اروع بسكويت الكيك: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالنسبة للكثيرين منا ، البسكويت الرقيق هو المكان الذي تبدأ منه الكعكة. كقاعدة عامة ، بالنسبة للعجين ، تحتاج إلى التغلب على الزبدة والسكر وإضافة البيض ثم خلطه بالدقيق. هناك العديد من الوصفات ، ولكن لكل منها يجب أن تتقن أسلوب الطهي الصحيح. هذه هي الطريقة الوحيدة لصنع أفخم أنواع البسكويت. بمجرد إتقان المهارات ، تفتح لك اختلافات لا نهاية لها.

استعد مقدمًا

احرص دائمًا على تسخين الفرن مسبقًا ، وتأكد من أن رف الفرن في المنتصف. تحضير كل الأطباق قبل الخلط. تتفاعل مكونات العجين بسرعة كبيرة مع بعضها البعض ، لذلك تحتاج إلى خلطها بأسرع ما يمكن.

درجة حرارة المكونات مهمة جدًا أيضًا. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ولينًا وليس مجمدًا. بهذه الطريقة فقط ستحصلين على ألذ وألذ بسكويت.

يجب أن يكون الجلد قوياً

صنع العجين يعني خفق الزبدة والسكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، مع محاصرة فقاعات الهواء الصغيرة. ستتمدد فقاعات الهواء مع تسخينها ويرتفع الكعكة. بفضل هذا التفاعل ، يتم الحصول على أفخم بسكويت للكيك. قد تعمل الملعقة الخشبية والمضرب بشكل جيد ، لكن الخلاط الكهربائي هو أفضل رهان لك. ابحث عن وعاء عميق جيد وكشط جوانب الخليط عدة مرات.

يجب اضافة البيض تدريجيا

سيؤدي كسر البيض مع خليط الزبدة والسكر إلى حبس المزيد من الهواء ، ولكن من المهم أن تأخذ وقتك لمنع الكتلة من الانقسام والسقوط. صب 1-2 ملاعق كبيرة من البيض المخفوق في خليط الزبدة ، واضرب بالخلاط الكهربائي حتى يذوب تمامًا ، ثم كرر. عند إضافة البيض كله ، يجب أن يكون الخليط خفيفًا جدًا وجيد التهوية. إذا بدأ الخليط في الظهور بشكل لزج ، اخفقه بملعقة كبيرة من الدقيق المنخل وستتم استعادة القوام الصحيح.

الخلط بالدقيق يجب ان يكون لطيف

اختر ملعقة معدنية كبيرة أو ملعقة مطاطية رفيعة لهذا الغرض ، حيث ستسحق الملعقة الخشبية فقاعاتك المشكلة بعناية. مهما كانت الوصفة ، ينصح الحلوانيون المتمرسون أولاً بخلط الدقيق بالملح ومسحوق الخبز والكاكاو وما إلى ذلك. في وعاء منفصل ، ثم ينخل هذا الخليط في عجينة. باستخدام حركة الثماني ، اخلطي الدقيق في الخليط حتى يصبح ناعمًا. احرص على عدم تحريكها وإلا ستصبح قطعتك صلبة. لواتبعي هذه القاعدة ستحصلين على أفخم وألذ بسكويت

كيفية ضبط كمية السائل

يحتوي البسكويت الجاف غالبًا على القليل من السوائل ، ولهذا السبب يجب ألا تنسى مصطلح "تناسق تقطير ناعم". من الناحية المثالية ، يجب أن تقطر ملعقة من العجين بسهولة في الوعاء عند رجها برفق. لتحقيق هذا الاتساق ، غالبًا ما تنصح الوصفات بإضافة القليل من الحليب بعد التقليب بالدقيق. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الكثير من السائل ، في بعض الأحيان يتم إضافة الدقيق والسائل بالتناوب لمنع انقسام العجين.

اسكب الخليط بعناية في القالب وقم بتسوية الجزء العلوي. يستخدم بعض طهاة المعجنات الموازين لتقسيم العجين بدقة بين المقالي ، لكن عد الملعقة يعمل جيدًا أيضًا.

كيف تنقل نموذج الاختبار بشكل صحيح؟

العجين المضغوط عادة لا يخبز جيدًا. للحصول على البسكويت الأكثر رقة للكيك ، ضع العجينة بعناية في الأشكال.

