كيف يتم خبز الكعك: الوصفات وميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكعك عبارة عن حلويات دائرية مقلية أو مخبوزة في الفرن. يتم تحضيرها وفقًا لعدة وصفات مختلفة تعتمد على الخميرة أو العجين العادي مع إضافة التوابل العطرية والجبن والفواكه والحليب المكثف والمواد المالئة الأخرى. ستخبرك مواد اليوم بكيفية خبز الكعك.

توصيات عامة

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام عجينة الخميرة الممزوجة بالحليب أو القشدة الحامضة أو اللبن الرائب أو الكفير لتحضير مثل هذه المنتجات. من أجل خبزها بشكل صحيح ، من المستحسن إضافة القليل من السكر إليها. خلاف ذلك ، ستقلى الكعك من الخارج لكنها تظل نيئة من الداخل. لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل عدم المبالغة في تناول المحليات ، ولكن لإضفاء طعم أكثر وضوحًا بعد المعالجة الحرارية ، يتم غمسها في مسحوق السكر أو الشراب أو الحليب المكثف.

هناك عدة طرق لتشكيل الكعك. في الحالة الأولى ، يتم لف العجين النهائي بنقانق ، مقسمة إلى أجزاء ، ومسطحة ومقطعة في الوسط. تتضمن الطريقة الثانية لف العاصبة وجمعها في حلقة. أيضا العجينيمكنك طرحها بطبقة ليست رفيعة جدًا وتقطيع دائرتين بأقطار مختلفة.

اعتمادًا على الوصفة المختارة وتفضيلاتك الخاصة ، يمكنك قلي الكعك بالزيت أو خبزه في الفرن أو طهيه في قدر بطيء. يجب وضع المنتجات المقلية على مناشف ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة. يمكن تقديمها دافئة وباردة. المهم أن الكعك طازج ، لأنه بعد يوم يفقد معظم طعمه الأصلي.

بالحليب والماء

يجب أن يتعلم عشاق الخبز الكلاسيكي محلي الصنع أبسط وصفة دونات. سنكتشف كيف نخبزهم بعد قليل ، لكن في الوقت الحالي سنكتشف ما هو المطلوب لذلك. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:

• 500 مل حليب مزرعة.
• 100 مل ماء مغلي
• 900 غ من دقيق الخبز.
• 60 غ من السكر الأبيض العادي.
• 11 جرام خميرة حبيبية.
• 2 بيض.
• ½ أعواد من الزبدة (+ أكثر قليلاً لتزييت المنتجات النهائية).
• ملح و بودرة السكر و الفانيليا

قبل خبز الكعك ، تحتاج إلى عجن العجين. لهذا الغرض ، يتم إذابة الخميرة والسكر في ماء دافئ واستكمالها بالبيض المملح ، وتُخفق مع قليل من الفانيلين. كل هذا يسكب بالحليب الدافئ والزبدة المذابة. يتم خلط الكتلة الناتجة مع الدقيق المنخل بحكمة وتركها في زاوية منعزلة. بعد ساعة ، تُطحن العجينة المرتفعة بطبقة من السنتيمترقطع الدوائر مع وجود ثقب في الوسط. يتم نقل كل منهم إلى صفيحة خبز ويترك للإثبات. اخبز المنتجات عند درجة حرارة 2000C لمدة عشر دقائق. تُغمس الكعك الجاهز في الزبدة السائلة ويُرش بسخاء بمسحوق حلو.

مع المربى

يمكن نصح العشيقات اللواتي لديهن أسنان حلوة حقيقية بتجربة وصفة بسيطة أخرى. كيفية خبز الكعك بالملء أو الفاكهة ومربى التوت سوف يفهمها بسرعة أي مبتدئ لم يتعامل مع العجين. لترى هذا بنفسك ، ستحتاج:

• 520 جرام دقيق قمح.
• 70 غ من السكر الأبيض العادي.
• 90 مل حليب.
• 90 مل من الماء
• 55 مل زيت نباتي.
• 2 بيض.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة حبيبية
• فانيلين و ملح و مربى

لخبز الكعك ، الوصفة مع صورة لها في هذا المنشور ، يجب أولاً تسخين الماء والحليب. في المرحلة التالية ، يتم خلط السوائل الدافئة مع الخميرة واستكمالها. بعد مرور بعض الوقت ، يضاف الملح والسكر والبيض والفانيلين والزيت النباتي إلى الزوجين الرغويين. يُعجن كل هذا جيدًا بالطحين ويترك ليقترب. العجين الذي زاد حجمه ينقسم إلى أجزاء ويزين على شكل كعك دائري. اخبز المنتجات عند 1850C لمدة عشرين دقيقة. يتم تبريد الكعك الجاهز قليلاً ويمتلئ بالمربى باستخدام حقنة المعجنات. إذا رغبت في ذلك ، يتم رشها بمسحوق السكر.

