كعكة بالكرز والقشدة الحامضة: خصائص الوصفة والطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في فضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يعرف الجميع الكعكة مع الكرز والقشدة الحامضة "كرز سكران". ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية طهي هذه الحلوى اللذيذة. أكبر خطأ في عملية تحضير هذه الكعكة الشهيرة هو إضافة كحول قوي للغاية ذي جودة مشكوك فيها لنقع ونقع الكرز. مثل هذه الخطوة يمكن أن تفسد أي حلوى.

يمكن أيضًا إفساد المذاق بواسطة كريمة الزبدة الدهنية أو استخدام التوت منخفض الجودة. في هذه الكعكة ، كما هو الحال في أي حلوى أو طبق ، يجب مراعاة تناغم الذوق. وهذا يتطلب مقاربة معقولة وواعية لتحضير الحلاوة الشهيرة. نلفت انتباهكم إلى نسخة محسنة من الحلوى الأسطورية "Drunken Cherry". إذن ، وصفة كعكة بالكرز والقشدة الحامضة! من أين نبدأ؟ ما هي المنتجات المطلوبة؟ ما هي اسرار الطبخ؟ اقرأ المزيد عن هذا في المقال!

كعكة بالكرز والقشدة الحامضة: مميزات الحلوى

المكون الرئيسي في Drunken Cherry Pie هو الكرز نفسه ، والذييجب أن تكون ذات جودة ممتازة. يمكن شراء التوت الموجود في الكحول وتحضيره بشكل مستقل. يجب أن تكون الكيكة مبنية على عطاء شبيه بالشوكولاتة وبسكويت خفيف. يتم تحضير الكريمة على أساس كريمة كلاسيكية مع إضافة الزبدة ومسكرات الكرز. تخرج الكعكة خفيفة ومليئة بالنكهة. يكمل الكرز بنجاح المذاق العام للكيك ، مما يثري رقة الكيك ونكهة الشوكولاتة في الطبقة العلوية. عنصر مهم جدا في كعكة الشوكولاتة مع الكرز الكريما الحامضة.

واتباع قواعد تحضيره مهم للغاية للحصول على نتيجة ناجحة! يجب أن تكون الكيكة غنية بالعصارة ومنقوعة جيدًا وليست جافة. لتحقيق ذلك ، يجب تلطيخها بالكريمة قبل يوم واحد على الأقل من الوقت المحدد للحلوى ، بحيث يمكن أن تنقع بين عشية وضحاها. عندها فقط سيكون لها النسيج المطلوب. بشكل عام ، عملية صنع كعكة ليست معقدة بقدر ما هي مسؤولة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تزيينها. على الرغم من أنه بالنسبة لشخص يتمتع بخيال غني ، يمكن أن تكون عملية تزيين الكعكة مثيرة للاهتمام ، لأنه لا توجد قواعد صارمة في تزيين الكعكة. القاعدة الوحيدة في صنع الكيك هي اتباع الوصفة بصرامة.

قائمة المنتجات

تتضمن قائمة المكونات اللازمة لعمل كعكة الكرز الحامضة العناصر التالية لكعكة واحدة بقطر 24 سم:

• 1 بسكويت الشوكولاتة
• 1 حصة الكرز في الكحول
• 250 مل صبغة الكرز ؛
• 1/2 مغرفة القشدة الحامضة بدرجة حرارة الغرفة ؛
• 150 جرامزبدة في درجة حرارة الغرفة.

لتثلج الشوكولاتة:

• 300 مل كريم 30٪ دهن ؛
• 200 غ من الشوكولاتة الداكنة المسحوقة ؛
• 20 جرام زبدة.

(اختياري) لزخرفة أوراق الشوكولاتة نحتاج الشوكولاته الداكنة.

