كيفية عمل تخطيط القائمة: عينة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يجب على كل مضيفة التعامل مع مشكلة تجميع القائمة. يعلم الجميع أن شراء البقالة كل يوم هو إجراء مكلف للغاية. في الوقت نفسه ، يمكنك بسهولة جمع الكثير من الفائض في السوبر ماركت. بالطبع ، سيؤثر هذا في النهاية على الميزانية.

لكن قبل أن تذهب إلى المتجر ، من المهم عمل قائمة شاملة بالمنتجات. للقيام بذلك ، نحتاج إلى تخطيط قائمة. بعد إتقان هذه المهارة ، سوف تسهل إلى حد كبير مهمة توزيع الأموال وتحسين التغذية. بعد أن أمضيت عدة ساعات مرة واحدة ، ستتخلص من الجدال المؤلم حول ما يجب طهيه على العشاء. يكفي فتح المخططات الجاهزة واختيار وصفة أو اثنتين منها.

مستخدم بواسطة

تصميم القائمة يستخدم على نطاق واسع في جميع فروع المطاعم العامة. هذه مقاصف وبوفيهات وبارات للوجبات الخفيفة ورياض أطفال. يمكن لكل مضيفة عمل قائمة للأسبوع القادم. هذا أيضًا هو الغرض من تخطيط القائمة. مجال آخر للتطبيق العملي هو المشي لمسافات طويلة. من الضروري إحضار ما يكفي من الطعام معك لإطعام المجموعة

تخطيط القائمة يسمح لك بالتخطيطالأطباق المراد تحضيرها. وفقًا لذلك ، سيكون من الممكن حساب عدد المنتجات المطلوبة لكل منها. نتيجة لذلك ، سيكون من الممكن إجراء حساب عام.

وضع الأكل

هذا هو أول شيء يجب مراعاته عند تخطيط قائمتك. تساهم التغذية السليمة في النمو الطبيعي للطفل وتحسين صحة الإنسان. يوصى عادة بتناول 4-5 مرات في اليوم. بالنسبة لطفل صغير ومريض ، تتغير هذه الأرقام. لكن ليس هذا هو المطلب الوحيد الذي يجب الوفاء به.

• حاجة الإنسان للمغذيات. يتغير خلال النهار ، يجب تذكر ذلك إذا كنت تقوم بتجميع قائمة وجبات محددة أو قائمة يومية.
• عدد الأشخاص الذين يأكلون.
• تفضيلات التذوق.
• ميزات العمر.
• تكلفة كل وجبة.

نتيجة للعمل المنجز ، سيتم الحصول على تغذية متوازنة ومثالية. سيسمح لك تخطيط القائمة بعمل قائمة بالمنتجات التي تحتاجها ووصف الوصفات المستخدمة. تلاحظ المضيفات أن مثل هذا العمل يسهل إلى حد كبير مهمة إعداد الطعام للعائلة. إذا كان الأمر يتعلق بمقصف أو تقني مقهى ، فإن هذا التخطيط ضروري بكل بساطة.

تجميع وتخطيط المنتجات بطريقة مبسطة

ابدأ بالقائمة. يبدأ تخطيط الأطباق وفقًا للمكونات المكونة لها بحقيقة أنه يجب عليك التوصل إلى ماذاسوف تطبخ. يوصى بعمل دورة لمدة 5-7 أيام ، لعمل المزيد من الخيارات من أجل زيادة تنويع القائمة ، فلا جدوى من ذلك. يمكنك على الفور تحديد أيام العطلات وخاصة الأيام المهمة ، حيث ستكون القائمة مشرقة بشكل خاص.

الآن أنت بحاجة إلى أخذ معايير المنتجات لكل شخص وضربها في عدد الأشخاص. يبقى حساب عدد المرات التي سيتكرر فيها خيار القائمة نفسه في فترة زمنية معينة. سيحدد هذا كمية الطعام التي تحتاجها.

نتيجة العمل المنجز ، لديك كل شيء لطهي الأطباق المختارة والوصفة الجاهزة. لذلك ، يبقى فقط تحليل الوصفات المختارة إلى فئات: إفطار ، غداء ، عشاء.

نموذج تخطيط الإفطار

لنفترض أنه يتعين علينا الطهي لمجموعة صغيرة من أربعة أشخاص. مع هذه القائمة ، سنخطط لمدة 6 أيام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التخطيط لتخطيط الأطباق لمدة ثلاثة أيام. القائمة ستتكرر مرتين خلال هذا الوقت

مجموعة من المنتجات لثلاث وجبات إفطار مختلفة

الحنطة السوداء - 200 غ	أرز - 200 جرام	دقيق الشوفان - 200 جرام
اللحوم - 60 جرام	اللحوم - 60 جرام	قشدة مكثفة - 40 غ
ملح - 10 جرام	ملح - 10 جرام	سجق - 80 جرام
زيت عباد الشمس - 10 جرام	بهارات - 4g	جبن - 50 جرام
خضروات مجففة - 20 جرام	زبدة - 60 جرام	خبز - 100 جرام
زبدة - 60 غ	خضروات طازجة- 100 جرام	شاي - 80 جرام
مقرمشات أو خبز - 100 جرام	سجق - 80 جرام	سكر - 40 جرام
كاكاو - 20 جرام	خبز - 100 جرام
قشدة مكثفة - 40 غ	شاي - 8 جرام
بهارات - 10 جرام	سكر - 40 جرام

يمكنك التخطيط للغداء أو العشاء وفقًا لهذا المبدأ. نموذج لتخطيط القائمة سيجعل هذه العملية أسهل قليلاً.