مع الجبن والحليب المكثف

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المنتجات منعجينة الخميرة ، لا تحرم الوصفة من الانتباه أدناه. يمكن لأي شخص لديه فرن يعمل ومجموعة البقالة المطلوبة خبز الكعك المصنوع من الجبن. في هذه الحالة ستحتاج:

• 195 غ كريمة حامضة متوسطة الدسم.
• 320 غ جبن قريش.
• 165 جرام دقيق الخبز.
• 370 غ حليب مكثف مسلوق.
• 50 جرام سكر عادي.
• 5g صودا الخبز المروية.
• 2 بيض.
• ملح و بودرة السكر و الفانيليا

لخبز الكعك الذي سيذوب في فمك ، تحتاج إلى نخل الدقيق وصبه في وعاء كبير. بعد ذلك ، يضاف إليها البيض والملح والفانيلين والسكر والجبن المهروس والقشدة الحامضة والصودا المقلية. يُعجن كل شيء يدويًا بشكل مكثف حتى تتشكل كتلة مرنة متجانسة. من العجينة المحضرة ، تقطع قطع صغيرة وتتحول إلى كعكات. كل واحدة منهم محشوة بالحليب المكثف المسلوق وتحويلها إلى كرة. اخبز المنتجات عند 1850C حتى يصبح لونها بني فاتح. يتم رش الدونات المبردة قليلاً بالسكر البودرة وتقدم مع الحليب أو الشاي.

مع الجبن

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على الكعك اللذيذ والعطاء للغاية. يمكن لأي مضيفة تتمتع بمهارات الطهي الأساسية خبز مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل دون أي مشاكل. لهذا ستحتاج:

• 500 غ جبن قريش.
• 2 بيض.
• 2 كوب دقيق الخبز.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر العادي.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

قبل خبز الكعك في المنزل ، تحتاج إلى تحضير الجبن. يتم طحنها من خلال غربال ويتم دمجها مع حبيبات السكر. تُستكمل الكتلة الناتجة بالبيض ومسحوق الخبز والدقيق ، ثم يُعجن يدويًا بشكل مكثف. يتم تشكيل الكعك من العجين النهائي ويخبز في 1850C لمدة عشرين دقيقة. يتم رش المنتجات المحمصة بالبودرة الحلوة أو المزجج.

مع الكاكاو

من المؤكد أن تجد مثل هذه الكعك الكثير من المعجبين بين عشاق خبز الشوكولاتة. لتحضيرها خصيصًا لشاي المساء ستحتاج:

• 60 جرام زبدة.
• 50 جرام مسحوق كاكاو.
• 600 غ دقيق الخبز.
• 2 بيض.
• 1 كوب حليب المزرعة.
• 1 لوح شوكولاتة.
• 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. مسحوق الخبز والكونياك.

يتم خلط الزبدة المذابة مع البيض والحليب. يتم إدخال الكونياك ومسحوق الخبز والكاكاو والدقيق في السائل الناتج. العجين النهائي مقسم إلى قطع صغيرة ومسطحة إلى كعكات. كل واحدة منهم مليئة بالشوكولاتة المكسورة ومزينة على شكل دونات. تُخبز المنتجات على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج بالكامل.

بزجاج كريمي

هذه الوصفة البسيطة مفيدة لمن ليس لديه الكثير من وقت الفراغ ، لكنه يحب الكعك محلي الصنع. لإعادة إنتاجه في مطبخك ، ستحتاج:

• 120 جرام سكر عادي.
• 250 غ دقيق الخبز.
• 200 مل حليب.
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت نباتي.

كل هذه المنتجات ستكون ضرورية لعجن العجينة التي تُخبز منها الدونات. لعمل كريمة حلوة ستحتاج:

• ½ كوب سكر بودرة.
• 2 ملعقة شاي كريم

في وعاء عميق ، ادمج جميع المكونات المحددة ، بما في ذلك الدقيق المنخول مسبقًا. تُسكب العجينة المائيّة قليلاً في قوالب دونات وتُخبز على درجة حرارة معتدلة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح. تُسكب المنتجات المبردة بطبقة زجاجية تتكون من الكريمة والسكر البودرة.

مع المارجرين

ربات البيوت اللواتي يحبن العمل مع عجينة الخميرة سيحبون بالتأكيد وصفة دونات بسيطة أخرى. نحن نخبز المنتجات من مكونات بسيطة يسهل الوصول إليها ومتوفرة دائمًا في كل مطبخ. لتحضيرها ، ستحتاج بالتأكيد:

• 200 جرام سمن.
• 800 غ دقيق الخبز.
• 100 جرام سكر عادي.
• 22 جرام خميرة حبيبية.
• 1 كوب حليب المزرعة.

