لحم مفروم في الخلاط: القوام والمكونات والتطبيق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اللحم المفروم هو لحم مفروم مضاف اليه أية بهارات او بهارات. من هذا المنتج ، يمكنك طهي عدد كبير فقط من مجموعة متنوعة من الأطباق. عدد الوصفات مع اللحم المفروم يكسر الأرقام القياسية في مواقع الطهي. بالطبع ، من الأفضل طهي كرات اللحم وحشوات الفطائر والنقانق وغيرها من الأطعمة الشهية من اللحم المفروم الخاص بك. بعد كل شيء ، في هذه الحالة فقط ستعرف بالتأكيد تركيبة منتج اللحوم شبه المصنعة ويمكنك القول بثقة أن المنتج طبيعي بنسبة مائة بالمائة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تنويع الطبق بتوابلك المفضلة ، مهما كان ما يحلو لك. هذا يعطي مساحة للإبداع الطهي. لكن ماذا لو لم يكن لديك مفرمة لحم في مطبخك؟ هل من الضروري حقًا التخلي عن فكرة طهي اللحم المفروم بمفردك ، أم أنك ستحتاج إلى صرف مبلغ جيد وشراء جهاز الطهي اللازم؟

لا تقلق ، لأنه يمكنك طهي اللحم المفروم في الخلاط.

مكونات اللحم المفروم

تكوين الحشو الصحيح بسيط للغاية. تشمل المكونات التالية: لحم مفروم ، بصل مفروم ناعماً ، ملح ، فلفل أو بهارات أخرى. إذا كنت تصنع لحمًا مفرومًا للشرحات ، فمن المستحسن إضافة القليل من الخبز الأبيض المنقوع في الحليب إليه - وهذا سيعطي الطبق نعومة. أيضا ، عند تحضير منتجات اللحوم المفرومة ، يجب إضافة بيض الدجاج إليها من أجل الالتصاق ، إذا كنت بحاجة إلى تشكيل كرات اللحم أو شرحات ، على سبيل المثال.

كما ترى ، لا يجب أن يكون هناك بروتين صويا ، مواد مانعة للتسرب ومواد مضافة أخرى في اللحم المفروم الطبيعي.

الشيء الرئيسي هو اللحم الصحيح

من الواضح أن المكون الرئيسي لأي لحم مفروم هو اللحم. يمكن أن يكون الدجاج ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن … بشكل عام ، مثل اللحوم التي تريدها. اللحم المفروم المصنوع منزليًا هو خليط من لحم البقر ولحم الخنزير ، بفضل مزيج هذه الأنواع من اللحوم ، فهو طري وطري ، ولكن في نفس الوقت ليس دهنيًا وعالي السعرات الحرارية مثل لحم الخنزير المفروم الصافي.

لا يهم نوع اللحم المصنوع منه اللحم المفروم ، الشيء الرئيسي هو أن هذا اللحم طازج. شرط آخر لاختيار اللحم المفروم هو عدم ضخه بالمضادات الحيوية أو حتى الماء العادي. يستخدم المصنعون هذه الحيلة ، أو بالأحرى ، الاحتيال ، حتى لا يفسد اللحم لفترة أطول. يتم حقن الماء في اللب لزيادة كتلة المنتج. وبالتالي يمكن خداع المشتري بسهولة بشراء عدة مئات من الجرامات من الماء بسعر اللحم الطبيعي.

قبل شراء اللحم المفروم تأكد من مكان الشراءتمت مراعاة المعايير الصحية وجميع المستندات اللازمة متوفرة. اختر قطعة لحم ذات مظهر جذاب: يجب ألا تتعرض للعوامل الجوية ، بل يجب أن يكون اللون حتى من الوردي الفاتح إلى الوردي الداكن ، ويجب أن تكون الأوردة بيضاء. يجب أن تكون رائحة اللحوم أيضًا لطيفة ، خالية من الشوائب مثل الكلور والصابون أو الأسوأ من اللحم الفاسد.

لاحظ أن أفضل لحوم مفرومة يتم الحصول عليها من عظم الكتف والرقبة والجزء الظهري ، لأن هذه العضلات تكون أقل حركة أثناء حياة الحيوان ، مما يعني أن لحم هذه الأجزاء من الجسم يكون أكثر عطاء و ليونة.

عادة يتم تصنيع اللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم. لكن الكهربائية باهظة الثمن ، ولكن لا تستطيع كل ربة منزل طحن كمية كبيرة من اللحم في مطحنة اللحم اليدوية. ستجعل حياتك أسهل بمعرفة أن اللحم المفروم يمكن صنعه باستخدام الخلاط. لكن من الأفضل التعامل مع هذه العملية بكفاءة.

التحضير

أولاً ، لا تنسى الأمان. لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع أصابع أو أجزاء أخرى من الجسم بالقرب من جهاز التشغيل. بعد العمل ، من الأفضل فصله عن الشبكة لمنع الضغط العرضي على مفتاح التشغيل.

ثانيًا ، تأكد من أن شفرات الخلاط حادة ونظيفة. فقط في هذه الحالة ، يتم ضمان الاتساق الموحد الصحيح للحم المفروم بدون شوائب غير ضرورية.

