صلصة حمراء: وصفات منزلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك نوعان من الصلصات الرئيسية ، على أساسهما لا يمكنك فقط تحضير جميع الأنواع الأخرى ، ولكن أيضًا الاستمرار في توسيع نطاقها إلى أجل غير مسمى. تختلف الصلصة الرئيسية البيضاء والحمراء عن الأخرى في لون المرق المختلف وكذلك المكونات الأخرى التي تستخدم في تحضيرها.

الصلصة الحمراء الرئيسية

لتحضير الصلصة الحمراء الرئيسية ، ستحتاجون إلى مرق بني (1 لتر) مسلوق على عظام اللحم ، وكذلك معجون الطماطم (50 جم) ، وجذور الكرفس والبقدونس ، والبصل ، والجزر ، والسمن ، والدقيق والمذابة سمين. عملية صنع الصلصة شاقة للغاية.

أولاً ، يُقلى الدقيق (2 ملعقة كبيرة) في الدهون المذابة (1 ملعقة كبيرة) حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح. في مقلاة منفصلة بنفس كمية الدهون ، تُقلى الخضار والجذور. يضاف إليها معجون الطماطم المخفف بالمرق ويستمر في القلي لمدة 12 دقيقة أخرى. يُضاف المرق إلى قدر مع الدقيق المقلي. اغلي لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم أضيفي الجذور بمعجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. الآن تحتاج إلى تصفية الصلصة الحمراء وإضافة الملح والسكر والزبدة والعودة إلى الموقد مرة أخرى.اتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار.

يتم تحضير أي صلصات طماطم أخرى على أساس هذه الصلصة الحمراء ، مع إضافة مكونات جديدة وتجربة النكهات.

وصفة سهلة للصلصة الحمراء

هذا الإصدار من الصلصة هو بالأحرى استمرار منطقي للوصفة السابقة. المكون الرئيسي هو الصلصة الحمراء الرئيسية. سوف يستغرق الأمر لترًا واحدًا لإعداد نسخة جديدة من الصلصة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحضير 3 فصوص من الثوم والفلفل الأسود المطحون.

في قدر غير لاصق ، سخني الصلصة الحمراء الرئيسية ، الفلفل ، أضيفي الثوم المبشور ناعماً وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. طبخ لبضع دقائق. ثم انقل القدر إلى حمام مائي ، وأضف 50 جم من الزبدة ، واخلطه ثم ارفعه عن النار.

الصلصة الحمراء بطعم الثوم تتناسب مع أطباق اللحوم والنقانق. لا ينبغي أن تقدم مع الأسماك. لأطباق السمك ، يتم تحضير صلصة مختلفة على أساس مرق السمك.

صلصة حمراء بالفطر

يمكن استخدام هذه الوصفة كفطر الغابات والفطر. يبدأ تحضير الصلصة الحمراء بتحمير البصل والفطر (200 جم) في أواني مختلفة. عندما تقلى المكونات حتى تنضج ، يجب دمجها في قدر واحد ، إضافة الصلصة الحمراء الرئيسية (1 لتر) والمرق (شديد التركيز 50 جم). اسلقي الصلصة لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي يضاف عصير الليمون مع فص ثوم معصور بالضغط والملح والفلفل حسب الرغبة.

صلصة باستا الطماطم الطازجة

للتحضير الصلصة وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تناول طماطم ناضجة (6 قطع). قم بعمل شقوق متقاطعة من الأعلى وقم بغمسها أولاً في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم في الماء المثلج.

الخطوة التالية هي الأكثر استهلاكا للوقت في صنع الصلصة الحمراء. يجب إزالة البذور من الطماطم مقطعة إلى أرباع. من الملائم استخدام ملعقة صغيرة لهذا الغرض. نقطع لب الطماطم إلى مكعبات ونضعها في قدر. أضف حفنة من البصل الأخضر والبقدونس والقليل من الريحان الطازج والملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر (نصف ملعقة صغيرة) وخل النبيذ (ملعقتان صغيرتان) إلى الطماطم. يمكنك إضافة بهارات أخرى مثل الفلفل الأسود والقرنفل والزعتر.

يتم غلي الصلصة الحمراء في قدر للكثافة المرغوبة ، ولكن ليس أقل من ثلاث ساعات. في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المسلوق في زيت الزيتون في مقلاة منفصلة. باستخدام الخلاط ، أحضر الصلصة النهائية إلى القوام المطلوب.

طريقة عمل صلصة بيتزا حمراء

بهذه الوصفة ، في غضون 30 دقيقة فقط ، يمكنك صنع صلصة طماطم ليست بأي حال من الأحوال أقل مذاقًا من تلك المعدة في مطعم بيتزا. لتحضير الصلصة بشكل أسرع ، يتم استخدام الطماطم المعلبة. بدلًا من ذلك ، يمكنك تناول الطماطم الطازجة ، لكن وقت طهي الصلصة سيزداد بغليها إلى القوام المطلوب. صلصة الطماطم الحمراء في هذه الوصفة ستجعل البيتزا لذيذة ورائعة.

اولا زيت زيتون يسخن في مقلاة ثم بصلة يضاف اليهايجب أن تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، يتم إرسال الطماطم المقطعة (10 قطع) أو الطماطم في عصيرها الخاص من العلبة إلى المقلاة (يجب تصريف العصير أولاً). كما يضاف الملح والفلفل الأسود والأوريغانو. الآن يجب غلي الصلصة إلى الكثافة المرغوبة ، دون نسيان التقليب المستمر. بعد ذلك ، يجب نقله إلى الخلاط وضربه حتى يصبح قوامه متجانسًا. يمكن خفق الصلصة حتى النهاية بحيث تكون قطع الخضار موجودة في الهيكل.

صلصة حمراء لفصل الشتاء

هذه الوصفة الأكثر طبيعية لصلصة الطماطم لفصل الشتاء ، تتكون فقط من طماطم بدون إضافات صناعية ونشا وعصير التفاح.

ستحتاج إلى عصارة لتحضير الصلصة. بمساعدتها ، تحتاج إلى عصر 3 كجم من الطماطم. بعد ذلك ، أحضر كعكة الطماطم وقم بتشغيلها في العصارة مرة أخرى مرتين. يُسكب العصير الناتج في قدر ويوضع على نار صغيرة. أضف على الفور ملعقة كبيرة من الملح والسكر (يمكنك تعديلها حسب رغبتك) ، 4-5 فصوص ونفس العدد من البازلاء البهارات. الآن يتم غلي الصلصة الحمراء إلى الكثافة المرغوبة. اعتمادًا على كمية السائل الموجودة في الطماطم ، يمكن أن يستغرق ذلك من 4 إلى 24 ساعة.

عندما تصبح الصلصة جاهزة ، يجب لفها في برطمانات معقمة ، ثم لفها أولاً حتى تبرد ، ثم إعادة ترتيبها للتخزين في مكان بارد. استخدمه في طهي الدورات الأولى بدلاً من معجون الطماطم.