الملفوف البنفسجي: وصفات الطبخ ، والاستعدادات لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حان وقت الملفوف الأرجواني. يعلم الجميع أن هذه الخضار تعتبر مفيدة للغاية لأنها غنية بالفيتامينات. يحتوي الملفوف الأرجواني أيضًا على إنزيمات وبروتينات ومبيدات نباتية وألياف. يمكنك التحدث عن الفوائد التي تجلبها هذه الخضار لجسم الإنسان لفترة طويلة جدًا. لكن نقترح عليك أن تتعرف على عدة وصفات لتحضيرها.

وصفة1. مطهي

الملفوف البنفسجي الذي له وصفات طبخ مختلفة يفقد جماله بعد المعالجة الحرارية. لكن مع ذلك ، يتم استخدامه في الحساء. لذلك نحن بحاجة إلى:

• اثنان بصل أحمر ؛
• ثلاثة فن. ل. خل النبيذ (أحمر) ؛
• 8 براعم قرنفل ؛
• اثنان فن. ل. زبدة ؛
• قليل من الكمون
• ملح حسب الرغبة
• كيلو ملفوف احمر
• واحد شارع. ل. السكر ؛
• نصف حفنة من البصل الاخضر

أولاً ، قشر البصل واقطعه جيدًا. نأخذ مقلاة ذات قاع سميك ،نذوب الزبدة ونقلى البصل لمدة 5 دقائق. يضاف السكر والقرنفل والكمون والخل. يُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك ليذوب السكر.

قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، واغسلها ، وقطعها جيدًا. ضعي في قدر مع البصل ، غطيها واتركيها لمدة ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة. نفرم البصل الأخضر المغسول. عند التقديم نرش الملفوف بالبصل الأخضر.

وصفة2. Shchi

يمكن أيضًا استخدام الملفوف الأرجواني ، الوصفات التي عادة ما تكون بسيطة جدًا ، في صنع حساء الملفوف. لتحضيرها نأخذ المنتجات التالية:

• 1.5 لتر مرق الخضار
• 200 جرام ملفوف أحمر ؛
• 2-3 قطع بطاطا متوسطة
• 50 جرام مايونيز
• 40 جرام معجون الطماطم
• ملح

اطبخ حساء الكرنب على النحو التالي. اغسلي البطاطس جيداً وقشريها وقطعيها. نغسل الملفوف الأرجواني ونقطعه جيدًا. يُغلى المرق في الغليان ويُضاف البطاطس. ثم نرمي الكرنب والملح ونطبخ لمدة 10 دقائق. عندما يمر هذا الوقت ، أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار ، واطهي كل شيء حتى تنضج. عند تقديم حساء الكرنب ، تبله بالمايونيز.

وصفة3.سلطة

نقترح صنع سلطة الملفوف الأرجواني ، وصفتها بسيطة للغاية. خذ:

• ملفوف أحمر - 300 جم ؛
• جزرة طازجة (متوسطة) - قطعة واحدة ؛
• بصلة واحدة
• طماطم طازجة - اثنان ؛
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• الخضر - حسب الرغبة ؛
• فلفل أسود (مطحون) ، ملح ، سكر - حسب الرغبة ؛
• ماء مغلي بارد - 1/4 لتر ؛
• خل المائدة 9٪ - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - خمس ملاعق كبيرة. ل

عملية الطهي على هذا النحو. يتم تقطيع الملفوف الأرجواني إلى شرائح رقيقة. نغسل الفلفل ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح رقيقة. طماطم بلدي ، جففهم. نقطع إلى شرائح رقيقة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نقوم بتنظيف الجزر ، ثلاثة على مبشرة (وسط).

حسنا بلدي الخضر ، جاف ، فرم ناعما. خفف الخل في الماء حسب ذوقك. ضع كل الخضار في وعاء كبير. ملح فلفل. صب السكر والدهن بالزيت النباتي. نسكب ماء الخل ونخلط السلطة جيداً. نحن نتذوقها ، في حالة فقدان بعض التوابل ، نضيفها ، مع مراعاة حقيقة أن مذاق السلطة يجب أن يكون حلوًا وحامضًا. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يقلب قبل التقديم.