إذا كنت تريد نقل القالب معه في الفرن ، انتظر حتى يرتفع البسكويت. يستغرق هذا عادةً ثلثي وقت الطهي. افعل هذا بسرعة للحفاظ على درجة الحرارة في الفرن.

عندما يكون المنتج جاهزًا ، ستخرج عود ثقاب أو كوكتيل (أو شريط من السباغيتي ، إذا لم يكن هناك شيء آخر) في المنتصف جافًا أو زيتيًا قليلاً مع القليل من الفتات. إذا خرج نيئًا ، ضعي البسكويت في الفرن مرة أخرى وانتظري خمس دقائق أخرى. برده على شكل لمدة 10 دقائق ، ثم انقل المزيجبسكويت على رف التبريد.

كعكة البرتقال مع كريمة الزنجبيل والجبن

كيف تصنع الكعكة الإسفنجية الأكثر رقة؟ ستوضح وصفة هذه الحلوى بوضوح كيفية طهيها بشكل صحيح. سوف تحتاج ما يلي

لكعكة ثلاثية الطبقات:

• 375 جرام زبدة طرية
• 375 جرام سكر بودرة
• 6 بيضات مخفوقة في وعاء عميق
• 375 جرامًا من الدقيق ذاتي الرفع ، بالإضافة إلى البعض للتشكيل ؛
• 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• عصير برتقالة وبشر 3 فواكه
• 75 مل حليب ؛
• 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا.

للقشدة:

• 500 جرام من الجبن الكريمي مخزنة في درجة حرارة الغرفة ؛
• 200 جرام سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• برتقالي مسكر للزينة.

كيف تصنع أفخم أنواع البسكويت: وصفة بالصور

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. زبدة ثلاثة قوالب (من نفس الحجم) ، أضف القليل من الدقيق ورجهم حتى يتم تغطية الزبدة بالدقيق في طبقة متساوية. التخلص من الفائض.

اخفقي الزبدة والسكر معًا لبضع دقائق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، كشط جوانب الوعاء بانتظام إذا كنت تستخدم الخلاط. نضيف البيض تدريجياً إلى الخليط شيئاً فشيئاً ، ونضرب جيداً بعد كل إضافة ، حتى يصبح المزيج ناعماً.

في وعاء منفصل ، نخل الطحين والبيكنج بودر معًا ،ثم نضعهم في خليط الزبدة بملعقة معدنية كبيرة.

اخلطي عصير البرتقال مع قشر مسحوق الحليب و 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا ، ثم نضيفها بعناية إلى العجينة على عدة مراحل. الآن يجب أن يكون قوامه سائلًا بشكل معتدل: يجب أن يتقطر من الملعقة.

قسّم الخليط بالتساوي بين القوالب وقم بتسوية الجزء العلوي. اخبزيها لمدة 20 دقيقة على الرف الأوسط ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد قليلاً في العلب. ثم يرفع البسكويت ويبرد تماما

يخفق الجبن الكريمي والسكر البودرة والزنجبيل المطحون حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، ثم يُدهن بالكريمة فوق الكيك. تُزين بشرائح البرتقال المسكرة ، إذا رغبت في ذلك.

كعكة إسفنجية بالفراولة

بهذه الوصفة يمكنك صنع واحدة من البسكويت الأكثر رقة. لهذا ستحتاج:

• 1 كيس من خليط الكيك متعدد الأغراض (الحجم العادي) ؛
• 1 كيس (100 جرام) مزيج جيلي الفراولة ؛
• 3 ملاعق مائدة من السكر
• 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض ؛
• كوب ماء
• نصف كوب من زيت بذور اللفت
• 2 بيض بدرجة حرارة الغرفة الكبيرة ؛
• كوب من الفراولة المفرومة ناعما.

للقشدة:

• نصف كوب زبدة طرية
• نصف كوب فراولة مطحونة ؛
• 5 أكواب سكر بودرة.

طبخ حلوى وردية جميلة

هذا هو البسكويت الأكثر رطوبة ورقيقةبالنسبة للكسالى فمن السهل جدا التحضير. سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. قم بتبطين قاع علبتين مزيتتين (قطر 20 سم) بورق الزبدة.

