طماطم مملحة في برطمانات - لذيذة لا يمكن لأحد أن يرفضها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طماطم مملحة في الجرار! هذا مرادف كامل لعبارة "وجبة خفيفة في العالم". هذا منتج يعشقه الجميع في أي وليمة - احتفالية ، عائلية ، ودية ، ضيف. إنهم ، مثل المخللات ، يشبهون عسل Winnipukhov: ها هم - لكنهم ليسوا هناك على الفور! والمحلول الملحي الذي يشمسون فيه هو أغنية صباحية منفصلة بعد التجمعات الليلية: كوب بداخله يشفي على الفور جميع أولئك الذين يعانون من أعراض صداع الكحول.

حسنًا ، توقف عن المدح. خلاف ذلك ، فإن مؤلف هذه السطور يخاطر بإفراز اللعاب دون إنهاء النص. الآن سيُعرض عليك وصفة رائعة لطماطم مخللة في برطمانات ، لكن ليس وصفة واحدة فقط.

حقيقي! مثل من برميل!

تحضير البرطمانات بسعة 1.5 لتر. يجب أن يتسع كل كيلو من الطماطم متوسطة الحجم بقشرة كثيفة ، ونصف حبة فلفل حلو ، مقطعة إلى حلقات ، وشبت مفروم خشن وفجل ، و 3-4 فصوص ثوم ، مقطعةفي النصف ، 10-15 كرة من الفلفل الأسود المر وورق الغار. إذا كان لديك أوراق الكرز و / أو الكشمش الأسود تحت تصرفك ، يمكنك أيضًا. سيذهب الماء والملح (60 جم لكل لتر) إلى المحلول الملحي

اشطف الطماطم والأعشاب والثوم بشكل صحيح. ضعي الشبت والفجل والثوم والفلفل الأسود والأوراق في برطمانات نظيفة وجافة. بعدهم - الطماطم والفلفل الحلو. اغلي المحلول الملحي واسكبه ساخنًا في مرطبان (سيذهب نصف لتر تقريبًا). ضع كل جرة في حوض - ولتمليح لمدة ثلاثة أيام. الغطاء العلوي (لا تغلق!) مع أغطية البولي إيثيلين. سيزداد حجم المحلول الملحي المتخمر ويسكب في وعاء.

بعد التمليح ، قم بإزالة الرغوة من أعلى العلب ، وصفي المحلول الملحي في قدر ، حيث يغلي لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة منه تكرارا. تحضير محلول ملحي بشكل منفصل. اشطف الطماطم دون إزالتها من البرطمانات بالماء الجاري. صب المحلول الملحي القديم ، ثم أضف جديدًا. نشمر ، اقلب ، اتركها تبرد. في الشتاء ، افتح الطماطم المملحة في البرطمانات - واستمتع بها على أكمل وجه!

مملح بـ "مكنسة"

الوصفة التالية لتعليب الطماطم مثل الكريمة - الجميع يعرفها. من المهم أن تكون حمراء بشكل موحد من الداخل ، بدون قلب أبيض. ثلاثة كيلوغرامات من "الكريمة" للروح الحلوة تتسع في برطمانين سعة ثلاثة لترات. في الوقت نفسه ، يجب أن يكونوا بدون ذيل الحصان والعينات الفاسدة

لكن عليك أولاً شراء "مكنسة" للتمليح في سوق "الجدات". قد يختلف تكوينه ، لكن النتيجة ممتازة دائمًا. مغسولة "مكنسة"تحتاج إلى قصه بحيث لا تحصل على قطع أطول من تطابق ، وتخلط جيدًا المفرومة لجعل الخليط متجانسًا. بدون فترة ، قم بتغطية قاع كل جرة بها ، بحيث يتم تغطيتها بالكامل (يجب أن يكون هناك نفس الكمية تقريبًا.) أرسل دزينة من البازلاء من الفلفل الأسود هناك ، ثلاثة - عبق واثنين من أوراق الغار وبراعم القرنفل.بينما تنتظر الطماطم المغسولة في الساعة ، نقوم بإعداد محلول ملحي (200-250 جرام من الملح لكل لتر ، وحجر كبير وغير معالج باليود بأي حال من الأحوال!). ستحتاج إلى ما يقرب من 250-300 جم من المحلول الملحي لكل جرة ، تُسكب بها جميع التوابل ساخنة. وبعد ذلك فقط ، تُرسل الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع فصوص الثوم غير المقشرة (!) إلى الجرة. يتم وضع بقايا قطع "مكنسة" في الأعلى. يعلو البرطمان بماء بارد عادي ومغطى بغطاء نايلون ويهز برفق ويقلب لتوزيع الملح بداخله بالتساوي.

ثلاثة أيام تقف الجرار في مكان دافئ ومشرق (ولكن ليس في ضوء الشمس المباشر) ، ثم أسبوعين على الأقل - في الثلاجة إما على الشرفة (إذا كان الجو باردًا) أو في القبو. بعد هذه الفترة ، طماطم مملحة في برطمانات ، أعدت بهذه الطريقة ، يمكنك البدء في المحاولة. وللإعجاب بالطبع

ولن يمر أسبوع

وإذا كان لا يطاق تمامًا ، ولا يوجد بول ننتظره لمدة أسبوعين معه ذيل ، ها هي طماطم سريعة المملحة لك! المكونات: ثمار طماطم (ناضجة وليست طرية) ، بقدونس ، شبت ، كرفس (حزمة كبيرة) ، 4-5 فصوص من الثوم والفلفل الحار مقطعة إلى نصفين بالطول. الكرز أو البلوطالأوراق ستكون مفيدة أيضااغسل وجفف الطماطم والأعشاب. نضع الخضار والفلفل الحار والثوم في قاع الجرة ، ثم - نقطع نصف طماطم ، في الأعلى - القليل من الخضار مع الثوم. محلول ملحي: في الماء المغلي (5 لتر) أضف 5 ملاعق كبيرة. ملح مع شريحة ومرتين كمية السكر. صب الجرار مع محلول ملحي ، أغلق الغطاء. صمد يومًا في الغرفة ، وثلاثة أيام في الثلاجة - والطماطم المملحة المطبوخة على عجل في البرطمانات جاهزة!