فطيرة بالكرز والقشدة الحامضة: الوصفة والسعرات الحرارية وأسرار الخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هو الشيء الرئيسي في الفطيرة؟ حشوة! وخياراتها لا تعد ولا تحصى. لكن معظم ربات البيوت يفضلن الحشو "المخفوق" - التفاح والكرز للحلويات والأسماك واللحوم - لفطائر الوجبات الخفيفة. ولكن هناك نسخة أخرى من الحشوة - طائر الكرز والقشدة الحامضة. فطيرة بهذه الإضافات لذيذة وصحية. حسنًا ، أصلي بالطبع.

ما هي مكونات الوصفة الكلاسيكية؟

فطيرة كرز الطيور مصنوعة من 3 مكونات: عجين وحشو وكريمة. وكل جزء مصنوع من مكونات محددة.

لتحضير العجينة التي تحتاجها:

• دقيق قمح - 3 أكواب ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• زبدة - 60 جرام ؛
• حليب بقري (نسبة الدهون فيه 3.2٪) - 250 مل ؛
• سكر الفانيليا - 15 جرام ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - نصف ملعقة شاي
• خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة

للحشو الذي تحتاجه للتحضير:

• كرز طائر طازج أو مجمد - 150 جرام ؛
• حليب بقر (3 ، 2٪) - 500 مل ؛
• سكر - 150 جرام ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• جبنة خثارة - 200 جرام.

كريمة حامضة محضرة من:

• سكر بودرة - 100 جرام ؛
• كريمة حامضة (20٪) 400 جرام

فطيرة بالكرز و القشدة الحامضة. وصفة خطوة بخطوة

خبز كعكة لذيذة وغير عادية ليس بالأمر الصعب:

1. يحتاج الحليب إلى التسخين حتى يصبح دافئًا ، لكن ليس ساخنًا. نذوب الزبدة
2. في وعاء عميق ، اخلطي الكمية المحددة من الحليب والخميرة والسكر. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة.
3. بينما ترتفع العجينة ، نخلط الزبدة والبيض والملح وسكر الفانيليا في وعاء آخر. يقلب المزيج حتى يصبح ناعما ويصب في العجينة ويخلط.
4. بعد ذلك ، أضف الدقيق تدريجياً مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل.
5. غطي العجينة بمنشفة واتركيها بمفردها. ستكون جاهزة عندما يتضاعف حجمها
6. اشطف التوت الطازج. اتركيها حتى تصريف السوائل الزائدة.
7. تفوت التوت المحضر عدة مرات من خلال مفرمة اللحم. لن يعمل الخلاط في هذه الحالة
8. ضعي هريس التوت في قدر ، واسكبيه على الحليب الساخن ورشي السكر. يوضع على النار ويغلى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
9. أضف الجبن الرائب والبيض إلى الحشوة المبردة. امزج حتى تصبح ناعمة.
10. خذ طبق الخبز ، ويفضل أن يكون دائريًا. ضعي العجينة فيه ، وافرديه بيديك ، وارفعي الحواف ، مستديما على طول جدران القالب.
11. صب الحشو في الأعلى. اتركي الفطيرة النيئة بهذا الشكل لمدة نصف ساعة.
12. بعد 30 دقيقة نضع الفراغ في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة.
13. اخلطي القشدة الحامضة مع البودرة. يخفق بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا ويوضع في الثلاجة حتى يصبح كثيفًا.
14. ضعي كمية كبيرة من الكريمة الحامضة مباشرة فوق الحشوة على الفطيرة المبردة. مما سبق يمكنك تزيينه بتوت كرز الطيور.

كعكة مفتوحة مع طائر الكرز والقشدة الحامضة لا تنتشر عند التقطيع ، وهي لذيذة دافئة ومبردة.

