لحم برقوق: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يتفق معظم الرجال على أن الطعام الجيد هو الطعام الذي يحتوي على لحم. وهناك عدد لا يُصدق من الوصفات لهذا الأخير. وإذا كانت شريحة لحم الخنزير أو اللحم البقري الكلاسيكية مملة بالفعل ، فيمكنك تجربة مزيج غير عادي. على سبيل المثال ، اللحم مع البرقوق.

حول الفواكه المجففة

استقر البرقوق في المطبخ منذ فترة طويلة كمكون مساعد لأطباق اللحوم. طبق بلغاري تقليدي - لحم مع برقوق في قدر - يتم طهيه مع الطماطم والخضروات الأخرى. هذا المكون يعطي اللحم حلاوة ونكهة معينة.

في الواقع ، الخوخ هو خوخ مجفف عادي. غالبًا ما يتم تدخينه ، والذي بدوره يعطي المنتج نكهة لا يمكن تصورها تمامًا. يحضر الكثير من الناس سلطة من البنجر والبرقوق ، والتي يمكن استخدامها كطبق جانبي للحوم. غالبًا ما يستخدم الخوخ المجفف في فن الطهو الأوروبي. مقبلات شهيرة عبارة عن شريحة من لحم الخنزير المقدد والزيتون والخوخ المجفف.

بالتأكيد أي لحم - لحم خنزير أو لحم بقر أو بطة أو أرانب - يتم دمجه مع هذه الفاكهة المجففة. لذلك ، على سبيل المثال ، في إفريقيا يعدون طبقًا ممتازًا -رف من لحم الضأن مع الخوخ ، وصفة تستحق بالتأكيد لقهر الضيوف.

رف خروف

هذه وصفة فريدة لطهي اللحوم بالخوخ ، والتي ستصبح لهجة مشرقة لأي طاولة عطلة. الشيء الرئيسي هو شراء خروف صغير سمين. الطبخ في المنزل أرخص بكثير من الطبخ في المطعم. لذا فإن المكونات المطلوبة هي:

• لحم غنم (فيليه وقطع على العظم) 800 جرام.
• بطاطس - 3-4 قطع.
• طماطم كرزية - 200 جرام.
• 2 الفلفل.
• حرفياً أغصان من إكليل الجبل والزعتر.
• برقوق بدون حفرة - 100 جرام
• 1 بصلة صغيرة.
• ثلاث فصوص ثوم
• زيت زيتون.
• نصف ليمونة.
• بهارات و بهارات

السر الرئيسي للحوم اللذيذة مع البرقوق هو الجودة العالية والمكونات الطازجة. وغني عن القول ، أن شرائح اللحم واللحوم على العظم يجب أن تكون طازجة ، ويفضل أن تكون مبردة ، من حيوان صغير؟

طريقة الطبخ

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل وتجفيف رف الضأن. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، هذا هو جزء من الذبيحة ، ويتكون من 7-8 ضلع. الطبق النهائي جميل ورسمي بشكل غير عادي. لذلك ، فهو مُجهز للإجازات الخاصة: لعيد الميلاد أو عيد الفصح أو حفل الزفاف.

بعد أن تحتاج إلى تحضير خليط من البهارات - امزج بضع رشات من الفلفل الأسود مع إكليل الجبل المطحون والزعتر ، أضف بضع رشاتملح وثوم مفروم وخففه بزيت الزيتون وعصير الليمون. ابشري رف لحم الضأن بهذا الخليط ، ثم اتركي اللحم بمفرده لمدة نصف ساعة.

خلال هذا الوقت ، يمكنك تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والبطاطس إلى قطع متوسطة الحجم ، وكذلك الفلفل الحلو (يمكن تقطيعه بشكل تعسفي). يطحن الخوخ المغسول والمنقوع. قطع الطماطم الكرز إلى نصفين.

