كيف تطبخ حساء السمك في المنزل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حساء السمك الحديث هو حساء السمك الغني. في السابق ، كان يُطلق على مرق السمك حساء السمك ، الذي كان يؤكل مع الفطائر. كانت الفودكا الباردة بمثابة فاتح للشهية. في الوقت الحالي ، تم تغيير وصفة طبق السمك فقط ، لكن مبدأ الاستخدام لم يتغير على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بجميع مراحل طهي هذا الطبق.

ما هي الأسماك المناسبة للطبق

قبل طهي حساء السمك ، عليك التفكير في جميع خطوات الطهي. بالطبع ، تحتاج أيضًا إلى الحصول على المكون الرئيسي.

حساء السمك الحقيقي مطبوخ من صيد صياد طازج ، لكن في بعض الأحيان تريد أن تأكل حساء السمك دون سبب الصيد. في هذه الحالة ، يجب البحث عن المكون الرئيسي في السوق أو أرفف السوبر ماركت.

يعتمد اختيار الأسماك على تفضيلات الطهي للمضيفة. يمكنك استخدام بعض التلميحات للمساعدة في تحسين البحث الخاص بك. تقليديا ، ينقسم حساء السمك إلى أنواع حسب لون المرق ، الذي يتم الحصول عليه من طهي السمك: أبيض ، أحمر ، أسود.

• يتم الحصول على الأذن البيضاء من راف أو جثم أو زاندر.
• أحمرمصنوع من سمك السلمون أو سمك الحفش أو سمك الحفش النجمي.
• أسود - من الكارب ، والاسفون ، والجبن.

بالطبع ، يجب أن تكون الأسماك طازجة ويفضل أن تكون كبيرة. يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى. تجمع بعض ربات البيوت بمهارة ، مما يخلق تحفة طهي حقيقية.

خطوات تحضير حساء السمك

يعرف الكثير من ربات البيوت كيفية طهي حساء السمك ، لكن لا يعرف الكثيرات كيفية تحضير المكون الرئيسي بشكل صحيح. يختلف تحضير المكون باختلاف الأنواع. بطبيعة الحال ، تحتاج جميع الأسماك إلى التفريغ جيدًا ، ولكن يتم إجراء المزيد من التحضير على النحو التالي:

• بعد الامعاء ، عليك أن تبدأ بغسل البطن من الداخل. يُنصح بإزالة الغشاء الأسود من داخل الضلوع ، والذي يمكن أن يسبب المرارة أثناء الطهي.
• إذا تم استخدام سمك السلور أو البربوط في حساء السمك ، فيجب تقشير الذبائح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل شقوق ضحلة حول الرأس وسحب الجلد مثل الجورب.
• يتم تنظيف الأسماك ذات القشور جيدًا. يتم إيلاء اهتمام خاص للأماكن حول الزعانف. لكن السلمون ينضج غير مقشر.
• تعتمد طريقة قص الحشوات على حجمها. من المقاييس الصغيرة ، تتم إزالة المقاييس فقط ، ولكن لا يتم تفكيكها. يتم التخلص من الخياشيم المتوسطة والكبيرة ويتم إزالة القشور.

إذا أخذت في الحسبان الفروق الدقيقة فيما يتعلق بإعداد السمك ، ستحصل على حساء سمك غني ولذيذ.

المراحل الرئيسية لتحضير الطعام

المؤمنون القدامى والصيادون النهمون يعرفون كيفية طهي حساء السمك بشكل صحيح ، لذلك ينصحون باستخدام الحد الأدنى من الخضار في عملية الطهي.هذه المكونات يمكن أن تقطع طعم ورائحة مخزون الأسماك. إذا كانت السمكة جيدة ، يتم استخدام البصل فقط.

ينصح العديد من الطهاة وخبراء الطهي باستخدام مجموعة متنوعة من التوابل ، والتي لا تقتصر على الأرض السوداء والبهارات وأوراق الغار والملح. للطبخ ، الزعفران ، الشبت ، البقدونس ، جوزة الطيب ، الكركم ، الشمر ، الجزر الأبيض مناسبة. تستخدم التوابل ذات الرائحة النفاذة والمذاق بكميات قليلة.

كمية وتنوع البهارات والخضروات التي يمكن استخدامها في نفس الوقت في حساء السمك تعتمد على جودة ونوع السمك. إذا كان المكون الرئيسي طازجًا ، فسيتم تصغير كل شيء. بالنسبة للحساء الزيتي مع عدم وجود سمك طازج (مذاب) في القاعدة ، من الأفضل استخدام المزيد من الجذور الحارة.

كيفية طهي حساء السمك في الطبيعة

لكل صياد وصفته الخاصة لصنع حساء السمك من كل صيد. لكن الطهي في الهواء الطلق لا يزال ممتعًا. لترشيد هذه العملية ، يجدر معرفة بعض الحيل.

كيفية طهي حساء السمك في الهواء الطلق من الصيد الطازج:

1. أولاً ، يتم وضع أصغر سمكة في قدر من الماء المغلي. سوف تشكل الدهون الرئيسية. ليس من الضروري إزالة القشور ، لكن التمزق ضروري لمنع ظهور المرارة في المرق. لتسهيل إزالة العظام والقشور من اللحم المسلوق لاحقًا ، عليك أولاً وضع قطعة صغيرة في قاع الإناء ، مربوطة في كيس شاش.
2. يتم طهي الدفعة الأولى من الأسماك في قدر لأكثر من ساعة بقليل. ثم يتم عصر كيس الشاش والتخلص منه مع الباقي. هناك ثانيةزرع أفراد أكبر. يجب أن تكون جميع الذبائح خالية من القشور والخياشيم والأمعاء. يُطهى الجزء الثاني لمدة ساعة أخرى.



