لفائف لحم العجل: أشهى الوصفات ، مجموعة متنوعة من الإضافات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الخنزير أكثر شهرة من لحم البقر فقط لأنه أسهل وأسهل في الطهي. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، أصبح الناس يستخدمون لحوم البقر بشكل متزايد ، لأنها أقل دهونًا ، وهذا سبب وجيه. وإذا كنت ترغب في الجلوس بشكل لذيذ على الطاولة دون اكتساب أرطال إضافية ، فتعلم كيفية طهي لفائف لحم العجل. غالبًا ما يتم تقديمه كطبق احتفالي ، ولكن نظرًا لبساطته ، قد يتم تقديمه جيدًا في أحد أيام الأسبوع.

لفة الكمثرى

نظرًا لحقيقة أن لحم البقر لا يزال لحومًا قاسية ، يتم طهيه عادةً مع الخضار. في أغلب الأحيان مع الطماطم ، والتي تعمل على تليين الألياف. لنفس السبب ، يتم عمل لفائف لحم العجل المحشي. وبأكثرها اختلافًا: من لحم الخنزير المقدد إلى الجبن أو السبانخ أو التفاح. إنه مصمم لتليين اللحم. نقدم لكم وصفة غير عادية من الكمثرى. ليس من الصعب تنفيذه ، فاللحم البقري طري وعصير ، والطعم مكرر وصقل. يجب تقطيع 600 جرام من لحم العجل إلى 7-8 قطع. كل يدق للخلف - ليس رقيقًا جدًا ، حتى لا يتمزق اللحم. اثنان كبيريتم تقشير الكمثرى وإزالتها من الوسط وتقطيعها إلى أرباع. تُلف الشرائح في مزيج من جبن البارميزان المبشور (ملعقتان) ، قليل من جوزة الطيب وكمية مناسبة من الملح. بعد 15 دقيقة ، توضع شرائح الكمثرى على الفرم ، ويتم لف اللحم بإحكام وربطه. كل لفة من لحم العجل مغطاة بالدقيق ومقلية بالزيت (من الأفضل خلط الزيتون والقشدة). توضع "النقانق" الجاهزة على صفيحة خبز أو في قالب ، وتُسكب مع كأس من النبيذ الأبيض وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق. قبل دقيقتين من النهاية ، يتم رش جميع القوائم بكونياك جيد (0.5 كومة كافية). صدقني ، ستصبح لفائف لحم العجل المطبوخة في الفرن طبقك المفضل. و ليس فقط بسبب الطعم و لكن ايضا لسهولة التحضير

لفة البخار

لست مضطرًا لضرب اللحم من أجله إذا تمكنت من تقطيعه إلى شرائح رفيعة. تُفرك كل شريحة من لحم العجل بالملح والفلفل ، وتوضع عليها حلقات من ثلاثة زيتون ، وفي الأعلى قطعة رقيقة من لحم الخنزير أو لحم الصدر ، والتي يجب رشها بالريحان المفروم والجبن المبشور (يفضل خلط نوعين) ، على سبيل المثال ، الريكوتا والبارميزان). الحشوة ملفوفة باللحم. اللفة مقيدة ومقلية. يُضاف زوجان من ريش البصل المفروم ، ثم يُطهى الطبق قليلاً. بعد ذلك ، يتم وضع بضع طماطم في عصيرها الخاص ، مقشر ومهروس ، في لفائف لحم العجل المطهي ، ويُسكب عصيرها و 0.5 كوب من المرق (ويفضل أن يكون طبيعيًا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مكعب). تُسكب ملعقة أخرى من الريحان وفص ثوم مطحون. في هذا الشكل ، لفةيُطهى لحم العجل لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم يتم إزالة "السجق" نفسه ، وتنضج الصلصة لمدة 8-10 دقائق أخرى. في النهاية يمكنك تتبيله بالملح (إذا بدا أنه غير كاف) والفلفل ، ثم صبه على العشاء.

لفة تقليم

هذه الوصفة تتطلب مهارة في الطهي ، لأن لفائف لحم العجل ليست مصنوعة من قطعة كاملة من اللحم ، ولكن من اللحم المفروم (نصف كيلو لحم بقري بالإضافة إلى مكعب من 50 جرام شحم ، ملح وفلفل وردي). يجب أن توزع على ورقة من الورق ، في الوسط توضع حوالي 20 برقوق (تتم إزالة البذور أو تؤخذ الثمار بدونها على الفور) ، ورش الريحان المفروم والفلفل الأسود. ثم يُطوى اللحم المفروم جيدًا على الورق ، وتُثبَّت لفة لحم العجل بخيط ، وتُرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة (200 درجة). الخطوة الأخيرة: افرد ورق البرشمان ، وادهن السطح بملعقة من الترياكي (أو صلصة الطماطم المفضلة لديك ممزوجة بالمايونيز) ، وأعد صينية الخبز إلى الفرن. استمر في الطهي حتى تصبح مقرمشة.

لف مع الاومليت والفلفل

يمكن أن تكون الحشوات مختلفة جدًا ، وأحيانًا معقدة للغاية. خذ على سبيل المثال وصفة لفائف لحم العجل المحشو بشكل لذيذ وغير عادي. وهي مصنوعة من قطع مكسور. بشكل منفصل ، يتم تحضير عجة رقيقة جدًا من بيضتين وملعقتين كبيرتين من الحليب (رقيقة جدًا بحيث تكفي لقطعة لحم كيلو ونصف). يتم وضع "الفطيرة" الناتجة ، بعناية حتى لا يتمزق ، فوق قطعة كبيرة ، وشرائط خضراء والفلفل الأحمر وشرائح الجبن الرقيقة (وليس النشارة!). اللحم ملفوف أو مقيد أو متقطع. تُقلى اللفة بسرعة في السمن ، ثم توضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة (لا داعي لجعل درجة الحرارة أكثر من 170). استمتع بالطعم!

تفاح مفروم بالثوم

إذا كنت ترغب في عمل لفائف لحم العجل محشوة بالتفاح ، اختر "أشكال صغيرة". قد لا يتم خبز النقانق الكبيرة والسميكة ، وسوف يتدفق العصير المتكون بالداخل من لفافة كبيرة عند التقطيع. لذلك يجب تقطيع رطل من لحم العجل إلى شرائح صغيرة ، ويجب خفق اللحم المفروم بالفعل ، وتتبيله بالفلفل والملح ، ثم وضع تفاح أخضر مبشور وحامض وممزوج مع فص ثوم مهروس. تُترك لفائف مربوطة (أو مقطعة) لمدة عشرين دقيقة ، تُقلى في زيت عباد الشمس ، ثم تُطهى في العصير لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، حتى تصبح طرية.