كيفية مخلل شحم الخنزير في المنزل: أفضل الوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

شحم الخنزير منتج لا يحبه الكثيرون فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا. كثير من الناس يعشقونه لمذاقه الأصلي. إنها مثيرة للاهتمام بشكل خاص إذا تم تناول الدهون في شكل مالح. يمكنك طهيه بهذه الطريقة في المنزل - سيستغرق الأمر وقتًا قصيرًا ، ولكن في النهاية يمكنك الحصول على منتج فريد من نوعه يجذب جميع الأسر ، وبالطبع الضيوف المدعوين.

كيف تخلط لحم الخنزير المقدد اللذيذ لتذوب في فمك؟ كيف تختار هذا المنتج بشكل صحيح وما هي أفضل طريقة مخلل؟ المزيد عن كل هذا لاحقًا.

كيفية اختيار الدهون المثالية

كقاعدة عامة ، يتم شراء شحم الخنزير من أكشاك السوق للتمليح. أي قطعة يجب أن أختار؟

بادئ ذي بدء ، في وقت الحصول عليها ، يجب الانتباه إلى لون الدهون. الخيار المثالي هو القطع التي لها رقيقالظل الوردي أو الأبيض النقي. هذا يعني أن هذا المنتج طازج ، تم الحصول عليه من خنزير صغير. عند طهيه ، سيكون طريًا جدًا ويذوب في فمك. يشير اللون الأصفر للقطعة إلى صلابة الدهن ، وهي ليست مناسبة جدًا للتمليح - يجب إرسال مثل هذا المنتج إلى الحساء.

هناك شيء آخر يجب الانتباه إليه وهو وجود شعيرات على الجلد. من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن يكون الأمر كذلك ، لأنه من الأفضل استخدام هذا المنتج في شكله النهائي إذا تم تناوله مع الجلد. إذا كان من الممكن قصها ، فافعل ذلك في السوق. في هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى مدى سهولة اختراق السكين للجلد: إذا كان الأمر سهلاً ، فإن الدهن يكون طازجًا ومثاليًا للتمليح.

نقطة أخرى يجب الانتباه إليها بالتأكيد عند اختيار شحم الخنزير وهي رائحة قطعة طازجة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لطيفًا ودقيقًا - وهذا يتحدث أيضًا عن نضارة وجودة المنتج.

وفي النهاية ، عليك الانتباه إلى سمك القطعة. في حالة زيادة طوله عن 6 سم ، فمن الأفضل الامتناع عن مثل هذا الشراء. الخيار الأفضل هو القطع التي يبلغ عرضها 4-5 سم ، كما أنه لا يستحق أخذ أرق من المعلمة المحددة - فلن يكون لها الذوق الغني اللازم.

تمليح جاف

ما مدى لذيذ تمليح شحم الخنزير بطريقة جافة ، أي بمجرد فركه؟ يمكنك استخدام أقل مجموعة من البهارات والتي تتكون من الفلفل الأسود والملح.

كيف تجفف شحم الخنزير الملح؟ لللقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ القطعة المحددة وتنظيفها من الأوساخ ، إن وجدت (من غير المرغوب فيه غسل المنتج). للحصول على 1.5 كجم من الدهون ، يجب عمل خليط من 5 جم من الفلفل الأسود المطحون و 100 جم من الملح الخشن (لا ينصح بتناول الملح الناعم). في الخليط الناتج ، من الضروري لف قطعة الدهون المحددة ، والتي يمكن أولاً تقطيعها إلى 2-3 أجزاء متساوية. بعد ذلك يجب أن تكون القطع بحذر ولكن محكمه في وعاء.

في وعاء منفصل ، قطعي 4-5 فصوص من الثوم ورشيها بشحم الخنزير. بعد الانتهاء من جميع خطوات التحضير ، يمكن تغطية الشحم ووضعه على الرف السفلي في الثلاجة لمدة 5-7 أيام ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا.

تمليح في جرة

باستخدام هذا الخيار الخاص بكيفية مخلل لحم الخنزير المقدد ، يمكنك الحصول على منتج جاهز ولذيذ وعطر في 3-4 أيام فقط ، كما تظهر المراجعات.

لتحضيرها ، تحتاج إلى سكب لتر من الماء في المقلاة ، وإضافة 6 ملاعق كبيرة من الملح إليها ، وبعد الخلط جيدًا ، اشعل النار. استمر في التقليب حتى يذوب الملح تمامًا في السائل.