في وعاء كبير ، اخلطي خليط الكيك مع جيلي الفراولة الجاف والسكر والدقيق. أضف الماء والزيت والبيض. اضرب على سرعة منخفضة لمدة ثلاثين ثانية ، ثم زد السرعة إلى متوسطة واستمر في الضرب لمدة دقيقتين أخريين. يقلب برفق في الفراولة المفرومة. تقسم العجينة إلى القوالب المعدة.

اخبز حتى يتم إدخال عود الثقاب في المنتصف ويخرج نظيفًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تبرد في المقالي لمدة 10 دقائق قبل إزالتها على رف سلكي ، قم بإزالة ورق الزبدة. بارد تماما

لتحضير الكريمة ، اخفقي الزبدة حتى تتماسك. مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الفراولة المطحونة واسكبي السكر البودرة تدريجياً. انشر كعك البسكويت الجاهز مع الكريمة الناتجة.

كيكة الفستق الاسفنجية بكريمة الفانيليا

هذا البسكويت الأكثر رقة برائحة الفستق الرقيقة يتناسب مع كريمة الجبن الحريرية. سيقدر الجميع هذه الحلوى: الأطفال والكبار على حد سواء. لتحضيره ستحتاج ما يلي

للبسكويت:

• 200 جرام سكر بودرة
• 200 جرام من المارجرين
• 4 بيضات ؛
• 150 جرام دقيق ذاتي الرفع
• 100 جرام فستق غير مملح و غير مقشر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب.

للقشدة:

• 200 جرام دهونجبن كريمي
• 130 جرام سكر بودرة
• بضع قطرات من خلاصة الفانيليا ؛
• 2 ملعقة كبيرة فستق مطحون للتزيين

طبخ حلوى الفستق

وصفة لأروع بسكويت الفستق تبدو هكذا. يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضعي صفيحتين للخبز (قطر 24 سم) بورق زبدة. تُمزج الزبدة والسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يُطحن الفستق في محضر طعام ويخلط مع الدقيق والبيكنج باودر. يُضاف إلى الزبدة والسكر مع البيض والحليب ويُعجن في العجين.

قسّم الخليط بالتساوي بين القالبين وقم بتنعيم الجزء العلوي. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. اتركه يبرد قليلاً في المقالي قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

عندما تبرد الكعكة تمامًا ، اخلطي جبنة الكريمة والسكر البودرة وجوهر الفانيليا معًا حتى تصبح ناعمة. وزعي الكيك بالقشطة الناتجة وزيّنيها بالفستق الحلبي المطحون.

كعكة بسكويت سنو وايت

تسمح لك هذه الوصفة بصنع أسهل بسكويت أبيض ثلجي رقيق. اتضح أنها خفيفة وناعمة للغاية ، لكنها مرنة جدًا في نفس الوقت. لذلك أي كريم سائل يناسبه. إجمالاً ، ستحتاج إلى ما يلي:

• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية لدرجة حرارة الغرفة ؛
• 2/3 كوب زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس ؛
• 2 أكواب من السكر ؛
• 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا الصافية ؛
• 2 2/3 أكواب + 2 ملاعق كبيرةملاعق طحين ؛
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة ؛
• 6 بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة.

طبخ البسكويت الأبيض الأكثر رقة

وصفة البسكويت الأبيض الثلجي اللذيذ والأكثر رقة بسيطة. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة وقم بإعداد قالبين دائريين مقاس 20 سم. ضعيها بورق زبدة ، ادهنيها بالزيت ورشيها بالدقيق. تأكد من التخلص من الدقيق الزائد.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح رقيقه. يضاف السكر والزيت النباتي ويضرب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. افركي جوانب وأسفل الإناء بملعقة ثم أضيفي خلاصة الفانيليا.

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح. قم بقياس الكمية الصحيحة من الحليب. مع الاستمرار في خفق كتلة الزبدة بالخلاط بسرعة متوسطة ، قم بالتناوب تدريجياً مع إضافة خليط الدقيق والحليب. توقف من وقت لآخر لتنظيف جوانب وقاع الوعاء.

