كيف تصنع كريمة كعكة الاسفنج اللذيذة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من بين الممثلين من مختلف الأعمار ، سيكون هناك بالتأكيد الكثير من محبي الحلويات. كما تظهر الممارسة ، فإن النوع المفضل لديهم هو كعكة مصنوعة من البسكويت. يمكن أن يكون للبسكويت الكامن وراء الحلويات ، المصنوع وفقًا لنفس الوصفة ، طعم مختلف تمامًا عند استخدامه مع كريمة خاصة.

إذن ، دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات لوصفات كريمة كعكة الإسفنج اللذيذة التي يمكن استخدامها لصنع منتج حلويات في المنزل. سنحدد أيضًا بعض ميزات إعداد هذا الملحق.

شوكولاته

من بين محبي الحلويات هناك عدد لا بأس به من محبي كريمة الشوكولاتة. بالنسبة لكعكة البسكويت ، عادة ما تكون مناسبة تمامًا. إنه سهل التحضير للغاية ، ولإنتاجه ستحتاج إلى مكونات يمكن العثور عليها بسهولة في أي مطبخ.

لتحضير كريمة كعكة إسفنجية لذيذة ، اخفقي صفار بيضة وملعقة كبيرة من الماء المنقى البارد في وعاء عميق. طهاة محترفونيُنصح باستخدام بيضة طازجة فقط لإعداد مثل هذا الكريم. بعد أن تصبح الكتلة متجانسة ، أضف علبة من الحليب المكثف إليها ، ثم امزج كل شيء جيدًا. تدل الممارسة على أنه من أجل الحصول على كريم لذيذ حقًا ، فأنت بحاجة إلى استخدام الحليب عالي الجودة فقط الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

بعد دمج المكونات ، تحتاج إلى إرسال الحاوية معهم إلى الموقد والبدء في طهي الكتلة على نار خفيفة. بعد أن ينخفض حجم الخليط قليلاً ، تحتاج إلى إضافة قطعة من الزبدة المخففة مسبقًا (200 جم) ، وملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو ، ثم اخفق كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

بعد تنفيذ جميع الإجراءات الموصوفة يكون الكريم جاهزاً. يجب تبريده ، وعندما يكون باردًا ، يمكن تطبيق الكتلة على كعكة البسكويت الجاهزة. كريم منتج مصنوع من البسكويت مثالي لأنه يكمل طعمه تمامًا.

موز

سيحب كل من الأطفال والكبار الكتلة التي أساسها الموز. تحضير مثل هذا الكريم لكعكة البسكويت بالقشدة الحامضة. قبل إنشائها ، يجب وضع القشدة الحامضة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى تبرد - في هذه الحالة ، سيصبح الكريم أكثر طعمًا وسميكًا.

يجب أن يبدأ تحضير الكتلة بتحضير زوج من الموز. للقيام بذلك ، يجب تقشيرها وعجنها بشوكة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبعاد الكتل من الكتلة النهائية ، يمكنك تقطيع الفاكهة باستخدام الخلاط. العصيدة الناتجةمن الموز يجب أن يقترن بـ 350 جم من القشدة الحامضة ، 4 ملاعق كبيرة. مسحوق السكر ، وكذلك بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. عندما يتم مزج جميع المكونات ، يجب خفقها بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، ثم توضع على منتج البسكويت.

خثارة

كريمة طرية جدًا لكعكة البسكويت ، مصنوعة من الجبن القريش. لتحضيره ، من الأفضل تناول منتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون - وبفضل هذا أن الكتلة النهائية لها طعم كريمي لطيف.

لصنع كريمة للكعكة الإسفنجية حسب الوصفة المقدمة هنا ، يجب أن تأخذ 500 غرام من الجبن القريش. يجب أن يتم طحنها بعناية من خلال غربال أو باستخدام خلاط. بعد أن تصبح الكتلة موحدة تمامًا ولا تحتوي على كتل ، يمكنك البدء في تحضير باقي المكونات.