في وعاء جاف منفصل ، يجب أن تجمع بين مجموعة معينة من التوابل ، والتي يجب أن تحتوي على كمية صغيرة من البهارات (يمكنك أن تأخذ مطحونة) ، 3 أوراق غار ، بالإضافة إلى رشة بهارات مختلفة حسب الرغبة (المجموعة المثالية ستكون: اليانسون والكزبرة والكمون والهيل). بعد ذلك ، يجب سحقهم قليلاً بملعقة وإرسالهم إلى قدر من الماء المملح عندما يغلي. بعد ذلك ، يجب إزالة المحلول الملحي على الفور منلوحات

عندما يبرد السائل في المقلاة ، أرسل خمسة فصوص من الثوم ، مقطعة إلى نصفين ومهروسة قليلاً ، اخلطي كل شيء واسكب لحم الخنزير المقدد الذي سبق وضعه في جرة مع هذا الخليط.

لجميع أولئك الذين يتبعون هذه التقنية الخاصة بكيفية مخلل لحم الخنزير المقدد ، يوصي الطهاة بتكديس القطع بشكل أكثر كثافة - بحيث تتبل أكثر مذاقًا وتكون أكثر عصيرًا. يمكنك أيضًا ضبط مستوى تمليح المنتج بنفسك: فكلما ظل مغلقًا في الثلاجة ، زادت ملوحة المنتج.

في محلول ملحي مع قشور البصل

كيف يتم مخلل شحم الخنزير بسرعة في المنزل بحيث يتحول إلى عصير ولذيذ ورائع؟ ويمكن عمل ذلك حسب الوصفة المعروضة هنا ، حيث ستكون جاهزة خلال يوم واحد فقط.

لتحضيرها حسب هذه الوصفة ، يجب أن تأخذي 1.5 كيلوجرام من الدهون ، والتي يجب أن تكون بطبقة - لذلك ، وفقًا لتعليقات المضيفات ، سيكون ألذ بكثير في شكله النهائي.

بشكل منفصل ، يجب تخزين قشر البصل ، والتي ستحتاج إلى حوالي 50 جم - يجب وضعها في قاع مقلاة سعة 3-5 لترات وتقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع كبيرة. ينصح بغسل القشرة قبل وضعها. علاوة على كل شيء ، تحتاج إلى سكب 100 غرام من الملح بالتساوي (يُنصح بتناول كمية كبيرة) ، وبعض البازلاء من البهارات السوداء ، بالإضافة إلى خمسة فصوص من الثوم وثلاث أوراق غار مفرومة. من أجل أن يكون المنتج النهائي رائحته قوية للغاية ، يجب سحق الثوم قليلاً باستخدام شوكة أو ملعقة قبل وضعه في الثوم.قدر. يجب سكب جميع المحتويات بـ 1.5 لتر من الماء النقي النقي ووضعها على الموقد لتسخين. بعد أن يغلي الماء ، عليك تركه يغلي لمدة 10 دقائق وتقليل الحرارة على الفور إلى أدنى حد ممكن ، وتركه لمدة 10 دقائق أخرى وإبعاده عن النار. في هذا النموذج ، يجب السماح لمحتويات القدر بالتخمير في مكان بارد ليوم واحد ، تحت الغطاء - بعد هذا الوقت ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

التخليل الساخن بالثوم

بالتأكيد كل ربة منزل - فكر أحد محبي هذا المنتج مرارًا وتكرارًا في كيفية مخلل شحم الخنزير بالثوم في المنزل. لتحضير وجبة خفيفة بهذه الطريقة ، من الضروري تحضير قدر تحتاج إلى صب 1200 مل من الماء فيه ، وتركه يغلي ويبرد إلى درجة حرارة متوسطة. بمجرد حدوث ذلك ، يجب إرسال خليط من البهارات المسحوق إلى السائل ، يتكون من ثلاث ملاعق كبيرة من الملح مع شريحة (صغيرة) ، وبضعة بازلاء من البهارات السوداء وعلبة من خليط التوابل التي يتم شراؤها خصيصًا في المتجر لتمليح شحم الخنزير. بعد ذلك ، يجب خلط محتويات المقلاة بالكامل جيدًا حتى تذوب حبيبات الملح. عندما يحدث هذا ، يجب سكب المحلول الملحي أكثر من 500 جرام من شحم الخنزير ، الموضوعة مسبقًا في جرة.

