الفطر بالقشطة: المكونات ، وصفة خطوة بخطوة بالصور والفروق الدقيقة وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطر منتج متعدد الاستخدامات يمتزج بانسجام مع جميع المكونات تقريبًا. لأنه غالبًا ما يتم إضافتها إلى الحساء والسلطات والأطباق المقاومة للحرارة وإضافات الفطائر والفطائر محلية الصنع. ستعرض مشاركة اليوم بعض وصفات الفطر الكريمية الأصلية.

توصيات عامة

لإعداد مثل هذه الأطباق ، كل من فطر الغابة والفطر العادي مناسبان على حد سواء. يمكن أن تكون طازجة أو مجففة أو حتى مجمدة. كقاعدة عامة ، تنحصر المعالجة المسبقة للفطر في التنظيف والغسيل والتقطيع. بعد ذلك تقلى عادة بالزبدة المذابة مع الثوم والبصل.

اعتمادًا على الوصفة المختارة ، يُستكمل الفطر بالكريمة بالفلفل الحلو أو الفاصوليا الخضراء أو الدجاج أو اللحم المفروم أو الجبن المبشور. لا ينصح الخبراء بالإفراط في تناول التوابل ، لأنها قد تفسد طعم الطبق النهائي. من الأفضل إضافة المزيد من الشبت الطازج أو البقدونس إليها.

بالبصل والثوم

هذا رائع ويمكن أن يكون الطبق الدسم إضافة جيدة للحوم المخبوزة أو الدواجن. لتحضيره سوف تحتاج:

• 500 غ من الفطر.
• 100 مل كريم
• 1 بصل.
• 3 فصوص ثوم
• ملح ، شبت ، فلفل و زيت نباتي

حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها بسهولة طهي الفطر بالقشدة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على جميع النسب الموصى بها وعدم الخروج عن التعليمات الموضحة أدناه.

الخطوة رقم 1. يُقطع البصل المغسول والمقشر إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى في مقلاة بالزيت.

الخطوة رقم 2. بمجرد أن يصبح شفافًا ، يُسكب فيه شرائح الفطر والملح والتوابل والثوم المسحوق والشبت المفروم.

الخطوة رقم 3. بعد بضع دقائق ، يُسكب كل هذا بالكريمة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. ينصح الطهاة المتمرسون بطهي الفطر في الصلصة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.

بالمايونيز و القشدة الحامضة

يجب على أولئك الذين يتعين عليهم تنظيم عطلة عائلية صغيرة الانتباه إلى الوصفة أدناه. الفطر بالكريمة في الفرن لديه وقت ليس فقط ليتم طهيه بالكامل ، ولكن أيضًا منقوع برائحة التوابل والصلصة الرقيقة. لخبزهم ستحتاج:

• 1 كيلو فطر.
• 150 جرام جبن.
• 50 مل كريم (30٪).
• 500 مل حليب (2.5٪).
• 2 بيض.
• 1 بصل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة (20٪).
• ملح وزيت وتوابل

الخطوة رقم 1.يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة.

الخطوة رقم 2. بمجرد أن يتغير لونها ، تُسكب أطباق الفطر عليها وتُطهى حتى يتبخر السائل.

الخطوة رقم 3. يتم توزيع الكتلة الناتجة على طول الجزء السفلي من شكل عميق مدهون. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة القيام بذلك حتى يبقى كل العصير المتاح في المقلاة.

الخطوة رقم 4. كل هذا مملح ومتبل ويسكب بخليط من البيض المخفوق والمايونيز والقشدة الحامضة والدقيق والقشدة والحليب الدافئ.

الخطوة رقم 5. في المرحلة التالية ، يتم رش محتويات القالب برقائق الجبن وإرسالها للمعالجة الحرارية. يُطهى الفطر بالقشدة في فرن مُسخّن إلى 200 درجة مئوية ، لمدة لا تزيد عن خمس وعشرين دقيقة. ينصح الطهاة المتمرسون أن تقوم أولاً بتبريد الكسرولة الجاهزة قليلاً ثم تقطيعها إلى أجزاء.

مع الدجاج

يمكن لهذا الطبق اللذيذ أن يحل محل الوجبة الكاملة لمن يتناولون الطعام بشكل كبير ومتزايد. يتم دمجه بشكل متناغم مع المعكرونة والحبوب ، مما يعني أنه سيكون لديك عشاء لذيذ ومغذي في كل مرة. نظرًا لأن هذه الوصفة الخاصة بالفطر بالكريمة والدجاج تتطلب مجموعة طعام محددة ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك في متناول اليد:

• 300 غ من الفطر.
• 300 غ فيليه دجاج.
• 300 مل كريم
• 1 فص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة ل. دقيق أبيض.
• ملح و بهارات و زيت نباتي

الخطوة رقم 1. يُقلى الثوم المقشر في مقلاة مدهونة بالزيت.

الخطوة رقم 2. حرفيا بعد دقيقة ، يسكب فيه الدجاج المفروم والملح والبهارات والطحين ،مذاب في 100 مل من الكريم.

الخطوة رقم 3. بمجرد أن تصبح محتويات المقلاة جاهزة تقريبًا ، يتم نقلها إلى شكل مقاوم للحرارة ، وفي الجزء السفلي توجد بالفعل لوحات من الفطر.

