خيار مملح قليلاً: وصفة فورية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالنسبة للكثيرين ، يعد الخيار المملح أحد الوجبات الخفيفة المفضلة لديهم. هذه الخضار المتواضعة ، المملحة بنجاح من قبل مضيفة من ذوي الخبرة ، تسير بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة واللحوم المقلية. المذاق اللذيذ للخيار المملح قليلاً (يمكن العثور على الوصفة في المقالة) سوف يكمل تمامًا أي طبق. لا يستغرق صنع الحلوى الكثير من الوقت. لكل ربة منزل وصفتها الخاصة للخيار المملح. يُملح هذا المنتج في كيس ، في جرة ، في قدر ، في مياه معدنية ، وما إلى ذلك. يفضل بعض الأشخاص طهي مقبلات وفقًا لوصفة الخيار الكلاسيكي المملح ، بينما يقوم البعض الآخر بإضافات مثيرة للاهتمام إلى التعليمات ويجمع الخيار عند مملحه مع التفاح والطماطم والخضروات والفواكه الأخرى ، أضف التوابل المختلفة. كيف تطبخ بسرعة وجبة خفيفة شهيرة - خيار مملح قليلاً؟ ما الذي يحتاج المالك إلى معرفته؟ تحتوي المقالة على معلومات حول أسرار وتعقيدات طهي الخيار المملح ، وصفة سريعة ، وما إلى ذلك.

كيف تختار المناسب

لتحضير الخيار المملح قليلًا حسب الوصفة ، من المهم جدًا اختيار الخضروات المناسبة. لا يمكن تمليحهااستخدام بطيئا ، ومر ويبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. الخيار المثالي ، وفقًا للمضيفات ، هو الخيار الصغير ذو البشرة الرقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكونوا بالضرورة أقوياء وبثور. يُطلق على خيار Nezhinsky أفضل الحرفيات ، لكن البعض الآخر سيفعله. من المهم أن تكون الثمار متساوية في الحجم تقريبًا - وهذا ضروري للتمليح المنتظم.

ما هي المياه التي يجب استخدامها؟

مهما كانت وصفة الخيار المملح قليلاً لتحضير الطبق ، يجب إيلاء اهتمام خاص للماء الذي سيتم فيه التمليح. تمتص الفاكهة الماء ، لذلك يجب استخدام المياه المعبأة بدلاً من مياه الصنبور. في الحالات القصوى ، يمكنك تصفية ماء الصنبور ، وصبه في وعاء مطلي بالمينا ، ووضع ملعقة فضية هناك لعدة ساعات. للنقع والملح لـ 5 كجم من الخضار ، يكفي 10 لترات من عشرة لترات من الماء.

أي إناء يجب استخدامه؟

من أجل الحصول على خيار مملح عالي الجودة ، يجب استخدام أطباق المينا أو الزجاج أو السيراميك لتحضيرها. يعتبر الخيار الجيد ، وفقًا للمضيفات ، هو البرطمان ، لكن من الملائم استخدام قدر ، وفقًا للكثيرين. تفقد الخضروات المعبأة بإحكام في مرطبان أو أي وعاء آخر قوامها المقرمش. لكي يمتلئ الخيار بالكامل بالمحلول الملحي ، يجب ، كما تنصح الحرفيات ، استخدام وزن يوضع على طبق أو غطاء بقطر أصغر من الوعاء الذي تُملح فيه الخضار.

كيف تنقع

من أهمهاإن طهي الخيار المملح قليلًا اللذيذ هو عملية نقعها ، وهو أمر ضروري حتى تصبح الثمار أكثر هشاشة وقوة. للنقع ، يتم سكبها بالماء النظيف وتترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. تنصح ربات البيوت بعدم إهمال هذه المرحلة - فمن المضمون "إعطائك" خيارًا لذيذًا ومقرمشًا ومرنًا.