لنقم بالمشتريات

الآن أنت بحاجة إلى تحديد كمية الطعام التي تحتاجها لتحضيرها لإطعام أربعة أشخاص لمدة ستة أيام. لهذا ستحتاج:

• الحنطة السوداء - 800 جرام
• أرز - 800 جرام
• دقيق الشوفان - 800 جرام
• لحم - 480 جرام
• خضروات - 160 جرام
• سجق - 640 جم
• زبدة - 120 جرام
• جبن - 100 جرام
• خبز - 1 كيلو.
• شاي - 40 غ
• كاكاو - 80 جرام
• سكر - 240 جرام
• كريمة مكثفة - 320 جرام
• ملح - 80 جرام
• بهارات - 16

من هذا يمكنك بالفعل استنتاج التكلفة التقديرية المطلوبة لشراء جميع عناصر القائمة. يتم الآن التخلص من الأخطاء عند شراء كمية زائدة من الحبوب أو الزبدة على حساب المنتجات المطلوبة حقًا.

تخطيط وفقًا لجميع القواعد

لقد نظرنا حتى الآن في نسخة مبسطة. يمكن استخدامه من قبل كل ربة منزل في مطبخها. يتطلب وضع مخطط قائمة لتقديم الطعام تفكيكًا أكثر تفصيلاًمكونات الغذاء. يتمثل الاختلاف الرئيسي في أنه في هذه الحالة سيكون من الضروري ليس فقط مراعاة معايير المنتجات ، ولكن أيضًا للحفاظ على محتوى السعرات الحرارية والوزن ونسبة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام برامج خاصة لهذا الغرض ، والتي تقوم بضبط القائمة بشكل مستقل لكل يوم.

ما هو المطلوب لهذا

لا يمكنك الاستغناء عن جداول خاصة ، لأنك تحتاج إلى بيانات أولية عن المواد الموجودة في منتج معين. لذلك سوف تحتاج:

• جدول السعرات الحرارية ؛
• آلة حاسبة ؛
• مقياس المطبخ
• دفتر

وبالتالي ، لإنشاء القائمة الصحيحة ، تحتاج فقط إلى استخدام المنتجات الأكثر فائدة. يجب أن تملأ الجسم بالمواد الضرورية. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون الأطباق لذيذة وتبدو فاتحة للشهية. يجب أن تكون نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات 1: 1: 4. هذه هي بالضبط النسبة الضرورية لحياة الإنسان الطبيعية.

تأكد من تنسيق التخطيط الخاص بك كجدول. Excel مناسب لهذا. ستحتاج إلى إنشاء عدة أعمدة: طبق ، ومجموعة من المنتجات ، ومحتوى من السعرات الحرارية والمواد المفيدة الموجودة في كل حصة. نظرًا لأنه يمكن استخدامه لفترة طويلة ، فمن الأفضل أن تأخذ ورقًا سميكًا أو تصفيحه.

قائمة الإفطار

يجب أن يكون خفيفًا. تجنب الإفراط في تناول الدهون والكربوهيدرات. تؤدي إلى زيادة حادة في نسبة السكر في الدم. نتيجة لهذه الزيادةيتم استبدال النشاط بالإرهاق والنعاس. لا ينبغي تفويت وجبة الصباح. لكن لا تأكل كثيرا. في هذه الحالة سوف يستيقظ شعور قوي بالجوع مع اقتراب موعد العشاء.

عند تجميع تخطيط القائمة ، عليك أن تضع في اعتبارك أن وجبة الصباح يجب أن تمثل حوالي 25٪ من النظام الغذائي اليومي. عند الحساب ، تحتاج إلى التركيز على طولك ووزنك ، وكذلك أسلوب حياتك. من الأفضل اختيار العصيدة بالفواكه والمكسرات. احرصي على التعود على الفطور الثاني ، فالأفضل أن تشمل الفاكهة.

قائمة عشاء

خبراء التغذية يحذرون من تناول الكثير في المساء. إنه لأمر جيد أن يتكون العشاء من أطباق منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم. تشمل الدواجن والأسماك والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان قليلة الدسم في حمية المساء. الاستثناء هو المطعم. يعتمد تخطيط القائمة هنا على حقيقة أن معظم الناس يأتون إلى هنا لتناول عشاء لذيذ.

كيفية تنويع القائمة

ستكون الأداة الرئيسية هي تخطيط القائمة المعد. تحتاج إلى إعداد 3-7 خيارات ليوم واحد حتى تتمكن من اختيار الخيار الذي سيكون مناسبًا تمامًا لهذا اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استبدال الأرز بحبوب الشعير والدجاج بالسمك. وبالمثل ، يمكنك استبدال الخضار والفواكه والمشروبات. بهذه الطريقة ستزيد من التباين دون إعادة العمل بالكامل بالكامل. بإضافة حلويات مختلفة ، يمكن تفتيح حتى القائمة المتكررة بشكل متكرر.

بدلا من الاستنتاج

يوجد اليوم العديد من البرامج التي يمكن أن تسهل المهمة. في الآلات الحاسبة الخاصة المدرجة بالفعلمحتوى المواد المفيدة في منتج معين لكل 100 جرام ، ما عليك سوى اختيار الأطباق المناسبة وترتيبها وفقًا لأيام الأسبوع وكذلك للوجبات المختلفة. إذا لم يؤد البرنامج التكلفة النهائية ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك يدويًا.