تتبيلات السلطة: وصفات تتبيلة لذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تمتص اللغة الروسية الحديثة كل عام المزيد والمزيد من الكلمات الجديدة التي وصلت من الخارج ، والطبخ ليس استثناءً. من المألوف جدًا استخدام الضمادات للسلطات ، لكن لا يعرف الجميع ما يكمن وراء هذه الكلمة. ستساعدك بعض التفسيرات البسيطة لمعنى هذا المصطلح ، بالإضافة إلى الوصفات ، على فهم ما هو.

ما هي الصلصة؟

الحياة أسهل بكثير مما تبدو عليه. الحيل اللغوية الجديدة ليست استثناءً - كيف تجذب عميلاً دون استخدام كلمة مذهلة؟

كلمة "خلع الملابس" هي صلصة بالمعنى العام ، ولكن بلكنة طفيفة: يجب أن يكون لها طعم واضح (حامض ، حار ، حار) وقوام ناعم وموحد ، لذلك قشدة ثقيلة أو زيت نباتي غالبا ما يستخدم كقاعدة. صلصة السلطة اليونانية المعروفة مثال كلاسيكي على تتبيلة

كيف تصنع تتبيلة بسيطة؟

صلصة السلطة بالخل البلسمي هي الأكثر شيوعًاخلع الملابس في البحر الأبيض المتوسط ، لأن كمية الأعشاب الطازجة للطبق الرئيسي في بعض الأحيان تكون مذهلة. لتحضير ضمادة بسيطة ، عليك أن تأخذ:

• أربع ملاعق كبيرة من كل من صلصة الصويا وزيت الزيتون البكر الممتاز
• 80 مل ماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• قليل من الفلفل الأسود ؛
• 2/3 ملعقة صغيرة كل من الملح و صودا الخبز.

يضيف بعض المبتكرين الثوم ، لكن هذا مخالف للقواعد - ليس في الوصفة الكلاسيكية. اخلطي جميع المكونات في وعاء واحد ، واخفقيها برفق باستخدام شوكة حتى يتم الحصول على تناسق منتظم نسبيًا ، وتبلي السلطة بالخليط. تستخدم المطاعم الراقية البخاخات الخاصة للقيام بذلك ، بحيث يتم توزيع قطرات الصلصة بالتساوي على السلطة دون خلط.

تتبيلة سلطة يابانية

الاسم غير المعتاد لتتبيل السلطة ، وافو ، أصبح شائعًا بشكل متزايد في العديد من عروض الطهي مؤخرًا ، حيث أن شعبية المطبخ الآسيوي آخذة في الارتفاع. تحتوي هذه الصلصة على مكونات وطنية:

• ست ملاعق كبيرة من زيت السمسم وخل الأرز وصلصة الصويا.
• بصلة حمراء صغيرة
• ملعقتان كبيرتان من حبيبات السكر ؛
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم الأبيض ، محمص قليلاً في مقلاة جافة وساخنة حتى تفوح رائحتها.

لا يستغرق التحضير أكثر من عشر دقائق: يحتاج البصلطحن ناعم للغاية (على سبيل المثال ، صر) ومرر الكتلة من خلال غربال - ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين. اخلطيها مع باقي المكونات واخفقيها برفق حتى تنضج المكونات. عادة ما يتم الحصول على حوالي 200 جرام من الصلصة من مثل هذه الكمية من المنتجات ؛ ولا يمكن تخزينها لأكثر من 14 ساعة (في الثلاجة). يفضل الآسيويون استخدامه على الفور حتى لا يؤدي التخزين إلى تشويه نكهة الصلصة.

