جلد الخنزير: فوائده وأضراره ، وتأثيراته على الجسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في المقالة سننظر في فوائد ومضار جلود لحم الخنزير. تبين أنها طعام شهي. تجدر الإشارة إلى أن الطهاة المشهورين عالميًا غالبًا ما يستخدمون هذا المنتج غير العادي لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. وفي حالة التعامل مع مثل هذه العملية بطريقة إبداعية ، ستحصل على علاج فريد ، وفي نفس الوقت لا يضاهى ، سيكون مفيدًا للجسم. يتم طهي جلود لحم الخنزير ، مقلي ، مملح وحتى متبل. بالمناسبة ، فهي ليست أقل مذاقًا من اللحوم المفضلة لدى الجميع. يمكنك طهي الجيلي منها مع شرحات ولفائف وحتى رقائق.

ستتم مناقشة الفوائد الصحية والأضرار التي تلحق بجلد الخنزير أدناه.

التكوين والفوائد

من كان يتخيل أن جلود الخنزير العادية تحتوي على الكثير من المواد التي لا غنى عنها لجسم كل شخص. لديهم كل ما هو مطلوب ومفيدصحة. نحن نتحدث عن الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن (النيكل مع القصدير والمغنيسيوم واليود والمنغنيز والكروم وما إلى ذلك).

الميزة المطلقة لهذا المنتج الفريد هي التركيز العالي لجميع أنواع الفيتامينات ، خاصة B12 و B2 و B6 و PP ، بالإضافة إلى المغذيات الكبيرة مثل الكبريت والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والكوبالت والنحاس.

فوائد ومضار جلود الخنزير قابلة للنقاش.

تأثير على الجسم

جلد الخنزير غني بالدهون والصوديوم. ومع ذلك ، فهو منخفض الكربوهيدرات. لذلك ، فإن استخدامه ممتاز للأشخاص الذين يعانون من مرض أتكينسون. دعنا نتحدث أكثر عن الخصائص والآثار المفيدة لهذا المنتج على الجسم.

فوائد جلد الخنزير تهم الكثيرين

مصدر البروتين

نظرًا لأنه منتج من أصل حيواني في المقام الأول ، فإن هذا الجلد هو مصدر غني جدًا بالبروتين. يحتوي على 28 جرامًا من هذا العنصر لكل وجبة ، أي تسعة أضعاف رقائق البطاطس. لكن للأسف لا يستطيع هذا المنتج ملء الكمية المطلوبة من البروتين ، لأنه لا يحتوي على ما يكفي من الأحماض الأمينية.

من الأفضل معرفة فوائد ومخاطر جلد الخنزير المسلوق مقدمًا.

منخفض الكربوهيدرات

هذا العامل يعني أن الشخص الذي يحب مثل هذا الطعام لديه فرصة جيدة لفقدان الوزن. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، يزداد وزن الناس. وهكذا يحتوي جلد الخنزيرصفر بالمائة من الكربوهيدرات.

الحصول على دهون صحية

وتجدر الإشارة إلى أن الدهون الموجودة في جلد الخنزير 43٪ غير مشبعة ، وهي على شكل حمض الأوليك ، وهو دهون طبيعية. توجد هذه المادة في منتجات مختلفة من أصل حيواني ، وكذلك في الزيوت النباتية ، بما في ذلك زيت الزيتون.

ما فائدة جلد الخنزير لجسم الإنسان؟

لا تزيد السكر

لحم الخنزير لا يزيد هذا العنصر في الدم ، لأنه لا يحتوي على أي كربوهيدرات.

هذا العنصر مفيد جدًا لجميع أجهزة الجسم. يساعد في تنظيم امتصاص الجلوكوز والحفاظ على مستويات السوائل في الجسم وتحسين وظائف المخ. يزيل ثاني أكسيد الكربون ويحسن حالة البشرة.

مناسب للنظام الغذائي

من كان يتخيل أن جلد الخنزير مناسب لنظام غذائي معين. كما ذكرنا سابقًا ، فإن هذا المنتج مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض أتكينسون. مع هذا المرض ، يلتزمون بنظام غذائي خاص ، حيث يتم الحد من السكر. وهكذا ، يحرق الجسم الدهون مقابل الطاقة. يوفر هذا الوقود إمدادًا ثابتًا بالطاقة طوال اليوم. لذلك قد يشعر الشخص بالشبع لفترة أطول.

