أفضل بيرة أمريكية: التاريخ والميزات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

العديد من شاربي البيرة على دراية بالمشروبات من أيرلندا وبلجيكا وألمانيا. هناك أيضًا خبراء في المنتجات المحلية في روسيا. لكن ما الذي يمكن أن يكون بيرة أمريكية؟ من غير المحتمل أن يسمع المستهلكون الروس أسماء العلامات التجارية للمشروبات الرغوية من الولايات المتحدة الأمريكية. ومع ذلك ، في أفلام هوليوود ، يدمر الأبطال جرة تلو الأخرى ، وينزعون حلقاتهم بشكل فعال. والسينما ، كما تعلم ، حتى الرائعة ، هي انعكاس للحياة الحقيقية.

في الواقع ، تعتبر البيرة عنصرًا أساسيًا في سلة التسوق الأمريكية العادية. من حيث استهلاك الفرد من هذا المشروب ، تحتل الولايات المتحدة المرتبة 15 في العالم. لماذا تعتبر بيرة العالم الجديد ممتعة جدًا للذواقة؟ دعونا نفهم ذلك. في هذه المقالة ، نقترح عليك القيام بجولة تذوق الطعام في أشهر مصانع الجعة الأمريكية. سنقدم لك أيضًا تاريخ تطوير هذا المشروب في الولايات المتحدة. من السذاجة الاعتقاد بأن الأوروبيين جلبوها إلى العالم الجديد.

تاريخ التخمير في أمريكا

قام الهنود بتخمير مشروب رغوي قبل فترة طويلة من هبوط كولومبوس. لكن الوصفات القديمة للبيرة الأمريكية تذكر أن السكان الأصليين لم يستخدموا الشعير ، ولكن الذرة ، الشائعة في اثنين من الهند ، كمادة خام. قاموا بتحميض الحبوب بعصارة البتولا. لكن الأجانب البيض لم يستغلوا الإنجازات الثقافية للهنود في مجال التخمير ، لكنهم بدأوا في الاسترشاد بالوصفات الهولندية والأيرلندية.

وفقًا للسجلات ، ظهرت أول مزرعة صنعوا فيها مشروبًا رغويًا في أمريكا الشمالية عام 1587. للبيع التجاري ، بدأ إنتاج المشروب من عام 1632. نظرًا لأن المستعمرة كانت مملوكة من قبل البريطانيين والهولنديين ، فقد نسخ مصانع الجعة الأمريكية في الغالب البيرة الأيرلندية. لكن سرعان ما جلب المهاجرون الألمان وصفة الجعة. فجأة ، اكتسب نوع جديد من البيرة شعبية كبيرة بين الناس. وكان المنتجون يحظون بتقدير كبير ، لأن القفزات ، التي كانت بمثابة مادة حافظة طبيعية ، لم تسمح للمشروب بالتعكر لفترة طويلة.

ظهور البيرة الأمريكية الأصلية

تعايش الجعة والبيرة معًا منذ فترة طويلة. لكن المشروع الأمريكي كان له أثره. لقد تكللت المحاولات العديدة للجمع بين كلا النوعين من المشروبات بالنجاح أخيرًا. لذلك في القرن التاسع عشر ، ظهرت بيرة "البخار" في سان فرانسيسكو. لقد كان منتجًا أمريكيًا حقًا ، نوعًا من المعرفة في عملية إنتاج صنع مشروب. مزيج من الجعة والجعة عالية الكربونات ، وكان يحتوي على باقة غنية مع تلميحات من الشعير والكراميل والحبوب المحمصة. ولكن في بداية القرن العشرين ، كان تخمير أمريكا ، مثل ،ومع ذلك ، فإن منتجي المشروبات الكحولية الأقوى تعرضوا لضربة قوية.

في عام 1919 ، تم اعتماد التعديل التاسع عشر لدستور الولايات المتحدة ، والمعروف باسم الحظر. تأثرت صناعة التخمير بشكل خاص. بعد كل شيء ، إذا خاطر الناس بخرق القانون ، فإنهم يشربون الويسكي والروم ، وليس الكحول الضعيف. بعد إلغاء تعديل الدستور ، لم تتعافى الشركات الصغيرة من سباتها البطيء. وبقية المصانع تتركز بأيدي هموم كبيرة

بدويايزر

ركزت الشركات المصنعة الكبرى ليس على تحسين الوصفة ، ولكن على الإعلان والتسويق. من أجل كسب أكبر عدد ممكن من جمهور المستهلكين ، بدأوا في صنع بيرة ذات مذاق متوسط. من خلال اللعب على كفاح الأمريكيين الذين يعانون من زيادة الوزن وحبهم لأسلوب حياة صحي ، قاموا بتقليل عدد السعرات الحرارية والدرجات في المنتج الذي ينتجون. كل هذا أثر على خصائص طعم البيرة الخفيفة. لذلك ، في أواخر السبعينيات من القرن العشرين ، ارتبطت شهرة المذاق و "لا شيء" بالمشروبات من الولايات المتحدة.

