بيلاف بالفول - وصفات و أسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك الكثير من وصفات بيلاف. يتم تحضيره بأنواع مختلفة من اللحوم والحبوب. المكون الرئيسي هو الأرز ، ولكن يمكن أيضًا إضافة الحمص أو اليقطين أو الفول. لنلقِ نظرة على بعض طرق الطهي.

بيلاف بالفاصوليا الداغستانية

لإعداده نحتاج:

• خروف - 500 جرام.
• رايس - كأسان.
• فاصوليا حمراء - 300 جرام
• سمن زبدة - 200 جرام.
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.
• الثوم - أربع فصوص.
• ماء مغلي - كأسان
• الخضر - حسب ذوقك.

وصفة بيلاف بالفول بسيطة جدا والطبق سهل التحضير:

1. نقع الفول لمدة ثماني ساعات ، ثم يغلي ويبرد.
2. اشطف الأرز عدة مرات ، اغليه ، ضعه في مصفاة واشطفه بالماء الساخن المغلي.
3. شطف اللحم وإزالة الأغشية والأوردة. قطعها إلى قطع التقديم.
4. ضعي 100 جرام من الزبدة المذابة في مرجل ، واقلي عليها لحم الغنم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يُسكب الماء المغلي فوقه ويُطهى لحوالي 30الدقائق. أثناء الطهي يمكنك إضافة الماء.
5. بعد نصف ساعة نرسل الأرز والفاصوليا ومزيج من الزيت المتبقي بالثوم والبهارات عبر العصارة إلي اللحم. امزج كل شيء.
6. أغلق الغطاء ، واشعل النار ببطء واترك كل شيء على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

بيلاف بالفول جاهز. رتبها على أطباق وزينها بالأعشاب. هذا الطبق المعطر والبسيط سيرضي الجميع.

بيلاف بالفاصوليا و اليقطين

هذه وصفة غير مألوفة للغاية ، فهي مناسبة للصائمين أو الذين يتبعون حمية غذائية. أحتاج هذه المنتجات:

• أرز - كوب ونصف
• فاصوليا - كوب واحد.
• قرع - 350 جرام.
• معجون الطماطم - ملعقة واحدة.
• بصلة - رأس واحد كبير
• بربري ، زيرا ، كزبرة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• ورق الغار - قطعتان.
• زيت نباتي - 50 مل.
• ملح - حسب ذوقك

خوارزمية طبخ بيلاف بالفاصوليا واليقطين كالتالي:

1. نقع الفول بين عشية وضحاها. ثم يشطف ويغطى بالماء البارد والملح ويغلى. مدة الغليان حوالي ساعتين
2. اشطف الأرز عدة مرات واتركه يغلي حتى ينضج. شطف بالماء الساخن.
3. الآن اخلطي الأرز مع الفاصوليا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والبهارات.
4. قشر اليقطين ، مقطع إلى مكعبات متوسطة
5. يقطع البصل ويقلى في مزيج من الزيت النباتي ومعجون الطماطم.
6. صب القليل من الزيت في قدر عميق أو مرجل وقم بخفض القلي منالبصل واليقطين. نسكب كل شيء في نصف كوب من الماء الدافئ ونضع مزيج الأرز والفاصوليا فوقها. إطفاء كل شيء معًا لمدة ربع ساعة

وصفة بالكلى و لحم الخنزير

لتحضير مثل هذا الطبق نحتاج:

• لحم خنزير - 400 جرام.
• لحم بقري - 700 جرام.
• أرز - كوب واحد.
• فاصوليا - نصف كوب
• بصل وجزر - اثنان لكل منهما.
• فلفل حار - جراب واحد
• الثوم - رأس واحد كبير
• مشمش مجفف وزبيب - نصف كوب لكل منهما
• شحم الخنزير - 50 جرام.
• ملح - ملعقة شاي
• كزبرة ، زيرا ، فلفل - نصف ملعقة صغيرة من كل بهار

وكيف تطبخ بيلاف بالفاصوليا والكلى ستتعلم من خلال قراءة المعلومات التالية:

1. قبل البدء في الطهي ، اشطف الكلى جيدًا ، أزل الأوردة والدهون وانقعها لمدة ثماني ساعات ، مع تغيير الماء كل ساعة. ثم يحتاجون إلى الغليان لمدة خمس دقائق
2. انقع الفاصوليا أيضًا ، مثل الكلى. ثم غليه
3. يقطع البصل ناعما ويقطع الجزر إلى مكعبات.
4. قطع لحم الخنزير والكلى إلى مكعبات صغيرة.
5. اقطع الشحم ، ضعه في مقلاة وقم بإذابة الدهون منه ، وتخلص من الشحوم. نرسل لحم الخنزير هناك ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
6. نخفض الحرارة ونضيف البصل إلى اللحم وبعد خمس دقائق - الجزرة. ينضج لمدة 10 دقائق مع إضافة التوابل والملح.
7. حرك الكتلة الكاملة في مرجل ، أضف المشمش المجفف بالزبيب والكلى واملأ كل شيءماء. يجب أن تغطي اللحم بسنتيمتر. أغلق الغطاء واتركه ينضج كل شيء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
8. الآن نضع الأرز في الأعلى ونضع رأس الثوم في المنتصف ونضع الفلفل الحار في الأعلى والملح ونسكب كل شيء برفق بالماء. يجب أن تغطي الأرز بخمسة سنتيمترات
9. ضعي الفاصوليا في الأعلى ، اضبطي الحرارة على درجة متوسطة ، أغلق الغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم خففي الحرارة واتركي بيلاف الفول مع الفول لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بعد طهي البيلاف ، دعه يشرب قليلاً. رتب على أطباق التقديم وزينها بالأعشاب.

ملاحظة لربات البيوت

هناك بعض القواعد لجعل الطبخ أسهل:

• نقع الفاصوليا دائمًا لمدة ست إلى ثماني ساعات قبل غليها.
• يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة ، وهذا سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي.
• من الأفضل استخدام الأرز طويل الحبيبات ، على البخار. يعتبر البسمتي من الأصناف المثالية.

• إذا قمت بطهي بيلاف مع الفطر ، فمن الأفضل تناول الفطر. لا يحتاجون إلى علاج مسبق طويل.
• إذا تناولت فطر الغابة الطازج ، فتأكد من نقعه وغليه.