جلد الخنزير و استخدامه في الطبخ

دعونا نستمر في النظر في فوائد ومضار الجلد من الدهون. تجدر الإشارة إلى أن بعض الذواقة يحبون تناول هذا المنتج نيئًا ، مع رش الملح فقط. في معظم الدولهناك العديد من الوصفات المختلفة والممتعة التي تجمع بين المكونات غير المتوافقة. يمكن استخدام هذا الطعام بنجاح كطعام رئيسي. بالتأكيد سيكون كل شيء لذيذًا ، من مقبلات جلد الخنزير إلى السلطة والدورات الأولى. لإظهار الخيال بإبداع ، يقوم الطهاة بإعداد وصفات فريدة من نوعها من حيث القيمة الغذائية والذوق ومحتوى السعرات الحرارية.

1. على سبيل المثال ، في المكسيك يحبون طهي هذا المنتج المتبّل بمختلف التوابل (الجير والفلفل الحار). في هذا البلد ، تحظى بشعبية كبيرة ومطلوبة.
2. ينقع التايلانديون أولاً في جلود لحم الخنزير بالملح ، وبعد ذلك تُطهى على نار خفيفة وتُخبز في الفرن حتى تنضج. والنتيجة هي طعام شهي مقرمش. أثناء التقديم ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكن العثور على هذا الطبق كثيرًا في المطاعم الأنيقة ، تمامًا كما هو الحال في الوجبات السريعة في الشوارع. يضاف هذا المكون من قبل التايلانديين لإضفاء طعم لاذع على السلطة. على سبيل المثال ، سلطة تايلاندية لذيذة وغير مألوفة تسمى سوم تام تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
3. في كندا ، يتم تناولها مع الأسماك ، المقلية مسبقًا حتى تصبح مقرمشة ، وفي كيبيك ، يعتبر جلد الخنزير طعامًا تقليديًا لكل يوم.
4. الإسبان هم ذواقة رائعة ، يضيفون بجرأة هذا المنتج إلى السلطات أو الحساء.
5. يطلق على الفراخ طبق من جلود الخنازير في الولايات المتحدة. تباع هذه الوجبة الخفيفة في أكياس بلاستيكية. وهم يطبخونها على هذا النحو: تُقلى القشرة الجافة بكمية كبيرة من البهارات حتى تنضج.بقطع لحم الخنزير
6. يفضل التايلانديون ملح القشرة جيدًا ، فهم يأكلونها مع الفلفل الحار والطماطم.
7. ما هي فوائد وأضرار الهلام من جلود الخنزير؟ يحتوي هذا الطبق على المزيد من الفيتامينات. لكن تبين أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك لا يجب أن تأكل الكثير منه.

رقائق جلد الخنزير

يمكن استخدام الجلد لصنع رقائق البطاطس. هذه الطريقة في استخدام هذا المنتج شائعة في العديد من المطابخ. للوهلة الأولى ، قد يبدو أنها تشققات معروفة ومألوفة ، ولكن بإضافة توابل خاصة ، تصبح الرقائق من هذا الجلد مذهلة. من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن طبق الطهي المعني له اسمه الفردي ، والذي يبدو مثل "شيشارون". يمكن صنع هذه الرقائق من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. هذا النوع من الطعام هو الأكثر شعبية في أمريكا الجنوبية. وصفة هذه الرقائق بسيطة ، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. تضاف البهارات والتوابل إلى جلود الخنزير وكل شيء مقلي - هذا هو السر.

في بيرو ، يتم تناول chicharrón كوجبة خفيفة ، ومع ذلك ، مع طبق جانبي مكون من عنصرين إضافيين: الكسافا المقلي والبصل الأحمر. وفي بورتوريكو ، تُصنع الرقائق بهذه الطريقة: أولاً ، يُتبل المنتج الرئيسي في تتبيلة خاصة من الثوم والروم وعصير الليمون والملح ، ثم تُلف بالدقيق مع الفلفل الحلو وتُقلى جيدًا. في فنزويلا ، عادة ما يتم تقديم هذه المقبلات على شكل جلود لحم خنزير مقلي في المطاعم القريبةالطرق السريعة.

