زهرة في هلام. درجة الماجستير التفاصيل الدقيقة للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ظهر هذا الطبق الرائع منذ عدة سنوات وأصبح على الفور نجاحًا حقيقيًا. لقد أعجبوا به ، وقدموا له كهدية ، وحاولوا أن يكتشفوا من الحرفيات كل التفاصيل الدقيقة للطبخ. الآن يمكن لكل ربة منزل تحضير زهرة فاخرة في هلام. هذا لا يتطلب مهارات خاصة ، ما عليك سوى اتباع الفصل الرئيسي خطوة بخطوة.

باقات صالحة للأكل

كل مضيفة تحترم نفسها تحاول دائمًا مفاجأة ضيوفها. تبدو الأزهار ثلاثية الأبعاد اللذيذة في هلام طبيعية تمامًا وتسبب الكثير من الإعجاب بالتعجب. تبدو باقات الزهور الجميلة بشكل مدهش ، الموضوعة على طبق ، عملاً فنياً حقيقياً ، ويصعب تأديتها. دع الأمر يظل سراً قليلاً لكل سيدة حرفية ، لكن كل طبخها لا يستغرق في الواقع أكثر من عشرين دقيقة.

تحضير "قماش"

تحتها نعني قاعدة شفافة وكثيفة إلى حد ما ، في وسطها سوف تتشكل زهرة في المستقبل.

• يُنصح بطهيها في طبق شفاف (زجاجي ، بلاستيك) ، تكون من خلاله الزهرة الموجودة في الهلام مرئية بوضوح.
• لكثافة الاتساق ، فمن الضرورياحتفظ بالنسب - مقابل 200 مل من الماء 10 جرام من الجيلاتين الجاف.
• يمكن صبغ "القماش" الشفاف والشفاف حسب رغبتك ، لكن الكثيرين يفضلون تركها كما هي لتسهيل العمل.
• من أجل أن تكون القاعدة لذيذة ، لكن ليست عكرة ، يضاف إليها السكر (40-50 جرام) وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• صب الجيلاتين بالكمية المطلوبة من الماء ، اتركه ينتفخ
• قم بتسخين الكتلة ، قم بإذابة السكر فيها ، أضف عصير الليمون ، لا داعي للغلي ، يكفي التسخين حتى ثمانين درجة.
• دع "القماش" يبرد قليلاً وأرسله إلى الثلاجة.

قاعدة البتلة

من الأفضل تلوين زهرة بالهلام بالعصائر الطبيعية (الشمندر والجزر وعصير السبانخ) ، ومن أجل كثافة الاتساق يضاف إليها الحليب العادي. بدونها ، لن تكون البتلات الرقيقة الرقيقة رسومية للغاية ، ولكن يجب مراعاة العديد من الجوانب المهمة هنا:

1. الحليب لا يحب الحمض ، وعند التفاعل معه يتخثر بسرعة ، لذلك من الأفضل عدم استخدام عصائر البرتقال والكرز والليمون وغيرها من العصائر شديدة الحموضة في هذه الحالة.
2. يجب أن يكون الاتساق مركّزًا قدر الإمكان ، لذلك من الأفضل تحضير الأصباغ (عصر العصير) بنفسك. لذا ستبدو الأزهار ثلاثية الأبعاد في هلام غنية بشكل خاص ، وستصبح الحلوى مفيدة للغاية.
3. نواصل مراقبة النسب (10 جم / 200 مل) ، نصب الجيلاتين بالماء ونتركه ينتفخ ، والحليب بشكل منفصلقم بتسخينه جيداً لا ينصح بغليه
4. امزج الحليب مع الجيلاتين المنتفخ والعصير ، يجب ألا تزيد النسبة الإجمالية للسائل عن مائتي مليغرام ، مع تخفيف قوي ، قد تتصلب البتلات بشكل سيئ ولا تحافظ على شكلها.

تشكيل باقة

تم تحضير جميع المكونات الضرورية. يمكنك تشغيل خيالك وإنشاء زهور فاخرة ونضرة في هلام. لنبدأ الفصل الرئيسي بإعداد المعدات اللازمة وجميع المكونات. سنحتاج:

1. القاعدة عبارة عن ورقة شفافة معدة مسبقًا في وعاء زجاجي.
2. أدوات - حقنة طبية عادية بإبرة رفيعة (واحدة من عشرة مكعبات مناسبة هنا) ، سكين متوسط الحجم ، عدة ملاعق بنهايات مدببة لإدخالها بسهولة في الهلام.
3. أكواب ذات قاعدة ملونة للبتلات. الأحمر والأرجواني والبرتقالي هي الزهرة نفسها في الهلام. نشكل أوراقًا بظلال خضراء ، مما يمنح التكوين النهائي مزيدًا من الطبيعة.

درجة الماجستير

لإنشاء زهرة في هلام على شكل أزهار حية طازجة ، نحتاج إلى ألوان صفراء وحمراء.

• املأ المحقنة بلون أصفر وبزاوية 90 درجة ندخلها في القاعدة ، ونطلق السائل تدريجياً عند سحب الإبرة. يجب إزالة القطرات التي تظهر على السطح بعناية بمنشفة ورقية.
• نحتاج إلى 10-15 أسدية صفراء (الجزء الأوسط من الزهرة) ، وهنا من المهم عدم تحريك الإبرة داخل "القماش" ،بحيث يكون الشريط متساويًا تمامًا.
• يمكنك البدء في إنشاء بتلات. نملأ المحقنة باللون الأحمر وندخلها في القاعدة بزاوية 45 درجة. اضغط تدريجيًا على المكبس ، مع القيام بحركات أفقية بالإبرة وتشكيل البتلة بالحجم المطلوب.
• تسمح لك شفافية الحاوية بمراقبة جميع التلاعبات الجارية. لجعل الهلام بالورود ضخمة جدًا ، حافظ على المسافة بين البتلات ، وقم بتقييم النتيجة بصريًا ، وإذا لزم الأمر ، قم بملء الفجوات المتبقية.
• الآن نقوم بتغيير التكنولوجيا قليلاً ، نحتاج إلى ملعقة ولون أخضر. ننتقل إلى تصميم أوراق الأقحوان. نقدم الملعقة بنفس الزاوية مع الجانب المحدب لأعلى ، على طول الحافة العلوية ، محاولًا عدم انتهاك سلامة القاعدة ، وخفض الإبرة وملء الفتحة بأكملها باللون الأخضر.

الدقيقة الأساسية

تغيير التكنولوجيا واستخدام أجهزة إضافية ، وبهذه الطريقة يمكنك إنشاء باقات كاملة.

• استخدم ملعقة لتشكيل بتلات الورد المستديرة.
• لجعل البتلات حارة ، اغمس شفرة رقيقة مسطحة من السكين في القاعدة.
• ستبدو الزهرة أكثر إشراقًا إذا كان الجزء العلوي (خلفها) مليئًا بالأبيض (هلام الحليب).

يبقى إزالة التحفة الناتجة من الحاوية ، والاحتفاظ بها في ماء دافئ ، وقلبها على طبق. زهرة ثلاثية الأبعاد تقريبًا جاهزة ، يمكنك مفاجأة ضيوفك.