كيفية الملح

مهما كانت وصفة الخيار المملح قليلاً التي تجذب انتباهك ، يجب أن تعلم أنه لا يمكن استخدام سوى الملح الصخري في الطهي. لا يمكن استخدام اليود والبحرية. يجب تناول الملح الصخري الخشن ، ويمكن جعل الخضار الصغيرة طرية. يمكن تحقيق المستوى الأمثل لملوحة الثمار عن طريق وضع ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء. ملاعق ملح

ما هي الأعشاب والتوابل التي يجب استخدامها؟

لتحضير الخيار المملح اللذيذ جدا ، لا غنى عن باقة من البهارات والأعشاب ، والتي ستمنح الفاكهة طعمًا ورائحة لا تُنسى. يوصي مؤلفو الوصفات باستخدام الشبت وأوراق الكشمش والفجل والثوم. سيعطي الشبت الخضار رائحة مميزة وسهلة التخمين ، وسيضيف الكشمش طعمًا مقرمشًا ، وسيخلق الفجل نقطة حادة وطعمًا لا يُنسى ، بالإضافة إلى حماية الثمار من العفن ، وسيقوم الثوم بتطهير المنتج وإضافة ملاحظته الخاصة من رائحة لها. يوصى أيضًا بإضافة الفلفل وورق الغار (البازلاء السوداء أو العطرة) إلى المخلل الساخن للخيار.

كيفية تنويع المذاق

بعض ربات البيوت اللواتي يرغبن في تنويع مذاق الخيار المملح يوصون باختيار الوصفاتمع إضافة التفاح أو التوت المختلف ، مما يمنح الطبق حموضة خفية ورائحة مثيرة للاهتمام. التفاح والكشمش ، الأسود والأحمر ، يمكن تغيير المذاق الكلاسيكي للمنتج قليلاً ، لذلك يوصى بإضافتهما إلى الماء المالح شيئًا فشيئًا لتحديد تفضيلاتك.

كم من الوقت تحتاج لقضاء

يمكنك تسريع العملية إذا كنت تستخدم وصفة لذلك ، تصف تمليح الفاكهة في كيس. الوصفة الكلاسيكية لطهي الخيار في محلول ملحي ساخن تنص على أن الطبق سيكون جاهزًا في يوم واحد. عند استخدام محلول ملحي بارد ، سوف تحتاج إلى الانتظار يومين أو ثلاثة أيام. في الحقيبة ، ستكون الوجبة الخفيفة المملحة جاهزة في غضون ساعة إلى ساعتين.

كيف تخزن؟

من المعروف أن الخيار المملح قليلاً يتحول تدريجياً إلى مملح. أولئك الذين من المهم إبقائهم مملحين قليلاً يجب أن يأخذوا في الاعتبار توصيات ربات البيوت ذوي الخبرة:

• من الأفضل تخزين الخيار المملح قليلًا الجاهز في الثلاجة - فالبرد يبطئ عملية التخمير ، وسيظل الخيار مملحًا لفترة أطول.
• يجب أن تطبخ شيئًا فشيئًا - فقط أضف خيارًا جديدًا طازجًا إلى المحلول الملحي أثناء تناول الطعام.

الوصفة الكلاسيكية لخيار مقرمش مملح قليلًا

من أجل طهي الخيار المملح اللذيذ والمقرمش بسرعة ، تحتاج إلى استخدام:

• كيلوجرام ونصف من الخيار
• 1 رأس ثوم
• مظلات شبت ؛
• أوراق الكشمش (أسود) ، الفجل ، الكرز ؛
• البهارات البازلاء ؛
• فلفل حار (حسب الرغبة) ؛
• اثنان فن. ملاعق ملح ؛
• لتر واحد من الماء ؛
• فن واحد. ل. السكر.

وتجدر الإشارة إلى أن الفجل الحار (الجذور والأوراق) يضيف قوامًا ومرونة للفواكه المملحة الجاهزة.

طبخ

طبقًا لهذه الوصفة التقليدية للخيار المقرمش المملح ، يجب غسل الخضار وسكبها لمدة 2-3 ساعات بالماء البارد (يفضل استخدام البئر) ، وإضافة أوراق الفجل الحار. بفضل هذا الإجراء ، سيصبح الخيار مقرمشًا. يقطع الفلفل والثوم إلى قطع. علاوة على ذلك ، من أجل طهي الخيار المملح وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية ، توضع أوراق الكشمش والكرز والشبت (المظلات) والثوم (المقشر) والفلفل (البازلاء الحلوة والساخنة) في قدر (مطلي بالمينا). نضع عليها طبقة من الخيار

وضع الأخضر في الأعلى مرة أخرى. بعد ذلك ، ضع الطبقة الثانية من الخيار وقم بتغطيتها مرة أخرى بأوراق الشبت أو الكرز أو الكشمش وأوراق الفجل والفلفل والثوم.

