إذا طفت بيضة في الماء ، فهل يمكنك أكلها؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأشخاص الذين يذهبون من حين لآخر إلى المطبخ ليس فقط لتناول الطعام ، ولكن أيضًا لطهي شيء ما ، يلاحظون في النهاية أشياء صغيرة مفيدة. على سبيل المثال ، لا يطفو البيض أثناء الطهي ، بل يرقد في القاع. لذلك ، فإن الشكوك الغامضة التي تنشأ عندما تطفو بيضة نيئة في الماء لا أساس لها من الصحة.

ماذا بالداخل؟

الصعوبات في تحديد مدى نضارة مثل هذا المنتج عند الشراء واضحة. خاصة في محلات السوبر ماركت ، حيث يُباع البيض غالبًا في عبوات مغلقة غير شفافة. لكن كل شيء يصبح واضحًا عندما نأتي بهم إلى المنزل ونبدأ في الطهي. إذا كان عليك كسرها في نفس الوقت ، فيجب أن تنبهك العلامات التالية:

1. رائحة كبريتيد الهيدروجين.
2. بروتين معتم.
3. عند كسره في مقلاة أو وعاء ، ينتشر الصفار على الفور.

لكن كيف يمكنك اختبار نضارة البيضة دون كسرها؟ فقط اغمر في الماء. إذا طافت البيضة في الماء فهي فاسدة أو قديمة.

لماذا تطفو البيضة الفاسدة؟

خلافا للاعتقاد الشائع ، البيضة ليست محكمة الإغلاق على الإطلاق. تحتوي القشرة على مسام حتى يتمكن الفرخ من التنفس. ولكن بصرف النظر عن الأكسجين من خلال داخلهاالكائنات الحية الدقيقة تدخل أيضا. نتيجة للنشاط الحيوي لبعضها ، تتطور عمليات التعفن ويتم إطلاق الغازات. إذا طفت بيضة في الماء ، فهذا يعني أن الكثير من الغازات قد تراكمت فيها ، وهي أخف من الماء.

بالمناسبة ، حتى لو لم تكن هناك كائنات دقيقة ضارة بالداخل تسبب التعفن ورائحة كريهة ، فإن البيضة القديمة ستظل تطفو. يتراكم الهواء تدريجيًا بين أغشية البروتين والقشرة على الجانب غير الحاد. لنفس السبب البيضة التي لا معنى لها هي خفيفة جدا

بالمناسبة ، هذا هو السبب في أنه يوصى بتخزين البيض مع نهاية حادة حتى لا يتلامس الصفار مع غرفة الهواء. والأفضل عدم وضعها في حجيرة باب الثلاجة ، حيث يؤدي فتحها بشكل متكرر إلى تدهور حالتها بشكل أسرع.

إذا لم تنبثق البيضة تمامًا

عندما تنغمس البيضة في الماء على الفور في الأسفل وتتخذ وضعًا أفقيًا ، يكون لدينا منتجًا طازجًا جدًا. ولكن مع مرور الوقت ، فإن العمليات الكيميائية التي تحدث في الداخل تغير اتساق البروتين والصفار ، مما يجعلها أكثر سيولة. لذلك ، إذا طافت البيضة في الماء وانتهى بها الأمر غير حادة ، فهذا يعني أن عمرها حوالي أسبوع. لذلك ، لا يزال بإمكانك تناوله. إذا اتخذ وضعًا رأسيًا ، فسيكون عمره حوالي 2-3 أسابيع. بيضة عمرها أكثر من شهر تطفو تماما ولا يمكن أكلها.

ملح خادع

معرفة أن الناس يضيفون القليل من الملح عند سلق البيض حتى لا يتسرب البيض المكسور عن طريق الخطأ. لذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه إذا أضفت الملح إلى الماء أولاً ، فسيكون التعريف الصحيح للنضارة موضع تساؤل.الحقيقة هي أن الملح يزيد من كثافة الماء. إذا كانت بيضة تطفو في ماء سبق تمليحها ، فهذا لا يعني بالضرورة أنها قديمة. لكن إذا كان الوضع أفقيًا حتى في المياه المالحة ، فلا يمكن أن يكون هناك منتج جديد.

كيفية تحديد جودة البيض في المتجر

لمنع كل البيض الذي تم شراؤه ، والبالغ عددها ثلاثين ، من الطفو فجأة ، يجب أن تحاول تحديد مدى نضارتها عند الشراء.

1. عرض تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يجب الإشارة إلى فئة المنتج على العبوة. يوجد بيض دايت يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن 8 أيام ، ويوجد بيض مقصف (طباعة زرقاء) ، والذي نشتريه في أغلب الأحيان. مدة صلاحيتها القصوى شهر واحد. هناك أيضًا فئة من الفئات طويلة المدى. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا ، ولكن نادرًا ما توجد في المتاجر.
2. افحص السطح. يجب أن تكون القشرة غير لامعة وخشنة بعض الشيء. إنها ناعمة ولامعة فقط في البيض الذي لا معنى له.
3. تزن البيضة على يدك. إذا كانت قديمة فهي خفيفة الوزن جدا
4. خض البيضة. عندما يكون طازجًا ، لا يتحرك الصفار إلى الداخل. هذا يعني أنك لن تشعر أن شيئًا ما يتدلى في القشرة ولن تسمع أي أصوات عند الاهتزاز.

حسنًا ، لقد اكتشفنا الآن ما هو ، وأدركنا أنه إذا طفت البيضة تمامًا في الماء ، فهذا يعني أنها قديمة ، أو حتى فاسدة. ومع ذلك ، قد تطفو البيضة المسلوقة ، وتوضع عن طريق الخطأ بجوار البيض النيء ، ولكن نادرًا ما يحدث مثل هذا الالتباس. لذلك ، فمن الأفضل عدم الادخار على الصحة وتجاهل المنتج الذي لا معنى له.