الثوم المجفف: طرق طبخ وخصائص مفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يختلف الثوم المجفف عمليا عن الثوم الطازج. يحتفظ بشكل مدهش بجميع العناصر الغذائية والذوق. يعد حصاد الثوم لفصل الشتاء أمرًا منطقيًا ، حيث يتم تحضير العديد من الأطباق باستخدام هذه الخضار العطرية. أفضل طريقة هي التجفيف في الفرن أو على جهاز كهربائي أو بشكل طبيعي.

تكوين المنتج

يحتوي على الكثير من الفيتامينات ، من بينها C و E و PP والمجموعة B التي تستحق اهتمامًا خاصًا بالإضافة إلى أن الشرائح العطرية تحتوي على عناصر أثرية بالغة الأهمية لصحة الإنسان. بعضها بكميات مناسبة إلى حد ما ، مما يجعل الثوم لا غنى عنه في التغذية السريرية. على سبيل المثال ، قلة من الناس يعرفون أنه مصدر ثمين لعنصر ضئيل مثل الزنك ، والذي يؤثر على صحة الجهاز البولي التناسلي ، ويجدد شباب الجسم ويقوي جهاز المناعة.

نظرًا لحقيقة أن جميع المكونات المفيدة تقريبًا تبقى في الثوم أثناء التجفيف ، فإنه قادر على الاستمرار في الحصول على تأثير مفيد. بسبب وجود المبيدات النباتية ، فإن الثوم يريح الشخص بسرعة وفعالية من العديدالميكروبات المسببة للأمراض. من بينها عصيات الخناق ومسببات أمراض الزحار والمكورات العنقودية والفطريات. علاوة على ذلك ، وفقًا لأخصائيي التغذية ، يظهر التأثير الأكبر من علاج البكتيريا المسببة للأمراض في أوائل الربيع. ليس من أجل لا شيء أن يطلق الناس على هذه الخضار مضادًا حيويًا طبيعيًا ويحاولون إيقاف تشغيلها في العديد من وصفات الطب التقليدي.

فوائده

للثوم المجفف أيضًا القدرة على توسيع جدران الأوعية الدموية ومنع تكون الجلطات الدموية. هذه الصفات تجعله لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين والتخثر وأمراض الأوعية الدموية الأخرى.

تجارب عديدة على الحيوانات أثبتت قدرتها على محاربة السرطان. لطالما حاول العلماء إيجاد علاج للأمراض المضادة للأورام يعتمد على الثوم. حتى الآن ، لم يتم الحصول على نتائج واضحة ، على الرغم من أن التجارب لا تزال جارية.

باختصار ، يمكن وصف التأثير المفيد للثوم الجاف بالحقائق التالية:

• يمنع تكوين لويحات الكولسترول على جدران الأوعية الدموية.
• يعزز هضم الوجبات الثقيلة ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويحفز عضلات المعدة.
• تأثير إيجابي على فاعلية الذكور. لقد لوحظ أنه مع الاستخدام المنتظم لهذه الخضار لسنوات عديدة ، فإن مرض مثل التهاب البروستاتا ، كقاعدة عامة ، يتجاوز الشخص.
• عند النساء يزيد من مستويات هرمون الاستروجين
• يحيد الجذور الحرة ، ويعزز التنفس الخلوي وتشكيل خلايا صحية جديدة.
• مرة أخرى في الأيام الخواليفي بعض الأحيان كان يستخدم كمطهر طبيعي للجروح.

أنسب الأصناف: Starobelsky ، الأوكرانية ، روستوف ، الكريول والأرجواني.

محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الثوم الجاف هو 345 سعرة حرارية. يحتوي المنتج على 75 جرامًا من الكربوهيدرات وكمية صغيرة من الدهون وما يزيد قليلاً عن 0.4 جرام و 16 بروتينًا. للطبخ ، يتم استخدام مقاييس الجرعات التالية: تحتوي ملعقة واحدة على ما يقرب من 12 جرامًا من المنتج الجاف ، وملعقة صغيرة تحتوي على 3.

ضرره

لا ينصح باستخدام الثوم المجفف في أمراض مثل التهاب الجيوب الأنفية وتليف الكبد وضعف وظائف الكلى. الكثير من هذا المنتج في أي طبق يمكن أن يسبب الألم للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، فقد لوحظ أن الثوم المجفف يحفز الشهية ، مما يتسبب في زيادة وزن الشخص.

يوصى بشدة بعدم استخدام هذه الخضار المجففة أو الطازجة عند الرضاعة الطبيعية. يفسد طعم ورائحة الحليب ، وقد يرفضه الطفل في النهاية. هذا يخلق مشاكل للأم ، التي تكافح لإعادة طفلها إلى الرضاعة الطبيعية.

