2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الأرز بالزعفران طبق جانبي رائع جاء إلينا من الشرق. هذه التوابل عبارة عن مدقة زعفران يتم جمعها في اليوم الأول من الإزهار ثم تجفيفها. يضاف الزعفران إلى الأرز للحصول على طعم متناغم ، ليمنح الطبق رائحة رقيقة ولون أصفر جميل. هذه التوابل باهظة الثمن ، لكنك تحتاج إلى القليل جدًا منها للطهي. والآن - وصفات أرز بالزعفران (مرفق الصورة)
كلاسيك
ماذا تحتاج:
- أكواب أرز بسمتي (يمكن استخدام أي أرز أبيض) ؛
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- جراب الفلفل الحار ؛
- فص ثوم ؛
- زعفران
- زعتر.
الخطوات:
- اشطف الأرز جيدًا ، مع تغيير الماء حتى يصبح صافيًا. صفيها في مصفاة لتصريف الماء.
- صب الماء المغلي في كوب وانقع فيه الزعفران.
- قطع الفلفل الحار وإزالة البذور.
- بسخني الزيت في مقلاة ، ضعي الفلفل والزعتر والثوم (غير مقشر).
- ضعي الأرز في الزيت العطري وقلبي بأسرع ما يمكن حتى يمتص الزيت بداخله.
- صب ماء الزعفران في الأرز.
- يغلي لمدة دقيقة ونصف. يجب أن يمتص الأرز معظم السائل.
- أضف كوبًا آخر من الماء المغلي.
- انتظر حتى يغلي الماء ويغطي الأرز قليلاً ، قلل اللهب إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطيته بغطاء ، ولا تقلب. اتركيه لمدة 5 دقائق
- افتح الغطاء ، امزج محتويات الطبق بملعقة خشبية. إذا كان الأرز جافًا ، أضف بعض الماء ، يجب أن يكون رطبًا.
- يُملح الطبق ، ويُغطّى ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
يجب أن يكون الأرز النهائي بالزعفران متفتتًا ، لكن ليس جافًا أو مفرط الطهي. لا ينبغي أن تحترق. إذا لم يكن جاهزًا بعد ، أضف ملعقة كبيرة من الماء المغلي واحتفظ بها على الموقد أسفل الغطاء لمدة ثلاث دقائق أخرى. الأرز غير مطبوخ أكثر من اللازم.
مع الدجاج
هذا بلوف أذربيجاني تقليدي - أرز بلونين بالزعفران والدجاج. خصوصية الطبق أنه يتم تقديم الأرز واللحوم بشكل منفصل عن بعضهما البعض.
ماذا تحتاج:
- زعفران
- كوب من الأرز الأبيض (بسمتي أو ياسمين) ؛
- كأسان من الماء ؛
- ثلاثة أرجل دجاج مخلية (أو أجزاء أخرى من الذبيحة) ؛
- زيت نباتي
- ثوم ؛
- بصل و جزر
- ملح
الخطوات:
- نضع قطع الدجاج في مقلاة ونقلى بالزيت النباتي حتى تنضجبني ذهبي.
- يقطع الثوم والبصل والجزر المبشور.
- نضع الخضار في مقلاة مع الدجاج ونضيف الزيت والملح ونقلى على نار عالية. عندما تقلى جميع المكونات ، اسكبي الماء ، وغطيها بغطاء ، وأطفئي الغاز واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا.
- اشطف الأرز في عدة مياه ، وضعه ليغلي في ماء مملح قليلاً.
- صب الزعفران مع قليل من الماء المغلي واتركيه لمدة عشر دقائق
- عندما ينضج الأرز ، صب ماء الزعفران في نصف الأرز. يجب أن يظل النصف الآخر أبيض.
- تحقق من جاهزية الدجاج. يجب أن يكون لحمها طرياً وطرياً.
قدمي أرزًا مفتتًا ودجاجًا ساخناً.
بالفواكه المجففة
أرز الزعفران المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ ، لكنه أيضًا صحي جدًا.
ماذا تحتاج:
- 70 جم كل من الزبيب والخوخ ؛
- كأس أرز
- ملعقة طعام زيت نباتي
- بصل صغير
- رشة زعفران
- قليل من الفلفل الأسود المطحون
- ملح
الخطوات:
- في أوعية مختلفة ، نقع الزبيب والخوخ في الماء المغلي لمدة ربع ساعة.
- صب بعض الماء على قليل من الزعفران.
- قشر البصل و فرم ناعما
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل لمدة دقيقة.
- نضيف الأرز إلى المقلاة ونطبخه مع التحريك لمدة دقيقتين تقريباً حتى يتشبع جيداً بالزيت.
- صب الماء المغلي في الأرز حتى يصبحأغلقه تماما. غطيه واطهيه لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
- أضف ماء الزعفران إلى الأرز وحركه واستمر في الطهي لمدة دقيقتين أخريين.
