لحم بقر مع برقوق: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما يستخدم البرقوق في أطباق اللحم البقري. إنه نوع من الإبراز الذي يجعل العلاج فريدًا ويمنحه رائحة رائعة وطعمًا لا يُنسى. يقوم العديد من الطهاة بإعداد مرق اللحم البقري مع الخوخ. وتجدر الإشارة إلى أن هذا العلاج مناسب ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية.

وصفة كلاسيكية للحم البقر مع البرقوق (بالصور)

لتحضير مثل هذا الطبق ستحتاج المنتجات التالية:

1. لحم بقري (كتف أو رقبة).
2. برقوق مجفف
3. بصل
4. ماء
5. زيت نباتي.
6. فلفل مطحون
7. بذور الكزبرة.
8. ورق الغار.
9. ملح
10. خضرة للزينة.

طريقة الطبخ

قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى تحضير اللحم البقري. يتم غسلها بالماء البارد ، ومسحها بمنشفة ورقية أو مناديل ، وتنظيفها من الدهون والشرائط والأغشية. ثم يتم تقطيع اللحم إلىحتى القطع. من المهم أن تعرف أنه إذا كان اللحم البقري قاسيًا ، فيمكنك التغلب عليه من أجل النعومة. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى وضع البرقوق في وعاء من الماء الدافئ ، حيث يتم نقعه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات صغيرة

ثم تحتاج إلى تسخين المقلاة وصب الزيت النباتي فيها. عندما يسخن الزيت أيضًا ، ضعي البصل في المقلاة ، وأضيفي القليل من الملح واتركيه ليقلي لبضع دقائق. أثناء طهي الخضار ، من الضروري تقليبها بشكل دوري. بعد ذلك ، يوضع لحم البقر المفروم في مقلاة مع البصل ويتم خلط جميع المكونات جيدًا. يجب أن يذبل اللحم في العصير الخاص به لأطول فترة ممكنة. هذا سيجعل مرق اللحم سميكًا.

بمجرد أن يبدأ عصير اللحم في التبخر ، أضف نصف كوب من الماء وورق الغار والفلفل والكزبرة. تخلط جميع المكونات جيدًا ويُطهى اللحم لعدة دقائق. الآن يجب أن تحصل على القراصيا المنقوعة من الماء ، تقطعها إلى نصفين وتضعها على اللحم. ومرة أخرى ، يتم خلط جميع المنتجات. ينضج الطبق حتى ينضج اللحم. عندما يكون اللحم البقري والخوخ جاهزًا ، يمكن رشهما بالأعشاب.

يخنة لحم البقر بطيئة الطبخ

هذه الوصفة سهلة وسريعة مثل الوصفة السابقة. لذلك ، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

1. لحم بقري (يمكن أن يكون لحم المتن).
2. البرقوق.
3. بصل
4. جزرة
5. الثوم.
6. زيت نباتي.
7. ورق الغار للنكهة.
8. ملححسب الذوق.
9. جوزة الطيب.
10. فلفل مطحون حسب الرغبة.
11. ماء

يخنة لحم البقر بطيئة الطبخ

يتم غسل اللحم مسبقًا بالماء البارد ويتم إزالة الأوردة والغشاء والدهون الزائدة منه. ثم يجب تجفيف اللحم البقري جيدًا. يتم قطع لحم المتن إلى قطع مجزأة. يُقشر البصل ويقطع إلى مربعات صغيرة. كما يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ، ويتم اختيار وضع "الخبز" أو "القلي" وتوضع شرائح اللحم في الحاوية. يجب أن يقلى المكون الرئيسي لمدة 15 دقيقة ، وتوضع قطع اللحم المحمرة في وعاء منفصل.

إذا تبخر الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، أضف المزيد ورمي البصل والجزر. يتم طهي الخضار في وضع مماثل حتى تصبح طرية. بعد ذلك تُضاف قطع اللحم المقلية إلى خليط الخضار وتُسكب جميع المنتجات بالماء المغلي. الطبق مملح ، متبل ، جوزة الطيب ويضاف إليه القليل من أوراق البقدونس.

الآن يوصى بتشغيل وضع "Stew" ، والذي يفترض 60 دقيقة من الطهي. في هذه الأثناء ، يجب غسل البرقوق ونقعه في ماء دافئ. بعد 10 دقائق ، يتم تقطيع البرقوق إلى قطع صغيرة. يُسحق الثوم ويُضاف مع البرقوق إلى الحساء (بعد 30 أو 35 دقيقة). يجب أن يكون الطبق جاهزًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

وصفة لحم بقري بالخوخ في الفرن

من أجل الحصول على طبق لذيذ ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

1. لحم بقر.
2. برقوق بدونالعظام
3. جزرة
4. بصل
5. فلفل مطحون طازج
6. الفلفل
7. قرنفل.
8. ورق الغار.
9. زيت نباتي.

خطوات الطبخ

يتم شطف لحم البقر تحت الماء الجاري البارد ، وتنظيفها وتجفيفها بمناشف ورقية. ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء مجزأة. يُقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. يُقشر الجزر ويقطع إلى شرائح. بعد ذلك ، توضع مقلاة على الموقد للتسخين ، ثم يُسكب الزيت النباتي ويُسخن أيضًا. توضع قطع لحم البقر في مقلاة ساخنة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد ذلك ، يتم إخراج طبق خاص للخبز والشحم بالزيت النباتي. من الضروري وضع اللحم البقري المقلي في مقلاة فيه والفلفل. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البرقوق إلى قطع صغيرة وإضافته إلى اللحم. يُقلى البصل والجزر في مقلاة حيث يُطهى اللحم. ثم يوزع خليط الخضار فوق اللحم و القراصيا.

رش جميع المكونات بحبوب الفلفل ، ضعي القليل من القرنفل والقليل من البقدونس. تمتلئ الاستمارة بالماء ، والتي يجب أن تغطي جميع المنتجات. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. يوضع فيه طبق خبز ويترك هناك لمدة 2.5 ساعة

نصائح وحيل مفيدة

1. من المهم أن تتذكر أن لحم البقر يستغرق 1 أو 5 أو ساعتين للطهي. هذه الحقيقة تعتمد بشكل مباشر على عمر الحيوان. إذا صادفت لحمًا قديمًا عند الشراء ، فيجب سلقه أو خبزه لحوالي 2ساعات.
2. أيضًا عند اختيار اللحوم ، انتبه إلى لونها. إذا كان لونه أحمر ، فإن المنتج ذو جودة عالية. ومع ذلك ، إذا كان اللحم البقري يحتوي على أكثر من ظل ، فمن المرجح أنه قد تم إذابته عدة مرات. بالتأكيد لا يستحق شراء مثل هذا المنتج ، لأنه لا يحتوي عمليًا على عصير وخصائص مفيدة.
3. أثناء عملية الطهي بأكملها ، تحتاج إلى مراقبة المرق. لمنعه من الغليان ، يوصى بإشعال نار هادئة وإضافة المزيد من الماء.
4. يمكنك بل وتحتاج إلى إضافة بهارات مختلفة إلى الطبق. ستمنح المشروب طعمًا ورائحة رائعة.
5. للحصول على طبق ألذ ، يمكن نضج اللحم البقري في المنزل. للقيام بذلك ، يجب إزالته في الثلاجة لمدة 3 أو 4 أيام. على الطبق الذي سيوضع فيه اللحم ، تحتاج إلى وضع الشبكة ، ثم اللحم البقري فقط. قم بتغطية المنتج بصفيحة عميقة مقلوبة.

وصفة لحم البقر مع البرقوق سريعة وسهلة التحضير. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو الصبر ، وسيتحول الطبق إلى تحفة طهوية. ببساطة ، إذا اتبعت جميع قواعد الوصفة ولم تهمل النصيحة ، فعند الخروج يمكنك الحصول على طبق ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا لحدث احتفالي.