معكرونة بصلصة الكاربونارا: المكونات ، الوصفة ، نصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المعكرونة بصلصة الكاربونارا طبق إيطالي شهير. وهي عبارة عن معكرونة مع قطع صغيرة من خدود الخنزير المجففة ، أو كما يطلق عليها أيضًا ، غومنسيليس ، والتي يتم مزجها مع صلصة البيض وجبن البارميزان والفلفل والملح. في بعض الأحيان يتم استبدال Gu كم من الوقت لطهي المعكرونة وكيفية طهي الصلصة بشكل صحيح ، سنقول في مقالتنا. دعنا نتعرف

أشكال طبخ مختلفة

الحب الكبير للإيطاليين للمعكرونة بصلصة الكاربونارا هو أسطوري في جميع أنحاء العالم. غالبًا في بلد مشمس ، يتم تناول المعكرونة مع مجموعة متنوعة من الصلصات اللذيذة والمرضية. صُنعت صلصة كاربوناري خصيصًا للمعكرونة. يختار حصريًا المكونات بطريقة لا تؤدي إلى إثارة طعم المعكرونة ، ولكن أيضًا لا "تدقها" تمامًا.

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي المعكرونة بصلصة الكاربونارا. هاتان الطريقتان كلاسيكيتان مألوفتان للجميع وغير تقليدية ، ولا يعرفهما سوى عدد قليل من المتخصصين في الطهي. نعم بعضتستبدل ربات البيوت مكونات اللحوم بالمأكولات البحرية ، والقشدة بالحليب ، وتضيف أيضًا الفطر. تتبل الصلصة بالبهارات والاعشاب الطازجة.

يمكنك أيضًا العثور على وصفة للمعكرونة مع صلصة كاربونارا ، حيث يتم عادةً تحضير صفار الصلصة باستخدام حمام مائي. ومع ذلك ، يوصي الطهاة المتمرسون بإضافة صفار البيض بالفعل إلى المعكرونة ، والتي تُنكَه بالصلصة مسبقًا. ثم يجب خلط المحتويات فقط.

لا تقل الصلصة اللذيذة بدون مشاركة البيض. من أجل أن يتذوق الطبق طعم الجبن ، تضيف بعض ربات البيوت gorgonzola. ستعمل أي جبن متعفن آخر أيضًا. عند تحضير طبق ، لا يحظر التجريب ، بل على العكس من ذلك ، فإن اختيار أي مكونات مناسبة للمعكرونة بصلصة الكاربونارا أمر مرحب به. فكر في الوصفة التقليدية للطبخ.

وصفة صلصة كاربونارا خطوة بخطوة

صلصة كاربونارا هي رمز دائم لإيطاليا. سر الطبق مخفي في صلصة رقيقة خاصة مع توابل خفيفة. حتى بالنسبة للمضيفة المبتدئة ، لن يكون صنع الصلصة في المنزل أمرًا صعبًا - فالأسرة والضيوف الذين يأتون سينبهرون بالطبق الإيطالي اللذيذ الذي تم إعداده لفترة طويلة.

خصوصية هذه الصلصة هي طعمها الخاص. يضيف جبن الأغنام المسمى بيكورينو رومانو أصالة إلى الطبق. يجب أن يكون زيت الزيتون للطبخ من أعلى مستويات الجودة. نحتاج فقط إلى صفار البيض في الصلصة.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• Guanchile - 150 جم ؛
• بيض - 4قطعة ؛
• بيكورينو رومانو (بارميزان) - 150 جرام ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ريحان - غصين.

الجزء العملي

ابدأ في صنع الصلصة بقلي الثوم. للقيام بذلك ، قم بصب كمية صغيرة من الزيت في المقلاة ، وقم بتسخينها وقلي الثوم المفروم حتى يتحول إلى اللون البني. بعد ذلك ، يجب إضافة القطع الرقيقة المقطعة إلى المقلاة وتقليها لعدة دقائق. لا ينصح بأي حال من الأحوال الإفراط في طهيها ، وإلا سيصبح المنتج صعبًا.

