كيف تزين رغيف؟ زخرفة الأرغفة: درجة الماجستير ، الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الرغيف في الثقافة السلافية كان محوريًا لتقاليد الزفاف وحتى الجنازة. مثل كعكة عيد الفصح ، إنه خبز طقوسي. تستخدم الأرغفة الآن بشكل أساسي لمقابلة ضيف رسمي مهم. والناس العاديون يخبزونهم حصريًا لحفل الزفاف. ما الذي يميز الرغيف عن المعجنات الحلوة الأخرى؟ نظرًا لأن هذا خبز طقسي ، يتم تقديمه مع الملح. كان على العروس والعريس ، اللذان قابلهما رغيف ، أن يقرصوا قطعة ، ثم يغمسوا الخبز في شاكر الملح ويأكلونه. هذا يرمز إلى الوعد بـ "تذوق كيس ملح معًا". بالنسبة للرغيف الصغير ، أكل جميع ضيوف حفل الزفاف. ميزة أخرى مميزة للخبز الاحتفالي من المعجنات اللذيذة ببساطة هي وفرة الزخارف. وليس فقط خمر ، مثل الكعكة الأصلية ، ولكن تقليدية. بعد كل شيء ، تحمل كل تفاصيل الديكور معنى رمزيًا خاصًا وأثرت ، كما اعتقد أسلافنا ، على الحياة المستقبلية للزوجين الشابين. لذلك ، لن يكون موضوع مقالتنا الخبز ، بل تزيين الأرغفة. سوف نقدم فئة رئيسية لتزيين خبز الزفافأدناه.

أرغفة في الثقافة الوثنية للسلاف

خبز هذا الخبز من قبل أسلافنا قبل مجيء المسيحية إلى روسيا. يجب أن يكون الرغيف مستديرًا تكريماً لإله الشمس ياريل. كان من المهم جدا أن يرتفع العجين. كلما ارتفع الرغيف ، زاد ثراء انتظار الشباب. وبسحر متعاطف ، نقلت المرأة التي كانت تعجن العجين ، وتخبز وتزين الخبز الطقسي ، جزءًا من مصيرها إلى العروس. لذلك ، تم السماح فقط "للنساء الرغيفات" بمثل هذا العمل. كان عليهم أن يتزوجوا وأن يسعدوا وأن ينجبوا أطفالًا. وكان يُسمح للأرامل بخبز ما يسمى بالأرغفة الجنائزية فقط. تم تقاسم هذه الطقوس الخبز بين أقارب وأصدقاء المتوفى. الآن يمكن طلب رغيف الزفاف في المقاهي والحلويات. لكن إذا وضعت قطعة من روحك في الخبز ، فقد يؤثر ذلك على مصير الصغار. في السابق ، كانت عملية عجن العجين والخبز مصحوبة بأناشيد طقسية وأدعية. ربما اليوم يمكنك الاستغناء عنها. لكن تزيين المنتج يظل خطوة مهمة. لذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية تزيين الرغيف بيديك.

المعنى الرمزي لتفاصيل الديكور

لا تنسوا أن هذا الخبز طقوس. لذلك ، يجب التعامل مع ديكوره بشكل مختلف عن تزيين الكيك. المهم هنا ليس الخيال ، بل معرفة المعنى الرمزي لعناصر معينة. بادئ ذي بدء ، دعونا لا ننسى ترك مساحة لملح شاكر. يجب وضعها بدقة في وسط الرغيف. يجب أن توضع حول شاكر الملحالحلي النباتية. كقاعدة عامة ، هذا هو ضفيرة (رمز لعلاقة طويلة الأمد) ، سنيبلات القمح (الخصوبة ، والتي يتم تحديدها في رغيف الزفاف بإنجاب العديد من الأطفال) ، والزهور والأوراق (الرفاهية والازدهار) ، والحمامات و الخيول والنجوم (السعادة والولاء). في أوكرانيا ، تعتبر باقات الويبرنوم سمة ثابتة في مثل هذه الطقوس الخبز. هذا ليس فقط رمزًا وطنيًا ، ولكنه أيضًا علامة على الحب والوفاء الزوجي. بالطبع ، يمكنك إلقاء نظرة أكثر حداثة على زخرفة الرغيف وتزيين سطحه بخواتم الزفاف والبجع والتماثيل للعروس والعريس. يمكنك البقاء وفيا للتقاليد الوثنية وعرض رموز قضيبية منمنمة على الرغيف. لكن من الأفضل التمسك "بالوسط الذهبي".

