خبز القمح: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعرف الكثير منا ما هو خبز القمح الذي يتم شراؤه من المتجر (GOST 27842-88). سرعان ما يصبح متعفنًا ، ويمكن أن يفسد ، ويفقد نعومته في غضون ساعات قليلة … توقف عن الشكوى من جودة الخبز الذي اشتريته ، واملأ حياتك بمعنى جديد ، وشقتك بروح ورائحة خاصة ، ابدأ في خبز الخبز بنفسك. هذا لم يعد مجرد طبخ ، هذا سر مقدس ، ملحمة ، وفي نفس الوقت كل يوم.

أساطير الخبز

حتى وقت قريب ، كان يُنظر إلى الخبز على أنه حياة ، قوة ، سر مقدس. في صلاة يسوع ، بعد تسبيح الله الإنسان ، يتبع طلب الخبز. كان استهلاكه قبل مائة عام حوالي 1 كيلو جرام في اليوم للفرد.

اليوم ، يحثنا معلمو التغذية المتنوعون على التخلي عن الخبز ، بدعوى أنه شرير. ثبت أن القمح يسبب تفاعلات حساسية مختلفة ، الخميرة قاتلة ، الملح يزرع القلب والكلى ، بنية العظام ، يجفف الجسم ، والمياه النقية.غير موجود في المجال العام على الإطلاق. على الرغم من وجود حالة من التدهور الأخلاقي العالمي ، عندما تصبح الأسرة الشرعية غير عصرية ، فإن تربية الأطفال وإنجابهم هو عمل غير مرموق ، عندما لا يرغب أحد في إظهار دفء وكرم القلب ، الحجارة التي تقع في اتجاه يعتبر الخبز أمرا مفروغا منه.

نخبز خبزنا بأنفسنا

الآن أخرج هذه القمامة من رأسك وحاول أن ترى بنفسك ما يشبه الخبز. نعم ، هذا هو الدقيق والماء والملح والخميرة الأكثر شيوعًا. ولكن هذا ليس كل شيء. نحن بحاجة إلى مزيد من الوقت والصبر. لكن هذا ليس كل شيء. سيكون عليك أن تتعلم أن تفتح قلبك ، وتضع دفء روحك في العجين بين يديك. إن تحضير الخبز هو سر مقدس دائمًا. يسمي الهندوس هذه الظاهرة "برابهافا" - مظهر من مظاهر جوهرهم الجديد ، والذي لا يمكن إنشاؤه إلا من خلال الجمع الميكانيكي لبعض المواد. في الواقع ، إذا لم تفهم ما يُصنع من الخبز ، فلن تفهم على الفور: إنه شيء مميز ، دافئ ، حي ، عبق.

والآن يمكنك الانتقال إلى التفاصيل. في الخَبز ، من المهم جدًا ألا تتغلب على الرغبة في المضي قدمًا بأول قوالب بيضاء كثيفة لا طعم لها ، وكذلك عدم التوقف عندها ، مبتهجًا بأول ثمار إبداعك.

خبز القمح الكامل

ستحتاج:

• ماء (350 مل) ؛
• ملح (2/3 ملعقة صغيرة) ؛
• زيت نباتي (1 ملعقة كبيرة) ؛
• دبس (1 ملعقة كبيرة) ؛
• خميرة (1.5 ملاعق كبيرة) ؛
• حبوب كاملةدقيق قمح (500 جم)

هذا هو أصح خبز قمح (الوصفة أدناه) بنكهة ورائحة حبوب غير عادية. الفتات تنهار

طبخ

أولاً ، ضع المكونات المدرجة في حاوية آلة الخبز. يجب أولاً إذابة دبس السكر في الماء. حدد البرنامج الخاص بخبز الحبوب الكاملة والقشرة المتوسطة

نظرًا لوجود العناصر النزرة والألياف والفوائد الأخرى الموجودة في دقيق الحبوب الكاملة ، فإن هذا المنتج مناسب للأشخاص الذين يختارون نظامًا غذائيًا صحيًا لأنفسهم. يجب التأكيد على أنه يعمل على تطبيع عمل الأمعاء ، كما يساعد على تطهير جسم الإنسان من السموم.

خبز القمح والجاودار الإيطالي

ستحتاج:

• زيت نباتي (1 ملعقة كبيرة) ؛
• ماء (400 مل) ؛
• دقيق قمح (240 جرام) ؛
• ملح (1.5 ملعقة صغيرة) ؛
• دقيق الجاودار (240 جم) ؛
• قليل من حمض الأسكوربيك ؛
• خميرة جافة (1.5 ملعقة كبيرة).

