طريقة عمل مربى العنب: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يستهلك العنب منذ فترة طويلة طازجًا أو مجففًا (الزبيب). تم معالجتها أيضًا لإنتاج العصير أو النبيذ. لكن مربى العنب هو حلوى لبلدنا ، بل هو بلد غريب. في هذه الأثناء ، تبين أن الطيبة لذيذة للغاية. يمكن تحضيرها بالعظام أو بدونها ، وكذلك مع إضافة أنواع مختلفة من الفواكه والمكسرات والبهارات. يتم تقديم أفضل وصفات مربى العنب لفصل الشتاء في مقالتنا. هنا يمكنك أيضًا العثور على خيارات لصنع المربى اللذيذ والمربى السميك من هذا التوت الصحي.

وصفة سريعة لمربى العنب بالبذور

هل تريد إرضاء أحبائك بشهية غير عادية؟ ثم اصنع مربى العنب. بالعظام ، سيكون من السهل جدًا القيام بذلك. لكن استخراجها من التوت هو اختبار حقيقي لا يمكن للجميع تحمله. وصفة موسم الحصاد الشتوي هي القيام بما يلي:

1. يتم إزالة التوت من عناقيد ، وفرزها ، ووضعها في مصفاة وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. في المجموع يجب أن تحصل على 1 كيلو جرام من العنب بدون أغصان وأوراق.
2. اسكب 3 أكواب من الماء في قدر عميق واسكب 5 أكواب من السكر. على نار خفيفة ، يتم غلي المكونات المذكورة أعلاه في شراب.
3. بمجرد أن يذوب السكر ، يمكن إزالة المقلاة من الموقد.
4. توت نقي منتشر في شراب ساخن
5. يُعاد القدر إلى الموقد. يُغلى العنب الموجود في القطر ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد لمدة 6 ساعات.
6. عند نقع المربى ، أضف أوراق الكرز (5 قطع). بعد ذلك ، يجب غليها 3 مرات إضافية لمدة 3 دقائق مع استراحة لمدة 10 ساعات بين كل معاملة حرارية.
7. أثناء الغليان الأخير ، أضف حامض الستريك (½ ملعقة صغيرة). بعد ذلك ، يتم وضع المربى في جرار معقمة ولفها لفصل الشتاء.

مربى العنب بدون بذور

لتحضير الأطعمة الشهية التالية ، تعد مجموعة الحلوى من الزبيب مثالية. مثل هذه العنب لا تحتوي على بذور ، وهي من أهم مميزاتها. لكن تجدر الإشارة إلى أن التوت له أيضًا طعم لطيف للغاية.

يتم تحضير مربى العنب البسيط بدون بذور بالتسلسل التالي:

1. يُزال التوت من الأغصان ، ويوضع في مصفاة ويغسل تحت الماء الجاري. يجب أن تكون النتيجة بالضبط 2 كجم من العنب.
2. في هذا الوقت ، يتم غلي شراب السكر على نار خفيفة من 50 مل من الماء وسكر (1.3 كجم)
3. يُضاف التوت المجفف قليلاً إلى الشراب الساخن ويُسخن جيدًا ، لكن لا يغلي. ثم يُرفع القدر عن النار ويبرد لمدة 4 ساعات
4. يجب تكرار إجراء مماثل ثلاث مرات أخرى. في آخر طبخ ، يجب أن يغلي العنب ويُحفظ على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم أضيفي عصير الليمون وعود القرفة وقليل من القرنفل إلى المربى. بعد دقيقتين ، يمكن سكب الحلوى النهائية في الجرار.

وصفة مربى الجوز والعنب

التحضير خطوة بخطوة للحلوى محلية الصنع التالية على النحو التالي:

1. طبخ مربى العنب ، سواء مع الجوز أو بدونه ، ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لكن في الحالة الأولى ، نحصل أيضًا على علاج صحي للدماغ. لذلك ، في المرحلة الأولى ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات: قم بفرز وغسل العنب (1 كجم) وقشر المكسرات (100 جم).
2. سلق التوت المحضر في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ، ثم انقله إلى وعاء به ماء بارد.
3. في قدر آخر ، اغلي شرابًا سميكًا وواضحًا من 750 جم من السكر و 80 مل من الماء.
4. اغمس التوت في قدر مع الشراب ، واتركه حتى يغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. يرفع العنب عن النار ويبرد لمدة 10 ساعات
5. في اليوم التالي ، كرر نفس الخطوات ، مع عدم نسيان إضافة الجوز والفانيلين إلى المربى. اغلي الطيبة لمدة 10 دقائق ، ثم رتبيها في برطمانات معقمة.