المرحلة الأولى: الكرز في حالة سكر

إذا كنت تخطط لطهي كعكة مسبقًا ، فيمكنك محاولة طهي الكرز في الكحول بنفسك بأمان. سهل مثل الفطيرة! تحضير الأطعمة التالية:

• 2 أكواب كرز (طازج أو مجمد) ؛
• 1/2 لتر من الكحول القوي ؛
• 1/4 كوب سكر.

لذا ، كل ما عليك فعله هو صب الكحول على الكرز وإضافة الكمية المحددة من السكر.

ضعها في مكان مظلم بارد لمدة أسبوعين. في غضون 14 يومًا ، سيكون الكرز المخمور - أحد العناصر الرئيسية في الكعكة - جاهزًا!

المرحلة الثانية: تحضير البسكويت

إذن ، يعمل البسكويت كطبقات كعكة في كعكة "الكرز المخمور". لها ملمس ناعم ، وعندما يتم تشريبها بشكل صحيح ، فإنها تأخذ ملمسًا لطيفًا رطبًا ودقيقًا. لذلك ، قبل البدء في خبز الكيك ، تأكد من توفر المنتجات التالية في المطبخ:

• 5 بيضات وبياض وصفار على حدة ؛
• ½ كوب سكر
• 1، 5 أكواب دقيق قمح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. طحين ، مسحوق ، صودا الخبز - يمر عبر منخل.

ضع بياض البيض في وعاء. اخفقي المزيج حتى يجمد الرغوة مع إضافة السكر بالتدريج في نهاية الخفق. في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض حتى تحصلي على موس كريمي. يُمزج المزيجان ويُمزج جيدًا باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة.

أضف المكونات الجافة المنخلّة مسبقًا واخلطها برفق باستخدام الخفّاق.

صب في الخليط في قالب مقاس 25 × 35 سم ، ولا تنس أن تبطن الجزء السفلي بورق الخبز. ادهن جوانب القالب بالزيت ، إذا رغبت في ذلك.

اخبز الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أو حتى ما يسمى بالعصا الجافة. اتركيه ليبرد في الفرن. بعد التبريد قم بإزالة البسكويت من القالب.

إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة الشوكولاتة على كعكتك ، فعندئذٍ في مرحلة الجمع بين المكونات السائلة والمكونات الجافة ، ببساطة أضف بضع ملاعق كبيرة من الكاكاو الجاف إلى العجين: بسبب ذلك ، سيحتوي البسكويت على شوكولاتة نكهة ولون فاتح للشهية.

المرحلة الثالثة: تحضير القشدة الحامضة

كيكة الكرز في حالة سكر لها طعم خاص بفضل الكريمة المحشوة بها. من أجل تحضير الكريمة ، التي ستصبح العنصر الرئيسي للحلوى المستقبلية ، تحتاج إلى تقطيع الزبدة الطرية وإضافة الكريمة الحامضة إليها ، وخلط هذين المكونين جيدًا. في نفس المرحلة ، من الضروري إضافة 2/3 من الحجم الإجمالي للكرز إلى الكريم. لا تنس إزالة العظام أولاً منه ، وكذلك تقطيعها بشكل خشن. يمكنك أيضًا إضافة 50 مل من صبغة الكرز إلى الحشوة. تخلط جيدا. الآن أنت تعرف الوصفةكعكة القشدة الحامضة "سكران الكرز"!

الخطوة الرابعة: ابدأ في تشكيل الكعكة

اقطعي الطبقة العلوية من بسكويت الشوكولاتة بسمك يزيد عن 0.5 سم بقليل باستخدام سكين ومساعدة نفسك بالملعقة ، أفرغي كعكة البسكويت بعناية من الداخل ، تاركين الجدران بسماكة 1 سم.

ضع لب البسكويت في وعاء منفصل ، اقطعه واسكبه بسخاء مع صبغة الكرز. الآن امزجه مع الكريمة الحامضة الجاهزة وكريمة الزبدة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى نقل الحشوة الناتجة إلى كعكة إسفنجية مجوفة.