في وعاء منفصل ، ضعي علبة زبدة (200 جم) ، أضيفي كوبًا غير مكتمل من السكر ، وملعقة صغيرة من الفانيلين. يجب خفق المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ودمجها مع جزء الخثارة. في التعليقات على هذه الوصفة ، يشير العديد من الطهاة إلى أنه يجب استخدام الزبدة الطرية لإعداد هذا الكريم لكعكة البسكويت. للراحة ، يمكن أيضًا تقطيعها مسبقًا إلى مكعبات.

يجب خفق جميع المكونات المدمجة بشكل صحيح باستخدام خلاط حتى تتحول إلى كتلة سميكة متجانسة. يجب إرسال الكريمة النهائية إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى تأخذ شكل ثابت. بعد ذلك يمكن دهنه على البسكويت.

قشدة حامضة

إضافة جيدة أخرى إلى الكعكة الإسفنجية هي القشدة الحامضة. يمكن لأي شخص طهيه ، حتى المضيفة المبتدئة التي لديها منتج ألبان يحتوي على نسبة عالية من الدهون في مطبخها.

لصنع كريمة للحلوى ، عليك أن تأخذ بيضة دجاج طازجة ونصف كوب من السكر. يجب خلط المكونات في وعاء واحد وضربها حتى تصبح ناعمة. بمجرد حدوث ذلك ، يجب إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل إلى الحاوية ، وكذلك 250 جرام من القشدة الحامضة ذات الدهون الباردة. بعد الخلط الشامل ، يجب وضع الكتلة الناتجة على نار بطيئة وتسخينها مع التحريك المستمر. بعد أن تتكاثف الكتلة ، أضيفي إليها 50 جرامًا من الزبدة ، ثم ارفعيها عن النار بعد التقليب مرة أخرى.

في وعاء منفصل ، اخفقي 150 جم من الزبدة المخففة ، مع إدخال كتلة دافئة مصنوعة من القشدة الحامضة في أجزاء صغيرة.

كريمة حامضة مع حليب مكثف

هذا خيار آخر لكعكة إسفنجية كريمة حامضة لطيفة. كما يتطلب الحد الأدنى من الجهد للتحضير. لكي تكون الكتلة هي الأكثر طراوة ، يجب أن تتناول فقط الأطعمة التي تحتوي على دهون. أما القشدة الحامضة فيجب أن تكون باردة

تحضير كريمة البسكويت من الحليب المكثف والقشدة الحامضة يجب أن تبدأ بخفق 400 جرام من المنتج الثاني بالخلاط. بعد أن تصبح الكتلة أكثر روعة ، من الضروري صب ثلث علبة من الحليب المكثف فيها تدريجيًا ، ثم ملعقة كبيرة من الكونياك ونفس الكمية من عصير الليمون. عندما يتم جمع كل المنتجات ، وستكون الكتلة موحدة ، وسيكون الكريم جاهزًا. يجب ألا يكون ناتج هذا المنتج سميكًا جدًا.

يتأهل

في كثير من الأحيان في صناعة الحلويات ، يمكنك العثور على كريم له طعم دقيق بشكل غير عادي ويذوب بسهولة في فمك. يتم إعداد مثل هذه الإضافة إلى الحلوى على أساس الزبدة. كريم كعكة البسكويت مناسب جدًا للاستخدام المنزلي ، حيث يسهل وضعه على الحلويات ويحمل الشكل المطلوب تمامًا دون دهنه.

لتحضير الكريمة ، خذ نصف كوب من الكريمة وثلاثة أضعاف السكر. يجب وضع المكونات في طبق مقاوم للحرارة وإرسالها لتسخين على نار بطيئة. اطهي الكتلة حتى اللحظة التي تذوب فيها بلورات السكر تمامًا في الكريمة. بمجرد حدوث ذلك ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الكونياك في الكتلة ، وحرك السائل جيدًا مرة أخرى حتى يتم توزيعه بالتساوي ، ثم أخرج الوعاء من الحرارة. يجب ترك الشراب الطازج ليبرد. في غضون ذلك يتم تحضير باقي المكونات.