تحضير طبق الخبز وتشغيل الفرن. دهن الشكل بزيت الزيتون ، ضعي الخضار فيه بترتيب عشوائي ، وعليهم - رف لحم الضأن. يُخبز الطبق لمدة 40 دقيقة.

لفات تقليم

هذه وصفة أخرى أصلية وغير عادية يمكن أن تفاجئ الضيوف. لا يمكن أن يكون اللحم المطبوخ في الفرن مع البرقوق لذيذًا فحسب ، بل يكون أيضًا فاتح للشهية! للطبق ستحتاج المكونات التالية:

• فيليه لحم الخنزير - 700 جرام.
• برقوق بدون حفرة - 200 جرام.
• شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد - 200 جرام.
• نبيذ أحمر جاف - 2 كوب.
• زيت زيتون او زيت نباتي
• بهارات و بهارات

يعد خبز اللحم مع البرقوق في الفرن أكثر ملاءمة من طهيه في مقلاة أو في طباخ بطيء. من السهل جدا صنع لفائف لحم الخنزير. يجب تقطيع شرائح الفيليه إلى شرائح رفيعة وضربها جيدًا والملح والفلفل. اشطف البرقوق جيدًا وانقعه لفترة ، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة ولفّه في "عجينة اللحم".

الناتجلف رغيف اللحم بقطعة من لحم الخنزير المقدد وربط الأطراف بعود أسنان عادي. ضعي في وعاء عميق ، واسكبي النبيذ الأحمر واتركيه لبعض الوقت. حسنًا ، إذا كنت تستطيع تحمل لحم الخنزير مع الخوخ في النبيذ طوال الليل. في اليوم التالي ، نضع اللفائف في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة ، ثم نرسل اللحم إلى الفرن. بالمناسبة ، يمكن ببساطة قلي اللفائف في مقلاة.

لحوم برقوق

لا يمكن تسمية هذه الوصفة بالبساطة ، ولكن بكل سرور سوف يتذوق كل من اجتمعوا على المائدة الطبق. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• قرع كامل يزن 2 كجم على الأقل.
• لحم تندرلوين 400 جرام
• 10 برقوق منزوع النوى.
• 2 لمبات متوسطة.
• كاوبري (طازج أو مجمّد) 200 جرام
• ملعقة عسل
• ملعقة صغيرة فلفل وردي
• نصف ملعقة قرفة
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ.
• نفس الكمية من الزبدة
• زيت زيتون و بهارات

لحم مخبوز مع البرقوق ، ينصح بطهيها مع إضافة الخضار - ثم يصبح الطبق أكثر طراوة ولذيذ.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة

1. إذن ، تحتاج أولاً إلى تحضير اليقطين - قص قلبه بحيث لا يقل سمك الجدار عن 3 سم. لا تتخلص من الجزء العلوي - سيتم استخدامه كغطاء.
2. لحم نظيف ،نقطع إلى مكعبات ، ونغطي جدران الخضار بالزيت النباتي وأرسل اليقطين إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة لجعله أكثر ليونة.
3. أثناء خبز اليقطين في الفرن ، تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم وقليها على نار عالية.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير البصل: اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي و 0.5 ملاعق كبيرة من الزبدة ، واقلي البصل لمدة ثلاث دقائق.
5. بعد ذلك ، قم بتغطيتها واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضف قليل من الملح والسكر ، ثم اقليها لمدة 5 دقائق.
6. تقلى قطع اليقطين و الخوخ الممزوج بالقرفة في مقلاة ساخنة
7. الآن يمكنك إخراج اليقطين من الفرن ، وملئه بخليط اللحم والخضروات المعدة مسبقًا ، وتغطيته وإعادته إلى الفرن ، حيث سيخبز الطبق لمدة 30-40 دقيقة.
8. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الصلصة: افركي العنب البري من خلال غربال ، أضف العسل واتركه يغلي في قدر ، مع إضافة رشة من الفلفل الوردي.