من غير المرغوب فيه استخدام الثوم للأمراض التالية:

• في حالة الصرع ، يمكن أن يسبب نوبة إضافية.
• الاضطرابات الخطيرة في نظام القلب والأوعية الدموية هي أيضًا موانع لاستخدام هذه الخضار.
• لا ينصح باستخدامه عندمافقر الدم
• يجب على النساء في الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل عدم إساءة استخدام هذه الخضار ، لأنها تؤثر سلبًا على صحة الطفل الذي لم يولد بعد.
• التهاب الكبد وتليف الكبد وأمراض الكبد الأخرى هي أيضًا موانع لتعاطي هذا المنتج.

يجب ألا يغيب عن الأذهان أن الثوم يحتوي على مكونات نشطة بيولوجيًا لا تعالج فقط ، بل يمكن أن تسبب أيضًا الكثير من الأعراض غير السارة. العديد من المواد الموجودة في الثوم سامة بطبيعتها. دق العلماء ناقوس الخطر لسنوات عديدة حول تأثير أيونات السلفونيل هيدروكسيل ، التي تشكل جزءًا من هذه الخضار ، على دماغ الإنسان. تم إجراء تجارب أظهرت بعض الخمول وفقدان الانتباه بعد استخدام هذا المنتج.

كيف تطبخ

يمكن شراء الثوم المجفف من المتجر أو يمكنك صنعه بنفسك. بالمناسبة الخيار الأخير هو الأفضل

كيف تصنع الثوم المجفف في المنزل؟ الأمر بسيط للغاية وفي نطاق سلطة أي مضيفة. بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الصنف المناسب حتى لا تخيب النتيجة. على سبيل المثال ، أصناف مثل "الكريول" و "الفضة" لا تفقد مذاقها وخصائصها الطبية حتى بعد التجفيف.

يتم تنظيف القرنفل وتقطيعه إلى قسمين. إذا كانت كبيرة جدًا ، فمن الأفضل بشرها على مبشرة تستخدم لتقطيع الملفوف. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن رائحة هذه الخضار محددة وحادة للغاية. الغرفة التي ستوضع فيها الشرائحيجب أن تكون الشرائح جيدة التهوية ، لأن الزيوت العطرية ستبدأ بعد فترة في التأثير على الأغشية المخاطية للأنف والعينين. لم يتم غسل الشرائح مسبقًا ، وإذا كانت متسخة ، يتم مسحها ببساطة بمنشفة ورقية.

في كثير من الأحيان ، تهتم ربات البيوت ، قبل صنع الثوم المجفف ، بما يلي: كم سيكون الناتج من التوابل. كقاعدة عامة ، للحصول على 1 كجم من المنتج الجاف ، فأنت بحاجة إلى 5 كجم من الخضار الطازجة. للخبز ، يمكنك استخدام رقائق الطعام العادية. لا يزال بعض الناس يستخدمون المبشرة. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة ليست مريحة للغاية وتؤثر على جودة المنتج النهائي. أثناء الخبز ، تخرج منه كمية كبيرة نسبيًا من العصير.

للعمل ، ستحتاج إلى وعاء من الألومنيوم أو البلاستيك ، وفرن ، ورقائق معدنية أو ورق ، وسكين حاد ، وطاحونة قهوة ، ووعاء يحتوي على البهارات الجاهزة.

تجفيف في مجفف كهربائي

ميزة وصفة الثوم المجفف هذه هي أنها تسمح لك بطهيها في أسرع وقت ممكن. اعتمادًا على سمك القطع ، سيستغرق الأمر من 5 إلى 7 ساعات. تم وضع الخضروات ببساطة على سطح المجفف وتشغيلها بكامل طاقتها. افعل الشيء نفسه مع الخضار الأخرى: الجزر والبنجر وما إلى ذلك.

الطبخ بدون جهاز

هذه طريقة مكلفة إلى حد ما وتستغرق وقتًا طويلاً. ستحتاج إلى لوح عريض أو صفيحة خبز. السطح مغطى بالورق أو القماش الطبيعي. توضع الشرائح في طبقة رقيقة وتوضع تحت الشمس. يستمر التجفيف بهذه الطريقة لمدة أسبوع تقريبًا ، ويجب مراجعة المواد الخام بانتظام وتسليمها. فيفي النهاية ، هذا الثوم المجفف في المنزل يظهر أيضًا.