في وعاء نظيف منفصل ، اخفقي 300 جرام من الزبدة ، والتي يجب أولاً الاحتفاظ بها لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة. عندما تتحول إلى رغوة كثيفة ومورقة للغاية ، يجب سكبها في تيار رفيع من الشراب المحضر على أساس الكريمة والسكر والكونياك. هناك تحتاج إلى صب كيس من سكر الفانيليا. كل هذا يجب أن يتم دون توقف عملية الجلد.بعد توزيع جميع المكونات بالتساوي ، تصبح كريمة الكيك الإسفنجية البسيطة جاهزة.

ليمون

ما الذي يمكن أن يكون ألذ من كريمة المعجنات ذات الحموضة الطفيفة؟ مثل هذا الكريم اللذيذ لكعكة البسكويت سهل للغاية. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ الحماس ، إزالتها بمبشرة من زوج من الحمضيات (الليمون) ، وكذلك العصير منها. تُمزج هذه المكونات في قدر ويُضاف إليها نصف كوب من السكر.

في وعاء نظيف منفصل ، اخفقي بضع بيض دجاج حتى تتكون رغوة سميكة ورقيقة. بعد ذلك ، يجب إرسالها إلى المقلاة ، حيث يوجد نكهة مع العصير ، وتخلط كل شيء برفق وتشعل النار في الحاوية. عندما تبدأ الكتلة في التسخين ، أضف ربع عبوة من الزبدة (50 جم) ، بالإضافة إلى كيس من الفانيلين. في هذه التركيبة ، يجب تقليب المكونات حتى يحين الوقت الذي تتحول فيه إلى كتلة سميكة ومتجانسة. بعد أن تصبح الكريمة سميكة ، يجب أن تستمر عملية الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، بدون توقف عن التحريك.

بعد أن تصبح الحلوى جاهزة ، يجب إزالتها من الحرارة ، وتركها تبرد وبعد ذلك فقط يتم وضعها على كعك البسكويت.

دسم

وصفة كريمة كعكة الإسفنج السهلة هذه ستفوز على ربات البيوت اللواتي يرغبن في مفاجأة أسرهن بالحلويات اللذيذة والحساسة.

لتحضيرها ، عليك أن تأخذ كوبين من الكريمة الثقيلة وتسكبها في وعاء لتحضير الحلوى.يوصي الطهاة باستخدام الكريم البارد فقط لصنع الكريمة - بهذه الطريقة يخفقون بشكل أفضل. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وكيس فانيلين إلى الكريمة المصبوبة. بعد ذلك ، يجب ضرب جميع المكونات جيدًا بخلاط (بسرعة عالية). في هذه العملية ، يجب إيلاء اهتمام خاص لحقيقة أن الكريم يجب أن يكون متجانسًا وليس مجزأ ، في المظهر يجب أن يشبه الرغوة المورقة.

زبادي

كريمة الزبادي الناعمة واللذيذة لكعكة البسكويت هي اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يرغبون في منح الكعك المعتاد طعمًا خاصًا. يتم تحضيره بسرعة كبيرة - لن تستغرق العملية برمتها أكثر من 10 دقائق.

لتحضيره ، عليك أن تأخذ كوبًا ونصفًا من الكريمة الحامضة الباردة ذات المحتوى الدهني المتوسط ، أضف كوبًا من السكر البودرة إليها واضربها جيدًا بالخلاط أو الخلاط حتى تتكون كتلة رقيقة ، التي في قوامها تشبه الزبدة.

في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا ونصفًا من اللبن (لا داعي لتناول الحلوى) وكيسًا من سكر الفانيليا. يجب أيضًا خفق المكونات جيدًا باستخدام الخلاط. بعد كل هذا ، يجب دمج الكتلتين في وعاء واحد ، باستخدام خلاط لهذا (يجب أن يكون الخفقان سلسًا ، وبسرعة بطيئة).