بعد الطهي ، اغسل الخلاط دائمًا جيدًا وجفف جميع أجزاء التقطيع ، لذلك سيستمر الجهاز لفترة أطول وسيسعد بتشغيله الخالي من المتاعب.

كيفية صنع اللحم المفروم في الخلاط

إذا كان لديك لحم مبرد ، فهذا جيد جدًا ، لأنهيضمن نضارة المنتج ، ثم قبل الطحن ، يجدر الاحتفاظ به في الفريزر لفترة حتى يصبح اللب أكثر صلابة ويسهل طحنه. إذا كنت تستخدم قطعة مجمدة مسبقًا للطهي ، فعندئذٍ ، على العكس من ذلك ، اتركها تدفأ قليلاً ، حيث لا يمكن لكل خلاط التعامل مع اللحم القاسي.

قطع اللحم إلى قطع أصغر ، ليس أكبر من علبة الثقاب. من المهم أن تكون هذه القطع بنفس الحجم تقريبًا ، وهذا يضمن تناسقًا موحدًا للحم المفروم.

ثم ضع بضع قطع في الخلاط وقم بتشغيله لبضع ثوان. غالبًا ما تكون الخامسة عشر أو الثلاثون كافية. تحقق مما إذا كان اللحم مطحونًا. يجب أن يكون القوام متجانسًا ومتفتتًا قليلًا ، وفي هذه الحالة ننتقل إلى الوجبة التالية من اللحم.

إذا قمت بطهي اللحم المفروم بالخلاط الغاطس ، فضع اللحم في وعاء ، واضغط على زر "ابدأ" على مقبض الجهاز ، واقطع اللحم ، ثم اخفض سكين الخلاط في اللب ، ثم رفعه. تذكر أنه ، كقاعدة عامة ، لا يمكن استخدام هذا الخلاط لفترة طويلة دون انقطاع ، وسوف يسخن بشكل مفرط وقد يحترق. يعتمد وقت تشغيل الطراز الخاص بك على قوة الجهاز ، لذا اقرأ التعليمات بعناية قبل استخدام الخلاط.

بعد طحن كل اللحوم المجهزة ، يمكنك إضافة الملح والتوابل والبصل وحتى الخضار المقطعة مثل الطماطم والملفوف وغيرها أو الجبن المبشور.

قلّب تمامًا.

أسرار الطبخ

لا ينبغي أن يكون الحشو أيضًاسائل ، إذا انقطع الماء عنه ، فاضغط قليلاً على المنتج. لتحقيق الاتساق المطلوب ، افركي البطاطس المسلوقة فيها أو أضيفي فتات الخبز أو لب الخبز الأبيض أو القليل من الدقيق. في أغلب الأحيان ، يجب إجراء مثل هذه التلاعبات باستخدام لحم أرنب أو دجاج مفروم مطبوخ في الخلاط.

لجعل اللحم المفروم طريًا ، تحتاج إلى دفع بياض البيض إليه. غالبًا ما تكون صلابة اللحم المفروم مشكلة اللحم البقري شبه الجاهز أو اللحم من حيوان قديم.

مرة أخرى نذكرك بالتوابل. يمكنهم جعل اللحم المفروم لذيذًا ورائعًا بشكل فريد ، لكن يمكنهم أيضًا تحويله إلى كتلة برائحة كريهة وطعم مقرف. لذلك ، حافظ على النسب بإضافة التوابل بكميات صغيرة.

حول الاختلاط

إذا كنت ترغب في طهي طبق من اللحم المفروم من أنواع مختلفة من اللحوم ، فتذكر أنك لست مضطرًا لخلط قطع مختلفة من اللحم قبل طهي اللحم المفروم في الخلاط. اولا ، اعملوا لحم مفروم من نوع ثم نوع اخر واخلطوا قبل طهي الطبق مباشرة. يجب أيضًا تخزين اللحوم المفرومة من أنواع مختلفة من اللحوم بشكل منفصل.

من المهم معرفة أن لحم الضأن ، بسبب مذاقه الخاص ، لا يمكن دمجه مع أي نوع آخر من اللحوم. لكن من الأفضل خلط الأرنب بالدجاج ولا شيء أكثر من ذلك. لكن لحم الخنزير ولحم البقر يتماشيان جيدًا - يسمى اللحم المفروم من هذه الأنواع "المنزل".

إيجابيات وسلبيات اللحم المفروم في الخلاط

هذه الطريقة لتحضير منتج نصف نهائي لها مؤيدون ومعارضون. للسؤالهل من الممكن عمل لحم مفروم في الخلاط ، يجيب البعض بالنفي - بعد كل شيء ، يمكن لمطحنة اللحم فقط ضمان التقطيع الصحيح ، وبالتالي الاتساق. آخرون ، على العكس من ذلك ، يجادلون بأنه عند استخدام الخلاط ، تكون الكتلة أكثر رقة ، ويفضلون طريقة التحضير هذه على الطريقة التقليدية.

على أي حال ، ننصحك بمحاولة صنع مثل هذا اللحم المفروم في مطبخك وتحديد وجهة النظر التي تلتزم بها.