سلطة يونانية: وصفة كلاسيكية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا سألت أشخاصًا مختلفين عن شكل السلطة اليونانية الكلاسيكية ، فلن تحصل على إجابة واضحة. سيتذكر البعض أن جميع المكونات في هذه المقبلات يتم تقطيعها كبيرة جدًا. ويقول آخرون إن السلطة تحتوي على طماطم وزيتون أسود وجبنة فيتا. وسيقول آخرون إن هذه الوجبة الخفيفة هي تجسيد وجوهر لمطبخ البحر الأبيض المتوسط الراقي. في السلطة اليونانية ، ليس من المعتاد إعطاء العنان لخيال الطهي. الحد الأقصى الذي يمكن للطاهي تحمله هو استبدال جبنة الفيتا بجبنة أخرى مماثلة ، أو إضافة الخس ، أو زيادة محتوى السعرات الحرارية في مقبلات عن طريق إضافة صدور الدجاج المقلي أو الروبيان المسلوق. في هذه المقالة ، سننظر في كيفية صنع سلطة يونانية كلاسيكية دون تجاوز القانون. أدناه سوف تقرأ الوصفة الصحيحة خطوة بخطوة ، مدعومة بالصور. سنوضح لك أيضًا كيفية تنويع الطبق بتكتم بحيث يمكن التعرف عليه "هورياتيكي" وليس شيئًا آخر.

المكونات

ما الذي يجب أن تتكون منه السلطة اليونانية المشهورة عالميًا والشعبية جدًا؟ الوصفة الكلاسيكية صارمة للغاية في هذا الصدد. نحن بالتأكيد بحاجة إلى طماطم ناضجة طازجة. ولا ينبغي أن تكون طماطم كرزية ، وليس خضروات صفراء ، ولكن طماطم حمراء كاملة حقيقية - ثلاث قطع. قم بتخزين نفس الكمية من الخيار الطازج. يمكن أن تكون صغيرة - يجب ألا يهيمن مذاقها. الغرض منه فقط إضفاء النضارة على الطبق بأكمله. قد يبدو للطاهي قليل الخبرة أنه من الأفضل تناول الزيتون منزوع النوى كسلطة - لا يخاطر الأكلون بكسر أسنانهم. لكنها ليست كذلك. اختر لـ Horiatiki فقط زيتون أسود كبير بحجر. سوف يستغرق ثلاثمائة غرام من هذا الزيتون أو جرة معلبة. من المكونات التي لا غنى عنها في المقبلات الخس الأحمر والبصل. ليس لها مرارة ، على العكس من ذلك ، حتى قليل الحلاوة. من البهارات يضاف الفلفل الأسود والملح والأوريغانو الجاف. وتحتاجين لتتبيل السلطة بزيت الزيتون البكر الممتاز.

HM feta

هذا الجبن هو النكهة السائدة للسلطة اليونانية الكلاسيكية. إنها تشبه الجبن فقط من حيث الشكل والاتساق. لكن جبن الفيتا اليوناني مميز. مصنوع من حليب الماعز أو الأغنام ، له نكهة خفيفة لا تطغى على الخضار ومكونات الوجبات الخفيفة الأخرى على الإطلاق. على العكس من ذلك ، تؤكد الفيتا بشكل إيجابي على نضج الطماطم ونضارة الخيار وتوابل الزيتون. لكن جبن الفيتا وجبن الأديغي لهما طعم حاد وحامض أو مالح. سينكسر الانسجام الكامل لهوراتيكا إذاسوف تستبدل جبنة الفيتا ببعض المصطنعات المحلية. عند وضع السلطة ، لا يتم خلط الجبن والخضروات في الوصفة الكلاسيكية. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، توضع مكعبات جبنة الفيتا بعناية في الأعلى. أما بالنسبة للتتبيل ، ولنفس الأسباب ، فلا يجب استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس أو الذرة أو بذور اللفت.

