كيفية خبز شارلوت: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كل محبي الحلوى اللذيذة ببساطة يعشقون شارلوت. يكمن سر شعبيتها ليس فقط في بساطة وسرعة التحضير ، ولكن أيضًا في حقيقة أن تكلفة مجموعة المنتجات لهذه التحفة الطهوية قليلة جدًا.

كيف نخبز شارلوت في الفرن؟ الوصفة خطوة بخطوة لهذه الفطيرة بسيطة للغاية ويمكن لأي شخص ، حتى المضيفة المبتدئة ، القيام بذلك. بالمناسبة ، يمكنك طهيها ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. ضع في اعتبارك بعض الوصفات حول كيفية خبز شارلوت بالتفاح وبعض الفواكه الأخرى.

قصة حلوى

بادئ ذي بدء ، يجب أن ننتقل إلى الجذور التاريخية لهذه الفطيرة الشهيرة. وتجدر الإشارة إلى أن وصفته كانت معروفة لفترة طويلة جدًا بين البريطانيين ، الذين حضروا بنشاط الحلوى الأصلية من الخبز المبلل والتفاح.

أيضًا ، تشير بعض الحقائق التاريخية إلى أن هذا الطبق اشتق اسمه من الكلمة الإنجليزية charlyt ، مما يعني طبقًا بسيطًا مصنوعًا من خلط البيض والحليب مع السكر - كان مثل هذا الطبق شائعًا في القرن الخامس عشر.

منطق بعض الروس يوحي أيضًا بهذا الاسميرتبط الزيرفنج بطريقة ما بالاسم الشهير شارلوت - هذا الإصدار له أيضًا الحق في الوجود.

الكمال شارلوت

كيف يجب أن تبدو فطيرة التفاح المثالية؟ بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى التأكد من أن الحلوى المحضرة غنية ومرتفعة قدر الإمكان. هذا يشير إلى أنه لن يصبح قديمًا في اليوم التالي ، ولكنه سيكون قابلاً للاستخدام في غضون يومين إلى ثلاثة أيام.

أما بالنسبة لمذاق شارلوت المثالي ، فيجب أن يكون حامضًا قليلاً. يمكن تحقيق هذا التأثير باستخدام التفاح الحامض فقط لصنع الفطيرة. لكي تبدو جميلة جدًا على سطح المنتج (ويجب أن تكون موجودة هناك) ، يجب عليك اختيار أصعب الأصناف. كما تبين الممارسة ، تتوفر جميع صفات التفاح المدرجة في أصناف الشتاء. لهذا السبب توصي العديد من وصفات شارلوت باستخدام أنواع مختلفة من الفاكهة مثل سيمرينكا والكمثرى.

كيفية خبز شارلوت في الفرن: وصفة خطوة بخطوة

هذه التعليمات مخصصة لأولئك الذين ليس لديهم عمليا أي مهارات في الطهي ، لكن لديهم الرغبة في مفاجأة أحبائهم.

1. لإنشاء مثل هذه الفطيرة ، يجب أن تأخذ وعاءًا عميقًا إلى حد ما ، وهو مناسب لعجن العجينة فيه. عند اختيار عمق الأطباق ، يجب أن يكون مفهوماً أنه يجب التغلب على أساس كعكة المستقبل.

2. بادئ ذي بدء ، يجب تكسير ثلاث بيضات دجاج إلى أطباق معدة مسبقًايُنصح بالاحتفاظ بها في الثلاجة لبعض الوقت - وبهذه الطريقة ستكون باردة ، بسبب تكوين رغوة سميكة جيدة عند الجلد. بعد ذلك يجب أن تبدأ عملية الخفق بالخلاط وضبطه على السرعة المتوسطة.

3. عندما تتشكل رغوة بيضاء ، من الضروري سكب كوب من السكر والصودا مغموسة بالخل (تحتاج إلى تناول كمية صغيرة - حرفياً على طرف السكين) ، وكذلك كوب من القمح المنخول مسبقًا طحين. في هذه التركيبة ، يجب الاستمرار في خفق المكونات دون إيقاف تشغيل المزيج أو الخلاط. في النهاية يجب أن تحصل على عجينة سميكة تشبه القشدة الحامضة في قوامها.

