تكوين hodgepodge. أفضل الوصفات ومميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Solyanka هو شوربة لذيذة وعطرة مطبوخة على أساس اللحوم المدخنة المختلفة. هذا الطبق الشهي بشكل لا يصدق ينتمي إلى المطبخ الوطني الروسي. إنه عالمي تمامًا ، لذا يمكن تقديمه بأمان للأول والثاني. بعد قراءة منشور اليوم ، ستكتشف ما هو موجود في تكوين hodgepodge وكيفية طهيه.

الميزات الرئيسية

وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق له طعم فريد. طعمها مالح وحار وحامض في نفس الوقت. يتم طهيه في مرق عيش الغراب أو السمك أو اللحم.

تكوين hodgepodge يشتمل بالضرورة على نبات الكبر والزيتون والزيتون الأسود. هم الذين يعطيون الحساء الكثيف القلبية طعمًا لطيفًا. اعتمادًا على المكون الرئيسي ، يتم تمييز الأسماك والفطر واللحوم. في الأخير ، يتم إضافة لحم الخنزير المقدد ، والنقانق ، والنقانق ، واللحوم المدخنة ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير أو الدواجن.

دائمًا ما يتم وضع البصل والتوابل الحارة والبقدونس والشبت في حساء كثيف حار. أما الثوم والجزر والملفوف والبطاطس فيستخدمون حسبأتمنى

أهم الفروق الدقيقة

دعنا نحجز على الفور أنه لا داعي للتوفير على المنتجات المعدة لتحضير هذا الطبق. كلما كانت تركيبة hodgepodge أغنى ، كان مذاقها أفضل وأكثر ثراءً. من المهم أن يتم دمج جميع المكونات مع بعضها البعض ، تكمل بعضها البعض.

السر الرئيسي في hodgepodge هو أنه في البداية يتم تحضير جميع المكونات بشكل منفصل ، ثم يتم دمجها في كل واحد. يتم طهي هذا الحساء على مرق جيد مصنوع وفقًا لجميع القواعد الأساسية.

لتنويع مذاق الطبق النهائي ، لا تتم إضافة المخللات المقرمشة إليه فحسب ، بل أيضًا محلول ملحي مسلوق مسبقًا. يشمل هذا الحساء الغني أيضًا نبات الكبر والزيتون منزوع النوى. لا ينبغي أن تخضع هذه المكونات لمعاملة حرارية طويلة. لذلك ، يتم إرسالها إلى المقلاة قبل دقيقتين من إطفاء الحريق. من أجل أن يكتسب hodgepodge طعمًا أكثر ثراءً ، يُسكب القليل من ماء مالح من الزيتون أو الكبر فيه.

تقليدي

الطبق المحضر على هذه الوصفة له طعم ورائحة غنية بشكل لا يصدق. وتجدر الإشارة إلى أن الخليط الكلاسيكي لا يشمل البطاطس. في هذه الحالة ، يتم استخدام أنواع مختلفة من اللحوم كمكونات رئيسية. قبل أن تقف عند الموقد ، تحقق من محتويات الثلاجة الخاصة بك بحثًا عن جميع المنتجات الضرورية. يجب أن يكون لديك:

• نصف كيلو لحوم مدخنة
• أربعمائة وخمسون جرامًا من اللحم البقري على العظم.
• أربعةمخلل مقرمش
• جزرة واحدة وبصل واحد لكل منهما.
• ملعقة كاملة من معجون الطماطم.
• زوجان من أوراق الغار.
• فصين من الثوم

كمكونات إضافية ، يضاف الزيتون منزوع النوى والأعشاب المجففة وزيت عباد الشمس والتوابل والملح إلى خليط اللحوم.

وصف العملية

يتم وضع اللحم البقري المغسول مسبقًا على العظم في إناء مملوء بالماء البارد ، وإرساله إلى الموقد ويغلي. بعد ذلك ، تتم إزالة الرغوة الناتجة من السائل ، ويتم تقليل النار وغليها لمدة ساعة ونصف. حوالي ثلاثين دقيقة قبل إخراجها من الموقد ، يضاف الفلفل الحلو المطحون والملح والفلفل الأسود وورق الغار إلى المرق.

يتم إرسال البصل المقشر والمقطع إلى مقلاة ، مدهون بكميات كبيرة من الزيت النباتي عالي الجودة. بعد أن يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا ، يتم أيضًا وضع الجزر المبشور ومعجون الطماطم هناك. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطه واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير المخللات ومكونات اللحوم. يتم تقطيعها إلى شرائح متشابهة تقريبًا ليست طويلة جدًا وتوضع جانبًا. يتم ترشيح المرق الذي كان لديه وقت للطهي من خلال غربال ، وتوضع الخضار المطهية فيه وترسل مرة أخرى إلى الموقد. بعد أن يغلي ، يوضع الخيار المفروم واللحوم المدخنة في قدر. بعد ربع ساعة ، تتم إزالة خليط من النار ويقدم على الطاولة. يضاف زيتون منزوع النوى وشرائح ليمون وأعشاب وكريمة حامضة إلى كل طبق.

