صلصة طماطم طازجة: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لقد احتلت صلصات الطماطم مكانها منذ فترة طويلة وبقوة في قائمتنا. إنها بمثابة مرافقة رائعة للمعكرونة والبيتزا. يتم استخدامها لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات للحساء وأطباق اللحوم. في مقال اليوم ستجد أسهل وأشهر وصفات صلصة الطماطم الطازجة.

توصيات عامة

لتحضير الصلصات محلية الصنع ، يُنصح باستخدام طماطم سمين طرية ذات لون أحمر فاتح. لهذه الأغراض ، لن تعمل الفاكهة الفاسدة أو غير الناضجة ذات الخطوط الخضراء.

بالإضافة إلى الطماطم ، غالبًا ما يتم إضافة الثوم أو البصل أو الكرفس إلى تكوين مثل هذه الصلصات. تشمل التوابل الشائعة الريحان ، الزعتر ، الزعتر ، الطرخون ، أو البقدونس.

للحصول على صلصة أرق ، أضف القليل من النبيذ الجاف أو المرق إليها. إذا كنت بحاجة إلى تتبيلة سميكة ، يضاف إليها ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

لتحييد تأثير الأحماض الموجودة في الطماطم ، تضاف بذور الكزبرة المطحونة إلى الصلصة. بفضل هذه التوابل ، لن تهيج صلصة الطماطمالتأثيرات على الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي.

يتم نقل الصلصة النهائية إلى حاويات محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة. في هذا الشكل ، يمكن أن تحافظ على طعمها لمدة أربعة أيام. إذا كان من الضروري إطالة العمر الافتراضي للصلصة ، يضاف إليها القليل من النبيذ أو الخل.

تتناسب هذه الصلصات بشكل جيد مع أطباق المعكرونة واللحوم والأسماك. يمكن استخدامها أيضًا في صنع البيتزا والمعجنات اللذيذة الأخرى.

متغير Charlic

هذه الصلصة لها صبغة حمراء غنية ونكهة طماطم واضحة. يتم تحضيره بكل بساطة بحيث يمكن حتى للطاهي عديم الخبرة التعامل بسهولة مع هذه المهمة. هذه المرة ستحتاج:

• 1.2 كيلوجرام من الطماطم الطازجة.
• 6 فصوص ثوم
• حفنة من الريحان
• زيت زيتون و ملح و بهارات

لعمل صلصة طماطم طازجة ، حاول اختيار الفاكهة الناضجة واللحمية بدون عروق بنية أو خضراء.

خوارزمية الطبخ

صب القليل من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ، وبعد دقيقة ، يوضع الثوم المقشر والمقطع فيه. عندما تكتسب الخضار صبغة ذهبية ، يُرفع الطبق عن الموقد ويوضع جانباً.

تُغسل الطماطم ، وتُقطع بالعرض ، وتُحرق بالماء المغلي وتُقشر. بعد ذلك ، يتم إرسالهم إلى مقلاة بزيت الثوم وسحقهم بملعقة خشبية. الكتلة الناتجة مملحة ومتبلة بالتوابلويغلي. ثم يتم ترشيح صلصة الطماطم المستقبلية من الطماطم الطازجة من خلال غربال ، دون أن تنسى طحنها بملعقة. يتم إرجاع الضمادة الجاهزة تقريبًا إلى المقلاة الساخنة وتبخرها إلى الكثافة المرغوبة. لا يستغرق هذا عادة أكثر من سبع دقائق.

الصلصة المصنوعة بهذه الطريقة مثالية لأطباق البيتزا واللحوم والمعكرونة. يمكن تناوله مباشرة بعد التحضير. لكن بعض ربات البيوت الحذرات يقمن بتجميده ، وإذا لزم الأمر ، فقط قم بتسخينه.

نوع البصل

ستكون صلصة الطماطم الطازجة المصنوعة باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه بديلاً رائعًا للكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر. لتحضيره سوف تحتاج:

• 600 جرام من الطماطم الناضجة
• زوج من أوراق الغار.
• بصلة بصل.
• زوجان من فصوص الثوم
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• رشة من الفلفل الحار المطحون
• ملح و أعشاب و بهارات و زيت نباتي

صلصة الطماطم والثوم الطازجة لا تحتوي على مواد حافظة صناعية. لذلك ، لا ينصح بطهيها للاستخدام المستقبلي. إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للتتبيلة ، فيمكنك إضافة القليل من خل المائدة إليها.

وصف العملية

يتم عمل القطع الصليبية على الطماطم اللحمية الناضجة المغسولة ، ثم صب الماء المغلي عليها واتركها لمدة 15 دقيقة. بعد ربع ساعة ، تُخرج الثمار من الوعاء بالسائل وتغمس في ماء مثلج وتتخلص من القشرة بسحبها في الاتجاه المعاكس.الاتجاه

في مقلاة ساخنة ، يُسكب في قاعها القليل من الزيت النباتي الجيد ، انشر البصل والثوم واقليهم. بمجرد أن تكتسب الخضار المفرومة لونًا ذهبيًا لطيفًا ، تضاف إليها الطماطم المفرومة أو المبشورة. يُخلط كل شيء جيدًا ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. ثم تتبل صلصة الطماطم الطازجة في المستقبل بالملح والتوابل. يتم أيضًا إرسال الخضر المقطعة إلى هناك ويتم طهي كل هذا لمدة خمس دقائق أخرى.

متغير Apple

الصلصة اللذيذة الحارة المصنوعة وفقًا للوصفة أدناه يمكن تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو تعبئتها في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معدنية. لتحضير صلصة طماطم طازجة لذيذة منزلية الصنع ، تحقق مسبقًا لمعرفة ما إذا كان منزلك يحتوي على كل ما تحتاجه. في هذه الحالة ستحتاج:

• 3 كيلو طماطم ناضجة
• 5 فلفل حار
• 3 تفاح كبير ناضج.
• بضع ملاعق كبيرة من الملح
• 200 جرام سكر
• 150 ملليلتر 9٪ خل.
• ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 50 مل من الزيت النباتي
• ½ ملعقة صغيرة من كل من الكمون و القرفة.
• عدد قليل من فصوص الثوم.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

أولئك الذين لا يحبون الكمون يمكنهم الاستغناء عنه. وبدلاً من الثوم تضيف بعض ربات البيوت ملعقة صغيرة من الحلتيت

تسلسل الإجراءات

طماطم مغسولة خاليةمن السيقان ، مقطعة إلى نصفين وتمر عبر شبكة رفيعة لمفرمة اللحم. افعل الشيء نفسه مع التفاح وحبوب الفلفل الحار. يمكن أيضًا مسح الكتلة الناتجة من خلال غربال. ثم ستكتسب الصلصة النهائية من الطماطم الطازجة للبيتزا أو المعكرونة أو اللحوم قوامًا أكثر اتساقًا.

كل هذا ينقل إلى قدر مناسب ، يرسل إلى الموقد ، ويغلي ويغلي لمدة ساعة ونصف ، دون تغطيته بغطاء. قبل إطفاء النار بعشر دقائق ، يضاف الملح والزيت النباتي والثوم المفروم والسكر والبهارات إلى الصلصة. في النهاية ، يُسكب الخل في المقلاة. يتم تعبئة الصلصة النهائية في عبوات زجاجية معقمة ، ملفوفة بأغطية معدنية ، ثم يتم قلبها ومغطاة ببطانيات دافئة. بعد أن تبرد عبوات صلصة الطماطم تمامًا ، يتم إخراجها من تحت البطانيات وإرسالها لمزيد من التخزين.