الخبز الخالي من الغلوتين: وصفات صحية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مع عدم تحمل الغلوتين ، يطرح السؤال حول نوع المعجنات التي يمكن تناولها. هذا ينطبق بشكل خاص على الخبز ، وهو منتج يومي لا غنى عنه تقريبًا. لتحضيره ، يمكنك استخدام أي دقيق لا يحتوي على الغلوتين. عادة مثل هذا المنتج مصنوع من الأرز أو الحنطة السوداء أو الذرة.

خبز خالي من الغلوتين

يمكنك خبز الخبز الخالي من الغلوتين دون بذل الكثير من الجهد. النتيجة النهائية ستفاجئك بسرور. يمكنك عمل أي شطائر من هذا الخبز. كما أنه مقلي لذيذ. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى دقيق أرز بني. كل ما تحتاجه هو:

• 3 أكواب طحين أرز
• ملعقة ونصف من البيكنج بودر ؛
• ¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ¾ ملعقة صغيرة ملح البحر
• 2 أكواب من الزبادي ؛
• 3 بيضات كبيرة ؛
• 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب (اختياري).

كيف افعلها

هذه المعجنات الخالية من الغلوتين سهلة التحضير. بادئ ذي بدء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة. تشحيمعموم الخبز بالزبدة.

في وعاء كبير ، اخفقي المكونات الجافة معًا. أضف المكونات الرطبة إليها واخلط كل شيء بملعقة خشبية حتى تمتزج تمامًا. صب الخليط في المقلاة المعدة.

اخبز لمدة 60 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، تبرد لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرج المنتج من القالب ، ضعه على رف سلكي واتركه ليبرد تمامًا قبل التقطيع.

فطائر خالية من الغلوتين

الحلويات الخالية من الغلوتين مطلوبة أيضًا بشكل كبير. لذلك ، لم يظهر فقط الدقيق الخاص للبيع ، ولكن أيضًا خليط الخبز الجاهز الخالي من الغلوتين. يمكنك عمل العديد من الحلويات اللذيذة على أساسها ، بما في ذلك فطائر التوت الأزرق. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة وسهولة ، في حين أنها لذيذة جدًا. كل ما تحتاجه:

• 1 كوب خليط الخبز الخالي من الغلوتين ؛
• نصف كوب سكر
• ربع كوب زبدة مذابة أو زيت نباتي ؛
• 2 بيض كبير ؛
• نصف كوب حليب
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (خالية من الغلوتين) ؛
• 3/4 كوب من العنب البري الطازج أو المجمد ؛
• سكر القرفة (اختياري) يرش فوقها

طبخ فطائر خالية من الغلوتين

سخني الفرن على 190 درجة. دهن 8 بطانات كب كيك بالزبدة أو غلفها بورق زبدة. تخلط المكونات الجافة في وعاء متوسط الحجم وتترك جانباً.

سوط معا ذابزبدة ، بيض ، حليب وفانيليا. اخلطي خليط المكونات الجافة مع المكونات الرطبة. اكشط قاع وجانب وعاء الخلاط من الجزيئات السائبة واستمر في الخلط حتى تمتزج تمامًا. بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا تمامًا ، أضيفي التوت وقلبي بملعقة.

املأ قوالب الكب كيك حتى تمتلئ تقريبًا. يمكنك نثر سكر القرفة على الوجه إذا أردت. اتركي المنتجات في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ، ثم اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. أخرجي المافن من الفرن وبعد 5 دقائق انقلي إلى الرف حتى يبرد.

إذا كنت ترغب في صنع منتجات مخبوزة خالية من الغلوتين والحليب ، فيمكنك استخدام حليب الصويا أو اللوز أو الأرز في هذه الوصفة.

ملفات تعريف الارتباط مع ملء

هذه الحلوى عبارة عن عجينة طرية طرية محشوة بالكرز الحلو. يمكنك استخدام وصفة الخبز الخالية من الغلوتين لقائمة عطلة أو حتى هدية رومانسية إذا كنت تصنع منتجات على شكل قلب. كل ما تحتاجه:

للاختبار:

• 1 كوب خليط الخبز الخالي من الغلوتين ؛
• 2 ملاعق كبيرة من قصب السكر ؛
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 4 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي مبرد (مثل جوز الهند) ؛
• 4-6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج ؛
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح.

لحشو الكرز:

• 300 جرام كرز مجمد مذاب ومقطع إلى شرائح ؛
• 1/3 كوب سكر قصب
• 2 ملاعق طعام من نشا الذرة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

لتغطية:

• 3 ملاعق كبيرة كريمة أو حليب جوز الهند ؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر خشن.