ثم تحضير المحلول الملحي باستخدام لتر واحد من الماء ، ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة. ملعقة من السكر واتركيها حتى الغليان. يُسكب الخيار بمحلول ملحي ساخن بحيث يغطيه بالكامل. بعد ذلك ، تُغطى المقلاة بغطاء وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد المحلول الملحي. ثم وضعوها في الثلاجة

بعد يوم واحد ، سيكون الخيار اللذيذ المملح جاهزًا. إذا كنت ترغب في تسريع عملية التمليح ، توصي الحرفيات أولاً بقطع ذيول الخيار وشق الخضار في عدة أماكن بالسكين.

خيارات

الوصفة أعلاه كلاسيكية. كخيارات ، يتم استخدام الوصفات باستخدام مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب (الكرفس ، الطرخون ، الريحان ، الكرز أو أوراق الكشمش ، البلوط ، البقدونس ، الزعتر ، الزعتر ، الكزبرة). يمكنك أيضًا إضافة التفاح الحامض أو الخل أو الخبز إلى المخلل.

طبخ الخيار المقرمش المملح بسرعة: الوصفة

الاستخدام:

• 2 كيلوجرام من الخيار
• أوراق الفجل - ما يصل إلى 10 قطع
• شبت - ما يصل إلى 10 مظلات.
• فلفل (أسود ، بازلاء) - نصف ملعقة صغيرة.
• فلفل (البهارات) - عشر قطع.
• ورق الغار - خمس قطع.
• قرنفل - 3-5 قطع
• الخردل (البذور) - نصف ملعقة صغيرة.
• ماء - 2 لتر.
• ملح (صخر خشن) - 4 ملاعق كبيرة

طبخ

يجب فرز الخيار وغسله. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير المقلاة (بالمينا). اشطف الفجل والشبت وضعيهما في قاع المقلاة. توضع فوقها حبوب الفلفل (البهارات والأسود) والقرنفل وورق الغار والخردل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. ثم يتم وضع الخيار مرة أخرى (يجب أن تكون الأكبر حجمًا أدناه).

يذوب الملح في قدر منفصل ، ويغلي ويصب الخيار المحضر مع محلول ملحي مغلي. المقلاة مغطاة بصفيحة قطرها أصغر من قطر الصينية المستخدمة ، ثم بغطاء.

يترك الخيار للملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات ، ثم يتم إرسال المقلاة معهم إلى الثلاجة. بعد التهدئة ، يتم تقديمهاالجدول

أسرع

الاستخدام:

• كيلوغرام واحد من الخيار
• 1 باقة أعشاب (شبت ، فجل ، كرز و كشمش).
• الثوم (3 أسنان).
• ملح (خشن): 1 ملعقة كبيرة. ل
• كمون: ملعقة شاي (اختياري)
• حاوية بلاستيكية بغطاء محكم أو كيس بلاستيكي.

خطوات الطبخ

يتم تمزيق الشبت والخضروات الأخرى يدويًا ، ووضعها في كيس. يتم قطع ذيول الخيار ، وبعد ذلك يتم إرسال الخضار أيضًا إلى الكيس. يُعصر الثوم في عصارة الثوم أو يُسحق بالسكين. يتم سحق بذور الكمون في ملاط أو مع شوبك. أضيفي الكمون والملح والثوم إلى الكيس واربطيه جيدًا ورجيه جيدًا حتى يمتزج الخيار تمامًا مع جميع المكونات. بعد ذلك ، تُنقل العبوة إلى طبق وتُزال لمدة ساعة في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، سيكون الخيار المقرمش المملح جاهزًا تمامًا.

وصفة أخرى سريعة وسهلة واقتصادية

مكون من:

• 600 جرام خيار ؛
• الثوم (1-3 أسنان) ؛
• 2/3 ملعقة شاي ملح ناعم
• شبت (حسب الذوق).

الخيار الصغير يغسل ويقطع بالطول إلى نصفين أو أرباع وينتشر في وعاء عميق. تُقشر فصوص الثوم وتُقطّع إلى شرائح وتُوزّع على الخيار. كما يتم إضافة المظلات والشبت هناك. يضاف الملح إلى الخيار ، ويتم خلط كل شيء جيدًا باليدين. يتم وضع الخيار في كيس بلاستيكي يخرج منه الهواء. ثم يتم ربطها بإحكام ولمدة ساعةاتركه في درجة حرارة الغرفة. بعد الوقت المخصص ، يمكن تذوق الخيار المملح بسرعة. شهية طيبة!