بدويايزر حفظ الصورة القاتمة الشاملة. هذه هي أفضل بيرة أمريكية ، والتي لا ترضي السوق المحلي فحسب ، بل يتم تصديرها أيضًا إلى الخارج. هو ، على عكس العديد من العلامات التجارية الأخرى التي لم تنجو من المنع ، له تاريخ قديم. تم بناء المصنع في عام 1852 على يد جورج شنايدر ، الذي باعه بعد سنوات قليلة إلى إيبرهارد أنهيزر. نجح صانع الجعة هذا في تزويج ابنته من أدولفوس بوش ، وهو ألماني من بوهيميا. أحضر زوج ابنتي وصفة بيرة تشيكية من العالم القديم. والبدويزير الأمريكي من أنهيزر بوش هو أكثر من ذلكيحبه المستهلكون أكثر من البيرة المعتادة.

أمريكان كرافت بير

لفترة طويلة كان يُعتقد أنه ، باستثناء بدويايزر ، لا توجد ماركات جديرة بالاهتمام من مشروب العنبر في الولايات المتحدة الأمريكية. ومع ذلك ، في نهاية القرن العشرين ، تغير الوضع مع التخمير بشكل جذري. بتعبير أدق ، أصبحت هي نفسها كما كانت من قبل. قبل الحظر ، كان لكل مدينة أمريكية مصنع جعة خاص بها. الآن ، أيضًا ، على الرغم من حقيقة أن 60-70 في المائة من السوق المحلية تستأثر بها شركات كبيرة مثل Anheuser-Busch و SABMiller و InBev وما شابه ذلك ، فإن صغار المنتجين يجعلون أنفسهم أعلى.

في هذا الوقت ، يوجد أكثر من ثلاثة آلاف مصنع جعة من هذا القبيل في البلاد. الحانات التي تقدم منتجاتها الخاصة ليست شائعة هذه الأيام أيضًا. البيرة الحرفية الأمريكية لها تفاصيلها الخاصة. يمكن أن تكون المكونات الموجودة فيه القفزات والشعير والسكر والفواكه المختلفة. المهم أن السيطرة على الوصفة ، وكذلك عملية الإنتاج ، لا تبقى مع المستثمرين ، ولكن مع المالكين.

أنماط البيرة الحرفية الأمريكية

بدأت شركة New Albion Brewing Company الموضة لمشروب رغوي تم إعداده وفقًا لوصفة أصلية في مؤسسة صغيرة. خلفه ، بدأت مصانع الجعة الحرفية تظهر مثل عيش الغراب بعد المطر. الآن ، أينما كنت في الولايات المتحدة ، تأكد من أنه سيكون هناك بالتأكيد مصنع محلي داخل دائرة نصف قطرها 50 كيلومترًا. نطاق البيرة الحرفية الأمريكية واسع جدًا.

اتخذ معظم رواد الأعمال وصفة الجعة الألمانية كنموذج. لكنهم يطبخونأيضا أمريكي مزدوج ، IPA ، دسم وعنبر ، وحتى اليقطين. يجب الإشارة بشكل خاص إلى البيرة البخارية. يشار إليه هنا باسم "California Common" أو Steam Beer. يأتي اسم "البخار" من حقيقة أنه عند سكب نقيع الشعير الساخن في وعاء واسع للتبريد ، تتدلى سحابة بيضاء فوق مصنع الجعة. هذه الجعة المخمرة هي 4.5-5.5٪ ABV ولها باقة فاكهية وفاكهة.

الأمريكية أليس

حصل المقيمون في الولايات المتحدة على استقلالهم عن بريطانيا ، لكنهم ظلوا مخلصين لطريقة التخمير الإنجليزية. على الرغم من أننا يجب أن نمنحهم حقهم: في أمريكا يصنعون أنواعًا خاصة من البيرة. دعونا نلقي نظرة على الأصناف الأكثر شعبية.

البيرة الأمريكية كنتاكي كومون ("كنتاكي العادية") - أقدم نوع من البيرة الأصلية ، بدأ تخميرها في منتصف القرن قبل الماضي. طعمها حلو وكامل الجسم. ضربت ولاية كنتاكي العامة على الرفوف مباشرة بعد التخمير.

يفضل الأمريكيون الأصناف المحلية الخفيفة ، ولكن من بين البيرة يوجد أيضًا العنبر ، الذي يتميز باللون الأحمر النحاسي. يمكن نصح عشاق البيرة الجافة ذات المرارة الساطعة لـ Blonde Ale. الجعة الكريمية ذات التوازن المترابط هي في الواقع 5٪ أبف جعة شاحبة.

