قرون الفانيليا: الوصف والاستخدام في الطبخ والمزيد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يبدو أن الكلمتين "الفانيليا" و "الفانيلين" مرادفة للكثيرين ، والتي تشير حصريًا إلى الطهي. اليوم سوف نفضح هذه الأسطورة! دعنا نتحدث عن الفرق بين هذه المصطلحات ، وكيفية الحصول على مضافات نكهة طبيعية ، وفي نفس الوقت نتعرف على الأماكن الأخرى التي تستخدم فيها حبوب الفانيليا ، إلا في المطبخ.

عن الفانيليا والفانيلين

نكهة الفانيليا ترافقنا منذ الصغر. تنبعث منه رائحة الآيس كريم وكريم برولي ، وإكلير الأم وفطائر الجدة ، وصابون الأطفال وحلويات مونتبينسير … وأكثر من ذلك بكثير.

نكهة الفانيليا شائعة جدا. إنها مادة يتم الحصول عليها في المختبر ، تشبه الأصل عن بُعد. الفانيليا الطبيعية هي أكثر عطرية ولذيذ. ومن ناحية الجودة طبعا انتصارات

يبدو أن هذا واضح ، لكن السؤال الذي يطرح نفسه من أين تحصل عليه؟ هذا هو المكان الذي تأتي فيه قرون الفانيليا في متناول اليد.

قواعد الاختيار

عند الشراء ، انتبه إلى المظهر.تألق القرون الجيدة كما لو كانت مزيتة ، وليس بها شقوق ورقائق. لكن الطلاء الأبيض لا يجب أن يخيف - وهذا ما يسمى بفانيليا فروست ، يظهر بشكل دوري على السطح ولا يؤثر على الجودة بأي شكل من الأشكال.

يمكن تخزين حبات الفانيليا في المنزل لعدة أسابيع عن طريق تغليفها بورق قصدير. يرجى ملاحظة أن هذا النبات لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة ، وسوف يتدهور بسرعة في الثلاجة. من الأفضل وضع الشغل في الخزانة

للغرض المقصود: صنع سكر الفانيليا

باع هذه الأشياء المعقدة ، التي تشبه ظاهريًا قطع الخشب المجففة ، في الأقسام مع التوابل. يجب أن أقول إن سعر جراب واحد أكثر بكثير من سعر كيس فانيليا كامل. ولكن هناك معنى أكثر منه.

لعمل سكر منكه ، ببساطة ضع حبة الفانيليا في وعاء السكر ، وقم بتغطيتها بغطاء محكم واتركها تنقع لمدة أسبوع تقريبًا.

يمكن وضع هذا السكر في القهوة والشاي ، وإضافته إلى المعجنات ، ويستخدم في تحضير الكحول محلي الصنع.

بذور

تمتلئ قرون الفانيليا بالبذور الصغيرة. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في إعداد الأطباق المختلفة. قم بقطع القرنة بالطول بعناية حتى يمكن إزالة البذور وسكبها. أضف القليل من الحلويات والحليب المسلوق وخبز الزنجبيل وعجينة البسكويت وفطائر التوت والآيس كريم محلي الصنع.

يمكنك استخدام هذا التوابل الطبيعي لقائمة الأطفال. أضف مجموعة متنوعة إلى الوصفات المعتادة ، وسوف يستمتع طفلك بسعادة بالسميد أو الجبن القريش.

حاول ألا تخزن البذور. من الأفضل فتح الكبسولة قبل الاستخدام مباشرة.

استخراج

يتفاعل الفانيليا بسرعة مع الكحول ، وينقل بعض خصائصه إليه. إذا قررت القيام بالاستخراج ، فاستخدم أي كحول بقوة 35o. يمكنك بالطبع إضافة شيء من كلاسيكيات 40 درجة إلى الزجاجة ، ولكن وفقًا للتقنيين ، 35 هي القوة المثلى.

تذكر أن نفس عدد القرون مثل الكحول (بالوزن) ضروري للحصول على الخلاصة. إذا كنت تخطط لإضافة حبة فانيليا إلى زجاجة كونياك سعة نصف لتر ، فسوف ينتهي بك الأمر بتناول مشروب منكه في أحسن الأحوال ، وليس خلاصة. وهو ، بشكل عام ، ليس سيئًا أيضًا - كثير من الناس يحبون طعم مثل هذا الكحول.

بالمناسبة ، غالبًا ما يستخدم السقاة والباريستا كبسولات الفانيليا في فنهم.

فانيلا خارج المطبخ

حبيبات الفانيليا محبوبة من قبل العديد من الأنواع الإبداعية. غالبًا ما يستخدمهم المصورون للحاشية ، والعمل مع تصوير المنتج. تنسجم جيدًا بشكل خاص مع الظلال البيضاء والخفيفة ، مما يخلق تباينًا.

يستخدم الطهاة أحيانًا الفانيليا لنفس الأغراض الزخرفية. ليس من أجل الذوق والرائحة ، ولكن من أجل الجمال. حلوى الجبن ، حساء التوت الحلو ، البروفيتيرول ، مغرفة من الآيس كريم - أي من هذه الأطباق سوف تزين كيس الفانيليا. الصور فاتحة للشهية ولا تنسى.

أولئك الذين يصنعون مستحضرات التجميل في المنزل يدركون جيدًا مدى السحررائحة يمكن أن تعطي الصابون أو كريم الفانيليا. وإلى جانب الرائحة ، فإنه يؤثر أيضًا على اللون ، ويعطيه ظلال الشوكولاتة الباردة.

في كثير من الأحيان تستخدم هذه المواد من قبل الإبر. يتم غلي القطن أو الكتان أو الكاليكو الخشن في مغلي من الفانيليا والقرفة والقهوة لصبغ القماش بلون طبيعي جميل وإضفاء الرائحة عليه. الألعاب الداخلية المخيطة من هذه البقع تفوح منها رائحة طيبة. غالبًا ما تستخدم قرون الفانيليا كنكهات طبيعية.