3. أنت الآن بحاجة إلى تناول طبق للخبز وتغطيته برق ودهن الصفيحة بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا استخدام قالب سيليكون للخبز.

5. في النموذج ، تحتاج إلى وضع العدد المطلوب من التفاح الحامض ، بعد تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات. أما بالنسبة للجلود ، فيمكن إزالتها من الفاكهة ، لكن لا يمكنك أيضًا القيام بذلك. عند اختيار كمية الفاكهة ، يجب أن يكون مفهوما أنه كلما زاد عددها ، كلما كانت الكيكة أكثر رطوبة.

6. تُسكب العجينة المشكلة فوق الثمار. بعد ذلك ، يجب وضع كعكة المستقبل في الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى 18 درجة.

كيف نخبز شارلوت؟ تشير الإرشادات التفصيلية إلى أن هذه العملية تستغرق حوالي 30-40 دقيقة في المتوسط. يوصي العديد من الطهاة المحترفين بعدم فتح الفرن خلال أول 20 دقيقة من الخبز. خلال هذه الفترة "تنمو" الكعكةتحت تأثير درجة الحرارة ويصبح الأكثر روعة. في حالة دخول الهواء إلى الخزانة في هذه اللحظة ، فسوف يستقر بالتأكيد ولن يرتفع مرة أخرى.

بعد استخدام عود أسنان أو عصا خشبية أخرى لتحديد مدى جاهزية المنتج ، عليك تركه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يجب إخراج الورقة مع الفطيرة ، وتقليبها ورشها بمسحوق السكر في الأعلى. تستخدم بعض ربات البيوت رقائق الشوكولاتة للزينة ، وهو أيضًا حل مثير للاهتمام ومناسب جدًا.

مع الجبن

هذه طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لخبز شارلوت. تتضمن وصفة هذه الفطيرة إضافة الجبن القريش إليها ، مما يجعل مذاق المنتج النهائي أكثر رقة ولذة.

لتحضير الجبن القريش شارلوت ، تحتاج إلى تناول ستة تفاحات صغيرة الحجم ، وغسلها جيدًا ، وإزالة القشرة ، وبعد إزالة اللب ، تقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يجب رشها بعصير الليمون ورشها بالسكر وتركها لفترة.

الآن عليك أن تبدأ في تحضير عجينة الفطيرة. للقيام بذلك ، خذ كوبًا من السكر ، وأضف إليه بيضة دجاج ، وكذلك الزبدة المذابة في حمام مائي (حوالي 100 جم). أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الكتلة الكلية. بعد ذلك ، امزج جميع المكونات جيدًا حتى حالة التوحيد.

عند مزج المكونات ، أضف 250 جم من الجبن القريش إليها ، والتي يجب فركها أولاً من خلال غربال ، وكذلك كوب من السميد. هذهيجب أيضًا تقليب تركيبة المكونات وتركها على هذا الشكل لمدة ربع ساعة.

في غضون ذلك ، يمكنك تحضير طبق الخبز. يجب تغطيتها برق ، والتي يجب أن تكون مدهونة بالزبدة أو زيت عباد الشمس على الوجه. بعد ذلك ، يتم وضع التفاح على الورقة ، ومن الضروري سكب العجين المحضر فوقه.

يجب وضع صفيحة الخبز مع المحتويات في فرن مسخن مسبقًا وانتظر حتى تنضج الفطيرة.

سريع شارلوت

هذه طريقة أخرى سهلة لخبز شارلوت. هذه الوصفة تعني تحضيرها السريع ووجود حد أدنى من تجربة الطهي للمضيفة.

لإنشاء فطيرة تفاح لذيذة وبسيطة ، خذ بضع تفاح حامض ، وقم بإزالة كل ما هو غير ضروري منهم وقطعهم إلى قطع صغيرة.

