كيف تطبخ الشواء في الفرن: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يربط معظم الناس الشواء برائحة نار المخيم والطقس المشمس الدافئ والصحبة الجيدة. ويبدو أنه لا يوجد شيء ألذ من اللحم المشوي. ولكن ليس من الضروري على الإطلاق انتظار الطقس الدافئ للخروج مع أسياخ وجزء من لحم الخنزير المتبل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي الشواء في الفرن وفي أي وقت من السنة وحتى في الأحوال الجوية السيئة. إذا تم كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة ، فسيكون الذوق والرائحة تذكيرًا جدًا باللحم المعطر جدًا من النار.

طريقة طهي الشواء في الفرن بسهولة وسرعة: اسرار وتوصيات

لجعل اللحم لذيذًا حقًا - كثير العصير ولين والعطر - يجب استيفاء الشروط التالية:

1. اختر اللحوم الجيدة. لحم الضأن الأنسب (لب من الفخذ)أو لحم الخنزير الصغير (العنق أو الخلف).
2. استخدم المزيد من شحم الخنزير الطازج أو لحم الخنزير المقدد لمنع اللحم من الجفاف في الفرن.
3. يجب تتبيل لحم الخنزير أو الضأن. هذا سيجعل اللحم أكثر ليونة ويطهى بشكل أسرع. يمكن عمل ماء مالح حسب تقديرك (حسب الذوق).
4. تذكر أن تنقع الأسياخ الخشبية في ماء بارد لمدة نصف ساعة.
5. قطع اللحم متوسطة الحجم بالتناوب مع شحم الخنزير المقطّع إلى شرائح رفيعة. الخيط بشكل غير محكم على أسياخ أو أسياخ.
6. درجة الحرارة المثلى للشواء 230-250 درجة مئوية. فقط في هذه الحالة سيبقى العصير من الداخل.

شاشليك في الفرن على صاج

باربكيو بدون شواء؟ لا مشاكل! باتباع التعليمات التالية ، حتى الطفل يمكنه طهي الشواء في الفرن على أسياخ. يمكن تقديمه مع سلطة الخضار أو الأرز.

للشواء ستحتاج:

• لب لحم الخنزير - 500 غ ؛
• فطر - 8 قطع ؛
• بصل -1 قطع.

يمكن صنع تتبيلة اللحم من المكونات التالية:

• زبادي طبيعي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم مفروم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كركم - ⅛ ملعقة شاي
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة
• ليمون (للعصير) - قطعة واحدة ؛
• الكزبرة - اختياري.

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. اغسل لحم الخنزير ، واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطّع إلى قطع بحجم 2 × 2 سم.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة واخلطيهم جيدًا معًا.
3. اغمس قطع اللحم في التتبيلة. امزجهم بيديك. يمكنك وخز اللحم بالشوكة لتتبيله بشكل أفضل.
4. برد لحم الخنزير المتبل لمدة 45 دقيقة على الأقل (كلما كان ذلك أفضل).
5. ضع صفيحة خبز عميقة بداخلها رقائق معدنية
6. إزالة الساقين من الفطر ، وقطع البصل إلى قطع كبيرة.
7. خذ 4 أسياخ. ضعي بضع قطع من اللحم على كل منها ، بالتناوب مع البصل. ترتيب الفطر في كلا الطرفين.
8. ضع الأسياخ على صينية الخبز
9. سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية. ضع ورقة الخبز على الرف العلوي
10. قم بطهي الكباب لمدة 15 دقيقة على جانب واحد ، ثم اقلب الأسياخ. استمر في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

شواء في الكم على وسادة البصل

لحم طري ، كثير العصير ، مقلي قليلاً مع بصل مخلل حار ، لا شك أن الضيوف وأفراد الأسرة سيحبونه. إذا لم تكن هناك طريقة للخروج إلى الطبيعة ، فإن أفضل خيار لتدلل نفسك وأحبائك بتناول طبق لذيذ هو تناول وطهي شيش كباب في الفرن.