خبز ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين

هذه المعجنات الخالية من الغلوتين مصنوعة على النحو التالي. في وعاء عميق ، اخلطي خليط الخبز مع السكر والملح والزبدة الباردة. اخلطي واعجن بيديك حتى تصبح قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. صب 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد والخل. استمر في الخلط حتى تتماسك العجينة (أضف ملعقة كبيرة إضافية من الماء إذا لزم الأمر).

لف العجين في قرص دائري ولفه بغلاف بلاستيكي. برد لمدة ساعة.

لعمل الحشوة ، قم بفرم الكرز المذاب بخشونة. لا تشربها. يُضاف الكرز والسكر ونشا الذرة والماء وعصير الليمون إلى قدر متوسطة الحجم. قلّب لتغليف التوت. يُغلى المزيج قليلاً على نار معتدلة. استمر في التقليب حتى تصبح الكتلة سميكة. سيستغرق هذا حوالي خمس دقائق.

قم بإزالة القدر من الموقد. صب الخليط في وعاء صغير حتى يبرد. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لبعض الوقت.

عندما تبرد حشوة العجين والكرز ، سخني الفرن إلى 200 درجة. ضع طبقتين من ورق الزبدة على صينية خبز كبيرة.

انتشار على سطح العملقطعة كبيرة من فيلم بلاستيكي. ضعي العجينة المبردة في المنتصف وضعي طبقة أخرى من طبقة التغليف فوقها (سيساعد ذلك على منعها من الالتصاق بالمسمار). افرديها إلى طبقة بسماكة 5 مم. باستخدام قطاعة بسكويت كبيرة ، نقطع العجينة إلى قطع متساوية. ضع نصف القطع على صينية الخبز المعدة.

ضع ملعقة من الحشوة في وسط كل قطعة. قم بتغطية كل منهم برسم انقطاع ثانٍ. اضغط على الحواف مع أصابعك لإغلاق العجينة ، أو استخدم مقبض شوكة للقيام بذلك.

باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن سطح المعجنات بالقشدة ورشها بالسكر. باستخدام طرف سكين صغير ، قم بعمل قطع متقاطع في وسط كل ملف تعريف ارتباط لتحرير البخار. تُطهى هذه المعجنات الخالية من الغلوتين في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 24 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دعه يبرد لمدة 10 دقائق على رف التبريد.

بيتزا خالية من الغلوتين

يمكن أن تؤثر وصفات الخبز بالطحين الخالية من الغلوتين ليس فقط على الخبز والحلويات ، ولكن أيضًا على الأطباق الرئيسية. لذا يمكنك صنع بيتزا بدون جلوتين وكذلك بدون بيض ومنتجات ألبان. سوف تحتاج إلى ما يلي:

• 3/4 كوب دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين ؛
• 1/4 كوب دقيق أرز أبيض ؛
• 1/4 كوب نشا التابيوكا ؛
• 1/4 كوب نشا ذرة أو نشا بطاطس
• 1/2 ملعقة شاي ملح ؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس ، اختياري ؛
• فلفل صغير
• نصف كوب من الماء الدافئ
• 2 ملعقة شاي سكر أوشراب القيقب
• 1 كيس خميرة مسحوق نشطة
• 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان أو دقيق بذور الشيا ؛
• 2 ملاعق كبيرة من عصير التفاح أو البطاطا الحلوة ؛
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند.

طبخ بيتزا خالية من الغلوتين

كما ترى ، هذه معجنات خالية من الغلوتين والبيض. هذه هي الطريقة التي تستعد بها. اخفقي المكونات الثمانية الأولى في وعاء كبير واتركيها جانبًا. في وعاء آخر ، يُمزج الماء والخميرة والسكر ويترك لمدة خمس دقائق. أضيفي بذور الكتان وقلبي. دع الخليط يقف لمدة دقيقة تقريبًا. اخلطي خليط المكونات الجافة مع المكونات الرطبة. يضاف عصير التفاح والزبدة ويخلط جيدا. اترك لمدة عشر دقائق

شكل العجين الناتج على شكل كرة مسطحة ، وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. رش الماء أو الزيت عليه ، واضغط بيديك واعجن حتى تحصل على قاعدة بيتزا مسطحة. قم بمحاذاة الحواف واتركها لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع ورقة أخرى من الورق فوق القطعة. اخبز عشر دقائق. ثم أخرج الصينية من الفرن. ضعي أي حشوة من اختيارك ، رشي الماء على أطراف العجين. اخبزيها لمدة 14 دقيقة. دع البيتزا الجاهزة تبرد قليلاً ، مقطعة إلى أجزاء وتقدم.

