان وآسيا الصغرى وأوكرانيا والصين والهند وإيران وبالتأكيد لا يمكن أن يتجذر في داشا بالقرب من سانت بطرسبرغ. إن سكان تلك الأماكن التي لا يزال فيها الجوز براعم محظوظون بشكل لا يصدق ، لأن لديهم الفرصة لتحضير المربى بشكل مستقل والاستمتاع بالجوز الناضج.

لكن لماذا يستخدم الجوز الأخضر للمربى؟ بعد كل شيء ، إلى جانب عصارة الربيع ، هناك شيء آخر فيه مفيد لجسمنا.

الجوز المفيد غير الناضج

الجوز هو مخزن للمواد الأساسية المفيدة لجسمنا والفيتامينات والمعادن. وهي غنية بالدهون الصحية والبروتينات. لكن لماذا نستخدم الفواكه الخضراء لمربى الجوز؟ الحقيقة هي أنه مع نضج الثمرة ، يتغير تركيبها الكيميائي. تكمن المشكلة الرئيسية في القشرة ، التي ، أثناء النضج ، تصلب ، تحتوي على كمية كبيرة من اليود ، والتي لن يكون من السهل إخراجها من القشرة الصلبة. لكن تناول اليود غير الكافي يؤثر سلبًا على وظيفة الغدة الدرقية ، على التوالي ، والتمثيل الغذائي المعتمد على الهرمونات.

بالإضافة إلى اليود ، الجوز مليء بالفيتامينات B و C و PP وأيضًا A و E و K. ولديها ما يكفي من المغنيسيوم والحديد والفلور وكمية الكوبالت والزنك والكبريت والبوتاسيوم التي نحتاجها ، وكذلك ضروري لنا كالسيوم ، وفوسفور ، ومغنيسيوم مع نحاس ، وسيلينيوم مع صوديوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجوز على عدد كبير من الأحماض المختلفة التي نحتاجها: دهني ، أوليك ، على سبيل المثال. يمكنك أيضًا العثور على التانينات والكينون والزيوت الأساسية في الجوز.

بعد مراجعة قائمة العناصر المفيدة في الجوز ، تتذكر بشكل لا إرادي مركبات فيتامين الصيدلية. فلماذا لا نأكل حفنة من المكسرات ، نفس المركب الغني بالعناصر الضرورية والتي لا غنى عنها لجسمنا؟

وهكذا فإن للجوز تأثير إيجابي على أجسامنا وهو:

• يحسن الدورة الدموية الدماغية ، أي يحسن الذاكرة والتركيز ؛
• يقوي الأوعية الدموية
• جيد مضاد للالتهابات
• انتعاش العضلات بعد التمرين ؛
• يستقر في الجهاز العصبي ؛
• يقوي العظام و الاسنان و المفاصل
• يؤثر إيجابيا على عمل القلب ؛
• لا يتجاوز الكبد والجهاز الهضمي ؛
• تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي.

من المفيد أيضًا أن الجوز ضروري للنساء اللواتي يستعيدن وظائفهن الإنجابية ، وللرجال الذين يعانون من الضعف الجنسي أو البروستاتا.

فوائد Nut Jam

إذن ما فائدة مربى الجوز؟

ثبت أن من يأكل ملعقة أو اثنتين من مربى الجوز في الشتاء أو خلال فترات الأوبئة يكونون أقل عرضة للإصابة بالأمراض أو يتعافون بشكل أسرع. وأولئك الذين يعانون من عدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب الأخرى ، لديهم ضغط دم غير مستقر ، يزعمون أنهم يشعرون بتحسن في الصحة العامة وزيادة الحيوية.