سلطة يونانية. وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

من السهل عمل مقبلات تقدم في أرقى المطاعم حول العالم. حتى الطاهي المبتدئ ، إذا اتبع الوصفة ، سوف يتعامل مع هذا العمل تمامًا. الشرط الأساسي الذي لا غنى عنه للطهي هو تقطيع جميع المكونات بشكل خشن. الاستثناء الوحيد هو بصلة الخس الأحمر التي يجب تقطيعها إلى حلقات رفيعة. يعطي هورياتيكي انطباعًا عن مجموعة بسيطة من الخضروات الطازجة ، لذلك وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لا تحتاج السلطة اليونانية إلى الخلط. لذلك ، نأخذ طبقًا - عميقًا وليس مسطحًا - ونبدأ في الطهي. أولا ، قطعي الطماطم والخيار بشكل خشن. نرفض حلقات البصل عليها. ضعي الزيتون فوقها. علما اننا لا نسحب العظام حسب الوصفة التقليدية. يرش الملح والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. انشر جبنة الفيتا المقطعة إلى مكعبات كبيرة. نسكب على الطبق 50-70 مل من زيت الزيتون.

وصفة بالفلفل الحلو

غالبًا ما تُظهر صور السلطة اليونانية في الإصدار الكلاسيكي المقبلات على شكلخليط متعدد الألوان من مكونات الأحمر والأخضر والأبيض والأسود والأصفر. ما الذي يعطي الطبق اللمسة الأخيرة؟ هذا فلفل حلو. من حيث المبدأ ، يمكنك أن تأخذ الكبسولة ذات اللون الأحمر والأخضر والأبيض. لن يؤثر على الذوق. ولكن بالنسبة للجمال ، للحصول على لوحة متناغمة ، لا يزال من الأفضل تناول الفلفل الأصفر أو البرتقالي. نقطع الساق ونزيل جميع البذور ونشطفها ونقطعها بشكل غير مباشر إلى شرائح كبيرة. نضع الوجبة الخفيفة بالترتيب التالي. ضعي الطماطم والخيار والفلفل والبصل في وعاء السلطة. صب أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء بغطاء. اعصر عصير نصف ليمونة. يرش الملح والفلفل الأسود والأوريغانو المجفف. قم بلف الغطاء ورج البرطمان بقوة حتى تستحلب الضمادة. اسكبي الصلصة فوق السلطة. ثم أضيفي جبنة الفيتا والزيتون. نحن نخدم. تسمى هذه السلطة في اليونان نفسها "ريفي".

وصفة بأوراق السلطة

في كثير من الأحيان يتم تقديم هذه الوجبة الخفيفة الذواقة على أوراق الخس. هذا يجعلها تبدو وكأنها لا تقل شهرة "قيصر". لكن أوراق السلطة مختلفة. بعضها له طعم حار أو جوزي ، والبعض الآخر محايد ، والبعض الآخر ، مثل Iceberg ، له خصائص مقرمشة. نحن بحاجة إلى تلك التي تحتوي على المزيد من العصير. السلطة نفسها لديها ما يكفي منه. تذكر أن المكونات تشمل الطماطم الناضجة والخيار الطازج والزيتون إضافة السائل مع ماء مالح. لجعل جميع المكونات تبدو عضوية ، دعنا نأخذ خس آيسبرغ "للحامل" تحت هورياتيكي. أوراق رومين ستفعل كذلك. لكن الجرجير والأعشاب الحارة الأخرى في سلطة يونانية كلاسيكيةالوصفة لا توصي بالإضافة. طعمها القوي يمكن أن يكسر الانسجام الدقيق للطبق. يمكن استخدام أوراق الخس ليس فقط كوعاء توضع فيه المقبلات. ولكن بعد ذلك يجب أن يتم تمزيقها يدويًا إلى قطع كبيرة. متى يجب إضافتهم؟ نقطع الطماطم والخيار والبصل المقشر. قطعي ورقتي خس متوسطتين بيديك. نخلط الكتلة. نضع عليها الزيتون والجبن. يتبل بالصلصة.