مهما كانت وصفات صنع الرقائق التي يقرر الشخص استخدامها ، ونتيجة لذلك سيحصل على طبق سيكون له مذاق غير عادي ولكنه لاذع للغاية. بالتأكيد سوف يروق لمحبي الذواقة من أرقى المأكولات.

حول فوائد ومضار جلد الخنزير ، يمكنك سؤال اختصاصي التغذية أو الطبيب.

ضرر صحي

مثل جميع المنتجات الغذائية ، يحتوي جلد الخنزير على عيوب معينة يمكن أن تضر بالصحة بشكل كبير. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن الدهون. يمكن أن تحتوي كل قطعة من المنتج المعني على 9 غرامات من هذا العنصر. في حالة تناول الشخص نظامًا غذائيًا لا يجب أن يتجاوز فيه 2000 سعر حراري في اليوم ، فسيكون الفرد قادرًا على تحمل 78 جرامًا فقط كحد أقصى. هذا يساوي 700 سعرة حرارية. وتجدر الإشارة إلى أن 30 جرامًا من جلد الخنزير يأخذ من اثني عشر إلى عشرين بالمائة من الدهون.

الكوليسترول هو عنصر سيء آخر يجب تجنبه. جلد الخنزير مليء بالدهون المشبعة غير الصحية والكوليسترول. في عملية خلط هذه المواد ، يزداد البروتين الدهني منخفض الكثافة (نحن نتحدث عن الكوليسترول السيئ). في حالة ارتفاع مستواه ، تنسد الشرايين مما قد يؤدي إلى نوبة قلبية. 30 جرام من جلد الخنزير يحتوي على أكثر من 3 جرام من العناصر الدهنية المشبعة و 27 ملليجرام من الكوليسترول.

بعض الناس لا يعرفون حتى عن مخاطر جلود الخنازير.

يمكن أن يكون جلد الخنزير الغني بالصوديوم ضارًا بالقلب ، حيث يزدادضغط الدم البشري. يقلل المصنعون من جودة لحم الخنزير بشكل كبير عن طريق إضافة محسنات النكهة إليه ، مما يؤدي عمومًا إلى زعزعة استقرار الصحة العامة. عادة ، يستهلك الناس 2.3 مجم من الصوديوم يوميًا. لكن الشخص المصاب بأمراض الجهاز القلبي يسمح له بتناول ما لا يزيد عن 1.5 ملغ في اليوم.

كيفية تحضير البشرة للاستخدام و من أين تشتري؟

يمكن شراء هذا المنتج في أي متجر ، وكذلك في العديد من محلات السوبر ماركت أو في السوق. بالطبع ، يجب أن يتوافق بالضرورة مع GOST وأن يتم فحصه من خلال خدمات الصرف الصحي جنبًا إلى جنب مع أطباق اللحوم الأخرى. من الأفضل شراء الجلد من البائعين الذين تعرفهم وتثق بهم

لتحضيرها للاستخدام يجب غسلها وتفتيشها بعناية. يجب نقع الجلد الخشن والسميك جيدًا في الماء. إذا لزم الأمر ، يجب حرق الشعيرات بالغاز أو أعواد الثقاب. من الأفضل قطع ختم المراقبة البيطرية.

وهكذا ، فإن لحم الخنزير هو نوع من اللحوم التي تقسم الرأي العام بشكل كبير. بالنسبة للبعض ، يعتبر مصدرًا للبروتين ، بينما يحاول البعض الآخر الامتناع عن تناوله بسبب الآراء الدينية أو لأسباب غذائية. وتجدر الإشارة إلى أن جميع أجزاء لحم الخنزير صالحة للأكل سواء الجلد مع الساقين أو الكتفين أو الرأس أو حتى الأمعاء. مصنوعة من لحم الخنزير المقدد وشرائح اللحم ولحم الخنزير والنقانق وهلم جرا. يمكنك المجادلة إلى ما لا نهاية حول فوائد هذا المنتج ، تمامًا مثل المخاطر. في هذه الحالةيجب أن تسترشد بخصائص جسمك الخاصة. الأشخاص الذين يعانون من زيادة نسبة الكوليسترول في الجسم ، بالطبع ، من الأفضل عدم تناول مثل هذه الأطعمة مثل جلد الخنزير.

نظرنا في فوائد ومضار جلود لحم الخنزير.