وصفة زبدة مخلل - بسيطة ولذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بوليتوس متبل ، الوصفة التي نريد أن نقدمها لك ، ستصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا في الشتاء. بشكل عام ، تشبه عملية تخليل هذا الفطر عملية حصاد الفطر بورسيني أو بوليتوس. صحيح ، هناك عدة اختلافات جوهرية.

وصفة زبدة متبل: المكونات الأساسية

ستحتاج كيلوجرامين ونصف من الزيوت المختارة. من الأفضل أن تجمعها بنفسك ، فستكون متأكدًا تمامًا من جودتها. بشكل عام ، يعد قطف الفطر نشاطًا لطيفًا في الخريف. كما تفهم ، البوليتوس هو المكون الرئيسي لقطعة العمل. لكن لا توجد وصفة للزبدة المخللة تقتصر على الفطر وحده. بالنسبة للتتبيلة ، على أساس لتر من الماء ، ستحتاجون إلى خمس بازلاء من الفلفل (الأسود) ، ونفس الكمية من البهارات ، وملعقتان ممتلئتان (ممكن مع شريحة) ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، وملعقة كبيرة من ملح الطعام ، وملعقتان أوراق الغار ، والقرنفل ، والقليل من القرفة (حرفياً على طرف السكين) ، وحبتان من الثوم ، وبصلتان (كبيرتان) ، وملعقة واحدة من خل التفاح القوي (حلوى أو ثلاث ملاعق صغيرة) أو أربع ملاعق كبيرة من الخل الضعيف.

بوليتوس متبل: وصفة طبخ

إذن ، يختلف خيار الطهي هذا عن الآخرين بإضافة كمية كبيرة إلى حد ما من البصل. أولاً ، اشطف الفطر جيدًا. تقشر جميع الحطام والأغصان وشفرات العشب. انتبه جيدًا لأرجل الزيت - يجب أن تكون نظيفة تمامًا. لا يُمنع حتى حكّهم قليلاً بسكين غير حاد. من الضروري إزالة القشرة تمامًا من الأغطية ، مما يعطي الفطر الزيتية الشهيرة. إذا كنت تعتقد أن هذا ليس ضروريًا ، فأنت مخطئ بشدة. لا تريد أن ينتهي بك الأمر مع جرة من الفطر المر الذي لا يمكنك حتى أن تأخذه في فمك؟ لجعل الفيلم ينزع بسهولة ، يجب عليك إزالته بسكين حول الحواف وإزالته ببساطة مثل كيس بلاستيك.

وصفة زبدة متبل: الخطوات التالية

اشطف الفطر مرة أخرى وضعه في أكبر قدر لديك. صب الفطر بالماء المثلج (غير المغلي) وأضف القليل من حامض الستريك ، ثم لن يصبح لون الجوز داكنًا بالتأكيد. إذا كنت تشك في ما إذا كنت ستقطع الفطر ، فافعل هذا: اترك الصغيرة كاملة ، وقم بتقطيع أكبرها إلى قطع.

وصفة زبدة متبلة: الخطوة التالية

اشطف الفطر مرة أخرى. املأها بالماء واغليها. لا تنسى الملح. أثناء عملية الطهي ، أضف بضع قطرات من الخل وملعقة صغيرة من حامض الستريك. ثم استنزاف ديكوتيون. للمرة الثالثة ، يُسكب الفطر بالماء المملح ، لكنه يغلي بالفعل. قم بغليها وإزالة الرغوة. أضف الخل. هل استقر الفطر تمامًا في قاع المقلاة؟ لذا حان الوقت لرميهم بعيدًامصفاة. يقطع البصل بشكل خشن. الآن احصل على ماء مالح. لتر من الماء النقي ملعقة ملح وملعقتان من السكر. أثناء غليان الماء ، أضيفي البهارات والبصل. اغمس الفطر في التتبيلة. قبل نهاية الطهي ، أضيفي القليل من الخل. الآن يبقى فقط لتعقيم الجرار تمامًا وصب ماء مالح عليها مع الفطر. نشمر الأغطية بجهاز خاص. قبل اللحام ، يمكنك رمي ورقة غار واحدة في كل وعاء.