يرجى ملاحظة: في هذه المرحلة ، سيكون للحشو قوام سائل. ومع ذلك ، لا تقلق! بمرور الوقت ، تمتص الكعكة الإسفنجية بعض السائل ، وسيتصلب الكريم ، ويأخذ القوام الصحيح.

غطي الكعكة بالطبقة العلوية المقطوعة من الكعكة وادهنها بالصبغة المتبقية. في هذا الشكل نضع الكيك الاسفنجي مع الكرز والقشدة الحامضة في الثلاجة لمدة 8 ساعات حيث "تنضج".

الخطوة الخامسة: تحضير كريمة الشوكولاتة

يجب تحضير كريمة الشوكولاتة في يوم تقديم الكعكة. لهذا الغرض ، في قدر صغير ، سخني الكريمة بالزبدة حتى الغليان تقريبًا. يرفع عن النار ويضاف الشوكولاتة المفرومة. تخلط جيدا مع خفقت لتحقيق تناسق موحد

ضع كعكة الكرز المخمرة على الرف السلكي واسكب الزينة فوقه. ضعها في الثلاجة حتى يتجمد سطح الشوكولاتة من الحلوى.

الخطوة السادسة: تزيين الكيك

زخرفة أوراق الشوكولاتةمن السهل جدًا القيام بذلك. قد يكون حتى الأخف وزنا من بين جميع زخارف الشوكولاته. مع هذه الزخرفة ، تبدو كعكة الكرز والقشدة الحامضة وكأنك قضيت الكثير من الوقت عليها.

لصنع أوراق الشوكولاتة ، قم بإذابة الشوكولاتة الحلوة والمرة في باين ماري. الأوراق المرغوبة (الأوراق الطازجة لأي نبات يمكن أن تكون بمثابة استنسل) ، اغسل جيدًا وجفف جيدًا بمنشفة ورقية. باستخدام فرشاة ، ضع طبقة سميكة من الشوكولاتة على السطح الداخلي للأوراق. ضعها على طبق أو لوح وضعها في الثلاجة. بعد ساعة يجب أن تتصلب أوراق الشوكولاتة.

لفصل الشوكولاتة عن الخضر ، يجب إخراج الأوراق من الثلاجة والاحتفاظ بها لمدة دقيقتين في درجة حرارة الغرفة. ثم اسحب السيقان بعناية ، وافصلها بعناية عن الشوكولاتة. ضع الأوراق على كعكة الكرز والقشدة الحامضة على الفور.

كن حذرًا: إذا كنت تريد فصل الأوراق فور إخراجها من الثلاجة ، فقد يكون ذلك أمرًا خطيرًا لأن الشوكولاتة الرقيقة المتماسكة هشة للغاية. مع ذلك ، إذا قمت بتعريض الشوكولاتة أكثر من اللازم في درجة حرارة الغرفة ، ستصبح الأوراق طرية وسيصعب فصل جزء الشوكولاتة. لذلك ، من المهم جدًا ألا تفوت اللحظة المناسبة

نصيحة: يمكن أيضًا طلاء سطح المنتجات بالذهب وغبار الحلويات الصالحة للأكل. يمكنك أيضا تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالكرز.

شهية طيبة

هذا كل شيء! يمكنك تقديم الطبق بأمان على الطاولة. كما ترون ، كعكة الكرز في حالة سكر ، على الرغم من حقيقة أنها تحتوي عليهاطعم راق بشكل لا يصدق ، أعد بكل بساطة.

ولكن كمكافأة على الصبر والاجتهاد ، على أي حال ، ستحصل على حلوى لذيذة ومراجعات الإعجاب من أولئك الذين سيحاولون تجربة كعكة البسكويت الأسطورية (وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي للأطفال تناولها بسبب نسبة عالية من الكحول). نتمنى لكم شهية طيبة وإنجازات وروائع طهوية جديدة!