فطيرة نفخة

هذه الوصفة لفطيرة الكرز مع القشدة الحامضة بسيطة جدا وسريعة. لتحضيرها ، تحتاج إلى شراء جرة من مربى الكرز وعجين الفطير. ثم افعل هذا:

1. عجين الفطير يتم طرحه ، ثم تقطيعه إلى طبقتين.
2. دهن صينية خبز مسطحة بالزبدة وضعي عليها طبقة واحدة من العجين.
3. انشر الكمية المطلوبة من المربى على القمة. إذا كانت رقيقة جدًا ، يمكنك تكثيفها بإضافة بضع ملاعق صغيرة من النشا.
4. قم بتغطية الحشوة بالطبقة الثانية من العجين ، واقرص الحواف معًا ، وقم بعمل ثقوب قليلة في الأعلى.
5. ضع الكعكة في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة.

وصفة مع طائر الكرز الأرض

تبين أن هذا الإصدار من حساسية طائر الكرز غير معتاد. قاعدتها عجينة البسكويت وهي أشبه بالفتات.

لعمل فطيرة بالكرز المطحون والقشدة الحامضة تحتاج:

• دقيق قمح - 350غرام ؛
• كرز طائر أرضي - 200 جرام ؛
• زبدة (أو سمن) - 250 جرام ؛
• سكر - 2.5 كوب
• ماء مغلي - 500-700 مل ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• نشاء - 2 ملعقة صغيرة ؛
• كريمة حامضة - 250 جرام.

خطوات الطبخ كالتالي:

1. أولاً ، تحتاج إلى نقع كرز الطيور. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي على الكمية المحددة من التوت المطحون. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة. عندما تكون جاهزة ، يجب أن تبدو كرز الطيور مثل القشدة الحامضة.
2. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضيف إليها نصف كوب من السكر والدقيق. قلب كل شيء حتى يظهر الكثير من الفتات
3. عندما تبرد كتلة كرز الطيور قليلاً ، لكنها لا تزال دافئة ، فأنت بحاجة إلى صب بقية السكر والنشا والبيض والقشدة الحامضة فيها. امزج كل شيء جيدًا.
4. ضع ورق الخبز في صينية الخبز.
5. ضعي الفتات على قاع القالب (70٪ من الكتلة) ، ثم حشوة كرز الطائر بالكامل ، ورشي باقي الفتات فوقها.
6. في هذا النموذج ، أرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
7. حلويات جاهزة من الفرن و اتركها تبرد

فطيرة اسبيك مع طائر الكرز

في إعداد هذه الوصفة ، يمكنك استخدام مربى كرز الطيور ، المهروس المصنوع من التوت الطازج ، والكرز المطحون. الوصفة التالية ستقدم مع المربى

يجب أن تأخذ:

• دقيق قمح - 300 جرام ؛
• سكر - 100 جرام ؛
• الكفير - 300 مل ؛
• بيكينج بودر - ملعقة شاي
• بيضة -2 قطعة
• زبدة - 50 جرامًا ؛
• كريمة حامضة - 150 جرام ؛
• مربى الكرز - 200 جرام.

وقم بالطهي على النحو التالي:

1. تذوب الزبدة. يمكن استبدال الدسم بالخضروات عديمة الرائحة.
2. في وعاء ، اخلطي السكر مع البيكنج بودر والبيض والزبدة. ثم يضاف الدقيق. يحرك إلى تناسق واحد.
3. ادهن طبق الخبز بالزبدة. صب 2/3 من العجين فيه.
4. انشر المربى فوق العجين. وفي نهاية باقي الامتحان
5. ضع القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة على 180 درجة.
6. تشويه الفطيرة النهائية بالقشدة الحامضة في الأعلى

فطيرة الكرز الطيور السيبيري

فطيرة الكرز السيبيري هي معجنات لذيذة وحلوة للغاية. لذلك هذه الفطيرة بالتأكيد ليست مناسبة لأوصياء الشكل. يمكن للآخرين الاستمتاع بها عن طريق صنعها في المنزل.

للوصفة ستحتاج:

• دقيق قمح - 1 كجم ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• زبدة (على غرار المارجرين) - 200 جرام ؛
• خميرة جافة - 10 جرام ؛
• سكر - 200 جرام ؛
• حليب - 200 مل ؛
• ملح - قليل جدا

هذا للاختبار. للتعبئة ، قم بتخزين المنتجات التالية:

• كرز طائر أرضي - 200 جرام ؛
• سكر - 200 جرام ؛
• قشدة حامضة دسم - 150 جرام.

