لفة دجاج رخامية في الفرن: وصفة رائعة للعطلات

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

لكي تكتسب لفائف الدجاج مظهرًا رائعًا ونبيلًا يشبه الرخام ، فأنت بحاجة إلى اللحم الأحمر والأبيض. كان تناوبهم المتناقض هو الذي أدى إلى ظهور اسم هذا الطبق.

اللحم الأبيض عبارة عن شرائح دجاج أو صدر.

الأحمر يشير إلى الفخذين أو الكفوف أو الساقين بالكامل.

حتى لا تكون اللفافة خالية من الدهون ، استخدم لحم الدجاج مع الجلد. يمكنك أيضًا قطع الدهن وإضافته إلى طبقة اللفة

إذا كنت تستخدم دجاج مسلوق ، فتأكد من إزالة العظام وتقطيع اللحم إلى شرائح بنفس السماكة. اختر نسبة اللحوم البيضاء والحمراء حسب ذوقك ، لكن التركيبة الكلاسيكية الموصى بها هي 1 إلى 1.

المكونات

ل 1 كجم من لحم الدجاج الأبيض والأحمر ستحتاج المنتجات التالية:

• 4 ملاعق كبيرة من الجيلاتين
• رأس ثوم
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو
• 3-4 قطع من الفلفل الأسود - البازلاء والبهارات ؛
• ورق الغار والملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ

لعمل لفائف الدجاج الرخامية مع الجيلاتين ، خذ ورقة كبيرة بما يكفي من رقائق الطعام. يمكنك استخدام ورق الزبدة أو غلاف الخبز. دهنها بالزيت جيداً ورشي الفلفل الأسود (البازلاء والبهارات) بالتساوي.

الجيلاتين صب كوبًا من الماء البارد واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ.

في منتصف ورقة من ورق القصدير ، وزعي لحم الدجاج الأبيض في طبقة واحدة رقيقة. نرش الملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو والثوم المفروم ونصف كمية الجيلاتين المتورمة. رش بخفة بالماء.

ضع اللحم الأحمر في الطبقة الثانية. نرشها بالتوابل ، ادهنها بالجيلاتين واسكب الماء برفق.

ابدأ في دحرجة اللحم في أنبوب بالضغط جيدًا. بعد لف اللفة ، لفها بورق احباط. شد النهايات بإحكام. لتثبيت أفضل ، يمكن ربط اللفة بخيوط الطهي.

لا تلفه سميكًا جدًا. من الأفضل تركها طويلة وصغيرة في القطر. هذا سوف يطبخ اللحم بشكل أفضل.

الخبز

سخن الفرن على 180 درجة. ضع اللفة المحضرة في منتصف صينية الخبز.

على السطح العلوي لقشرة اللفة ، قم بعمل بعض الثقوب الصغيرة - اخترق بشوكة أو سكين. يعد هذا ضروريًا حتى يتمكن البخار الساخن من الهروب بحرية من اللفة أثناء الخبز ، ولا يتدفق عصير اللحم للخارج.

اخبز لفائف الدجاج الرخامي في الفرن لمدة 45-50 دقيقة إذا لم يكن سمك الرول أكثر من 10 سم ، تحقق من النضج باستخدام عود أسنان. يجب أن تكون حرة ، لاعالق ، يخترق الجسد.

أخرج اللفة النهائية من الفرن ، تبرد في درجة حرارة الغرفة وأرسلها إلى مكان بارد لعدة ساعات لتتجمد.

تصميم الطبق لتقديمه

بعد أن تبرد اللفة وتصلب ، حررها من الخيوط والقشرة. لجعل لفائف الدجاج الرخامية تبدو فاتحة للشهية وجمالًا ، بالإضافة إلى الحفاظ على شكلها ، نقترح دحرجتها بمثل هذه الخلطات الجافة الجافة:

1. بذور السمسم. يمكن العثور عليها في كل سوبر ماركت. يجب أن تكون طبقة السمسم رفيعة جدًا وشفافة قليلاً.
2. الفلفل الحلو المجفف مع الشبت المفروم ناعما. هذا الخليط سيضفي على الطبق مظهراً أنيقاً واحتفالياً.
3. صواميل مطحونة. الفول السوداني والكاجو والجوز سيفي بالغرض. تقلى المكسرات المقشرة في مقلاة بدون زيت حتى لون الكريمة. مرر عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط.

للتقديم قطّع اللفافة إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم ولا تنسَ أن هذا الطبق بارد ويجب تقديمه للضيوف من بين الوجبات الخفيفة الأولى

ضعي أطباق العشاء الكبيرة بأوراق الخس المغسولة جيدًا ، والتي توضع عليها شرائح اللفة وفقًا لمبدأ "الدومينو الساقط". رتب بشكل جميل الزيتون الأسود المخلل وأوتاد الليمون حول أطراف الطبق.

سوف يربح رخام دجاج رول ضيوفك. لا تتردد في إدراجه في قائمة عطلتك. شهية طيبة!