تتبيلات سلطة الزبادي

صلصة السلطة هذه مناسبة لسلطات اللحوم والأسماك ، وأطباق المأكولات البحرية ، والبيض ، وما إلى ذلك. وهي تشمل أيضًا التتبيلات القائمة على الكريمة ، والقشدة الحامضة السائلة ، والمايونيز الدايت. ضع في اعتبارك أن هذا النوع من الضمادات يحتاج إلى النقع قليلًا ليكون غنيًا بالنكهة ، لكن الأطباق التي تحتوي على ضمادات الزبادي لا يجب تخزينها لأكثر من 10-12 ساعة. ستساعد العديد من وصفات التتبيل اللذيذة للسلطات على تنويع الغداء أو العشاء بشكل كبير ، لأن نفس مجموعة المنتجات في السلطة ، المنكهة بصلصات مختلفة ، سيكون لها طعم ورائحة مختلفة تمامًا.

نقدم خيارين:

1. 1 كوب (250 جرام) من الزبادي العادي ممزوج بملعقة صغيرة من خل التفاح وكمية مساوية من خردل ديجون. أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف ، واخلطيهم جيدًا أو اخفقيهم بخفة باستخدام الخلاط.
2. 200 جرام من الزبادي مع ملعقتين كبيرتين من الريحان الطازج المفروم ناعماً ورشة من الفلفل الأسود. أضف الملح حسب الرغبة. تتناسب الصلصة بشكل جيد مع سلطة البيض والطماطم والجبن أو الروبيان.

صلصة الخردل بالليمون

الضمادات القائمة على الليمون تنافس الأنواع السابقة من حيث الشعبية ، لأنها مصنوعة من مكونات ميسورة التكلفة ، ولكن في نفس الوقت تكون ذات قوام أخف. يتم دمجها بشكل مثالي ليس فقط مع الخضار الخضراء ، ولكن أيضًا مع الأسماك والسلطات الدافئة. الشيء الرئيسي هو أن المعالجة الحرارية في حدها الأدنى

تحضير تتبيلة السلطة بعصير الليمون سهل مثل تقشير الكمثرى:

1. امزج في وعاء واحد أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، أضف ملعقة صغيرة من خل التفاح و 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل. اخلطي جيداً واخفقيها حتى تصبح ناعمة ، واتركيها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
2. وصفة أخرى من تتبيلة اللذيذة ستسعد عشاق المذاق الحلو والمر. امزجي في وعاء واحد ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والعسل وخردل ديجون ، أضيفي إليها 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وقليل من الملح حسب ذوقك. خفقت برفق واستخدميها على الفور في تتبيلة السلطة.

تتبيلة سلطة اللحم السميك

في بعض الأحيان تريد شيئًا مميزًا حقًا ، بطعم حار حار ، ولكن دون الإضرار بصحتك. في مثل هذه الحالات ، يتم حفظ الكثير من خلال سلطة بسيطة من اللحم أو قطع من أي نوع ، متبلة بصلصة حارة. وهي ليست مناسبة جدًا للسلطات الخضراء الطازجة ، حيث تتميز بطعم حار واضح مع المرارة ، مما يجعلها مثالية للتأكيد على مذاق اللحوم. ما هو مطلوب لطبخ؟ لا شيء معقد:

• بصلة واحدة ، مقشرة ، مبشورة
• ابشر جذر الفجل على مبشرة جيدة - يجب أن تكون الكتلة النهائية ملعقة واحدة بدون شريحة ؛
• البقدونس المفروم أو الشبت أو الكزبرة ناعما جدا - يجب أن تكون حوالي ملعقتين كبيرتين ؛
• 150 جرامًا من القشدة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ ، أضيفي ملعقة صغيرة من الخردل والملح حسب الرغبة. يمكن تتبيله بقليل من الفلفل المطحون.

امزج الخليط الناتج مع المكونات المعدة مسبقًا ، واخلط جيدًا ، وإذا رغبت في ذلك ، خفق قليلاً باستخدام الخلاط.

من المهم أن نتذكر أن التتبيلة لأي طريقة طهي يجب ألا تبقى لفترة طويلة دون تقليب ، يجب رجها بشكل دوري ، وخلطها ، ورجها حتى تتبادل المكونات النكهات باستمرار.