كيفية الحصول على اللحم المثالي للعشاء أو التجمعات في شركة كبيرة بدون أسياخ ، في غلاف تحميص منتظم ، ستوضح التعليمات التالية:

1. لحم خنزير (1 كغ) مقطّع إلى قطع. نرش اللحم بخليط الفلفل (½ ملعقة صغيرة)والتوابل الجاهزة للشواء (1 ملعقة كبيرة) ، صب الخل (1 ملعقة كبيرة) وعصير الليمون (3 ملاعق كبيرة). قلّب اللحم وأرسله إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، مع التأكد من تغطية الطبق بغطاء.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء صغير. أضف السكر (1 ملعقة كبيرة) والخل (ملعقتان كبيرتان) وقليل من الماء (50 مل) إليها. انقع البصل لمدة ساعة ثم ارميه في مصفاة لتصريف السائل.
3. اربط غلاف الخبز على جانب واحد. نضع البصل واللحم فوقها. اربطي الكم واصنع عدة ثقوب بإبرة من الأعلى
4. طهي الشواء في الفرن لمدة 50 دقيقة على 250 درجة مئوية. ثم نقطع الغلاف ، نسكب اللحم بالعصير المفرز ونستمر في الخبز لمدة 25 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً.

كيف تطبخ الشواء في الفرن في جرة؟

الوصفة التالية بلا شك ستحظى بتقدير جميع عشاق التجارب في المطبخ. ما عليك سوى لحم مخلل وأسياخ خشبية وبرطمان سعة ثلاثة لترات وفرن. يمكنك طهي الشواء في الشقة كالتالي:

1. لحم خنزير جاف (800 جم) ، مقطّع إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق.
2. اصنع أي تتبيلة لحم الخنزير أو الدجاج. يمكنك استخدام الوصفة الأولى وعمل تتبيلة من اللبن أو بالخل وعصير الليمون كما في الحالة الثانية.
3. تحضير البرطمان: يجب أن يكون جافًا من الداخل والخارج.
4. لطي اللحم في أسياخ خشبية ، بالتناوب مع البصل ولحم الخنزير المقدد الرقيق (اختياري). ضع السيخ بشكل عمودي في البرطمان. قمةشد مع احباط مطوية في طبقتين.
5. ضع البرطمان في فرن بارد ، ثم اضبط درجة الحرارة على 220 درجة مئوية. باربكيو 1 ساعة. ثم انزع ورق القصدير واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى لتحمير اللحم.
6. لا تخرج البرطمان من الفرن على الفور. خلاف ذلك ، سوف تنفجر من انخفاض درجة الحرارة. أغلق الفرن وافتح الباب وانتظر حتى يبرد البرطمان قليلًا وبعد ذلك يمكنك إخراجه.

أسياخ دجاج على أسياخ

لتحضير الطبق التالي ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. لكن على الرغم من ذلك ، بعد 1.5 ساعة سيكون من الممكن الاستمتاع بأسياخ دجاج لذيذة للغاية من الفرن. تحضيره بسيط جدا:

1. فيليه دجاج (1 كجم) مقطع إلى قطع صغيرة.
2. ضعي اللحم في وعاء ، واسكبي كوبًا من الحليب. أضف صلصة الصويا (5 ملاعق كبيرة) والملح والكاري (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما).
3. انقع الفيليه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ضع اللحم في أسياخ وضعهم في طبق خبز أو على صينية خبز.
5. طهي الشواء لمدة 20 دقيقة عند 250 درجة مئوية. سخن فرن الخبز مقدما.

سيخ دجاج على شواية الفرن

هذا هو أحد الخيارات لطبق رأس السنة الجديدة أو عشاء لذيذ لزوجك الحبيب. نعم ، ولن يرفض الأطفال مثل هذا الكباب الطري. علاوة على ذلك ، يتم تحضيره من فيليه الدجاج الغذائي عمليا.

حول كيفية طهي الشواء منالدجاج ، ستخبرك التعليمات التالية خطوة بخطوة:

1. قطع البصل (150 جم) إلى حلقات وشرائح الفيليه (500 جم) إلى قطع متوسطة الحجم.
2. ضعي المكونات في وعاء واسكبي عليها 200 مل من الكفير.
3. أضف 1 بيضة نيئة ، مما يعطي الكباب مظهرًا فاتح للشهية. رش اللحم بالطرخون (نصف ملعقة صغيرة) وتوابل الدجاج (2 ملعقة صغيرة) والفلفل الحلو المطحون (1 ملعقة صغيرة) والملح والفلفل الأسود. امزج كل شيء بيديك حتى لا تنكسر حلقات البصل
4. ضعي وعاء اللحم في الثلاجة لمدة ساعة ويفضل بين عشية وضحاها
5. قبل الطهي ، قم بتشغيل الفرن (200 درجة مئوية). ضع رفًا سلكيًا فوق صينية خبز عميقة.
6. شرائح حلقات البصل والخيوط على أسياخ. ضعهم على رف السلك
7. نخبز الدجاج لمدة 20 دقيقة على جانب واحد ونفس الشيء من الجانب الآخر.