أصناف أصلية

الأمريكيون لا يكررون فقط الطرق الإنجليزية أو الألمانية لتخمير البيرة. لديهم أيضًا أصناف لا يمكنك تذوقها إلا هنا في الولايات المتحدة وليس في أي مكان آخر. مثال على ذلك American Wild Ale. فيهذه الجعة الأمريكية "البرية" مصنوعة باستخدام خميرة Brettanomyces. المشروب الناتج بطعمه الفاكهي يذكر خبراء Lambic من بلجيكا.

نوع أصلي آخر هو اليقطين. يتم تخميرها دون إضافة القفزات ، ولكن مع لب الخضروات المطحونة. طعم غريب للغاية مع نوتة الشعير القوية ، ليس للجميع - هذه المراجعات يتركها أولئك الذين جربوا بيرة اليقطين. بشكل عام ، في البيرة الحرفية ، يتبع المنتجون وصفاتهم الخاصة ، مع التركيز ليس على المستهلك العام ، ولكن على العملاء الدائمين المخلصين. لذلك ، يمكن أن يكون طعم وباقة الجعة والجعة أي شيء.

الإصدارات الأمريكية الأصلية من الأصناف الأوروبية التقليدية

تضيف مصانع البيرة في الولايات المتحدة باستمرار بعض الابتكارات إلى الوصفة. وخير مثال على ذلك هو صنف الجعة الأمريكي. قام المنتجون الأمريكيون بتغيير نوع التخمير التشيكي إلى حد يصعب التعرف عليه. جنبا إلى جنب مع المكونات التقليدية ، يضيفون الأرز أو الذرة في كثير من الأحيان. الجعة الأمريكية أقل إدمانًا على الكحول وأخف في اللون. أو إليك مثالًا آخر - American Pale Ale ، وهو نظير محلي للبيرة البريطانية التي تحمل الاسم نفسه. يختلف American Pale Ale عن اللغة الإنجليزية من خلال ملف تعريف الشعير الواضح ، وهو قوي جدًا لدرجة أن القفزات لا تكون مسموعة على الإطلاق في بعض الأحيان. يتم استخدام المكونات المحلية فقط لصنع هذا المشروب.

لكن الفروق الدقيقة في الإنتاج تحت رحمة صانعي البيرة. نتيجة لذلك ، يمكن أن يتراوح لون American Pale Ales من اللون الفاتح جدًا إلى العنبر الغامق. غطاء الرغوة منخفض ، لكنيستمر لفترة طويلة. يمكن للبيرة أن ترتعش في اللسان ، وتشعر بأنها دائرية في الفم. يمكن أن تكون الباقة مختلفة جدًا ، اعتمادًا على الشركة المصنعة. يمكنه تخمين نغمات كل من الراتينج والإبر والأعشاب والكراميل وخبز الجاودار والتوت الحلو والبسكويت والفواكه الاستوائية. يتراوح لون شاحب من 4.5 إلى 6.2 درجة.

ثقافة شرب البيرة الأمريكية

ميزة مميزة هي أن سكان الولايات المتحدة لا يعتبرون المشروب الرغوي كحول. لا يستمتع به في الحانات. في أمريكا ، لا توجد تقاليد غير مكتوبة لتقديم البيرة. يتم غسلها ببساطة مع الطعام أو تجديدها خلال حرارة الصيف. ليس من المعتاد شراء البيرة المعبأة في زجاجات من المتاجر الأمريكية. يتم شراؤها في براميل أو عبوات. تعتقد كل عائلة أمريكية أنه من الضروري تناول الجعة "احتياطيًا". لذلك ، من حيث مبيعات هذا المشروب ، تحتل الولايات المتحدة المرتبة الثانية في العالم (بعد الصين) ، ومن حيث الإنتاج - أولاً.

في الوقت نفسه ، يجب إجراء تصحيح كبير. على عكس البيرة الألمانية أو الأيرلندية أو التشيكية أو البلجيكية ، يذهب كل شيء تقريبًا إلى السوق المحلي. ميزة أخرى لثقافة استهلاك المشروبات في الولايات المتحدة هي النسبة الكبيرة من المشروبات "الخفيفة". هذه عادة منتجات منخفضة السعرات الحرارية. يحب الأمريكيون أيضًا هذه الجعة ، التي لا يتعارض استخدامها مع القيادة. درجة مثل هذا المشروب لا تتجاوز قوة كفاس. لذلك ، فإن أشهر ماركات البيرة الأمريكية هي Coors Light و Bud Light و O'Doul’s.

ما يتم تصديره

الاخيرالوقت ، عاد مشروب رغوي من الولايات المتحدة إلى الموضة. في الإنصاف ، يجب القول أن ماركة Budweiser لم تفقد مكانتها أبدًا. لكن العلامات التجارية الأخرى أصبحت أكثر نجاحًا في المبيعات حول العالم. لا تزال البيرة الأمريكية غير معروفة في روسيا. ولكن في المتاجر ، لا يمكنك شراء بدويايزر فحسب ، بل يمكنك أيضًا شراء منتجات أخرى تخص Anheuser-Busch. تتوفر أيضًا Miller و Adolph Coors والمشروبات من Boston Beer Company.