ابشر الجبن. يجب أن تكون النتيجة شريحة صغيرة. حان الوقت الآن لفصل الصفار عن البيض. ثم يجب إضافة كمية صغيرة من التوابل وجبن الغنم إلى صفار البيض. يجب خلط الملاط الناتج مع مكون اللحم ووضعه في السباغيتي الساخنة. تُزين بالخضرة إذا رغبت في ذلك. بعد بضع دقائق ، يمكن خلط الصلصة وتقديمها. الطبق جاهز للأكل

وصف طبخ المعكرونة بصلصة كاربونارا

لا تنس أن بعض المكونات التي يتكون منها الطبق الذي نهتم به قد يصعب العثور عليها على أرفف السوبر ماركت. بناءً على ذلك ، تقوم معظم ربات البيوت بتكييف الوصفة مع المكونات المتاحة. ومع ذلك ، فإن الخبراء الحقيقيين للمطبخ الإيطالي على يقين من أنه من خلال استبدال المنتجات الضرورية ، لا يمكن للمرء أن يشعر بجميع النكهات الرقيقة.

لطهي المعكرونة بصلصة كاربونارا يمكن أن تكون مناسبة كالكلاسيكيةالسباغيتي ، والأبواق المعتادة - لا يوجد فرق كبير في هذا. سنقوم بإعداد الصلصة بالتوازي مع المعكرونة. كم من الوقت للطهي؟ يجب رمي المعكرونة في الماء المغلي ، وفي هذا الوقت ابدأ في تحضير صلصة رقيقة.

للتحضير ستحتاج المكونات التالية:

• معكرونة - 250 جم ؛
• لحم خنزير - 100 غ ؛
• جبن - 65 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بيض - 2 قطعة ؛
• كريم - 150 غ ؛
• فلفل اسود مطحون

إرشادات خطوة بخطوة

لبدء الطهي ، عليك أن تبدأ بتقطيع الثوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قليها أو تمريرها من خلال الثوم. ثم ، إلى الثوم المفروم ، تحتاج إلى إضافة صفار البيض مفصولاً عن البروتينات والفلفل المطحون. يجب سكب الملاط الناتج بالقشدة المحضرة.

يجب أن يكون الوقت المستغرق كافيًا لطهي المعكرونة. يجب رميها في مصفاة ووضعها في وعاء منفصل. الخطوة الأخيرة هي تتبيل المعكرونة بالصلصة المحضرة. كقاعدة عامة ، يتم تقديم الطبق ساخنًا. شهية طيبة!

صلصة كاربونارا هي إضافة جيدة للبيتزا محلية الصنع

كما تعلم ، يمكن استخدام صلصة كاربونارا ليس فقط لطهي المعكرونة. لذيذة جدًا هي البيتزا المنكهة بالصلصة. الشيء الوحيد هو أنه يجب إزالة مكون اللحم من تكوين الوصفة خطوة بخطوة ، وتكون صلصة البيتزا جاهزة. يستخدم عادة مع صلصة الطماطم الحمراء. أفضل الإضافات لمثل هذه البيتزا هي الجبن والطماطم الكرزية ولحم الخنزير المقدد أولحم خنزير. ينصح الطهاة المتمرسون بيضة دجاج لتكمل طبقًا لذيذًا بالفعل. يجب سكبها في منتصف البيتزا ووضعها في الفرن لبضع دقائق أخرى.

نصائح عامة للطبخ

ولجعل الصلصة لذيذة وطرية حقًا ، عليك الالتزام ببعض الفروق الدقيقة أثناء تحضيرها.

• يحضر الطبق على نار خفيفة فقط أو باستخدام حمام مائي. لا تنس أنه عند درجة حرارة عالية ، يمكن أن يتخثر البيض والجبن والقشدة على الفور. تتشكل الكتل في الصلصة ، مما يجعل مظهر الطبق نتيجة لذلك غير قابل للتمثيل.
• تحتاج إلى الانتباه إلى سمك الصلصة. يجب أن يكون مثل القشدة الحامضة. لتحقيق هذه النتيجة يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة أو الجبن ، وفي هذه الحالة تحتاج إلى تناول المزيد.
• يجب إيلاء اهتمام خاص للبيض أثناء تحضير الصلصة. يجب أن تكون طازجة. يستخدم الصفار الخام للصلصة ، والتي عادة ما يتم غليها في حمام مائي.
• توابل و ملح. لا يُملح الإيطاليون الصلصة ، لكنهم معتادون على إضافة القليل من الملح إلى الماء الذي تُطهى فيه المعكرونة. نظرًا لأنه يتم تقديمه مع الصلصة ، يمكن تحقيق طعم معين بهذه الطريقة. إذا كانت المعكرونة غير مملحة أو كانت الصلصة مخططة لتتبيل طبق آخر ، فيمكنك إضافة القليل من الملح.

تحضير الصلصة في وقت واحد ، قبل تقديم الطبق مباشرة. ولا ينصح بتحضيرها في الاحتياط وتخزينها لفترة طويلة منذ ذلك الحينمعظم الوصفات تستخدم صفار البيض النيئ.