بعد تحضير مثل هذا الكريم لكعكة البسكويت (يمكن رؤية الصورة في المقال) ، يجب تطبيقها على الفور على المنتج. يجب إرسال الحلوى الملطخة بهذه الكتلة إلى مكان بارد للنقع بين عشية وضحاها.

كراميل

خيار رائع لأي منتج بسكويت هو كريم الكراميل. كعكة إسفنجيةمع الكاسترد ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، سيسعد حقًا جميع الأسر ، وكذلك الضيوف المدعوين إلى العيد.

لإنشاء مثل هذه الحلوى الأصلية ، تحتاج إلى تناول كوب من السكر ، وصبه في قدر عميق وسكب ثلث كوب من الماء النقي المغلي. يجب تقليب المكونات ووضعها على نار قوية. اطبخ الكتلة حتى تحصل على ظل كراميل لطيف. بمجرد حدوث ذلك ، أضف على الفور 70 جم من الزبدة وابدأ في تحريك الكتلة بسلاسة. بعد أن تتحول المكونات إلى خليط متجانس ، أضف ربع كوب من عسل النحل السائل إليها مرة أخرى ، وحضر جميع المكونات إلى التجانس مع التحريك. بعد ذلك يجب رفع الكريم عن النار

في وعاء منفصل ، اخلطي ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز ونصف كوب من السكر. يجب سكب المكونات 2 ، 5 ملاعق كبيرة. الحليب (من الأفضل أن تأخذ السمنة) وإرسالها إلى الموقد للتدفئة. يجب طهيه مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن تذوب بلورات السكر في الحليب ، يجب أيضًا سكب خليط الكراميل هنا ، والذي سيصبح بحلول ذلك الوقت أكثر برودة بالفعل. في هذه المرحلة ، يجب خلط الكتلة جيدًا حتى تتشكل حالة من التوحيد ، وإضافة كيس من الفانيلين إليها ، وتوزيعها. بعد ذلك يمكن إزالة الكاسترد الجاهز من على الحرارة واستخدامه لتزييت كعكة البسكويت اللذيذة.

اللبن الرائب

في الصيف ، يمكنك أن تعامل نفسك وأحبائك مع الحلوياتكريم التوت الخثاري.

لتحضيره يجب تناول 60 جرام من الجيلاتين و تخفيفه بالماء بالطريقة الموصى بها في التعليمات المرفقة به. يمكنك ايضا استخدام شراب الفاكهة بدلا من الماء لهذا الغرض

بعد 20 دقيقة ، عندما ينتفخ الجيلاتين ، تحتاج إلى إذابته في حمام مائي مع التحريك. بعد ذلك يجب تبريد الكتلة الناتجة

أثناء تبريد الجيلاتين ، من الضروري البدء في تحضير اللبن الرائب. للقيام بذلك ، يجب عجن حوالي 600 جرام من منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون تمامًا باستخدام شوكة أو فركها من خلال غربال. بعد هذا الإجراء ، يجب خلط الجبن مع كوب غير مكتمل من السكر واثنين من ملاعق كبيرة من عصير الليمون. في هذه المرحلة ، يمكن إدخال الجيلاتين في الكتلة ، والتي يجب أن تبرد بحلول ذلك الوقت. بعد ذلك يجب خلط جميع المكونات بطريقة يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة منها - يجب تقسيمها إلى قسمين ، ووضع كل منهما جانبًا ، والبدء في تحضير التوت.

وصفة كريمة الكيك الإسفنجية تستخدم نوعين من الفواكه والتوت. في وعاء واحد ، قشري 200 جرام من الخوخ أو المشمش وضعي نفس الكمية من الفراولة في وعاء آخر. من الناحية العملية ، من الأفضل استخدام هذه المكونات في شكل معلب ، على الرغم من أن الفواكه الطازجة تصنع كريمًا ممتازًا أيضًا. يجب هرس التوت والفواكه بشكل منفصل ، ويمكن أن يتم ذلك يدويًا أو باستخدام الخلاط. في حالة استخدام الفواكه المعلبة ، أزل القشرة منهاليس بالضرورة - ستكون ناعمة على أي حال

بعد أن تصبح الثمار جاهزة ، يجب إدخال كل نوع في كتلة خثارة منفصلة. صب كوبًا ونصف من الكريمة في كل وعاء واضرب جيدًا حتى تتكون كتلة زغبية من المنتجات.