وصفة4.متبل

هل لديك ملفوف بنفسجي في منزلك؟ تحتوي وصفات الطبخ في قائمتهم أيضًا على طبق مثل تخليل الخضار. لذلك نقدم لكم واحدة منهم. نأخذ المكونات التالية:

• ملفوف بنفسجي - كيلو (مقطع) ؛
• أربعة ملاعق صغيرة ملح ناعم
• 2 بازيلاء من البهارات
• حبة أو اثنتين من الفلفل الأسود ؛
• ورقة خليج واحدة ؛
• أربعة ملاعق صغيرة السكر ؛
• ملعقة كبيرة. ل. خلاصات الخل.

للتخليل اختررؤوس كثيفة. نقوم بتنظيف الملفوف ونقطعه إلى شرائح رفيعة. تزن كمية الكرنب المفروم ويضاف الملح (ملعقتان لكل 1 كجم). امزج في وعاء كبير واتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سيخرج الملفوف العصير ويصبح طريًا. نضعه في برطمانات بهارات: أسود وبهارات وورق الغار.

يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: غلي الماء ، تذوب فيه الملح (ملعقتان كبيرتان) ، سكر (أربع ملاعق صغيرة) ، خلاصة الخل (ملعقة كبيرة). كل هذا لكل لتر من الماء. نحن بخير. تُسكب الجرار المليئة بالكرنب مع ماء مالح مبرد ، وتُغطى بأغطية وتُبسترة. 20 دقيقة لوعاء نصف لتر ، 30 دقيقة لجرار لتر ، 50 دقيقة لوعاء ثلاثة لترات ، من لحظة وصول درجة حرارة الماء إلى 85 درجة.

نشمر البرطمانات بأغطية معدنية ، ونقلبها ، ونغطيها ، ونتركها لتبرد تمامًا.

رقم الوصفة 5. مخلل الملفوف

يمكن تخمير الملفوف الأرجواني ، الذي لا تتوقف وصفات حصاده عن الإعجاب ، مع البرقوق. بفضلهم ، سيصبح مذاقها أصليًا للغاية.

خذ:

• ثلاثة كيلو من الملفوف
• كيلو خوخ
• اثنان ونصف ملعقة كبيرة. ل. السكر ؛
• خمس ملاعق كبيرة. ل. ملح ؛
• فن واحد. خل النبيذ (تفاح) ؛
• 10 قطع الفلفل الأسود ؛
• 15-20 جهاز كمبيوتر شخصى بازلاء البهارات
• خمس قطع. ورق الغار
• 10 براعم قرنفل ؛
• 3-3 ، 5 ملاعق كبيرة. ماء

الملفوف الأرجواني لفصل الشتاء مع البرقوق سهل التحضير. قطع الخوخ بلدي نصفين إزالة الحجر. نزيل الأوراق الخارجية من الملفوف ونقطعها بشكل رفيعالقش. يرش بالملح ويدلك برفق بيديك

تحضير ماء مالح: أضيفي السكر مع البهارات إلى الماء ، وضعيها على النار ، واتركيها تغلي ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الخل ويقلب.

ضعي الكرنب في برطمانات لتر ، وانقليه بنصفين من البرقوق ، احكيه بإحكام حتى يظهر العصير. صب الجرار مع ماء مالح ، تم تصفيته مسبقًا ، وإغلاقه بإحكام ، ووضعه في مكان دافئ ومشرق. نفتح البرطمانات في اليوم الثاني ، ونرتبها في وعاء بحيث يكون للتتبيلة الزائدة مكان يتدفق للخارج.

سيتم الإشارة إلى نهاية التخمير من خلال وقف تدفق ماء مالح. نعيد ترتيب برطمانات الملفوف في مكان بارد وجاف. في غضون أربعة إلى ستة أيام ، سيكون الملفوف جاهزًا.

الخلاصة

نظرًا لأن الملفوف الأرجواني صحي جدًا ، حتى أكثر من الملفوف الأبيض ، نوصيك بأخذ الوقت الكافي لتحضير سلطة طازجة منه أو الاستعداد لفصل الشتاء حتى تحصل عائلتك على الحصة الضرورية التالية من الفيتامينات.