لملح لحم الخنزير المقدد بهذه الطريقة ، يجب أولاً تقطيع قطع المنتج إلى شرائح لا يزيد طولها عن 12-15 سم ، ويجب الإصرار عليها حتى تنضج لمدة 3-4 أيام.

تمليح التدخين

في حالة التخطيط لاحقًا لتدخين شحم الخنزير المملح في المنزل ،يمكنك استخدام طريقة التحضير هذه. كيف يتم مخلل شحم الخنزير بسرعة ولذيذ حتى يذوب في فمك؟

بادئ ذي بدء ، يجب أن تأخذ قطعة من المنتج (من المستحسن أن يمر حوالي 2-3 أيام منذ ذبح الحيوان) وتقطيعها إلى مربعات كبيرة. يجب دهن كل منهم بسخاء بالملح الخشن. بعد ذلك ، يجب إرسال كل قطعة إلى وعاء كبير واحد ، حيث ستتم عملية التمليح. في هذه المرحلة ، عليك الانتباه إلى حقيقة أن القطع يجب أن توضع مع الجلد لأسفل. بعد وضع المنتج في وعاء ، يجب أيضًا رش جميع الفجوات التي تكونت بين القطع بالملح. في هذا الشكل يجب وضع الدهن تحت الغطاء ووضعه في مكان بارد لعدة أيام.

سفير حار

طريقة عمل مخلل لحم الخنزير المقدد ليذوب في فمك ويكون رائحته جدا؟ تتيح لك الإجابة على هذا السؤال الحصول على مراجعات: تقول ربات البيوت أنه يجب استخدام التوابل الصحيحة فقط في عملية الطهي.

لتحضير وجبة خفيفة حارة ، يجب طهي محلول ملحي مسبقًا يتكون من 1.5 لتر من الماء النقي ، والعديد من حبات الفلفل ، وكوب من الملح ، و 5-6 فصوص من الثوم (مقطعة مسبقًا) ، وزوجين من البصل. اوراق اشجار. بعد أن يبرد وينقع ، يجب وضع قطع من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع كبيرة في السائل. بهذه المحتويات ، يجب وضع المقلاة في مكان بارد ومغطى بغطاء.

بعد ثلاثة أيام ، يجب وضع محتويات القدر على الموقد وغليها ، ثم تنضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد أن يبرد المحلول الملحي ، يجب أن تكون القطعأخرجها واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. ثم يتم دهنها بمزيج مكون من أربعة فصوص من الثوم المهروس ، وقليل من الأسود ونفس الكمية من الفلفل الأحمر المطحون. يجب وضع المنتج في كيس بلاستيكي وإرساله للثلاجة.

سالو مملح في محلول ملحي

كيف يتم مخلل شحم الخنزير في المنزل لمحبي الأطعمة المالحة والتوابل؟ للقيام بذلك ، يمكنك استخدام محلول ملحي - محلول خاص يتم تحضيره من 1.7 كوب من الملح ونفس كمية الماء. يجب إشعال النار فيه ، وغليانه ، ثم إطفاء الموقد وتبريد السائل إلى 20 درجة.

وفي الوقت نفسه ، يجب وضع قطع لحم الخنزير المقدد المعدة مسبقًا في وعاء لتر ، يمكن أولاً تقطيعه إلى قطع أصغر (100-150 جم لكل منهما). بين القطع ، من الضروري وضع التوابل التالية بالتساوي: 3 أوراق غار ، وخمس بازلاء من الفلفل الأسود ، وثلاث فصوص من الثوم المهروس. يجب سكب جميع المكونات بمحلول ملحي ، وبعد تغطيتها بغطاء ، اتركها لتتبيل في مكان بارد.

طريقة سريعة

كيفية مخلل شحم الخنزير بسرعة؟ للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الطريقة المعروضة هنا.

لكل 1 كجم من شحم الخنزير ، قم بإعداد خليط من البهارات ، والتي يجب أن تتكون من 100 جرام من الملح ، و 10 جرام من خليط الفلفل (يباع في أكياس) ، وزوجين من فصوص الثوم (يجب سحقها مسبقًا) و 5 جرام من الكركم. بعد ذلك ، يجب تقطيع القطعة المحددة من المنتج إلى شرائح متوسطة السماكة ومسح كل منها بالتوابل. في هذا النموذج ، يجب وضع الشرائط على السبورةويترك في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. بعد الوقت المخصص ، يجب إزالة البهارات بعناية باستخدام سكين وإرسال لحم الخنزير المقدد إلى الثلاجة - بعد 30-40 دقيقة سيكون جاهزًا.