مع مسكربون

كعكة إسفنجية (في الصورة) مع كريم مسكربون ستزين بشكل مثالي أي طاولة للعطلات. يعد تحضير كتلة من الجبن والتوت طريًا جدًا أمرًا بسيطًا للغاية - لذلك ، يكفي فقط اتباع جميع التقنيات الموضحة هنا. تنص الوصفة على أن الكريم يحتوي على كتلة التوت - عمليًا ، يمكن تغييره بسهولة إلى أنواع مختلفة من الفواكه الموسمية ، بحيث يكون طعم الحلوى جديدًا في كل مرة.

لتحضير مثل هذا الكريم ، من المستحسن استخدام الكريم البارد - في هذا الشكل ، سوف يخفقون بشكل أسرع وأفضل. تحتاج إلى تناول كوبين من منتج الألبان هذا الذي يحتوي على أعلى نسبة من الدهون ، وإضافة نصف كوب من السكر ، و 350 جرامًا من جبن الماسكاربوني ، و 1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. يجب خفق جميع المكونات المدرجة بخلاط بأدنى سرعة. تدريجيا ، يجب زيادة عدد الثورات. يجب أن تستمر العملية حتى تصبح الكتلة سميكة تمامًا وتظهر قمم كثيفة على سطحها.

بعد أن يصبح الكريم جاهزًا ، من الضروري إدخال 100 جرام من هريس الفاكهة المصنوع من التوت الطازج أو المعلب الموسمي (بدون شراب). تحتاج إلى إضافته إلى الكتلةبحذر شديد ، يُنصح باستخدام ملعقة لهذا الغرض

بلومبير

كريم جيد التهوية ، طعمه مثل مثلجات الآيس كريم ، يمكن صنعه من مكونات مرتجلة. يمكن أن يكمل بشكل رائع أي منتج بسكويت ويغذيه بشكل صحيح.

لتحضير إضافة أصلية للحلوى ، تحتاج إلى تناول نصف كوب من السكر ، وإضافة كيس من الفانيلين إليها ، ثم مزج هذا الخليط مع 4 صفار بيض. يجب خفق المكونات جيدًا باستخدام الخلاط. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف ملعقة كبيرة (مع شريحة) من نشا الذرة إليها ، ثم اخفقها مرة أخرى بالخلاط حتى تتشتت الكتل في الخليط.

في وعاء منفصل ، ضعي كوبًا ونصفًا من الحليب كامل الدسم على الموقد ودعيه إلى درجة حرارة تسبق الغليان. بمجرد حدوث ذلك ، يجب إزالته من النار وتدريجيا ، في مجرى رفيع ، صب الكتلة المصنوعة من البيض. بعد التحريك الكامل ، يجب إشعال الكتلة مرة أخرى وغليها حتى تبدأ في التكاثف. نتيجة لذلك ، يجب ألا يكون للكريم قوام كثيف جدًا. في هذه المرحلة ، أضيفي 100 جرام من الزبدة إلى الكريمة ، وحركي كل شيء حتى يذوب تمامًا ، وبعد أن غطيت الوعاء بفيلم ، اتركي الكتلة لتبرد للوقت المطلوب.

في وعاء نظيف ، اخفقي 250 مل من الكريمة الثقيلة ، والتي نحتفظ بها في الثلاجة أولاً. بعد أن يصبح المكون سميكًا ، يجب إدخاله تدريجيًا في الكتلة الكلية المبردة وتقليبها باستخدامملعقة.

في عملية خفق الكريمة ، من الضروري التأكد من أنها لا تبدأ في التفريغ في لحظة واحدة. في حالة حدوث ذلك بالفعل ، يمكنك تصحيح الموقف عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من منتجات الألبان الباردة ومتابعة العملية.