ضع بياض البيض بشكل منفصل واضرب بالخلاط على سرعة عالية حتى تتشكل قمم قاسية. باستخدام ملعقة ، قم بطيها برفق في الخليط. تأكد من خلط المكونات جيدًا.

قسّم العجين بالتساوي إلى أحواض جاهزة. تُخبز في 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تخرج عود الثقاب في وسط كل كعكة نظيفة أومع القليل من الفتات (لا ينبغي أن تكون رطبة). للحصول على أفضل النتائج ، قم بتدوير صواني الخبز في الفرن في منتصف مدة الطهي.

سيتحول لون البسكويت إلى اللون البني الذهبي الفاتح من الخارج بعد الخبز. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة. مرر سكينًا على طول الحافة الداخلية لكل شكل واقلب القطع على الرف. دعهم يبردوا تمامًا قبل إضافة الكريمة. عند القطع ، سيكون هذا البسكويت الأكثر روعة ناصع البياض.

بسكويت الليمون

بسكويت الليمون المنفوش لمحبي الحمضيات الحقيقيين. ثلاث طبقات من الكيك الرقيق والحلو مغموسة بالكريمة العطرية ، والتي تكمل بشكل مثالي هذه المعجنات الرائعة. لذلك سوف تحتاج إلى ما يلي.

للبسكويت:

• 1 عبوة (500 جرام) خليط الكيك (مثالي بنكهة الليمون) ؛
• 1 باكيت (100 جرام) بودنغ الليمون
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• كوب من زيت عباد الشمس أو زيت بذور اللفت ؛
• 4 بيضات كبيرة ؛
• نصف كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ؛
• قليل من الملح

لكريم الليمون:

• 1 1/3 كوب حليب ، ويفضل أن يكون كامل الدسم ؛
• 1 باكيت (100 جرام) جيلي ليمون
• 1 باكيت (100 جرام) بودنغ الليمون

طبخ حلوى الليمون

تحضير أطباق الخبز المستديرة (بقطر 24 سم) بدهنها بالزبدة. تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير وتُحرّك حتى تمتزج تمامًا. نقسم العجينةبالتساوي بين الأشكال المستديرة الثلاثة المعدة. اخبزي حسب التعليمات على علبة خليط الكيك.

دع الكعك يبرد تمامًا قبل تغليفه بالكريمة. لتحضيره ، اخلطي جميع المكونات واخفقيها بخلاط أو خلاط على سرعة منخفضة. قم بزيادة السرعة تدريجياً إلى عالية واضرب لمدة 4-6 دقائق أو حتى تتشكل قمم ناعمة. يوزع على الفور بين كل طبقة من طبقات الكيك ، من الأعلى والجوانب.

خيار لطباخ متعدد

كيف تطبخ البسكويت الأكثر رقة في طباخ بطيء؟ اليوم ، تُستخدم أداة المطبخ هذه على قدم المساواة مع الفرن ، بما في ذلك الخبز.

يسمح لك جهاز الطهي المتعدد بالحصول على ظروف درجة حرارة ممتازة ، كما أنه يجعل من الممكن خبز البسكويت بالتساوي وبالتالي يلغي احتراق الحواف. في بعض الأحيان قد يكون من الصعب تحقيق ذلك في الفرن.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتجاوز الفرن درجة الحرارة المطلوبة. لهذا السبب ، تتشكل قشرة صلبة جدًا على سطح البسكويت. لا تسمح للرطوبة من العجين بالتبخر ولا يجوز خبز المنتج بالداخل.

لتحضير البسكويت الأكثر رطوبة ورطوبة في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى ما يلي:

• كأس دقيق
• 4 بيضات كبيرة ؛
• القليل من زيت الطهي
• كأس سكر
• علبة سكر الفانيليا

الخبز في طباخ بطيء

باستخدام الخلاط ، اخفق بياض البيض حتى يتشكل القمم المتيبسة. الاستمرار في الفوزيضاف الصفار ببطء وتدريجيا ، ثم يضاف السكر العادي والفانيليا. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق تدريجياً في الخليط ويُحرّك برفق بملعقة معدنية حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي. نضع العجينة فيها ونملس سطحها. اضبط الجهاز على وضع الخبز واخبز المنتج لمدة 50 دقيقة. بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا ، أخرجه من الوعاء ويبرد تمامًا.