- نصفي الماء من الفواكه المجففة و ضعيها في المقلاة. يضاف الفلفل والملح ويقلب.
أرز بالزعفران جاهز يوضع على أطباق
في الطباخ البطيء
هذا طبق رجيم معطر وطبق جانبي ممتاز للمأكولات البحرية واللحوم والأسماك. إن تحضير الأرز بالزعفران في قدر بطيء بسيط للغاية.
ماذا تحتاج:
- كوبان من الماء (يمكنك استخدام مرق اللحم) ؛
- 10 جرام جيرة ؛
- 40 مل زيت نباتي
- أكواب متعددة من الأرز طويل الحبة ؛
- مطحون الزعفران
- 1 جزرة ؛
- 3 فصوص ثوم ؛
- قليل من الكركم ؛
- ملح
الخطوات:
- قشر الثوم واسحقه بسكين
- يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ويُضاف الكمون والزعفران والكركم والثوم والملح والجزر ، ويُطحن في الخلاط. طهي في وضع القلي لمدة 7 دقائق.
- ضع الأرز المغسول في وعاء متعدد الطهي واخلط كل شيء. طهي لمدة 4 دقائق في وضع القلي.
- صب الماء أو المرق في الأرز واضبط أحد البرامج: الأرز أو الحنطة السوداء أو بيلاف.
ضع الأرز المطبوخ خارج الطباخ متعدد الوظائف. قدّميه مع أطباق الأعشاب أو الأسماك أو اللحوم.
مع التونة
ماذا تحتاج:
- 300 جرام أرز أبيض طويل
- 1.5 لتر (لحم بقري أو خضروات) ؛
- علبة تونة في عصير خاص
- قرصتان من الزعفران ؛
- 50 جرام جبن بارميزان ؛
- نصف بصلة
- فلفل ابيض
- زيت زيتون
- ملح
الخطوات:
- اشطف الأرز جيدًا في عدة مياه (لتنظيف المياه).
- يقطع نصف بصلة ناعما.
- سخني المرق حتى يسخن
- صب زيت الزيتون في مقلاة وسخنها. ضعي البصل في المقلاة ، وضعي البصل في حالة شفافة.
- نضع الزعفران و الارز فورا. تقلى مع التحريك المستمر على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- اسكب المرق ببطء (على مدار 15 دقيقة تقريبًا ، اتركيه على نار هادئة طوال الوقت مع التحريك باستمرار حتى يصبح طريًا).
- تونة مدهونة ، جبنة بارميزان مبشورة ، فلفل و ملح.
- طهي دقيقتين إضافيتين مع التحريك على نار خفيفة
يمكن وضع الطبق الأصلي على الصحون وتقديمه.
الخلاصة
الأرز بالزعفران طبق شرقي كلاسيكي. مزيج من الأرز الأبيض والتوابل النبيلة هو الفوز. حتى لو تم طهيه بأقل قدر من المكونات ، سيكون رائعًا بمفرده.
موصى به:
أرز "أربوريو": وصفات طبخ
هل تعرف كيف يتم تحضير أرز أربوريو؟ بالتأكيد ، قلة من الناس يمكنهم الإجابة على السؤال بالإيجاب. بعد كل شيء ، نادرًا ما تستخدم ربات البيوت الحديثات مثل هذا المنتج
أرز للسوشي في المنزل. وصفات بالصور
في هذه المقالة لن نتحدث عن كيفية اللف. سنركز على مرحلة واحدة فقط من إنتاجهم - كيفية صنع الأرز للسوشي في المنزل. هذه قاعدة الطبق
أرز بالحبار والخضروات: وصفات طبخ
الأرز مع الحبار والخضروات طبق بسيط ومرضي للغاية. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع الطهي. حتى تتمكن من التعرف على العديد من الوصفات التي ستجذب بالتأكيد عشاق الخيارات البسيطة والسريعة لتناول العشاء أو الغداء. يمكنك الطهي على الموقد وفي الطباخ البطيء. لذلك هناك خيارات للجميع
أرز البحر: الخصائص. أرز البحر الهندي: خصائص مفيدة
أرز البحر ليس من الحبوب ، ولا حتى محصول حبوب من أصل نباتي. أرز البحر الهندي هو أحد أقارب الشاي وفطر الكفير ، وهو مألوف أكثر لدى الروس. لكن أرز البحر يسمح لك بجعل المشروبات أكثر تنوعًا وصحة
عصيدة أرز باللحمة: وصفات تحتوي على أوصاف ومكونات وخصائص طبخ
عصيدة الأرز مع وصفات اللحوم خيار رائع لتناول عشاء أو غداء دسم. يمكن استخدام أي لحوم ، من الدجاج الطري إلى لحم الضأن المعطر. يمكن طهي مثل هذا الطبق بطرق مختلفة. لذا ، شخص ما يطبخ قليلاً ، في قدر ، ليتغذى على الغداء ، وآخر يستخدم الأوتوكلاف لتحضير الاستعدادات للمستقبل