تذوب الشوكولاتة في وعاء منفصل مقاوم للحرارة. لتحضير فطيرة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى حوالي 150-200 جرام من هذا المنتج. من أجل تنويع المذاق ، يمكنك أيضًا استخدام الآيس كريم الكريمي ، والذي تحتاج إلى تناول نفس الكمية. في حالة استخدامه ، ليس من الضروري تسخين المنتج - فقط دعه يذوب تحت تأثير درجة حرارة الغرفة.

الآن حان الوقت لبدء صنع العجين للفطيرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كسر ثلاث بيضات دجاج في وعاء عميق كبير وإضافة كوب من السكر إليها. في هذه التركيبة ، يجب أن تُخفق المنتجات بخلاط لمدة خمس دقائق على الأقل ، حتى تتكون رغوة كثيفة جدًا. بعد ذلك ، من الضروري في الكتلة المشكلةأضف كوبًا من الدقيق ، واستمر في العملية. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة نوعًا ما تشبه القشدة الحامضة في تناسقها.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، يجب إرسال الشوكولاتة المذابة أو الآيس كريم إليها ، وبعد ذلك تحتاج إلى خلط الخليط الناتج برفق شديد - العجين جاهز.

ماذا وكيف نخبز شارلوت بالتفاح؟ تشير الوصفات خطوة بخطوة إلى أنك تحتاج إلى استخدام نماذج مغطاة بالرق في هذا الإجراء. ومع ذلك ، إذا تم تنفيذ هذه العملية في قوالب سيليكون ، فلن تكون هناك حاجة إلى رق - يكفي فقط دهنها بالزبدة أو الزيت النباتي. بعد معالجة النموذج ، تحتاج إلى وضع التفاح المجهز في قاعه وتعبئته بالعجين ، ووضعه في الفرن لخبز.

كيفية خبز شارلوت في طباخ بطيء

الطباخ المتعدد هو تقنية متعددة الوظائف تمامًا. إلى جانب الأطباق المختلفة ، يمكنك أيضًا طهي فطيرة التفاح فيه. كيف نخبز التفاح شارلوت باستخدامه؟ العملية بسيطة للغاية.

لعمل فطيرة في قدر بطيء ، تحتاج إلى خفق أربع بيضات دجاج بكوب من السكر باستخدام خلاط يعمل بسرعات بطيئة. في عملية الجلد ، يجب زيادة سرعة الوحدة تدريجياً. عندما تتحول كتلة سكر البيض إلى رغوة كثيفة ، فأنت بحاجة إلى صب كوب من الدقيق تدريجيًا فيها ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين ونصف قرفة مطحونة. بعد أن يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السميكة جدًا ، تحتاج إلى إضافة مقشر ومكعباتتفاح (حوالي خمس قطع) وتخلط جميع المكونات جيدا

كيف نخبز شارلوت بالتفاح في هذا القدر المعجزة؟ نعم ، بسيط جدا. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير وعاء متعدد الطهي - ملطخ بقطعة من الزبدة. بعد ذلك ، ضعي العجينة فيه ووزعيها بالتساوي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع قطع صغيرة من التفاح في الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد.

تحتاج إلى طهي فطيرة عن طريق ضبط وضع "الخبز". ستستغرق عملية الطهي حوالي ساعة. بعد الوقت المحدد ، يجب فتح غطاء الجهاز وترك المنتج يقف في هذا النموذج لمدة خمس دقائق تقريبًا - بعد ذلك يمكن إزالته.

التفاح الموز البديل

هناك طرق عديدة للإجابة على السؤال عن كيفية خبز شارلوت في الفرن. الوصفة ، التي تستخدم التفاح والموز كحشوة ، ستصبح بالتأكيد المفضلة في أي منزل ، نظرًا لأن الفطيرة المعتادة بهذه الحشوة تصبح أصلية بشكل خاص. بالإضافة إلى المذاق الرائع ، فإن لها أيضًا رائحة لا تصدق تملأ المنزل بالكامل أثناء الخبز.

لإنشاء مثل هذه الفطيرة الأصلية ، يجب تنظيف الفاكهة من كل شيء غير ضروري وتقطيعها. لكمية المكونات أدناه ، يجب أن تأخذوا من 6 إلى 10 تفاحات و 1-2 موز - كل هذا يتوقف على العصارة المرغوبة للمنتج النهائي.