مربى الكمثرى بالعنب

الحلوى التالية لها لون ياقوتي جميل وملمس جميل. إنه يجمع بشكل مثالي بين حلاوة الكمثرى السكرية وقوام العنب الطفيف. بالمناسبة ، تحضير المربى التالي سهل للغاية:

1. كمثرى نظيفة و مجففة (600 جم) مقشرة و بذرها و تقطع إلى قطع صغيرة. ثم يوضعون في قدر ويرشون بالسكر.
2. من عصير العنب (400 جم) يتم عصره مع اللب. يمكنك القيام بذلك من خلال منخل أو بأي طريقة أخرى.
3. يُسكب العصير الطازج فوق الكمثرى مع السكر. في هذا الشكل ، ستنقع الفاكهة لمدة ساعة أو حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
4. يوضع القدر مع الكمثرى في عصير العنب على النار وتغلي محتوياته بأقصى درجات الحرارة.
5. يتم تقليل درجة حرارة التسخين إلى الحد الأدنى. في هذا الوضع ، يُطهى المربى لمدة 40 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكتسب لون الياقوت ويصبح سميكًا.
6. الحلوى الجاهزة توضع في برطمانات وتُلف.

وصفة المربى الجورجي في شراب

هل تحب الزبيب؟ ثم جرب مربى العنب التالي. بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكن تحضيره حتى من التوت بالبذور. لكن في البداية فقط عليك العمل قليلاً واستخراجها من العنب باستخدام دبوس عادي. يتم إخراجها بنفس طريقة إخراج حُفر الكرز.

وصفة المربى هي اتباع الخطوات التالية:

1. تحضير شراب السكر من الماء (ملعقتان كبيرتان) والسكر (1 كجم). كافٍانتظر حتى يذوب السكر ويمكنك رفع القدر عن النار.
2. تبرد الشراب تماما. بعد ذلك ، اخفض التوت المحضر فيه ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى على نار خفيفة حتى القوام المطلوب ، مع عدم نسيان تقليب الكتلة الحلوة بشكل دوري.
3. في نهاية الطهي ، أضف حامض الستريك (1 ملعقة صغيرة) إلى المربى.

خوخ مربى بجوزة الطيب و العنب

الحلوى التالية لها طعم ورائحة لطيفة. تحضير مربى الدراق الناضج (2 كجم) والعنب الخالي من البذور (1 كجم). خلاف ذلك ، يجب استخراجها بأي وسيلة.

وصفة مربى العنب كالتالي:

1. يتم غسل الخوخ جيدًا ، وتنظيفه ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعه في قدر.
2. قطع الفاكهة المحضرة مغطاة بالسكر (3 كجم) وتترك في قدر لمدة 12 ساعة.
3. توضع أطباق الخوخ على نار متوسطة. تُغلى كتلة الفاكهة وتُغلى لمدة 5 دقائق.
4. العنب النظيف والمجفف ، جوزة الطيب (1 ملعقة كبيرة) وربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك يضاف إلى مربى الخوخ.
5. بعد 5 دقائق أخرى من الغليان البطيء ، تصبح الحلوى جاهزة.

مربى العنب الكثيف في المنزل

بالنسبة لمربى العنب التالي ، أي مجموعة متنوعة من التوت ، مع البذور أو بدونها ، ستفي بالغرض. ولكن لكي تصبح الحلوى جميلة ، يُنصح بإعطاء الأفضلية للعنب الأزرق أو الوردي ، وليس الأبيض. بالنسبة للباقي ، استعدالمربى سهل:

1. أولا تحتاج لفرز و غسل 1 كيلو جرام من العنب
2. صب التوت في وعاء للمربى ، صب 30 مل من الماء ، وضعه على نار صغيرة.
3. دع التوت يغلي واستمر في طهيه لمدة 10 دقائق.
4. قم بإزالة الحوض من الموقد. إذا لم تنفجر بعض حبات التوت ، اسحقها بملعقة أو هراسة بطاطس.
5. نرش العنب في حوض بالسكر ونتركه لمدة ساعتين
6. ضع الأطباق على الموقد. اغلي محتويات الحوض حتى ينخفض حجمه مرتين
7. اترك المربى لمدة 5 ساعات في درجة حرارة الغرفة ليبرد تمامًا.
8. ابشر التوت المسلوق من خلال غربال. اغلي المربى مرة أخرى لمدة 10 دقائق مع إضافة 20 مل من عصير الليمون إليه.
9. اسكب المربى الساخن في إناء سعة نصف لتر.