فرن التجفيف

لا تقم على الفور بتشغيل درجة الحرارة المرتفعة في الفرن. يجب أن تكون معتدلة ولطيفة. أكثر عدد مقبول من الدرجات هو 50. وتستمر العملية لمدة ثلاث ساعات. كل ساعة ، تُسحب صينية الخبز من الفرن لقلب الشرائح. يمكن تحديد مدى استعداد الشريحة ليس فقط من خلال مظهرها. يجب أن ينكسر المنتج الجاف في اليدين. يجب مراعاة ما إذا كانت الشرائح المرنة رطبة بطبيعتها ، مما يعني أنها ستتعفن بمرور الوقت أو تتعفن. لا يتم تخزين هذه المواد الخام على الإطلاق ولا يتم استخدامها في الطهي.

تحضير مسحوق

الثوم المجفف المطحون مفيد جدا طوال العام. بعد كل شيء ، لا تتوفر دائمًا خضروات طازجة.

كيف تصنع مسحوق الثوم المجفف؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى خضروات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح وتجفيفها في الفرن. قبل التقطيع ، لا يتم غسل الشرائح بالماء ، ولكن يتم تنظيفها فقط بمنشفة ورقية. يتم وضع المواد الخام المجففة بالفعل في مطحنة القهوة ويتم لفها إلى حالة المسحوق. يتم تخزين مسحوق الثوم لمدة عامين في عبوات محكمة الغلق. الخيار الأفضل هو الاحتفاظ بالتوابل في وعاء زجاجي بغطاء. من المريح جدًا إضافته إلى الأطباق المختلفة عند الطهي. تفضل العديد من ربات البيوت استخدام مسحوق الثوم بدلاً من فصوص الثوم.

يمكن إضافة الثوم المجفف إلى المنزلرقائق البطاطس محلية الصنع أو صنع صلصة ثوم رائعة مع القشدة الحامضة.

الاستخدام الطبي

نظرًا لحقيقة أن جميع المكونات المفيدة الضرورية محفوظة في الثوم الجاف ، يمكن أيضًا استخدامها لتحضير العلاجات المنزلية. مثل المنتج الطازج ، يتم استخدامه في إزالة الثآليل وعلاج الجروح القيحية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لكي يصبح الخليط الجاف مناسبًا للاستخدام في شكل مرهم ، يجب تخفيفه بزيت دوار الشمس الدافئ قليلاً أو بالماء العادي. يساعد ضغط الثوم بالزيت على لدغات الحشرات. للقيام بذلك ، يتم وضع الكمادات لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا ، أو يتم تشحيم المنطقة المصابة.

أسرار الطبخ

يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه كلما كانت الشرائح أرق ، زادت سرعة طهيها. يُنصح بطحن الثوم المجفف على الفور. في شكل مسحوق ، يكون أكثر ملاءمة للاستخدام. كما أنه يزيد بشكل كبير من مدة الصلاحية. بمجرد انتهاء التجفيف في الفرن ، يتم نقل المواد الخام إلى مكان دافئ للتجفيف حتى تنضج تمامًا. لصنع حبيبات منه ، يتم طحن البتلات ببساطة من خلال مطحنة القهوة.

في بعض الأحيان بعد الطهي تبقى الرائحة في اليدين. لتجنب ذلك ، استخدم القفازات أو افرك يديك بالخل وعصير الليمون. لا تسمح للسائل بالدخول إلى الجرة حيث يتم تخزين التوابل. يجب أن تكون الملعقة جافة ونظيفة دائمًا. من الجيد حشو قطع اللحم البقري أو الضأن بشرائح كبيرة. لذلك ، يجب على ربات البيوت من ذوي الخبرةبقيت بعض الشرائح ومعظمها ملتوية

استخدم التوابل

قلة من الناس يعرفون أن الثوم المجفف هو وسيلة ممتازة للتخلص من آفات الزهور الداخلية ونباتات الحدائق. يكفي صب كمية صغيرة من التوابل في إناء للزهور حتى يتركها النمل والمن إلى الأبد. يفعلون نفس الشيء في الفناء الخلفي. يمكن سكب الحبيبات الجافة مباشرة في عش النمل ، وبعد فترة تتكرر مرة أخرى. يتم رش بتلات هذه الخضار بأوراق زهور داخلية وزهور الحديقة. هذا الحل يقوم بعمل جيد في التخلص من الأمراض الفطرية وهجمات الحشرات.

في مستحضرات التجميل ، يستخدم الثوم المجفف أحيانًا لتعزيز نمو الشعر. في بعض الأحيان يكون المنتج المجفف أكثر ملاءمة للاستخدام من المنتج الطازج. يخفف المسحوق بكمية قليلة من الماء ويصبح طريًا ويخلط مع العسل ودقيق الجاودار وعصير الصبار. إذا قمت بتطبيق هذا القناع مرتين في الأسبوع ، ستحصل أيضًا على نتيجة ملموسة خلال شهر