في وعاء منفصل ، اخفق كوبًا من السكر وثلاث بيضات - لتشكيل رغوة بيضاء سميكة ، ستحتاج إلى مواصلة هذه العملية لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة. من غير توقفعند الخفق ، تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من الصودا مغموسة بالخل ، وكذلك كوب من الدقيق إلى الكتلة. استمر في الخفق بهذا الخليط بسرعة بطيئة ، وإلا فقد تسقط الرغوة ، مما قد يجعل الكيك غير رقيق.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، تحتاج إلى دهن طبق الخبز ، إذا لزم الأمر ، وتغطيتها بالرق. ضعي التفاح في قاع الطبق ، واسكبي كمية صغيرة من العجين عليها ، على طبقة توضع فيها الموز بالتساوي. بعد ذلك ، اسكبي باقي العجين فوق كل شيء. ولكي يكون للكيك نكهة خاصة رشي القليل من القرفة على طبقاته.

توضع الكعكة على شكل كعكة في الفرن مسخنة لأقصى درجة حرارة وتخبز فيها حتى تنضج بالكامل.

مع الكفير

هل تريدين إرضاء عائلتك بالمعجنات اللذيذة والغنية ، لكن لا تعرف كيف تخبز شارلوت في الفرن؟ الوصفة خطوة بخطوة أدناه سوف تجيب على هذا السؤال. سر الفطيرة الخصبة هو إضافة منتج الحليب المخمر إلى العجين. والآن سنخبرك كيف نخبز شارلوت بالكفير.

1. يجب أن يبدأ تحضير مثل هذه الحلوى الرقيقة والمتجددة الهواء بتحضير الحشوة ، والتي ستكون عبارة عن تفاح حامض بمقدار ثلاث قطع. يجب غسل كل فاكهة جيدًا ، وحفرها ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

2. في وعاء ، اخفقي ثلاث بيضات مع كوب من السكر حتى تتكون رغوة شديدة الانحدار. عندما يتم ذلك ، اسكب كوبًا من الكفير في الكتلة في تيار رفيع وأضف الشايملعقة من الصودا مع الخل. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب كوبين من الدقيق المنخل تدريجياً في المكونات ، دون التوقف عن الخفق.

3. كيف نخبز شارلوت بحيث يتضح أنه معطر بشكل خاص؟ في عملية تحضيره تحتاج إلى إضافة القرفة. لذلك ، ضعي التفاح في قاع الشكل المختار ، ورشيها برفق بالقرفة المطحونة واسكبيها فوق العجينة المحضرة.

4. في هذا الشكل ، يجب إرسال الكتلة إلى الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة وتخبز حتى تنضج.

عندما تكون الكعكة جاهزة ، يمكنك رشها بالسكر البودرة فوقها.

شارلوت "من Arkhipych"

هناك العديد من الخيارات لكيفية خبز شارلوت في الفرن. ومع ذلك ، من بينها ، واحدة من أكثر الوصفات الأصلية هي هذه الوصفة الخاصة.

لعمل فطيرة ، تحتاج إلى تقسيم ثلاث بيضات دجاج إلى بياض وصفار. يجب خفق البروتينات في وعاء منفصل حتى تتكون رغوة سميكة وحادة. بعد ذلك ، يجب سكب 300 جرام من السكر فيها ، دون إيقاف عملية الجلد. عندما يذوب السكر ، قلل من سرعة الخلاط ، أضف صفار و 300 غرام من الدقيق (المنخل سابقًا) إلى عجينة المستقبل. بعد الجمع بين المكونات المذكورة أعلاه ، يجب إدخال الكفير في العجين (كوب أو نصف كوب - يجب أن يكون الناتج كتلة تشبه القشدة الحامضة مع نسبة دهون 15٪). نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، رطبة بعصير الليمون ، يجب إرسالها إلى الكتلة السائلة ، ومزج كل شيء مرة أخرى حتىتجانس

عند اكتمال تحضير العجين ، عليك تناول التفاح. يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. دهن طبق الخبز بالزبدة ، والتي يجب أن تذوب أولاً على نار خفيفة أو في حمام مائي. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى وضع شرائح من التفاح وتغطيتها بكمية صغيرة من قشر الليمون المبشور. بعد ذلك فقط ، يجب سكب التفاح بالعجين المشكل. في هذا النموذج ، يجب ترك النموذج جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتم ملء جميع الفراغات. في هذه الأثناء يمكنك تشغيل الفرن للتدفئة حتى 200 درجة.