مربى التفاح - العنب مع المكسرات

لتحضير الطعام الشهي التالي ، البندق (1.5 ملعقة كبيرة) مثالي ، وسيحتاج إلى تقشيره وسكبه بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم ستتم إزالة القشرة الداكنة من الجوز بسهولة.

علاوة على ذلك ، يتم تحضير مربى العنب بهذا الترتيب:

1. شراب سكر (800 جم) ، ماء (150 مل) ، قشر ليمون وعصير يحضر على الموقد لمدة 5 دقائق.
2. تفاح قاس (800 جم) مقشر ومقطع إلى شرائح.
3. في نفس المقلاة يضاف العنب المقشر والمغسول (300 جم).
4. يُسكب التفاح مع العنب مع شراب المغلي ، وتضاف المكسرات في الأعلى. المقلاة مغطاة بغطاء وتترك على هذا الشكل لمدة 7 ساعات.
5. عبر الزمناترك المربى حتى يغلي واتركه جانباً لمدة 7 ساعات أخرى.
6. المرة الثالثة تغلي محتويات القدر لمدة دقيقتين و توضع في برطمانات معقمة

كيف تطبخ المربى في طباخ بطيء؟

بمساعدة مساعد المطبخ ، أصبح طهي أي أطباق أسهل بكثير. وهذا ينطبق أيضًا على مربى العنب. نعم ، عليك الانتظار لمدة ساعتين على الأقل للحصول على علاج لذيذ ، لكن لا داعي للقلق بشأن احتراقه في قاع الإناء.

لهذا المربى ستحتاج 1 كجم من التوت. إذا تم استخدام العنب الخالي من البذور ، فيكفي فقط ثقبه بدبوس حتى يطلق العصير. إذا كانت هناك عظام في التوت ، فسيتعين إزالتها أولاً. للقيام بذلك ، يمكنك قطع كل حبة إلى نصفين وإخراجها بسكين أو دبوس.

يتم وضع العنب منزوع النوى في وعاء متعدد الطهي ومغطى بالسكر (500 جم). بعد ذلك ، اضبط وضع "الإطفاء" وحدد وقت الطهي - ساعتان. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى إغلاق غطاء الطباخ متعدد الوظائف ، وإلا فإن العصير سوف يهرب من خلاله. بعد الصفير ، يمكن طي المربى في البرطمانات.

جيلي عنب للشتاء

لتحضير الحلوى التالية ، ستحتاج 1.3 كجم من التوت و 500 جرام من السكر. بادئ ذي بدء ، سيحتاج العنب إلى قطع الفروع وغسله تحت الماء الجاري. ثم يجب رميها في مصفاة وترك الماء يستنزف.

يوضع العنب المجفف في قدر نظيف ويسخن على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن يصبحطرية ودع العصير يخرج. الآن يجب تبريده قليلاً وفركه من خلال الشاش. بالنسبة لمربى العنب ، الذي يحتوي على قوام الهلام ، ما عليك سوى عصير مع اللب. يمكن التخلص من الكعك والعظام.

يُسكب عصير العنب الناتج في قدر ، وبعد الغليان يضاف إليه السكر. على نار أعلى من المتوسط ، يجب تسخين الكتلة الناتجة والانتظار حتى تذوب كل البلورات. ثم يتم غلق البرطمانات وتعقيمها لمدة 10 دقائق. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى إضافة الجيلاتين إليها. سوف يتكاثف المربى عندما يبرد

ميزات الطبخ والتوصيات

ستساعدك النصائح التالية على صنع مربى لذيذ وصحي:

1. يعد تحضير التوت خطوة مهمة في الطهي. عند إزالتها من الفروع ، من المهم إزالة الويب بالكامل حتى لا يدخل في الازدحام.
2. عادة ، لتحضير هذا النوع من الحلويات ، يتم تناول التوت والسكر بنسبة 1: 1. أما بالنسبة لهذا المربى ، فبسبب حلاوة العنب ، يمكن تناول السكر بكميات أقل. يحتوي التوت على الكثير منه بشكله الطبيعي.
3. سيكون من الصعب جدًا سلق المربى حتى يصبح قوامه كثيفًا ، نظرًا لوجود الكثير من العصير في العنب. اختياريًا ، يمكن تصريف جزء منه من المقلاة.