طريقة عمل النقانق المدخنة في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أي النقانق المدخنة هي ألذ؟ بالطبع محلية الصنع! لأنه يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط في تصنيعها ، وهو ما لا يمكن قوله عن منتجات المتجر. بعد دراسة تركيبة منتجات المصنع ، ستجد في القائمة الموجودة على الملصقات ، بالإضافة إلى اللحوم (التي ، على الأرجح ، لا تزيد عن 30 في المائة) ، ومكونات الصويا ، ومخلفاتها ، والنشا ، والمستحلبات المختلفة ، والمواد الحافظة والمكثفات. من هذا يمكننا أن نستنتج أن النقانق المدخنة ، التي يتم شراؤها من السوبر ماركت ، لها رائحة فقط من اللحوم بسبب النكهات ومحسنات النكهة. لذلك ، يتساءل الكثيرون عما إذا كان الأمر يستحق تناول هذا المنتج المصطنع بالكامل في كثير من الأحيان أو صنع منتجات اللحوم في المنزل؟ النقانق المدخنة المصنوعة من اللحوم الطبيعية ستصبح لذيذة ورائعة وصحية. نقدم لك وصفة لهذه الأطعمة الشهية. الوجبة الرائعة بالتأكيد ستشبع الوجنتين المحضرة في المنزل.

ما هي النقانق المدخنة محلية الصنع المصنوعة من

ماذا تحتاج لهذا الطبق؟ الأول ، بالطبع ، اللحوم الطازجة. بالإضافة إلى لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدواجن ، كما تستخدم الطرائد (لحوم الطيور البرية ،الخنزير والغزلان والأيائل). يتم الحصول على السجق المدخن اللذيذ من خلال الجمع بين عدة أنواع. ثانيًا ، استخدم بهارات مختلفة. بدونهم ، سيكون الطبق لطيفًا ولا طعم له. ثالثًا - تحديد "حالة" منتجات اللحوم. إذا كنت تعيش في المدينة ، ولكن ليس لديك قطعة أرض فرعية ، فسيتعين عليك تخزين غلاف اصطناعي. ولكن ، من أجل تحضير منتج طبيعي تمامًا وفقًا للوصفات القديمة ، يتم استخدام أمعاء الخنازير الطازجة فقط (يمكن أن تكون من لحم الضأن أو بقرة ، ثور).

تحضير المكونات

إذا كنت تتعامل مع الأمعاء ، فيجب أن تكون معدة مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح 40-50 سم ، وغسلها بالماء البارد من الداخل والخارج ، وتنقع في محلول ملحي قوي لمدة 10-15 ساعة. ثم يتم كشط كل اللويحات الزائدة بسكين غير حاد للغاية ، مما يؤدي إلى قلب الأمعاء. بعد ذلك ، من أجل التطهير الكامل ، توضع القطع المغسولة في خليط من الماء (1 لتر) والصودا (ملعقتان كبيرتان) والفودكا (100 جم). يجب فحص الأجزاء الناتجة للتأكد من سلامتها عن طريق النفخ من خلال علبة سقي. الخطوة التالية هي تحضير اللحم. كثير من الناس يستخدمون اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم ، ولكن يتم الحصول على النقانق العصير من قطع اللب ولحم الخنزير المقدد المفرومة جيدًا (لا يتم أخذ أكثر من 1/6 من الحجم الإجمالي). يتبل بسخاء بالبهارات (أعشاب جافة ، أنواع مختلفة من الفلفل المطحون) ويخلط جيداً.

كيف تصنع السجق المدخن

ثم انتقل إلى الأكثر مسؤوليةلحظة - ملء قذائف اللحوم. لهذا الغرض ، يتم استخدام فوهة خاصة لمطحنة اللحم ، حيث يتم وضع الأمعاء الدقيقة على شكل "أكورديون". قم بملء مفرمة اللحم تدريجيًا (يفضل يدويًا) باللحم المفروم ، قم بإدارة المقبض: ستتحرك القشرة جنبًا إلى جنب مع كتلة اللحم بالداخل على شكل نقانق. ختم باليد ، وشكل أجزاء من الطول المطلوب. يفضل البعض لف المنتجات على شكل حلزوني ، والبعض الآخر مثل حجم المتجر - 20-25 سم.تم ربط الأمعاء المليئة باللحوم من الجانبين بخيوط وغليها في محلول مغلي ومملح قليلاً مع أوراق الغار والتوابل لمدة 10-15 دقيقة. توضع النقانق المبردة في مدخن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. الطيبة جاهزة!