يتم تقطيع اليقطين النهائي إلى شرائح قبل التقديم ، متبلة بصلصة عنب الثور بالعسل.

وصفة سهلة

من السهل طهي اللحوم مع البرقوق إذا اقتربت من عملية الطهي بمسؤولية. يتناسب لحم البقر والخوخ المجفف معًا بشكل رائع ، لذلك يجدر التفكير في واحدة من أسهل الطرق لتحضير الطبق. المكونات المطلوبة:

• نبيذ أبيض جاف (مائدة) - 10 مل.
• لحم بقر - 1 كيلو.
• قرفة مطحونة - قرصة
• بصل متوسط - قطعة واحدة.
• صلصة أو معجون طماطم - 200 جرام.
• برقوق بدون حفرة - 400 جرام.
• زيت نباتي و بهارات

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على طريقة الطهي.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة

1. إذن ، في المرحلة الأولى ، ستحتاج إلى اللحم البقري نفسه وكمية صغيرة من الزيت النباتي. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وتقلي في أجزاء في مقلاة ساخنة.
2. بعد ذلك ، انقل اللحم البقري إلى قدر أو مرجل سميك الجدران وتبليه بمزيج عطري من الملح والقرفة والبقدونس المجفف والفلفل المطحون.
3. في المقلاة التي تم فيها قلي اللحم ، اسكب 180 جرامًا من النبيذ الأبيض الجاف واتركه يغلي قليلاً. يجب سكب هذا السائل في قدر مع لحم البقر.
4. الآن تحتاج إلى قلي البصل ، مقطّع إلى شرائح. يُضاف معجون الطماطم أو يُعجون عليها ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نضع هذا الخليط على اللحم ، ونشعل النار على نار هادئة ونتركه مغطى لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح اللحم البقري طريًا. تحتاج إلى مشاهدة الطبق من وقت لآخر ، وإضافة السوائل حسب الحاجة.
5. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، يمكنك إضافة البرقوق المغسول جيدًا. امزج كل شيء جيدًا واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى.

يتناسب هذا الطبق مع أي طبق جانبي

لحم الخنزير مع البرقوق المجفف

يفكر الكثير من الناس في كيفية طهي اللحوم بالخوخطيب المذاق. بالإضافة إلى ذلك ، لا يرغب معظمهم في قضاء الكثير من الوقت في إنشاء تحفة طهوية. هذه الوصفة ستساعدك على القيام بالأمرين. ما عليك سوى تحضير المكونات التالية:

• لحم خنزير المتن - 250 جرام.
• برقوق بدون حفرة - 50 جرام
• عسل طبيعي - ملعقة واحدة.
• كاتشب او مكرونة طماطم - 50 جرام
• 2 فصوص ثوم.
• زيت نباتي و بهارات

يمكن طهي هذا اللحم في مقلاة عادية ، أو يمكنك استخدام الشواية. يجب دهن قطعة من لحم المتن بالتوابل والزيت النباتي ووضعها في مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين.

اشطف البرقوق وقطّعه بالطول ، ثم انقعه في كوب من الماء. حرفيًا بعد 10 دقائق ، صفي البرقوق في مصفاة واخلطه مع الثوم المفروم. نضيف العسل والكاتشب ، ثم نضع المزيج كله على نار صغيرة ونتركه حتى يغلي.

هذا كل شيء! ضعي قطعة من لحم الخنزير في طبق التقديم ، واسكبيها بصلصة البرقوق السميكة ، وزينيها بغصن من الخس والخضار النضرة.

يبقى فقط لإضافة أن هناك الكثير من وصفات اللحوم مع البرقوق. إن تقاليد المطبخ الأوروبي متجذرة بقوة في فن الطهو المحلي. مزيج اللحوم والفواكه خاص. هذا الطعم لا يشبه أي شيء آخر. إنه البرقوق الذي يعطي طعمًا وحلاوة معينة لأطباق اللحوم.