كيف نخبز شارلوت في الفرن حتى لا يحترق؟ من الضروري إرسال النموذج مع العجين إلى الفرن لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب التحقق من جاهزية الحلوى باستخدام المسواك أو السكين. يتم تحديد الجاهزية أيضًا من خلال القشرة الوردية للفطيرة. في حال لم تصبح الكعكة حمراء بعد نصف ساعة ، يجب تركها لمدة 15 دقيقة أخرى.

الفرنسية

كيف نخبز شارلوت؟ تدعوك الوصفة خطوة بخطوة لهذه الفطيرة لطهيها وفقًا للتقاليد الفرنسية القديمة.

1. لتحضير الحلوى ، يجب أن تأخذ بيضتين و 3/4 كوب من السكر. يجب خفق المكونات بمضرب. بعد أن تتحول إلى كتلة متجانسة ، تحتاج إلى سكب كوب من الحليب في الخليط ، والذي يجب أولاً تسخينه قليلاً.

2. لخبز شارلوت بالتفاح في الفرن حسب وصفة فرنسية ، عليك أن تعرف ميزته الرئيسية وهي إضافةفي طبق من الخبز الذي لا معنى له. بالنسبة لكمية المكونات المعروضة في هذه الوصفة ، يجب أن تأخذ 200-250 جرام من منتج المخبوزات وتقطيعها إلى مكعبات. يجب إرسالها إلى خليط الحليب والبيض المحضر والسماح لها بالتغذية بشكل صحيح ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 40-45 دقيقة.

3. يجب سحق 50 جرام من الجوز ، حيث يمكنك استخدام الخلاط.

4. في وعاء منفصل ، تحتاج إلى وضع التفاح (5-6 قطع) ، والتي يجب أولاً غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. أضف الجوز المفروم إليهم. عندما يصبح الخبز رطبًا تمامًا ، يجب أيضًا ربطه بالتفاح وخلط الكتلة الناتجة جيدًا.

5. لخبز شارلوت على الطريقة الفرنسية مع التفاح في الفرن ، يجب أن تأخذ طبق خبز دائري وتدهنه بسخاء بالزبدة (الزبدة أو عباد الشمس).

6. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة مزيج التفاح والخبز المُعد مسبقًا إليه ، ثم قم برشه بعناية ورش المكسرات المطحونة في الأعلى. للرش ، يمكنك أيضًا استخدام كمية صغيرة من قشر الليمون المبشور - لذلك لن تصبح الكعكة لذيذة فحسب ، بل عطرة جدًا.

7. علاوة على كل ما تحتاجه لصب كمية صغيرة من الزبدة ، مذابة مسبقًا في حمام مائي أو على نار خفيفة.

بالنسبة لعملية الخبز نفسها ، يتم إجراؤها عند درجة حرارة عالية إلى حد ما - 200 درجة. ستستغرق هذه العملية حوالي 30 دقيقة - كقاعدة عامة ، في الوقت المخصص ، يكون للكيك وقت للتحمير وتصبح مسامية ومتجددة الهواء. بعد استخدام السكين أو المسواكتم ضبط جاهزية الحلوى ، يجب تركها في الفرن لفترة (حوالي 10-15 دقيقة) ، ثم إزالتها ، وتبريدها قليلاً ، وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها!

تنصح بعض ربات البيوت أيضًا باستخدام كمية صغيرة من القرفة بدلاً من قشر الليمون ، مما يمنح المنتج النهائي رائحة حلوة وحارة فريدة من نوعها. أعدت شارلوت بطريقة غير عادية ستصبح بالتأكيد الطبق المفضل للأسرة ولجميع ضيوف العائلة.