باتباع قائمة العناصر المفيدة في مربى الجوز وقراءة المراجعات حول هذه الأطعمة الشهية ، خلصنا إلى أنه يقوي جهاز المناعة بشكل مثالي ، وله تأثير إيجابي على الحالة المزاجية والنغمة العامة ، ويساعد أيضًا في علاج قصور الغدة الدرقية يقوي الكبد وله تأثير إيجابي على النوم ويساعد على التخلص من الأرق ومكافحتهالتهاب الحلق والانفلونزا يحفظ خلايانا العصبية والقلب.

له تأثير إيجابي على نشاطنا العقلي ويساعد على التعافي من الأمراض والعمليات الجراحية الخطيرة. يساعد مربى الجوز الأخضر في علاج قرحة المعدة والتهاب المعدة ، كما يطهر الجسم.

وهذه مجرد قائمة صغيرة من الفوائد الصحية للجوز.

لا تطرف

ولكن حتى من هذا العدد الكبير من التأثيرات الإيجابية على الجسم ، يجب ألا تفقد رأسك وتشتري علبة من الجوز ، لأن لها عيوبها أيضًا.

بحذر شديد ، يجب على النساء استخدام الجوز أثناء الرضاعة والحمل ، لأنه من مسببات الحساسية القوية إلى حد ما. قد يكون الاستثناء هو النساء اللواتي يعانين من نقص اليود.

لكن الجوز أيضًا مرتفع جدًا في السعرات الحرارية: 100 جرام بها 654 سعرة حرارية ، مما يحد من استهلاكه من قبل الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو مجرد مشاهدة وزنهم ، لا ينصح بالجوز لمرضى السكر بسبب كمية السكر الكبيرة فيه. تذكر أن كلاً من نقص اليود وفائضه ضار بالصحة. بشكل عام لا ينصح بتناول أكثر من 5 حبات من المكسرات في اليوم ، وكذلك تناولها على معدة فارغة.

هذه هي الطريقة التي يضر بها مربى الجوز ، وإن كانت قائمة صغيرة ، لكنها خطيرة للغاية ، لذلك تحتاج إلى التعامل مع استخدام الجوز أو المربى منه بحكمة. الحل الأمثل هو استهلاك المكسرات كدواء لذيذ وصحي للغاية. العد في ملاعق المربى ، المعيار اليومي هو ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة. الحل الأمثلنوّع شطيرة حلوة ، أضفها إلى الحلوى أو اشبع جسمك بالفيتامينات واليود والمعادن والأحماض الأساسية على كوب من الشاي.

صنع المربى

عملية صنع المربى من الجوز الصغير شاقة وتستغرق وقتا طويلا. لكن مهما كانت الوصفة ، مهما كانت مطبوخة (غالبًا ما يتم غلي الجوز بالبهارات أو البرقوق أو الطماطم الخضراء ، بالإضافة إلى رماد جبلي لا يقل صحة) ، والسر الرئيسي للمربى الناجح هو جودة الفاكهة الخضراء والتحضير المناسب لها الطبخ.

اذن تحضير و اختيار المواد الاولية خطوات حاسمة في تحضير الحلوى

اختيار الجنين

كما قلنا ، المكونات الرئيسية لوصفة مربى الجوز هي الفواكه الخضراء. يمكنك تحديد جودة الجوز الأخضر من خلال الانتباه إلى:

• قشرة الجوز ناعمة ، هناك طلاء طفيف من الشمع ؛
• لب لينة ، تشبه الهلام.

في أغلب الأحيان ، تصل الثمار إلى هذه الدرجة من النضج بنهاية يونيو ، ويبدأ الطهي في أوائل يوليو بعد تحضير طويل ودقيق للمواد الخام.

افحص المكسرات بعناية ، فقط الثمار الناعمة والصلبة هي المناسبة للتعليب ، بدون خدوش أو أضرار أخرى. وهذا ما يفسر حقيقة أن ثمار الإغلاق تُقطف فقط من الشجرة بمفردها. اختر ثمار متوسطة الحجم ويفضل أن تكون متشابهة.