متغير السجق

وتجدر الإشارة إلى أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك بسرعة نسبيًا تحضير عشاء لذيذ ومرضي لجميع أفراد الأسرة. يختلف تكوين خليط النقانق قليلاً عن الإصدار الكلاسيكي ، لذلك قبل بدء العملية ، تحتاج إلى التأكد من أن جميع المنتجات المطلوبة في متناول اليد. هذه المرة يجب أن يحتوي منزلك على:

• أربعمائة جرام من النقانق.
• ست بطاطس.
• بصل كبير
• ملعقة مائدة من صلصة الطماطم
• نصف ليمونة.
• 2 مخلل مقرمش

لتنويع مذاق الطبق النهائي ، يُنصح بتكملة القائمة أعلاه بالقشدة الحامضة والأعشاب والزيت النباتي والزيتون والملح والتوابل. أما بالنسبة للنقانق فيمكن شراء الأنواع المدخنة والمسلوقة لهذه الأغراض

خوارزمية الإجراء

بعد معرفة المنتجات التي تشكل جزءًا من hodgepodge ، تحتاج إلى فهم ما يجب فعله بها. بادئ ذي بدء ، يجب أن تتعامل مع البطاطس. يغسل ويقشر ويقطع الى مكعبات متوسطة ويسلق.

في مقلاة مدهونة بزيت عباد الشمس ، وزعي البصل المفروم وقليه. بعد دقيقتين ، تُقطع النقانق إلى مربعات ويضاف إليها معجون الطماطم. يتم إرسال القلي الناتج إلى المقلاة مع طهي البطاطس والاستمرار في الطهي على نار خفيفة. بعد ذلك بقليل ، يتم استكمال تكوين الحساء (hodgepodge) بالخيار المفروم والزيتون.

قبل دقيقتينبعد الطهي ، تُضاف شرائح الليمون وتُرفع المقلاة عن الموقد. يُسكب الطبق النهائي في أطباق مزينة بالأعشاب المفرومة ومتبلة بالقشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، يضاف إليها الفلفل المطحون والثوم.

خليط السمك: المكونات

لإطعام عائلتك بهذا الطبق المعطر والصحي ، عليك الذهاب إلى متجر البقالة مسبقًا. هذه المرة يجب أن يحتوي مطبخك على:

• ثلاثمائة جرام من المأكولات البحرية.
• نصف كيلو مشكل سمك
• أربعة مخللات
• مائتي جرام من السمك المدخن.
• ثلاثمائة جرام من فيليه السمك.
• جزرة متوسطة
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• مائة جرام من مخلل الفطر

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة القليل من البصل والزيتون والملح والزيت النباتي والأعشاب والتوابل إلى خليط الدجاج. لتنويع مذاق الطبق النهائي ، يتم إضافة أنواع مختلفة من الأسماك وجميع أنواع المأكولات البحرية إليه. سوف تستفيد hodgepodge فقط من هذا. وكنتيجة لذلك ستصبح أغنى وأعطر

لإعداد خيار احتفالي ، يُنصح بعدم استخدام السمك الأبيض ، ولكن الأحمر. وجودها سيجعل الخلاطة غنية ولذيذة بشكل مثير للدهشة.

تكنولوجيا الطبخ

أولا عليك أن تفعل المرق. لتحضيره ، يتم وضع الجزر المقشر وطبق السمك والملح وورق الغار والفلفل الأسود في قدر مملوء بالماء المصفى. كل هذا يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة. لجعل المرق أكثرشفافة ، قبل وقت قصير من إطفاء النار ، توضع شريحة من الليمون في المقلاة. بعد بضع دقائق ، يتم إخراجها من الطبق وإلقائها في دلو.

في مقلاة مدهونة بزيت دوار الشمس ، أرسل البصل المفروم واقليه حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف معجون الطماطم هناك ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

يتم ترشيح المرق النهائي من خلال غربال ، ويتم إرسال قلي البصل إليه ووضعه مرة أخرى على الموقد. بعد أن يغلي السائل ، يوضع الخيار المفروم والفطر في قدر ويغلى لمدة ربع ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم إضافة قطع فيليه السمك إلى المرق. عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، يتم إدخال اللحوم المدخنة المفرومة والمأكولات البحرية المسلوقة (الجمبري وسرطان البحر والحبار) إلى hodgepodge في المستقبل. كل هذا متبلة بالبهارات ، مغطاة بغطاء و مرفوعة عن الموقد.

بعد حوالي عشرين دقيقة ، يُسكب hodgepodge المنقوع في أطباق ، متبل بالكريمة الحامضة ، مزين بشرائح الليمون ، يرش بالأعشاب المفرومة ويقدم.