كعكة حلوة خالية من الغلوتين

هذه وصفة خبز أخرى خالية من الغلوتين مثيرة للاهتمام. يتطلب استخدام منتجات غير عادية إلى حد ما ، والتي يمكنك شراؤها في معظم المتاجر المتخصصة.مخازن الأغذية الصحية. لذلك سوف تحتاج:

• 1 1/4 كوب دقيق أرز ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر ؛
• 2 ملعقة صغيرة طحين التابيوكا (اختياري) ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3/8 كوب (6 ملاعق كبيرة) زبدة باردة (جوز هند أو زبدة) ؛
• 1 بيضة كبيرة ؛
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون أو الخل.

كيف تصنع فطيرة خالية من الغلوتين؟

ادهن طبق الخبز بقليل من الزبدة. اخفقي الدقيق والسكر وعلكة الزانثان والملح معًا. قطعي الزبدة المبردة إلى قطع ، ثم استخدمي يديك لفركها في خليط المكونات الجافة حتى تحصلي على قطع بحجم حبة البازلاء.

يخفق البيض والخل (أو عصير الليمون) حتى تظهر رغوة سميكة. أضف إلى خليط الزبدة والدقيق. قلّب حتى تحصل على كتلة موحدة ، أضف 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد إذا لزم الأمر. شكليها على شكل كرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ثم اترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة قبل دحرجتها. كيف تطبخ هذه المعجنات الخالية من الغلوتين بعد ذلك؟

قم بتدويرها على حصيرة سيليكون مع رش دقيق خالٍ من الغلوتين. أضعاف العجين في المقلاة المعدة. اخبز لمدة ثلاثين دقيقة.

ملفات تعريف الارتباط من الحنطة السوداء

معجنات الحنطة السوداء الخالية من الغلوتين هي أيضًا فرصة جيدة للاستمتاع بالحلوى لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين. على سبيل المثال ، يمكنك خبز فاتح للشهيةبسكويت متفتت. ستحتاج إلى:

• 140 غراما من دقيق الحنطة السوداء
• 140 غراما من دقيق الدخن
• 125 جرام زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
• 100 جرام من السكر
• 10 غرامات من سكر الفانيليا ؛
• 15 جرام سكر جوز الهند العضوي ؛
• 1 بيضة كبيرة ؛
• قليل من الملح ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• سكر اضافي و قرفة للرش

طبخ المعجنات من دقيق الحنطة السوداء والدخن

نخل كلا النوعين من الدقيق في وعاء كبير. يضاف السكر وسكر الفانيليا وسكر جوز الهند والملح والبيكنج بودر المنخول. تخلط جميع المكونات بمضرب بيض. يُضاف الزبدة ويُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم. افركي الخليط بأصابعك. نسكب البيضة ونخلطها بسكين. اعجن جميع المكونات حتى تحصل على عجينة متجانسة. إذا شعرت أن الخليط جاف جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء. عندما يصبح العجين ناعمًا تمامًا ، قم بلفه على سطح عمل شاق لجعله ناعم الملمس بدون تكتلات. نلفها في "سجق" سميك وطويل ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.

بعد ذلك ، ضعه على سطح العمل ولفه رقيقًا جدًا. يجب أن تحصل على طبقة بسمك 3-5 مم. يتم تحقيق أفضل النتائج عند إجراء اللف على ورق خبز مغطى بأي دقيق خالٍ من الغلوتين. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتقطيع العجين باستخدام قواطع خاصة أو كوب مقلوب أو قاطع بيتزا.

مزيجالسكر والقرفة في وعاء منفصل. اغمس كل قطعة من العجين في هذا الخليط. في هذه الوصفة الخالية من الغلوتين للخبز ، لا تحتاج إلى فرك سطح المعجنات بالحليب أو الماء أو البيض. ستكون العجينة رطبة من تلقاء نفسها وستلتصق الطبقة العلوية بها جيدًا. اخبز هذه المنتجات في التسخين المسبق إلى 170 غرام. فرن لمدة 20-30 دقيقة. قد يجعل اللون غير المعتاد لملفات تعريف الارتباط من الصعب معرفة وقت الانتهاء ، لذا أخرجها وجربها لتتأكد.