يتميز خبز القمح بالجاودار بفتاتة جيدة التهوية ، طرية ، ذائبة ، مرنة ، مخبأة تحت قشرة رقيقة مقرمشة. رائع للإفطار لأنه رائع للغطس في الصلصات أو المربيات وصنع السندويشات اللذيذة.

طبخ

اخلطي الماء والخميرة والدقيق في وعاء ، واتركيها لتنتفخ لمدة 20 دقيقة. انقلي العجينة إلى آلة الخبز وأضيفي الملح وحمض الأسكوربيك ، مما يساعد العجين في الحفاظ على شكله ويبقى مرنًا. حدد برنامجًا لعجن العجين. لمدة 5قبل دقائق من نهاية العجن ، يضاف الزيت. توضع العجينة جانباً حتى ترتفع 5 مرات. بعد ذلك ، حدد برنامجًا مصممًا لخبز الخبز لمدة 50 دقيقة ، بالإضافة إلى قشرة متوسطة.

خبز القشدة الحامضة بالشبت / البصل

ستحتاج:

• كريما حامضة (125 مل) ؛
• ماء (115 مل) ؛
• زيت نباتي (2 ملاعق كبيرة) ؛
• ملح (1 ملعقة صغيرة) ؛
• دقيق قمح (440 جم) ؛
• سكر (2.5 ملاعق كبيرة) ؛
• بصل أخضر و سمسم / بذور (1 كوب) أو شبت طازج (0.5 كوب) ؛
• خميرة جافة (2 ملاعق كبيرة).

هذا خبز طري رائع ولذيذ ولذيذ معطر مصنوع من دقيق القمح.

طبخ

ضع جميع المكونات ، باستثناء البذور والبصل ، في وعاء آلة الخبز. حدد برنامج الخبز والقشرة المتوسطة أيضًا. أضف الشبت أو البصل وبذور السمسم (أو البذور) عند الإشارة ، لكن ليس أكثر من كوب.

هلا

ستحتاج:

• زبدة مذابة مبردة (60 جم) ؛
• ماء ساخن (200 مل) ؛
• بيض مخفوق (2 قطعة) ؛
• دقيق قمح (500 جرام) ؛
• ملح (5 جرام) ؛
• خميرة جافة (1.5 ملعقة كبيرة) ؛
• سكر (60 جم).

هذا خبز قمح يهودي تقليدي في عطلة السبت. شله عطري ، خفيف ، مغذي ، متجدد الهواء ، طري لذيذ من تلقاء نفسه ، كما أنه رائع للسندويشات الحلوة.

طبخ

مثل هذا الخبزيجب خبز القمح مباشرة بعد وضع جميع المكونات في حاوية آلة الخبز.

اخلطي الخميرة مع 160 غ من الدقيق والسكر والملح. ضع جميع المكونات الأخرى في وعاء آلة الخبز بالترتيب التالي: الماء ، الزبدة ، بقايا الدقيق ، البيض ، خليط الخميرة. قم بتشغيل البرنامج لخبز الخبز الغني / الحلو ، حدد القشرة المتوسطة. بعد وقت قصير ، ستتمكن من تقدير مدى شهية خبز القمح هذا.

خبز الخردل

ستحتاج:

• زيت الخردل (40 جم) ؛
• ماء (290 مل) ؛
• دقيق قمح (زجاج) ؛
• ملح (1 ملعقة كبيرة) ؛
• طحين الجاودار (زجاج) ؛
• خميرة جافة (1.5 ملعقة كبيرة) ؛
• سكر (ملعقتان كبيرتان).

هذا خبز تقليدي من حبوب الجاودار ، كان يُباع أحيانًا في متاجرنا. لون الفتات مصفر. هذه المعجنات عطرة جدا ، حلوة. أيضا ، يمكن الشعور بمرارة طفيفة في الطعم.

طبخ

ضع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء صانع الخبز. قم بتشغيل البرنامج الرئيسي للخبز والقشرة الداكنة. سوف يدهشك خبز القمح هذا برائحته ومذاقه الرائع

رغم كلام العلماء فإن الخبز من دقيق القمح لا يفقد شعبيته. هناك أنواع كثيرة من الخبز منه. تقريبًا لكل بلد وصفته الوطنية الخاصة به. في بلدنا ، من المعتاد خبز نوعين من الخبز - مصبوب وموقد. ومع ذلك ، فإن هذه الأسماء تحدد الشكل فقطالخبز ، يمكن أن يكون هناك العديد من الوصفات للمنتجات. المكسرات والسكر والفواكه والخضروات والتوابل ومكونات أخرى تضاف إلى المعجنات البيضاء ، وهذا يجعلها وجبة شهية وجذابة بشكل غير عادي.

شهية طيبة!