أولا تحتاج إلى عمل العجين. يمتزج الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. كل هذا يهتز برفق ويترك لمدة عشر دقائق. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يضاف المارجرين المذاب والدقيق المنخل إلى السائل الرغوي. تُترك الكتلة الناتجة في زاوية دافئة حتى يزداد حجمها. يتم تشكيل الكعك وخبزه من العجين الذي يظهر ، ويمكن رؤية صوره أعلى قليلاً. المنتجات ذات اللون البني تزين حسب ذوقك وتقدم مع الشاي.

باللبن و العنب البري

هذاتتميز المعجنات سهلة التحضير بطعم لطيف ورائحة التوت الخفيفة. كل هذا يجعلها تحظى بشعبية لا تصدق بين أسنان الحلويات الكبيرة والصغيرة. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يخبزون الكعك في المنزل في كثير من الأحيان ، لا يضر إتقان خيار آخر. لهذا ستحتاج:

• 250 جرام توت.
• 1 بيضة.
• 1 كوب دقيق الخبز.
• ½ كوب زبادي.
• 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا.
• 1/3 كوب سكر بودرة.
• ¾ ملعقة صغيرة لكل منهما مسحوق الخبز والصودا.

في وعاء عميق ، امزج جميع المكونات السائبة. يضاف البيض واللبن ومستخلص الفانيليا إلى الخليط الجاف الناتج. يُستكمل كل هذا بالتوت الأزرق ويوضع في قوالب دونات خاصة. اخبز المنتجات عند 1900درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. دونات مطبوخة بالكامل تزين حسب الرغبة وتقدم.

مع التفاح

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بكيفية خبز الدوناتس من قبل أشخاص من مختلف البلدان ، نقترح الانتباه إلى الوصفة الألمانية. لتكرارها بسهولة في المنزل ، ستحتاج:

• 300 مل حليب قليل الدسم.
• 40 غ من الزبدة (20 للعجين ، والباقي للحشو).
• 75 غرام سكر بني.
• 5 جرام مسحوق الخبز.
• 20 غ من السكر الأبيض.
• 20 مل زيت نباتي (لقوالب التشحيم).
• 3 بيض.
• 2 تفاح.
• 1 ، 5 أكواب طحين الخبز
• ملح ، قرفة ، فانيليا و جوزة الطيب.

في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق المملح والسكر البني والبيكنج باودر. يتم إرسالها هناكزبدة مذابة ، فانيليا ، حليب و بيض مخفوق. تُستكمل الكتلة الناتجة بالتفاح المقلي بالسكر الأبيض والقرفة وجوزة الطيب. تخلط جميعًا جيدًا وتنتشر في قوالب دونات مدهونة. منتجات الخبز في 170-1900C لمدة نصف ساعة. يتم تبريد الكعك المحمص قليلاً ، وتزيينه حسب رغبتك ، وتقديمه.

بالموز

سيريد عشاق جميع أنواع الأنواع الغريبة بالتأكيد معرفة كيفية خبز الكعك بالفواكه الاستوائية. لتصنعها بنفسك ، ستحتاج:

• 1 موز.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا.
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 1، 75 كوب دقيق الخبز.
• 1/3 كوب زيت نباتي.
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الملح والقرفة وجوزة الطيب المطحونة
• ½ كوب كل من الحليب والسكر البني.

لتزيين الكعك الجاهز ستحتاج أيضًا:

• 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. القرفة المطحونة
• 2/3 كوب سكر عادي.

يتم تحضير هذه الكعك بسرعة كبيرة وببساطة. يُمزج الموز المقشر والمكسور مع البيض والزبدة والسكر وخلاصة الفانيليا. تتم معالجة كل هذا بخلاط ، ثم يخلط مع الحليب والمكونات الجافة. يتم توزيع العجين الناتج في قوالب دونات خاصة ويخبز في 170-1800C. يتم غمس المنتجات ذات اللون البني والمبردة قليلاً في الزبدة ، ثم رشها بسخاء مع السكر الممزوج بالقرفة.

بالعسل

هذه عطرة ولذيذة جداسيكون الكعك إضافة رائعة للتجمعات المسائية على كوب من الشاي الحار. لتحضيرها لنفسك ولعائلتك ، ستحتاج:

• 150 جرام دقيق ناعم.
• 40 جرام عسل.
• 40 جرام زبدة مذابة.
• 1 بيضة.
• 1.5 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة قشر الحمضيات
• ملح و بودرة حلوة

الزبدة المذابة والمبردة قليلاً تُمزج مع بيضة مخفوقة وتُرج بالمضرب. الكتلة الناتجة تستكمل بالعسل والمكونات السائبة. يتم خلط كل شيء يدويًا بشكل مكثف ، وتزيينه على شكل دونات ويخبز في 1800C لمدة نصف ساعة. يتم تبريد المنتجات ذات اللون البني قليلاً ، ورشها بكثرة بمسحوق حلو وتقدم مع الشاي.