ماذا تصنع المجوهرات من

المصطكي مادة خصبة للزينة. المرونة ، مثل البلاستيسين ، جيدة لنحت جميع أنواع الأشكال أو الأجزاء المعقدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون مصبوغة. سوف يحول المصطكي والفصيلة الخبازية المنتج إلى رغيف زفاف أنيق للغاية. تبدو صور روائع الطهي هذه مثيرة للإعجاب. يمكنك صنع كعكات زفاف متعددة المستويات ، لأن المصطكي (إذا تم تخزينه بشكل صحيح) مادة متينة للغاية. ولكن إذا كنت تريد معرفة كيفية تزيين الرغيف وفقًا للتقاليد السلافية ، فأنت بحاجة إلى تعلم كيفية التعامل مع العجين. بعد كل شيء ، لم يكن أسلافنا يعرفون ما هو المصطكي. لقد صنعوا كل تفاصيل الديكور من العجين. لكن من المهم معرفة ليس فقط كيفية إنشاء العناصر الزخرفية ، ولكن أيضًا معرفة ما الذي يتم نحته منها ومتى يتم التمسك بسطح الرغيف.

عجين للزينة الرغيف

يمكننا تخصيص بعض الأشياء التي نخبز بها كعكة زفافنا. بناءً على حقيقة أن الرغيف يجب أن يكون كبيرًا بالتأكيد (يحق لكل مشارك في الاحتفال قطعة صغيرة على الأقل) ، ستحتاج على الأقل ستمائة جرام من العجين لتزيين المنتج. لكن يجب التنبيه هنا. إذا قمنا بتزيين الرغيف الخاص بنا قبل إرساله إلى الفرن ، فسوف تنتشر المعجنات أثناء عملية الخبز وتختلط مع القاعدة. وبسبب هذا ، فإن تفاصيل الديكور بالكاد يمكن تمييزها. لذلك ، بالنسبة للزينة ، يستخدمون طازجة ، مثل الزلابية والزلابية ، أو عجينة الغريبة. في هذه الحالة ، ستكون تفاصيل الديكور أكثر نقشًا ومحدبة وتحتفظ بمخطط واضح. تسمح لنا التقنيات الحديثة برسم المجوهرات بألوان مختلفة. لكن أسلافنا استخدموا السكر المحترق وبياض البيض والحنطة السوداء ودقيق الجاودار لهذه الأغراض.

زخرفة من المعجنات

حتى لا تتلاشى تفاصيل الديكور ، لكنها تظل منقوشة ، يجب عدم لصقها على سطح الكعكة على الفور ، ولكن قبل أن يصبح الرغيف جاهزًا بخمسة عشر إلى عشرين دقيقة. قد يكون الاستثناء من الاختبار أسلاك التوصيل المصنوعة. نظرًا لأن هذه زخرفة كبيرة نوعًا ما ، فإنها تحتاج إلى مزيد من الوقت للخبز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الضفيرة ، مثل الطوق على البرميل ، تثبت سطح كعكة الزفاف ، مما يمنع العجين من الانتشار. هذه القطعة من الديكور سهلة للغاية. قطع ثلاث شرائح من العجين متطابقة. في الطول ، يجب أن تكون ضعف قطر الرغيف. نربط أحد طرفي الشرائط الثلاثة معًا. ثم نضفر. نضعه علىمحيط الجزء العلوي من المنتج. نخفي طرف الجديلة تحت القاع. بعد كل شيء ، يجب أن يرمز هذا الجديلة إلى ما لا نهاية للسعادة الزوجية. يمكنك نسج ضفيرة أخرى صغيرة ورفيعة وتزيين مكان شاكر الملح بها.

الورود

الزهور على رغيف الزفاف ترمز إلى سعادة الأسرة والأمومة. تبدو الورود احتفالية بشكل خاص على الكعكة. ما أجمل تزيين رغيف بـ "ملكة الزهور"؟ قطع أربع دوائر من العجين الفطير. ضعهم فوق بعضهم البعض ولفهم. نقسمها إلى نصفين ، ونضغط على الوسط بأصابعنا. ستخرج وردتان صغيرتان. لعمل زهرة كبيرة سنلجأ إلى طريقة أخرى. خذ دائرة واحدة من العجين ولفها في المنتصف ، لفرد الحواف بشكل جميل. علاوة على ذلك ، نضع واحدة أخرى من نفس القطعة ، ثم أخرى ، حتى تخرج وردة مورقة وجميلة. دعونا نضيف الأوراق إلى الزهور. للقيام بذلك ، قم بلف العجين بطبقة رقيقة وقطع المعين. ثم سنقوم بعمل قطع عليها بسكين لنعطيها تشابهًا مع أوراق الورد. بإبرة نرسم عروق على العجين