3. إذا كان هناك صيد أكبر ، فسيتم عمل الإشارة المرجعية الثالثة. تحتاج أولاً إلى إزالة الأجزاء المسلوقة من الإشارة المرجعية الثانية. الجزء الثالث من المكون الرئيسي يغلي لمدة نصف ساعة مع البصل والبهارات.

اسرار طبخ حساء السمك اللذيذ

تحتاج إلى معرفة ليس فقط كيفية طهي حساء السمك بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لذيذ. للقيام بذلك ، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار المتعلقة بالطهي:

1. لجعل المرق ذهبيًا ورائحة بدون توابل إضافية ، تحتاج إلى رمي بصلة كاملة بالقشر في الماء المغلي.
2. يمكنك إزالة المرارة أو الطعم غير المفهوم ، الرائحة ، عن طريق رمي قطعة فحم صغيرة من أسفل البتولا في المرق المعد بالفعل.
3. بحيث تحتفظ كل قطعة بمذاقها الخاص ، ولا يتحول الطبق إلى كتلة طرية ، يجب عدم تقليب حساء السمك أثناء الطهي.
4. يتم الحفاظ على طعم السمك إذا استخدمت الملح الصحيح - ملح البحر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ملح المرق فقط في النهاية. سيساعدك هذا في الحصول على الطعم المثالي.
5. الأسماك من المياه الراكدة - البحيرات ، الخزانات ، المياه الراكدة - يجب تلطيخها بالليمون قبل وضعها. هذا سيقتل الطعم الكريهة ورائحة الطين.

طريقة طهي حساء السمك بدون نار

إذا كنت لا تستطيع الذهاب للصيد ، ولكنك تريد حساء السمك حقًا ، فيمكنك طهي طعام صيد السمك في المنزل. يبدو أن جميع ربات البيوت يعرفن كيفية طهي حساء السمك في المنزل. لكن في هذا الإعدادمن المهم الحفاظ على أصالة طعم ورائحة الطبق على المحك

ابتكرت بعض ربات البيوت حيلًا يمكن أن تخبرك كيف تطبخ حساء السمك في المنزل ليس أسوأ من الطبيعة:

1. عملية الزرع ومبدأ التحضير لا يتغيران. تقليل وقت الطهي في كل مرحلة. بين كل إشارة مرجعية للأسماك ، يجدر ملاحظة فاصل زمني من 10 إلى 15 دقيقة.
2. لمنع المرق من أن يصبح غائمًا ، تحتاج إلى إشعال نار صغيرة على الموقد. يجب ألا تغلي المرق - يجب أن تضعف.
3. للطبخ ، من الأفضل استخدام وعاء التخييم. تحتفظ هذه الآلة بمذاقها ورائحتها بعد التنزه حتى لو تم غسلها جيداً.
4. في نهاية الطهي ، يُنصح بإطفاء بعض أغصان البتولا المحروقة من موقد الغاز في المرق.

احدى وصفات حساء السمك محلية الصنع

إذا كنت ترغب في تذوق حساء السمك محلي الصنع ، فلن تضطر إلى العبث لفترة طويلة في هذه الحالة. يكفي اختيار الأسماك الطازجة واللذيذة. لا توجد وصفة واحدة لكيفية طهي حساء السمك محلي الصنع ، لذلك يختار الجميع الوصفة المناسبة لنفسه. ومع ذلك ، فإن الوصفة الأكثر شيوعًا هي التالية.

المنتجات اللازمة للطبخ:

• 500 جرام من رؤوس السمك
• 500 جرام من ذيول السمك
• 3 بطاطس.
• 1 بصل.
• 1 جزرة
• 2 فصوص ثوم.
• بهارات
• جذر البقدونس وعدد قليل من أغصان الجزء الأخضر من النبات المعطر.

مبدأ الطبخ:

1. غلي 2 لتر من الماء في قدر ، حيث نضع أوراق الغار ، البهارات ، البصل غير المقشر ، الجزرة المقطعة إلى نصفين ، جذر البقدونس.
2. بعد غلي المحتويات ، بعد 10 دقائق ، استخرج جذر البقدونس والغار.
3. ضعي بطاطس مرق معطرة ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
4. اسحب البصل واستبدله بالثوم المهروس.
5. يجب أن تغلي البطاطس لمدة 10 دقائق ، ثم يتم رمي الأسماك المحضرة في مرق الخضار.
6. يتم طهي السمك مع الخضار لمدة 15 دقيقة. إضافة النكهة المرغوبة تتم بمساعدة بهارات إضافية.

طرق تقديم الطبق

يمكن أن تصبح Ukha زخرفة حقيقية لطاولة احتفالية وكل يوم ، إذا تم تقديم الطبق بمهارة وجمال. لتحقيق ذلك ، يجدر تذكر بعض التوصيات:

• عادة ما يتم تقديم حساء السمك في طبق أبيض بإطار أزرق
• يجب أن يحتوي كل طبق على قطعة كاملة من السمك. قمة مع الأعشاب المفرومة ناعما.
• إذا كان المرق يعتمد على السمك الأحمر ، فيمكنك وضع شريحة من الليمون في الطبق
• Ukha يسير على ما يرام مع أي نوع من الفطائر والفودكا الباردة.

قبل طهي حساء السمك ، يجب أن تفكر في مبدأ التقديم لجعل الطبق أكثر جاذبية وشهية.