مع الكفير

أولئك الذين يحتاجون بشكل عاجل إلى التخلص من بقايا مشروب اللبن الرائب ، ستكون الوصفة أدناه مفيدة. الكعك المصنوع منه حلو بشكل معتدل ولين بشكل لا يصدق. لخبزهم في المنزل ستحتاج:

• 100 غرام من السكر البني.
• 350 غ طحين الخبز.
• 50 مل زيت نباتي.
• 5 جرام مسحوق الخبز.
• 1 كوب من اللبن الزبادي.
• 1 بيضة.
• ملح مطبخ.

البيض المخفوق المملح مع السكر و الكفير. كل هذا يسكب بالزيت النباتي ويهتز قليلاً. يُستكمل السائل الناتج بمكونات سائبة ويخلط حتى يصبح ناعمًا. يتم وضع العجينة النهائية في قوالب خاصة للدونات وإرسالها للمعالجة الحرارية. منتجات الخبز في 2000C في الداخلربع ساعة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم تبريدها قليلاً وتزيينها حسب رغبتك.

بالحليب المكثف

هذه الكعك المحلى مصنوعة بدون سكر مضاف. تعطى الحلاوة لهم من الحليب المكثف الموجود في تركيبتهم. لجعلها في المنزل ، ستحتاج بالتأكيد:

• 500 غ دقيق الخبز.
• 450g حليب مكثف خام.
• 3 بيض نيء.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• ملح

أولا عليك أن تفعل البيض. يتم تكسيرها في وعاء عميق مملح ومكمل بالحليب المكثف. يتم رج كل هذا بشكل مكثف ، ثم يعجن بالمكونات السائبة. يتم تشكيل العجينة الناتجة على شكل دونات ، وتوضع على صفيحة خبز مبطنة بقطعة من البرشمان ، وتُخبز في فرن شديد الحرارة لمدة عشرين دقيقة.

بالقشدة الحامضة و صفار البيض

هذه الكعك اللذيذ والرائع بشكل لا يصدق متجدد الهواء لدرجة أنه يذوب في فمك حرفيًا. يتناسبون بشكل جيد مع المشروبات المختلفة وسيكونون إضافة رائعة لحفلة للأطفال. لصنعها ستحتاج:

• 2 ، 25 كوب دقيق الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة ملح المطبخ.
• 1.5 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مذابة.
• 2 صفار البيض الخام.
• ½ ملعقة شاي جوزة الطيب الأرض.
• ½ كوب كل من القشدة الحامضة والسكر.

تم إعداد هذه الكعك بكل بساطة بحيث يمكن لأي حلواني عديم الخبرة التعامل بسهولة مع مثل هذه المهمة. في وعاء عميق ، امزج جميع المكونات المطلوبة واخلطها جيدًا. من عنديتم تشكيل العجين الناتج على شكل دونات ويخبز في 180 0درجة مئوية حتى يحمر. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك استخدام الفرن ، ولكن الموقد. في هذه الحالة ، تُغمر الكعك النيء في وعاء بالزيت النباتي المغلي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. المنتجات النهائية تزين حسب رغبتك وتقدم.

على الماء

هذه الكعك اللذيذ ومنخفض السعرات الحرارية نسبيًا ستجذب كل من يحلم بشخصية نحيفة ، لكن لا يمكنه رفض الحلويات. لخبزهم ستحتاج:

• 400-500 جرام من الدقيق الفاخر.
• 2 كوب ماء مقطر
• 2 ملعقة شاي خميرة حبيبية
• ½ كوب زيت نباتي
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر العادي.
• ملح و بودرة حلوة

لجعل الكعك خفيفًا وجيد التهوية ، فهي مصنوعة من عجينة الإسفنج. تُخفف الخميرة في ماء ساخن وتستكمل بكمية صغيرة من الدقيق. يتم اهتزاز كل هذا قليلاً وتركه دافئًا لفترة وجيزة. بعد حوالي نصف ساعة ، تُمزج العجينة الرغوية مع الزيت النباتي والسكر المحبب والملح. يتم تعجن الكتلة الناتجة جيدًا ببقايا الدقيق المنخول مسبقًا. يتم تشكيل الدونات من العجين الجاهز والمقلية أو المخبوزة في الفرن. المنتجات ذات اللون البني يتم رشها بسخاء بمسحوق حلو أو مزينة بأي طريقة ممكنة.