كعكة الرمل بالمربى: المكونات ، وصفة خطوة بخطوة بالصور والفروق الدقيقة وأسرار الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تسمى كعكة الرمل مع المربى المنقذ لسبب ما. تتميز المعجنات قصيرة القوام بسهولة التحضير وتوافر المنتجات: فهي غير مكلفة ، وكقاعدة عامة ، توجد دائمًا في المنزل.

فيما يلي بعض الوصفات لكعكة الغريبة مع المربى مع الصورة.

وصف الكعكة

يتم خبزها مع كل من المربيات محلية الصنع والمربى التي يتم شراؤها من المتجر. يتناسب المربى من الفاكهة الحامضة والحامضة بشكل جيد مع عجينة الغريبة: عنب الثعلب ، الكشمش ، البرقوق وغيرها.

كعكة الرمل مع المربى لها أسماء أخرى - فطيرة مبشورة أو فطيرة فيينا.

أسرار الكعكة

1. درجة الحرارة. المعجنات قصيرة القوام تحب البرد. يجب أن يكون باردًا في المطبخ ، ويجب أن تكون جميع المنتجات باردة. يجب إخراج الزيت من الثلاجة (وليس الفريزر!) مباشرة قبل استخدامه ، ويجب أن يكون صلبًا.
2. البيض يجعل العجين قاسيا. لا يمكنك وضعها إطلاقا أو وضعهاصفار البيض فقط
3. سكر أم مسحوق؟ إذا تم إضافة السكر البودرة ، فإن العجين النهائي سيكون أكثر هشاشة.
4. من المهم الحصول على الفتات بعد طحن الدقيق بالزبدة. هذا سيجعل العجينة ناعمة ورقيقة.
5. لا يمكن تقليل كمية الزبدة (أو السمن) - فبفضلها تصبح العجينة متفتتة للغاية.
6. النسب. من المهم مراعاة نسبة الدقيق والزبدة. يجب أن يكون هناك ضعف كمية الدقيق بالضبط.
7. اعجن المعجنات القصيرة بيديك فقط وليس لفترة طويلة ، وإلا ستبدأ الزبدة في الذوبان ولن يكون المنتج النهائي طريًا.
8. التسلسل. أولا ، يتم إضافة جميع المنتجات الجافة إلى الدقيق ، ثم يتم طحنها بالزبدة ، وبعد ذلك فقط يتم إدخال المكونات السائلة.
9. بعد العجن توضع العجينة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة حتى تنكمش و تنكمش.
10. طرح. تدحرج من المركز إلى الحواف. السماكة - من 4 الى 8 ملم
11. نظام درجة الحرارة. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها على درجة حرارة 180-200 درجة.

وصفة خبز البيض

المكونات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• بيضتان ؛
• 250 جرام زبدة
• كأس سكر
• 10 غ فانيلين ؛
• قليل من الملح

خطوات الطبخ:

1. نخل الدقيق لجعله متجدد الهواء
2. يمكن خلط جميع الأطعمة الجافة في الخلاط. هذا دقيق ، سكر ، ملح ، فانيلين
3. يجب أن تكون الزبدة باردة. نقطعها إلى مكعبات ، نضعها في وعاء به مكونات جافة وافركوها بيديك حتى تحصلوا عليهافتات
4. كسّر البيض إلى فتات واعجن العجينة التي يجب أن تكون متجانسة.
5. لف العجين بمنشفة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

وصفة عجين منزوع البيض

المكونات:

• 200 غرام دقيق ؛
• سكر بودرة (حسب الرغبة) ؛
• 100 جرام سكر ؛
• اثنان فن. ملاعق من الماء ؛
• قليل من الفانيلين والملح وقشر الليمون.

الطبخ:

1. صب الملح ، مسحوق السكر ، قشر الليمون ، الفانيلين في الدقيق.
2. قطع الزبدة المبردة إلى مكعبات وضعها في الدقيق.
3. بشر باليدين حتى الحصول على الفتات.
4. أضف السائل واعجن بسرعة في العجين.
5. شكل على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

بدلاً من الماء ، يمكنك تناول القشدة الحامضة. اختياريا ، تضاف المكسرات والفواكه المسكرة والزبيب والقرفة إلى العجين.

وصفة كعكة 1

لتحضيرها ، ستحتاجون إلى عجينة الغريبة و 250 غ من مربى الكشمش.

ترتيب الطبخ:

1. نخرج العجينة الباردة من الثلاجة و نقسمها إلى أرباع
2. طرح كل منها في طبقة رقيقة.
3. اخبز الكعك على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيا.
4. كعكات رائعة. إذا كانت غير متساوية ، قص الحواف بسكين.
5. انشر الكعك مع مربى الكشمش ، ولفه بورق قصدير ، ثم ضع الحمل في الأعلى وضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
6. اخرجي الكيك من الثلاجة ودهني الكيك العلوي بالمربى ورشي الفتات منهاقصاصات العجين

كعكة الرمل مع مربى الكشمش الأسود جاهزة.