هناك طريقة رائعة للتحقق من جاهزية المواد الخام للمربى. خذ إبرة خشبيةأو المسواك وثقب الجوز من خلال. إذا نجحت ، يمكن حصاد المحصول وتجهيزه للتعليب.

أواني الطبخ

وتجدر الإشارة إلى أنه ليست كل الأطباق مناسبة لعمل مربى الجوز بسبب كمية العناصر الغنية في المواد الخام. لذلك ، على سبيل المثال ، الأواني النحاسية والألمنيوم لن يعمل. استخدم أدوات المينا والفولاذ المقاوم للصدأ. ضع في اعتبارك أن نقع المكسرات الخضراء ضروري بسبب كمية اليود الهائلة ، على التوالي ، يمكن أن يؤدي اليود الخارج منها إلى تلطيخ الحاوية. استعد لذلك

عملية النقع طويلة ، لذلك ، حتى لا تتخمر الثمار الخضراء ، اغسل الوعاء بمحلول من الماء والصودا (لتر من الماء لكل ملعقة صغيرة ممتلئة).

نقع الجوز

بعد جمع الثمار ، يجب تنظيفها. بالمناسبة ، ارتدِ قفازات مطاطية قبل التنظيف لأن المكسرات ستلوث يديك. يُزال القشر في طبقة رقيقة ، ينقل إلى وعاء ويمتلئ بالماء النظيف.

هناك عدة طرق لنقع المكسرات. سوف نشارك معك أكثر سهولة. بعد التنظيف ، تُثقب الثمار بشوكة وتُنقع لمدة سبعة أيام على الأقل ، ويجب تغيير الماء مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.

حمض الستريك يساعد على إزالة اليود هنا ، لذلك نقوم بتخفيف محلول خاص. للحصول على 1.5-2 لتر من الماء ، هناك ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، والتي تُسكب فوق المكسرات لمدة يوم.

الخيار التالي هو أن ينضج في ماء الليمون لمدة 20 دقيقة. الماء لا يستنزف لكنه يبقى ليوم اخر

بعد غسل المكسرات ، تصبح جاهزة لهاالمرحلة الرئيسية - طبخ مربى الجوز.

طبخ

طهي المربى بشكل صحيح ليس بالمهمة السهلة حقًا ، لأن المكسرات تحتاج دائمًا إلى عين وعين. لكن على الرغم من أن العملية شاقة ومسؤولة ، إلا أنها تستحق كل الجهد المبذول في المربى.

قبل الطهي ، تحقق من الخيارات الأخرى لعمل مربى الجوز ، مثل روان أو البرقوق ، واختر الخيار الذي يناسبك. وسنقدم لكم عبق الطريقة الأرمنية

مربى الجوز الأرميني

لعمل المربى ستحتاج:

• فواكه - 100 قطعة. متوسطة الحجم (1.2 كجم) ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 0.4 لتر ؛
• ليمون - قطعتان ؛
• قرنفل - 10-12 نورات ؛
• قرفة - 10 جرام

اصنع شراب من السكر و الماء و بارد. صب التوابل هناك. إذا لم تكن من محبي مضغ القرنفل ، فقم ببناء كيس شاش يغرق فيه وينتشر. أضف المكسرات إلى الشراب واعصر الليمون.

اغلي المربى واتركيه ليوم واحد. كرر هذا ثلاث مرات

يمكنك طي المربى في اليوم الرابع فقط. يرفع كيس البهارات ويصب في البرطمانات.

يرجى ملاحظة أن الوصفات المختلفة لها أوقات طهي مختلفة ، لذا تأكد من تذوق الجوز للتأكد من أنها جاهزة. أخرج الجوز ، يجب أن يحتفظ بشكله ، لكن ليس صلبًا ، يمكن تصدع قشرته بسهولة ، وداخله مثل مربى البرتقال أو الهلام. يجب ألا يكون الجوز النهائي مرًا.

هذه وصفة رائعة من الجوز. نأمل أن تستمتع بتجربة هذا العلاج الصحي بشكل لا يصدق.