فطيرة بالكرز والقشدة الحامضة أعدت خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. أولاً ، اصنع عجينة من الخميرة والسكر وماء. اتركيه لمدة 15 دقيقة
2. صب الدقيق في العجين المخمر النهائي. تحريك.
3. صب الزبدة المذابة والحليب الدافئ قليلا والسكر والملح والبيض في العجين. اعجن العجينة التي لا يجب أن تلتصق بيديك لكنها ليست مشدودة أكثر من اللازم
4. اترك العجين المعجن لمدة نصف ساعة - جزء
5. بعد نقل العجينة إلى طبق الخبز. نضع في الفرن لمدة 40 دقيقة على 200 درجة مئوية للخبز.
6. استعداد للخبز للتأكد من ثقب باستخدام عود أسنان. إذا التصق العجين بالعصا ، فهذا يعني أنه ليس جاهزًا بعد. ثم نضع وعاء من الماء في قاع الفرن ، ونغطي الجزء العلوي من الفطيرة ونخفض درجة حرارة الفرن إلى 120 درجة مئوية.
7. صب الماء المغلي فوق كرز طائر الأرض ، وحركه. يجب أن يشبه اتساق الكتلة القشدة الحامضة. أضف السكر واخلط مرة أخرى.
8. امزج القشدة الحامضة مع القليل من السكر.
9. عندما تكون الكعكة جاهزة ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً
10. انشر الجزء العلوي من المعجنات المبردة أولاً بمعجون كرز الطيور ثم بالقشدة الحامضة.

فطيرة Shushensky مع طائر الكرز

المكونات المطلوبة:

• عجينة زبدة الخميرة - 1 كيلوغرام
• كرز طائر أرضي - 0.3 كجم ؛
• سكر - زجاج
• عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة. ل

وصفة فطيرة الخميرة مع طائر الكرز والقشدة الحامضة تتضمن الإجراءات التالية:

1. صب الكرز الأرض في المقلاة.
2. صب الماء المغلي. يجب أن تكون كميتها بحيث يكون قوامها مشابهًا للقشدة الحامضة.
3. يحرك ويترك لينقع لمدة ساعة.
4. أضف في ساعةفي مزيج من العسل والسكر ، يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الكتلة.
5. افردي عجينة الخميرة إلى طبقة بسماكة 7 مم.
6. قم بتشحيم طبقة العجين بكتلة كرز طائر مبردة قليلاً. لفة المنتج في لفة
7. رش ورقة خبز (حسنًا ، إذا اتضح أنها ذات حواف عالية) بقليل من الدقيق.
8. قطع اللفة إلى قطع ، سمك كل منها حوالي 3 سم.
9. ضع القطع على ورقة خبز ، وضعها بإحكام مع بعضها البعض. إذا التصقوا ببعضهم البعض قليلاً ، فهذا ما ينبغي أن يكون.
10. بمجرد وضع كل القطع ، قم بتغطية صينية الخبز (بمنشفة ، على سبيل المثال) واتركها لمدة نصف ساعة.
11. خلال هذا الوقت ، يجب تسخين الفرن مسبقًا ، وضبط درجة الحرارة فيه على 180 درجة مئوية. بعد ساعة ، نضع الكعكة في الفرن لمدة 50 دقيقة.
12. حلوى جاهزة لا يجب إخراجها من القالب على الفور. من الأفضل الانتظار 15 دقيقة. ثم نخرج الكيك ونرشه بمسحوق السكر.

الخلاصة

الوصفات المقدمة لفطيرة مع طائر الكرز والقشدة الحامضة سهلة التنفيذ في المنزل. سيكون الطبق أفضل إذا تم استخدام التوت الطازج أو المجمد. لذلك سيصبح طعم الكعكة أكثر إشراقًا ، والرائحة غنية بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين يتبعون الشكل أن يتذكروا أن فطيرة الكرز مع القشدة الحامضة ، مثل أي معجنات أخرى ، غنية بالسعرات الحرارية. تحتوي الحصة 100 جرام على 280-350 سعرة حرارية على الأقل ، اعتمادًا على الجودة ومحتوى الدهون في المكونات المستخدمة. لذا لا تنجرفوا في تناول هذه الأطعمة الشهية