سلطة يونانية كلاسيكية مع الملفوف الصيني

قطع رأس ملفوف صغير إلى شرائح كبيرة. لاستعادة نضارته ، يُنصح بغسل ملفوف بكين بماء مثلج وتجفيفه بسرعة. بالنظر إلى أن الطماطم الناضجة ستطلق العصير حتمًا ، فمن الأفضل التخلص من السوائل الزائدة. سيكون ملفوف بكين ، حتى مقطوعًا إلى قطع ، هو الطبقة السفلية. توضع الطماطم الحمراء المقطعة إلى شرائح كبيرة على سجادة خضراء فاتحة. قشر الخيار. هذه الطبقة الخضراء "تستلقي" على الطماطم الحمراء. يوضع الفلفل الأحمر أو البرتقالي المقطّع إلى شرائح سميكة في الأعلى. نرش كل ذلك مع حلقات البصل الحلو. أضيفي الزيتون الأسود وجبن الفيتا. توصي الوصفة الكلاسيكية لسلطة الملفوف اليونانية بتتبيل المقبلات بصلصة زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة والأوريغانو الجاف بالملح والفلفل الأسود. يقدم هذا الطبق بدون تقليب.

سلطة يونانية بلمسات إيطالية

هذه المقبلات هي فقط قليلا من الشريعة. بدلًا من التوابل الجافة - توابل هيلاس النموذجية - سنأخذ الريحان الطازجتحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا. يجب أن نتذكر أن النبات ذو الأوراق الأرجوانية يكون أكثر حارة ، ورائحة قوية ، وأوراقه خضراء أقل. كيف تطبخ ، أي ما هو ترتيب وضع المكونات في مثل هذه السلطة اليونانية؟ الوصفة الكلاسيكية لها الوصفات التالية في هذا الصدد. اولا يقطع البصل الحلو نصف حلقات. نسحق ، ملح ، نرش ببضع قطرات من الخل البلسمي (يمكن استبداله بالنبيذ). يمزق الخس رومين أو لولو روسا أو آيسبيرج (أوراق قليلة) بيديك … يمكنك أن تفعل خلاف ذلك. إذا كنت تستخدم أوراق الخس كوعاء ، فبطِّن قاع الطبق معهم. ننشر عليها الخيار والفلفل والطماطم في طبقات. ملح. ثم نضع نصف حلقات من مخلل البصل. تكتمل الزينة بجبنة الفيتا والزيتون الأسود والريحان. تتبيلة السلطة اليونانية بزيت الزيتون البكر الممتاز.

وصفة باستخدام الملفوف الأبيض

على عكس أخت بكين ، فإن "ملكة الحديقة" لدينا أصعب وأكثر عصيرًا. لذلك ، يجب تقطيعها بأكبر قدر ممكن. ستحتاج إلى نصف رأس ملفوف صغير. يجب هرس الملفوف المقطّع بيديك لإفراز العصير وتليين الخضار. سيساعد ذلك أيضًا حبتان من الجزر المقشر ، رث مع رقائق كبيرة. بعد ذلك ، في السلطة اليونانية مع الملفوف ، توصي الوصفة الكلاسيكية بوضع مجموعة الخضار المعتادة. يمكنك تضمين الفلفل الأصفر أو البرتقالي في قائمة المكونات. إلزامي في هذا الطبق الطماطم والخيار والبصل والزيتون والفيتا. دعونا لا ننسىيُملح السلطة ويُرش بالفلفل الأسود المطحون والأوريغانو الجاف. تبلي المقبلات بزيت الزيتون الممزوج بعصير الليمون. وعلى الرغم من أن الملفوف الأبيض والجزر يجعل هذا الطبق يشبه إلى حد ما سلطة يونانية ، إلا أن الوصفة الكلاسيكية تسمح بمثل هذه الحريات السلافية الصغيرة.