في Adjika

ربما سوف يفاجأ العديد من ربات البيوت الآن ، ولكن يمكنك بسرعة ولذيذ المخلل شحم الخنزير في أديكا. للقيام بذلك ، قم بإعداد كيلوغرام من الدهون بفتحة ، وقم بتقطيعه إلى شرائح وقم بتغطية كل قطعة بعناية بمزيج من كوب من الجديكا و 100 جرام من الملح. بعد ذلك ، يجب وضع المنتج في قاع المقلاة ورش كل المحتويات بخليط من ثلاث أوراق غار مطحونة ونفس العدد من فصوص الثوم ، مفرومة بنفس الطريقة. في هذا النموذج ، يجب تخزين الدهون لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يجب لف القطع في فيلم ووضعها في مكان بارد.

شحم الخنزير من الحزمة

كيف نخلل شحم الخنزير في المنزل بحيث يكون عطرا جدا ولذيذ؟ يمكنك استخدام طريقة الطهي بالكيس.

للقيام بذلك ، خذ بضعة كيلوغرامات من المنتج ، وقم بتقطيعها إلى ألواح متوسطة الحجم وقم بتغليفها بسخاء بمزيج التوابل المحضر. يجب أن تشتمل على المكونات التالية: 2/3 كوب ملح ، 6 فصوص ثوم مهروسة ، ورشة واحدة من كل من الفلفل الأحمر والأسود. يجب تغليف المقبلات المستقبلية بإحكام بالبولي إيثيلين ووضعها في الثلاجة - في غضون خمسة أيام ستكون الدهون جاهزة.

كيف نخلط شحم الخنزير المصنوع منزليًا مع الثوم حسب هذه الوصفة بحيث يصبح جاهزًا في ثلاثة أيام؟ السر بسيط: قبل الفركقطع مع التوابل ، يوصى بعمل قطع صغيرة عرضية - يمكنك إدخال الثوم فيها.

مع الخضر

خيار آخر حول كيفية مخلل شحم الخنزير لذيذ. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ منتجًا جديدًا وتقطعه إلى قطع متوسطة السماكة وتقطع الجلد. يجب حشو فصوص الثوم الرقيقة بكمية كبيرة في كل منها.

كيف نخلل لحم الخنزير المقدد في برطمان حسب هذه الوصفة لجعله حارًا ورائعًا جدًا؟ يكمن سر الوجبة الخفيفة الناجحة في المجموعة الصحيحة من التوابل. لكي تنجح ، يجب عليك استخدام مجموعة متجر مصممة خصيصًا لتمليح شحم الخنزير. يجب أن يضاف إليها الملح ، وكذلك الشبت والبقدونس المفروم. بعد خلط الكتلة الناتجة جيدًا ، افرك كل قطعة بكثرة ، ضع لحم الخنزير المقدد في جرة ، ورشها معًا مع بضع ملاعق كبيرة من الملح الخشن. بعد ذلك ، يجب أن تكون الحاوية ملتوية بإحكام ورجها جيدًا حتى يتم توزيع جميع التوابل بالتساوي. يجب وضع البرطمان في الثلاجة - بعد 5 أيام ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة تمامًا.

البهارات الأنسب

بالطبع ، أي ربة منزل لها الحق في التجربة ، واختيار طرقها الخاصة لكيفية مخلل شحم الخنزير. لكي تنجح مثل هذه التجارب ، يوصى بأن تتعرف على قائمة التوابل المثالية لهذا الغرض.

بالطبع لتحضير وجبة خفيفة مالحة يمكنك أخذ علب البهارات التي تباع في المتاجر الجاهزة. ومع ذلك ، إذا تم قبولهقرار طهي الكتلة الحارة بمفردك ، فمن الضروري استخدام أوراق الغار المجففة والثوم والفلفل الأسود - هذه المكونات ضرورية للنكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب شحم الخنزير جيدًا مع الكمون والزعتر والفلفل الحلو والكزبرة والفلفل الحار والزنجبيل ، وفي بعض الحالات مع الشبت الجاف والشبت.