تفاصيل زخرفة نباتية

يعرف الجميع تقريبًا كيف يجب أن يبدو رغيف الزفاف. تعرضه الصور على شكل خبز مستدير وطويل ، زُخرف الجزء العلوي منه بالورود وأذن الذرة وعناقيد الويبرنوم وأوراق البلوط. السيقان هي أسهل زخرفة نباتية يمكن صنعها. يمكن دحرجة عجينة الزلابية المرنة في سوط رفيع جدًا. حتى الطفل يمكنه صنع التوت الويبرنوم. تحتاج إلى لف كرات صغيرة من العجين. في النسخة الملونة من الرغيف ، يمكنك تلوينها بمسحوق الفلفل الحلو. هؤلاءيجب قطع الكرات إلى نصفين ووضع نصف دائرة في مجموعات. سيكون إنشاء السنيبلات (رمز الخصوبة) أكثر صعوبة إلى حد ما. افردي العجين إلى نقانق صغيرة (بطول 2-3 سم). بمقص الاظافر نصنع قطع من الجوانب لتشبه اذان القمح

طيور البجعة

الحمائم هي الشخصية المفضلة لتزيين فطائر الطقوس. لكن في كعكة عيد الفصح ، يرمز هذا الطائر إلى الروح القدس ، وعلى كعكة الزفاف - السلام والمحبة. لذلك ، يجب أن يكون هناك حمامان. نحت هذه الطيور سهل. افردي شرائح من العجين بطول 3 سم وعرض 0.5 سم ، اربطي العقد عند الحواف. على واحد منهم قطع المنقار بطرف السكين ، والثاني - الذيل. Priplyuem قطعة العجين الرئيسية. ارسم الأجنحة بإبرة ، وزغب الريش بمقص الأظافر. كيف تزين رغيف بجعتين؟ سيكون من السهل صنعهم مثل الحمائم. نلف قطعتين من النقانق بطول ستة سنتيمترات من العجين بأصابعنا. دعونا نمد كل واحد منهم بطريقة تتشكل بيضاوية كبيرة (جسم البجعة) في أحد طرفيها ، وتتشكل كرة صغيرة (رأسها) في الطرف الآخر. نربط كلا الطيور في الرغيف. نشكل منقارًا وعينين على الكرة ، ونثني السوط (الرقبة) بشكل جميل. على الشكل البيضاوي نصنع الذيل ونرسم الأجنحة والريش

اللعب بالألوان

لجعل تفاصيل الديكور مختلفة قدر الإمكان عن خلفية القاعدة ، عليك أن تعرف متى وكيف تزين الرغيف. يمكنك لصقها في البداية قبل إرسال المنتج إلى الفرن. ولكن بعد ذلك لا يجب تليينهم.صفار البيض. في هذه الحالة ، ستخرج الكعكة نفسها بلون أحمر الخدود ، وستكون زخارفها بيضاء. يمكنك تجاوز مثل هذا اللون "grisaille" أحادية اللون وصنع رغيف ملون. في هذه الحالة ، يجب أن يكون السكر المحترق ، والكاكاو ، والكركم ، ومسحوق الفلفل الحلو ، والطماطم الجافة المسحوقة بمثابة دهانات. نظرًا لأن تفاصيل ديكور الرغيف صالحة للأكل أيضًا ، يجب أن تكون الأصباغ طعامًا حصريًا.

كيفية لصق الزخارف على المنتج

إذا استخدمنا نفس عجينة الخميرة لتزيين كعكة الزفاف ، فلا يجب أن نعلقها على القاعدة قبل الخبز. في الفرن ، ستختفي كل التفاصيل وتصبح بالكاد ملحوظة. كيفية تزيين الرغيف بالفراغات المصنوعة لاحقًا؟ من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة قبل أن يصبح الرغيف جاهزًا ، نخرجه من الفرن. عليك أن تعمل بسرعة كبيرة. بعد كل شيء ، يمكن أن يؤدي انخفاض حرارة المنتج غير المخبوز إلى حقيقة أن العجين سوف يسقط. يُدهن الجزء العلوي بشراب السكر أو بياض البيض المخفوق. على هذا "الغراء" الطهي نتشبث بالديكورات. نضعها في الفرن ونخبزها حتى تنضج بالكامل.