جبنة فيتا ، فيتاكس ، جبن - هل يسمح بالبدائل؟

سيقول الشخص الثري الذي لديه إمكانية الوصول إلى جميع المنتجات أنه في أي طبق كلاسيكي يتم استخدام تلك المكونات المدرجة في الوصفة فقط. لكن الطباخ الجيد ، الذي يضطر إلى البقاء في ظروف استبدال الواردات ، سيكون قادرًا على صنع سلطة يونانية لذيذة حتى باستخدام جبن دروزبا المطبوخ. وستكون المقبلات أكثر أصالة إذا كنت تستخدم منتجًا مثل فيتكس. على الرغم من تطابق الأسماء ، إلا أن هذا الجبن يختلف عن تلك الموصوفة في الوصفة الكلاسيكية للسلطة اليونانية. تتكون الفيتا من حليب الأغنام مع إضافة حليب الماعز. هذا الجبن غير مملح تقريبًا ، طري جدًا ، قوامه فضفاض. Fetax هو خيار أرخص. يصنع الجبن من حليب البقر والغنم. إنه مشابه لجبنة الفيتا في نسيج رقيق. لكنها تتميز بشكل حاد بطعم مالح للغاية. هو الذي يصنع الجبن من الجبن. هل من الممكن استبدال جبن الغنم الرقيق بمثل هذه المصطنعات؟ هل للسلطة اليونانية مع فيتاكس الحق في الوجود؟ الوصفة الكلاسيكية تسمح بهذا الاستبدال. ولكن بالنظر إلى طعم مثل هذا التناظرية ، فأنت بحاجة إلى ملح الطبق بعناية شديدة.

زيادة القيمة الغذائية للطبق

سلطة يونانيةتعتبر وجبة خفيفة للغاية. يتم تقديمه عادة مع طبق سمك أو لحم ساخن. لكن يمكننا الحصول على سلطة واحدة فقط على الغداء إذا زدنا محتواها من السعرات الحرارية. كيف؟ فيما يلي وصفات لوجبة دسمة. نغطي الطبق بأوراق الخس. صفي جرة السردين من الزيت. نقطع السمك إلى نصفين ، نوزعه على الأوراق. ضعي الخيار والطماطم والزيتون الأسود فوقها. نصنع تتبيلة من زيت الزيتون وخل النبيذ (أو عصير الليمون) والملح والأوريغانو. ضعي مكعبات الفيتا فوقها. تزيين الطبق بأغصان الريحان الأرجواني والكبر.

وصفة دجاج

اجعلي الثدي أو الفيليه جاهزًا تمامًا. يمكن غليها أو قليها بالزيت أو شويها. بالنظر إلى المذاق المحايد لهذا النوع من اللحوم ، نقوم بإعداد سلطة يونانية كلاسيكية بجبنة الفيتا. سوف يوازن الدجاج ملوحة الجبن. نقوم بتكديس المنتجات بطريقة مماثلة ، كما في السلطة مع السردين المعلب. نضع اللحم المقطّع إلى قطع طولية على أوراق الخس. توضع حلقات البصل والطماطم والخيار والفلفل والزيتون والجبن على الوجه. دعنا نذهب بشكل مختلف قليلا. أضف مكونًا إضافيًا إلى زيت الزيتون وعصير الليمون والأوريغانو والملح - فص ثوم مفروم ناعماً.

حقيقة مثيرة للاهتمام

هل تعلم أن السلطة اليونانية الكلاسيكية ، مع وصفة خطوة بخطوة التي قرأتها أعلاه ، قد دخلت كتاب غينيس للأرقام القياسية؟ وكل الشكر لسكان مدينة إيرابيترا الكريتية. في عام 2010 ، لم يدخروا جهداً وصنعوا سلطة يونانية تزن أكثر من اثني عشر طناً. حسب الكريتانيين أنه تم استخدام هذا الطبق لإنشاء مثل هذا الطبقثمانمائة كيلوغرام من جبنة فيتا الضأن من الدرجة الأولى. نظرًا لأنك تعرف وصفة هذه المقبلات اللذيذة ، يمكنك أيضًا صنع سلطة يونانية ملحمية في المنزل.