وصفة 2. مع النشا

لتحضيرها ستحتاج إلى مربى منزليا حامض و 30 غرام نشاء.

ترتيب الطبخ:

1. عجين بارد مقطّع إلى قسمين. ضع أحدهما في الفريزر ، ولف الآخر في طبقة.
2. أضف القليل من النشا إلى المربى حتى لا ينفد
3. ضع طبقة من المربى على الكعكة الناتجة. أخرجي العجينة المجمدة من الثلاجة ، وابشريها واسكبيها فوق المربى.
4. ضع الكعكة في الفرن المسخن. مدة الطهي حوالي 30 دقيقة.

يجب تبريد كعكة الرمل مع المربى. ثم قطعيها على الفور وقدميها مع الشاي.

وصفة 3. الصقيل

تم تحضير كعكة الرمل مع المربى بشكل مختلف قليلاً. الصورة تظهر ان بها طبقات كريمية.

مكونات الكريم:

• 220 جرام زبدة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو ؛
• علبة غير مكتملة من الحليب المكثف (حوالي 2/3) ؛
• 100 مل مربى التوت.

مكونات التزيين:

• 200 جرام سكر بودرة
• 50 جرام زبدة
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو ؛
• 120 مل من الماء

كعكات الخبز:

1. نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء. افردي كل منها لعمل كعكات بسمك 0.5 - 0.8 سم وخز الكيك بالسكين أو الشوكة.
2. سخني الفرن واخبزي الكعك على حرارة 180 درجة. وقتالطبخ - 5-8 دقائق.
3. قم بإزالة الكعك الجاهز من الفرن ، وبينما تكون ساخنة ، قم بقطع الحواف غير المستوية لعمل مستطيلات ذات حواف متساوية.

تحضير الكريم:

1. طبخ الحليب المكثف و بارد
2. أخرجي الزبدة من الثلاجة في وقت مبكر واحتفظي بها في درجة حرارة الغرفة لتليين. نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء حيث تتكتل.
3. أضف الحليب المكثف شيئًا فشيئًا إلى الزبدة واخفقها في نفس الوقت. من المهم عدم الإفراط في الطهي وإلا قد تنفصل الزبدة.
4. عندما يصبح الكريم جاهزًا ، أضيفي الكاكاو واخلطي. إذا أردت أن تترك الكريمة بيضاء ، فلا تضع الكاكاو.

كيفية التجميع:

1. ضعي طبقة من المربى على الكيك ، ثم طبقة من الكريمة ، ضعي الكيكة الثانية ، ودهنيها بالمربى ، ثم الكريمة. بعد ذلك ، ضع الكعكة الثالثة واضغط عليها بيديك. تقليم جوانب الكيك
2. تحضير التزجيج: اخلطي السكر والكاكاو ، ثم اسكبي هذا الخليط في الحليب المغلي ، اطبخي ، قلّبي ، أخيرًا ضعي قطعة من الزبدة في التزجيج.
3. يُسكب سطح وجوانب الكيك مع كريمة الشوكولاتة. يمكنك نثر الكيكة بالمكسرات المهروسة وفتات العجين وجوز الهند.

يمكن وضع فطيرة المعجنات مع المربى على الطاولة وصب الشاي على الفور.

وصفة 4. مع التوت

العجين من الثلاجة مقسم إلى خمسة أجزاء متساوية. دحرج ثلاث منها على شكل كرات وضعها في الفريزر

قم بتوصيل الجزأين المتبقيين وافرد كعكة مستطيلة. انقله إلى صفيحة خبز أوالشكل ، يعجن بأصابعك بحيث يحتل السطح بالكامل ويحصل على الجوانب. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة النموذج من الثلاجة ، دهن الكيك بالمربى أو بالتوت المفرك بالرمل.

خذ قطعة واحدة من العجين في الفريزر ، وابشرها ورشها على طبقة من المربى على الكعكة. فوق الفتات ، ضع طبقة أخرى من المربى ، وأخرج الكرة الثانية وافعل الشيء نفسه. ثم ضع طبقة أخرى من المربى. عند وضعه ، لا تضغط على العجينة المبشورة. احصل على الكرة الثالثة من العجين المجمد ، وابشرها وشكل الطبقة الأخيرة ، الخامسة.

في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، ضع القالب مع الخبز المستقبلي. وقت الطهي - 1 ساعة. الرطوبة في المنتج النهائي ممكنة تمامًا بسبب المربى ، خاصةً إذا تم استخدام التوت الطازج المهروس.

تبرد الكعكة وتنقل إلى طبق مسطح. يمكنك ملء الجزء العلوي من الكعكة بثلج الشوكولاتة وتزيينها بالكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة.

يمكن تقديم كعكة الرمل مع المربى على الفور ، فلا داعي للإصرار عليها. تخزينها في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة.