مزيج هو خلط المنتجات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المزج هو مزيج من عدة أنواع من المنتجات المناسبة من حيث المعايير الفيزيائية والكيميائية. يتم المزج وفقًا لـ GOST.

الخلطات الأكثر شيوعًا

• Egalization - خلط النبيذ من مصنع نبيذ معين ونفس خمر ، ولكن من الأواني الزجاجية المختلفة.
• Assemblage هي تقنية لصنع النبيذ عن طريق خلط النبيذ الذي يحمل نفس الاسم والمنشأ ، ولكن من سنوات إنتاج مختلفة.
• Cuvée - يتم إنتاجه عن طريق خلط النبيذ الذي يحمل نفس الاسم ، ولكن من مصانع نبيذ مختلفة (على سبيل المثال ، الشمبانيا - يخلطون النبيذ الأبيض والأحمر أو النبيذ من أعلى مستويات الجودة التي تم الحصول عليها في سنوات مختلفة).
• المزج - يُفهم على أنه مزيج من النبيذ من العنب من مناطق النمو المختلفة.

مزج النبيذ

مزيج هو جزء لا غنى عنه من العملية التكنولوجية في إنتاج النبيذ.

في الإنتاج بمساعدة التجميع ، يتم إنتاج كميات كبيرة من النبيذ الشاب المتجانس ، ولكن يتم الحصول عليها من مناطق مختلفة من نمو العنب.

إذا تم إنتاج النبيذ من أجل الشمبانيا ، فإن المزج هو مزيج متناغم من جميع الأطراف المتجمعة من أجل الحصول على باقة ذات مذاق أعلى وأكثر رقة.

أثناء الخلط من الضروريتذكر أن النبيذ الخفيف بلمسة من النضارة يعزز لعبة الباقة.

إذا كان العام جيدًا ، فحتى الخمور الصغيرة تظهر أفضل خصائصها. في هذه الحالة ، يقتصر المزج على خلط العديد من التركيبات المختارة ، ولكن إذا اتضح أن السنة لا تتألق بجودة النبيذ النهائي ، فمن الضروري في هذه الحالة استخدام احتياطيات السنوات الماضية.

عند مزج النبيذ الصغير مع تقادم البرميل ، هناك تحسن في نعومة ونعومة المذاق. مزج النبيذ القديم مطلوب بشكل خاص إذا كان المزيج يحتوي على نبيذ "أخضر" مصنوع من العنب غير الناضج.

مزج الشاي

في جميع أنحاء العالم تقريبًا أصبح مزج الشاي الأسود واسع الانتشار. لقد اعتاد الجميع تقريبًا على اللون الأسود والذوق القابض قليلاً. وفقًا للإحصاءات ، فإن أكثر من 75٪ من سكان بلادنا يشترون الشاي الأسود ، ونصف المستطلعين يشربون ما لا يقل عن ثلاثة أكواب في اليوم ، و 4٪ فقط من الجميع لا يشربونه.

يتم بيع أكثر من نصف منتجات الشاي على شكل خلطات أو خلطات جاهزة ، نظرًا للجودة التي يتحمل مسؤوليتها مختبرو الشاي - يمكن القول بأن لديهم حاسة شم فريدة.

مزج الشاي هو خلط أنواع الشاي المناسبة بواسطة أجهزة المعايرة بالنسب الصحيحة. في الغالب باسم الشاي ، يمكنك تحديد المكون الرئيسي. لكن ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يجمع مزيج واحد بين أكثر من عشرة أنواع من الشاي المزروعة على ارتفاعات مختلفة ومزارع مختلفة وحتى قارات.

في هذه الحالة ، يعتبر المزج بمثابة دعم دائم للطعم المرغوب للشاي ، لأنه حتى الأوراق ،المحصول من نفس المزرعة لن يكون هو نفسه

مزج الويسكي

رواد هذا المشروب الكحولي هم الاسكتلنديون والأيرلنديون - هم من تعلموا دفع الكحول من الشعير. على الرغم من ذلك ، تعتبر اليابان وكندا وأمريكا أيضًا منتجين عالميين.

تصنيف الويسكي

• M alt - كلاسيكي قياسي مصنوع من شعير الشعير الذي مر بمراحل عدة من التقطير في صور ثابتة خاصة وعمر في براميل البلوط لفترة معينة من الوقت (ثلاث سنوات على الأقل).
• الحبوب - ظهرت مع اختراع أعمدة خاصة لتقطير العمل المستمر ، والتي تساعد في الحصول على نواتج التقطير عالية الجودة دون انقطاع.
• المخلوط هو الويسكي الذي يتم الحصول عليه عن طريق خلط أول صنفين بنسب مختلفة.

إذا كان الويسكي مصنوعًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فإنه يتم إنتاجه حصريًا من الحبوب. ومع ذلك ، فهو يصنع في أمريكا من الذرة ، في أيرلندا - الشعير ، في كندا - الجاودار. من ناحية أخرى ، تتبنى اليابان تجربة الدول الأخرى ، لكن يحدث أن الويسكي الياباني ، الذي غالبًا ما يكون مزيجه في النهاية أقل من 40 ٪ من القوة ، يعتبر دون المستوى في اسكتلندا.

اليوم هناك عدة طرق لتقطير الهريس في المصنع للحصول على الكحول:

• محافظ - في مكعبات نحاسية خاصة بها أنابيب تبريد.
• عمل مستمر - يتم التقطير في أعمدة خاصة.

خلال حياته ، حاول دبليو تشرشل إنشاء مخزون من الشعير ، بغض النظر عن الطريقةكانت السنوات صعبة. بعد كل شيء ، كان الدخل من الويسكي يمثل خُمس دخل البلاد ، لذلك كان من المستحيل إيقاف الإنتاج - للحصول على مشروب جيد ، تحتاج على الأقل 3 سنوات من الشيخوخة ، ولصنف فاخر - 12 عامًا على الأقل.

كونياك مزج

لا يمكن تخيل إنتاج الكونياك بدون مزج ، هذا هو مكونه الأساسي.

مزيج الكونياك الناتج ، إذا لزم الأمر ، يتم لصقه ببياض البيض أو الجيلاتين أو غراء السمك أو معالجته بالبنتونيت. ثم يتم تمريره من خلال الفلتر ، وتركه بمفرده لفترة معينة ، ثم يتم تمريره من خلال الفلتر مرة أخرى ويتم تعبئته وتعبئته بالفعل.

إذا تبين أن الكونياك غير مستقر ، فيتم معالجته بالبرودة حتى 12 درجة تحت الصفر لمدة عشرة أيام.

الكونياك العادي "يستريح" لمدة ستة أشهر على الأقل ، KVVK أو KS - سنة على الأقل. يتم تعبئة الكونياك في زجاجات عند درجة حرارة حوالي 200C في كل من الزجاجات وفي حاويات الهدايا التذكارية.

يختلف لون الكونياك من الذهبي الفاتح إلى البني العنبر ، وهو يتوافق مع نوع معين في الذوق والباقة ، ولكن على أي حال يجب ألا يكون هناك رائحة أو طعم أو رواسب غريبة.

بالإضافة إلى كونياك ، فإنهم ينتجون أيضًا مشروبات كونياك متنوعة تعتمد على روح الكونياك. حسب الملكية ، فهي تتوافق مع كونياك عمره عام واحد.

طريقة صنع هذا المشروب بسيطة للغاية - يتم تمرير المواد الخام الضرورية عبر خشب البلوط الذي خضع لمعالجة خاصة.

بناءً على ما سبق ، من الآمن قول ذلكأن المزج تقنية لا غنى عنها لإنتاج معظم المنتجات.