كيف نخبز الفطائر الرقيقة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قد تختلف الفطائر المفضلة ، لكن الفطائر الرقيقة جدًا تستحق اهتمامًا خاصًا ، حيث يتطلب تحضيرها بعض المهارة. إنها كثيفة أو ، على العكس من ذلك ، مثقبة. يمكن أن تؤكل ببساطة ملفوفة أو ملفوفة بحشوات يمكن أن تكون حلوة أو لحمية أو مالحة. الفطائر الرقيقة هي وجبة فطور شهية وحلوى لذيذة للشاي.

فطائر رقيقة من الدانتيل على اللبن الرائب

لتحضير أنحف الفطائر المخرمة ، ستحتاج إلى نصف لتر من الزبادي أو الكفير ، و 2-3 بيضات ، وكوب من الدقيق ، ونشا البطاطس ، والسكر ، والزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، وصودا الخبز (أ) ملعقة صغيرة مع شريحة) ملح

يخفق البيض بشكل منفصل بالملح والسكر. أضيفي الصودا إلى اللبن أو الكفير واخلطيهم. يُمزج كل هذا ويُضاف النشا والدقيق في أجزاء ، ويُخفق العجين حتى لا تكون هناك كتل. يضاف الزيت ويخلط جيدا مرة أخرى. لجعل العجين مثقوبًا ، من الأفضل التخلص منه بالخلاط. تُسكب العجينة في طبقة رقيقة في مقلاة مُسخّنة ومدهونة بالزيت وتُقلى الجانبين على نار عالية. الفطائر الرقيقة اللذيذةضعي على طبق ودلكي بالزبدة.

يمكنك لف الفاكهة أو الجبن أو الخضار أو الفطر أو اللحم في الفطائر. يمكنك لفها وتناولها مع القشدة الحامضة والعسل والمربى.

فطائر رقيقة بالحليب

لفترة طويلة في روسيا ، تم طهي الفطائر الرقيقة في الحليب. لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى تناول الحليب الطازج والماء والبيض والدقيق والملح والسكر. كوب من الحليب يتطلب كوبًا من الماء ، 30 جم من السكر المحبب ، 2-3 بيضات ، قليل من الملح.

اغلي الحليب والماء ، واخلطيهم ، باردوا. نضيف الملح والسكر ونخفق في بيضة ونخلط ثم نضيف الدقيق في أجزاء ونخفق العجينة التي يجب أن تشبه الكفير في الكثافة. اتركي الكتلة النهائية لحوالي 30 دقيقة ، سخني المقلاة ، دهنها بالزيت ، اسكبي العجينة في المنتصف حتى تنتشر في طبقة رقيقة على السطح بالكامل ، واخبزيها أولاً على جانب ثم على الجانب الآخر. يجب أن تكون الفطائر رقيقة جدًا. مكدسة على طبق ، مدهونة بالزبدة.

يمكن أيضًا طهي الفطائر الرقيقة على الماء. هذه الفطائر منخفضة السعرات الحرارية. عادة ، يتم تغليف الحشوة في مثل هذه الفطائر.

فطائر رقيقة جدا بدون ثقوب

تحتاج أحيانًا لطهي فطائر رقيقة جدًا بدون ثقوب. السر الرئيسي لهذه الفطائر هو عدم استخدام الخلاط لخلط العجين.

لتحضير العجينة ، يجب أن تأخذ نصف لتر من الحليب ، البيض (4 قطع) ، النشا (100 جم) ، الدقيق (150 جم) ، السكر (ملعقة المائدة) ، الزبدة المذابة (2) ملاعق كبيرة) ملح.

مزيج أولاًدقيق مع السكر والملح والنشا. ثم يضاف البيض ويخفق جيدا. يُسخن الحليب قليلاً ويُسكب ببطء في الخليط المُجهز مع التحريك المستمر. يجب أن تكون الكتلة سائلة وبدون كتل. إذا استمر ظهورها ، يجب تمرير العجين عبر منخل. يبقى إضافة الزبدة المذابة وتخلط جيدًا. يجب السماح للعجين الناتج بالتخمير حتى يتضخم الطحين ولا يتمزق الفطائر الرقيقة.

دهن المقلاة مرة واحدة فقط قبل خبز أول فطيرة. قبل أن تأخذ قطعة أخرى من العجين بمغرفة ، يجب خلطها ، لأن النشا لا يذوب في الحليب أو الماء. اسكبي العجينة في طبقة رقيقة جدًا ، وإلا ستتمزق الفطيرة عند التقليب. يجب خبز هذه الفطائر بسرعة على نار عالية وتقليبها بحذر شديد. إنها تتطلب خبرة للخبز ، لذا تعلم من مقلاة صغيرة.

من الأفضل صنع الفطائر الرقيقة في مقلاة من الحديد الزهر. لكي تصبح الفطائر رقيقة وتقلب جيدًا ، يجب أن تكون ساخنة جدًا.