الخطوة رقم 4. كل هذا يسكب مع باقي الكريمة ويرسل إلى الفرن. يُطهى الطبق على درجة حرارة معتدلة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة

مع لحم الخنزير المفروم

الفطر بالكريمة مع اللحم المفروم سيصنع تكوينًا جيدًا مع البطاطا المسلوقة أو الأرز المتفتت. لتحضيرها ستحتاج:

• 400 غ من الفطر.
• 450g لحم خنزير مطحون قليل الدهن.
• 1، 5 أكواب قشطة (15٪).
• 1 بصل.
• 1 ملعقة كبيرة ل. دقيق
• ملح وزيت نباتي

الخطوة رقم 1. يُقلى البصل المفروم في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة.

الخطوة رقم 2. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي يضاف إليه الفطر ويستمر في الطهي.

الخطوة رقم 3. بعد أن يتبخر السائل المتسرب من المقلاة ، تُستكمل محتوياته باللحم المفروم والملح.

الخطوة رقم 4. يتم تحمير كل هذا لفترة قصيرة على نار معتدلة ، ثم يُسكب بالكريمة ، حيث تم إذابة الدقيق مسبقًا. يُطهى الفطر باللحم المفروم في وعاء مغلق بشكل فضفاض لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. لا ينصح الطهاة المتمرسون بزيادة الحرارة تحت المقلاة. خلاف ذلك ، قد يتخثر كريم فقاعات قوي.

مع الجبن المذاب

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على فطر محشي لذيذ جدًا ورائع في صلصة كريمية رقيقة. لمفاجأة عائلتك وأصدقائك معهم ستحتاج:

• 500 غ من الفطر.
• 500 مل كريم.
• 250 جم من أي لحم مفروم
• 100 جرام جبن مطبوخ.
• ½ أعواد زبدة
• ملح ، بهارات عطرية ، زنجبيل مبشور ونبيذ جيد.

الخطوة رقم 1. يقطع الفطر المغسول من الأرجل ويسحق بسكين حاد.

الخطوة رقم 2. تُقلى الأجزاء المقطعة من الفطر في الزبدة المذابة حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح.

الخطوة رقم 3. في المرحلة التالية ، يُسكبون بالنبيذ ويتبلون بالزنجبيل.

الخطوة رقم 4. كل هذا يسخن حتى يتبخر الكحول ، ثم يبرد ويخلط مع اللحم المملح الملتوي.

الخطوة رقم 5. يتم حشو الكتلة الناتجة بقبعات الفطر ووضعها في طبق مناسب.

الخطوة رقم 6. يُفرك الفطر المحشي بالجبن ويُسكب بالكريمة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

مع البيض

هذا الطبق اللذيذ والرائع للغاية مناسب بنفس القدر على مائدة العشاء العادية وعلى طاولة البوفيه الاحتفالية. يتم دمجه جيدًا مع المعكرونة والحنطة السوداء والبطاطا المهروسة ، مما يعني أنه سيوفر بعض التنوع في النظام الغذائي المعتاد. لتحضيره ستحتاج:

• 450 غ من الفطر الأبيض.
• 200 مل كريم.
• 2 فصوص من الثوم.
• 1 بيضة.
• ملح ، شبت ، بهارات و زيت نباتي.

الخطوة رقم 1. ينفصل الفطر عن كل ما هو غير ضروري ويشطف ويجفف ويقطع الى شرائح ويقلى بالزيت الساخن مع عدم نسيان الملح والتتبيل.

الخطوة رقم 2. كل هذا يسكب بخليط من البيض ،ثوم مهروس مع اعشاب و كريمة

الخطوة رقم 3. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى شكل مقاوم للحرارة وإرسالها للمعالجة الحرارية. تُخبز فطر بورسيني مع الكريمة في الفرن ، وتُسخن لدرجة الحرارة القياسية ، لمدة لا تزيد عن خمس وعشرين دقيقة. لجعل طعم الطبق أكثر كثافة ، ينصح الطهاة المتمرسون برشه بسخاء برقائق الجبن قبل وقت قصير من نهاية المعالجة الحرارية.

بالفاصوليا الخضراء

لن يمر هذا الطبق الخفيف واللذيذ دون أن يلاحظه أحد من قبل عشاق الخضار والفطر. ووجود قشرة جبن فاتحة للشهية يمنحها رقيًا خاصًا. لطهي الفطر بالكريمة بنفسك ، ستحتاج:

• 350 غ من الفطر.
• 200 جرام فاصوليا خضراء.
• 100 غ جبن مالح.
• 220 مل كريمة الحليب السائل.
• ملح وبهارات معطرة وأي زيت نباتي.

الخطوة رقم 1. يتم وضع الفطر المغسول والمقطع على صفيحة خبز وتجفيفه لفترة قصيرة في فرن مُسخن.

الخطوة رقم 2. بعد عشر دقائق يتم تغطيتها بالفول المحضرة والقشدة المملحة والمتبلة ، ويفرك بالجبن ويعاد للمعالجة الحرارية. قم بطهيها على حرارة 190 درجة مئوية حتى تظهر قشرة لذيذة.