2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
من بين عشاق المطبخ الآسيوي ، هناك العديد من خبراء الطبق الوطني الكازاخستاني بشبرماك. لكن لا يعرف الجميع كيفية طهيه بشكل صحيح ، مع الالتزام بالوصفة التقليدية. في هذه المقالة ، يمكنك التعرف على الإعداد الصحيح لهذا الطبق الكازاخستاني اللذيذ والمرضي والرئيسي. هذا هو الناس الذين يطبخونه لذيذ جدا ، مع مراعاة كل تقاليد أسلافهم.
المكونات
نظرًا لأن بشبرماك هو طبق كازاخستاني ، فستحتاج للطبخ إلى منتجات نموذجية لهذه الأمة ، وهي:
- لحم حصان - 500 جرام (يمكن استبدالها بلحم البقر) ؛
- خروف - 500 جرام ؛
- بصل - 3 رؤوس كبيرة ؛
- دقيق قمح - 300 جرام ؛
- بيض دجاج - قطعتان ؛
- ورق الغار - 3 قطع
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الخطوة الأولى. تحضير اللحوم
تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم بشكل صحيح. للقيام بذلك ، من الضروري قطع لحم الخيل ولحم الضأن إلى قطع كبيرة ، حجمها يساوي تقريبًاقطع شيش كباب. اشطف اللحم بالماء البارد وجففه جيدًا. يتم تحضير الطبق الكازاخستاني "بشبرماك" بشكل مثالي في مرجل من الحديد الزهر. تحتاج إلى صب الماء في الحاوية وتركها تغلي. فقط في الماء المغلي يُخفض اللحم في مرجل ويُطهى على نار عالية. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة وقللي الحرارة إلى متوسطة. من الضروري طهي اللحم لمدة ثلاث ساعات أثناء الطهي ويجب تحضير باقي المكونات.
الخطوة الثانية. عجن العجين
في وعاء عميق ، تحتاج إلى عجن عجينة قاسية من البيض والملح والدقيق. في عملية العجن ، اضبط ليونة العجين. لا ينبغي أن تلتصق بيديك ، ولكن في نفس الوقت تكون كثيفة للغاية. بعد العجن الكامل ، يجب تقسيم العجين إلى عدة أجزاء (للراحة) ومغطاة بكيس بلاستيكي. بعد نصف ساعة يرتاح ويصبح طرياً ومرن.
على سطح عمل مطحون بالدقيق ، افردي جزءًا من العجين في كعكة رقيقة. يجب أن يكون سمك الزلابية تقريبًا نفس سمك الزلابية. قطع الطبقة النهائية إلى مربعات أو معينات بحجم راحة اليد. نقوم بتشكيل باقي العجين بنفس الطريقة. يجب رش المربعات النهائية بالدقيق ووضعها حتى تجف قليلاً. الشرط الأساسي: يجب ألا تلمس المربعات بعضها البعض أثناء التجفيف. صور الطبق الكازاخستاني "بشبرماك" معروضة في المقال. يجب النظر إليهم للحصول على فكرة عن كيفية تحضيره وشكله.
الخطوة الثالثة. تحضير المرقة
ساعة قبل أن يصبح اللحم جاهزًا ، تحتاج إلى ملح المرق ، إضافة بصلة ، مقطعة إلى نصفين ،بضع حبات الفلفل وورقة الغار. يجب تقطيع باقي البصل إلى نصف حلقات ، ملح ، فلفل ونسكب المرق (100 جرام). لمحبي السمنة والأكثر سمكا نقترح وضع قطعة من الزبدة في البصل (قبل صب المرق). سيعطي طعم كريمي لطيف ، حنان للبصل والمرق.
تقول بعض وصفات الطبق الكازاخستاني "بشبرماك" أن البصل يحتاج إلى القلي. إنها مسألة ذوق ، لكن لا داعي لعمل ذلك في الوصفة الأصلية.
الخطوة الرابعة. سلق المعكرونة
يجب إزالة اللحم الجاهز بملعقة مشقوقة مع البصل ووضعه في طبق. في المرق المتبقي سنطبخ العجين. للقيام بذلك ، أضف الحرارة واترك السائل حتى يغلي. اسقط قطع العجين في المرق المغلي. ولا تنس تحريك "النودلز" في عملية الطهي. في المتوسط ، تصبح العجينة جاهزة خلال 6 دقائق. تحتاج إلى إخراجها بعناية حتى لا تزعج شكل المعكرونة. بعد أن تنضج كل القطع ، عليك أن ترتبهم في طبق كبير ، مع ترك الوسط للحم.
الخطوة الخامسة. زخرفة طبق
يجب ترشيح المرق المتبقي وصبه في أطباق. سيكون مفيدًا لمحبي الطبق أثناء تناول الطعام. في جميع وصفات الطبق الكازاخستاني ، تم وضع Beshbarmak بحيث يكون من الملائم تناوله بيديك. للقيام بذلك ، توضع المعكرونة على طول حواف الطبق ، وفي الوسط - اللحم ، يُسكب بالبصل في المرق. يمكنك فعل ذلك بشكل مختلف: ضعي المعكرونة في جميع أنحاء الطبق ، واللحوم والبصل عليها بالفعل.
كيف تأكل الطبق الكازاخستاني
بشبرماك - مترجم منالكازاخستانية باسم "الأصابع الخمسة". من المنطقي أن تأكله بخمسة أصابع فقط. خذ قطعة من اللحم ، ضعيها على المعكرونة ، لفها ، اغمسها في وعاء من المرق وضعها في فمك. للمقارنة ، حاول البعض أكل البشبرماك بالشوكة ، لكنهم توصلوا إلى أن طعمها أفضل بكثير باليد.
أسرار الطبخ
- لكي يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ، يجب تقطيعه إلى قطع أكبر وطهيه لفترة أطول في الماء بدون ملح. يجب إضافة الملح للمرق فقط بعد أن ينضج اللحم بنسبة 80٪ أي أربعين دقيقة قبل نهاية الطهي.
- حتى لا تلتصق المعكرونة الجاهزة ببعضها البعض بعد الطهي ، تحتاج إلى دهن الطبق بالزبدة قبل وضعها في الخارج. المربعات الساخنة ستذيب الزبدة وتزييت المعكرونة.
- افردي طبقات من العجين على طاولة مرشوش عليها دقيق بضغط قوي. هذا ضروري حتى يمتد جيدًا ولا يتقلص بعد التدحرج.
- طبق كازاخستاني حقيقي - "بشبرماك" ، الوصفة بالصورة التي تم وصفها في المقال. الطبخ وفقًا لذلك ، سيكون من الممكن تحقيق أقصى قدر من التشابه مع الوصفة الأصلية.
- من أجل أن يكون اللحم طريًا ومثيرًا للعصير ، لدى الكازاخس القليل من السر. الأمر بسيط للغاية وواضح: قطعة من لحم الحصان يجب رشها بالملح والفلفل المبشور ووضعها في قدر. غطي الطبق بغطاء واتركيه ليوم واحد في مكان بارد ومظلم. سوف يتبل اللحم ويمتص الملح بالكمية المناسبة ورائحة الفلفل. لككل ما تبقى هو قطعها قبل تحضير الطبق الكازاخستاني. بشبرماك بعد هذا التحضير اتضح أنه كثير العصير ورائحة
لا تخف من التجربة ، حاول طهي هذا الطبق الوطني برائحة فريدة وذوق بنفسك.
موصى به:
كيف يتم تحضير الشراب بشكل صحيح؟
يجب تحذير أولئك الذين لا يعرفون كيفية تحضير وشرب المتة من أن طعم هذا المشروب غير عادي إلى حد ما. بالطبع ، مثل الشاي الأخضر ، له لون مصفر ذهبي. ومع ذلك ، فإن صفات ذوقهم مختلفة جدًا. إذا كان تخمير المتة ضعيفًا ، فيمكن الخلط بينه وبين شاي الأعشاب الحامض. مخمر جيدًا ، له طعم حلو مع مرارة وطعم لاذع طويل
كيف يتم تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح؟
ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الشاي الأخضر الطازج؟ يتفق معظمنا مع هذا البيان. حسنًا ، كيف لا تحب هذا المشروب المعطر والصحي! ولكن على الرغم من كل هذه الشعبية ، إلا أن قلة من الناس يعرفون كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح. هناك حفل معين هنا. تقيده يعطي هذا المشروب طعمًا ورائحة غير عادية. لذلك ، سوف نتحدث عن كيفية تحضير الشاي الأخضر وكميته
هل تعرف كيفية تحضير القهوة في المنزل باللغة التركية بشكل صحيح؟
هل تساءلت يومًا عن سبب وجود مقولة "اشرب القهوة ، اهدأ"؟ نعم ، لأن هذا المشروب الشرقي لا ينشطك طوال اليوم فحسب ، بل يحفز عمليات التفكير ويهدئ الأعصاب المحطمة. لكن القهوة سريعة التحضير ، حتى من ماركة جيدة ، ليست سوى تشابه خافت ، مصطنع لمنتج طبيعي. طريقة بربرية أخرى لإفساد مذاق الشراب هي تحضيره في فنجان مثل الشاي. كيف تصنع القهوة التركية حسب كل القواعد؟ اقرأ أكثر
كيف تحسب بشكل صحيح محتوى السعرات الحرارية في الطبق حسب المكونات؟ حاسبة السعرات الحرارية وجبة
لماذا نحسب السعرات الحرارية؟ ما الذي تحتاجه في المطبخ لحساب عدد السعرات الحرارية بشكل صحيح؟ لماذا تحتاج لبدء يوميات السعرات الحرارية للوجبات الجاهزة؟ كيف تحسب محتوى السعرات الحرارية لقطعة واحدة أو وعاء مرق أو بورشت؟ نحسب السعرات الحرارية في طبق جانبي وعصيدة الحليب
بشبرماك - ما هو؟ وصفة بشبرماك بالمنزل في طباخ بطيء
بشبرماك - ما هو؟ ستجد الإجابة على هذا السؤال الطهوي الصعب في مواد هذا المقال. سنخبرك أيضًا عن المكونات اللازمة لإعداد الطبق المذكور ، وكيف يجب أن يتم بشكل صحيح ، وما إلى ذلك