سيخ في احباط

يتم طهي اللحوم حسب هذه الوصفة بدون أسياخ. لحم الخنزير كثير العصير ولين. لإضفاء المزيد من النكهة على اللحم ، يمكنك وضع بضع قطرات من الدخان السائل عليه قبل تغليفه بورق قصدير. ليست صحية تمامًا ، لكنها لذيذة!

يمكنك طهي أسياخ لحم الخنزير في الفرن كالتالي:

1. رقبة الخنزير (600 جم) مقطعة إلى قطع كبيرة.
2. ضعي اللحم في وعاء. نرش البصل المفروم (قطعتان) ، جافة جافة (حسب الرغبة) ، ملح ، فلفل. اهرسي البصل بيديك حتى يعطي العصير. ثم أضيفي معجون الطماطم (2 ملعقة صغيرة) ، الزيت النباتي (2 ملعقة كبيرة). قلّب وضع الوعاء في مكان بارد لبضع ساعات.
3. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
4. ضعي لحم الخنزير مع البصل على ورق القصدير ،التفاف وانتقل إلى الشكل.
5. اطبخ اللحم لمدة 30 دقيقة ، ثم افرد ورق القصدير واستمر في الخبز لمدة نصف ساعة أخرى ، مع صب العصائر المتكونة داخل قطع لحم الخنزير.

كباب مشوي محلي الصنع

يمكن أيضًا طهي اللحم الطري جدًا بقشرة ذهبية من الخارج في فرن منزلي. الكباب ، كما في الوصفات السابقة ، سيكون منقوعًا مسبقًا (في البهارات والخل وعصير الليمون) ويُخبز في وضع "الشواء". سيحقق ذلك طعمًا رائعًا ، ولكن أيضًا مظهر فاتح للشهية. الوصفة تتضمن الخطوات التالية:

1. لحم (700 جم) ولحم مقدد (300 جم) مقطّع إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون قطع لحم الخنزير المقدد أصغر وأرق.
2. بصل (قطعة واحدة لكل 500 جرام من اللحم) مبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
3. أضف القليل من الملح والفلفل الأحمر في وعاء ، مع رشة كمون وبذور الهيل ، اعصر عصير نصف ليمونة ورشه بالخل.
4. بعد ساعة إلى ساعتين ، يتم وضع سلسلة من اللحم ولحم الخنزير المقدد على أسياخ ، بالتناوب بينهما.
5. اخبز اللحم في فرن مسخن مسبقًا على درجة 250 على رف سلكي حتى يتحول إلى اللون البني.

أسياخ لحم خنزير معطر برقائق خشبية

بغض النظر عن مدى لذيذ اللحوم المطبوخة في فرن منزلي ، فلن تنبعث منها رائحة النار. سوف تساعد رقائق ألدر الطبيعية أو أشجار الفاكهة في تصحيح الوضع. ستصبح لذيذة جدًا ورائحة ، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها. بالتأكيد سيحب الجميع شيش كباب مطبوخ في الفرن برقائق الخشب!

تتكون العملية برمتها من الخطوات التالية:

1. رقبة الخنزير (700 جم) مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ومتبله بمزيج من صلصة الصويا (4 ملاعق كبيرة) والخل (1 ملعقة كبيرة) والفلفل الأسود وجوزة الطيب (رشة لكل منهما). اترك اللحم على المنضدة لمدة ساعتين
2. تحضير صينية الخبز عن طريق تبطينها بورق القصدير وسكب رقائق الخشب فيها. ضع رف الخبز في الأعلى.
3. لحم معلق على أسياخ
4. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية
5. لحم الخنزير على أسياخ يقلى بسرعة في مقلاة شواء بدون زيت ، ثم ينقل إلى رف سلكي.
6. أشعل النار في رقائق الخشب. ضع صينية خبز مع رف في الأعلى في الفرن لمدة 15 دقيقة. بدون الوصول إلى الأكسجين ، ستشتعل رقائق الخشب ببطء ، مما يمنح اللحم نكهة نار المخيم.